Piernikowe pancakes

Pancakes  w zimowej odsłonie o smaku piernikowy. łatwe w przygotowaniu i puszyste. Pachnące cynamonem, imbirem, przełożone powidłami śliwkowymi. Idealne na świąteczne śniadanie.

Składniki (na około 8 niedużych naleśników):

• 1 i 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru brązowego
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamony
• 1 łyżeczka imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• kilka kropel aromatu pomarańczowego
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 1 jajko
• 2 szklanki mleka
• masło klarowane lub olej koksowy - do smażenia

Do dużej miski przesiej mąki, proszek do pieczenia i przyprawy. Dodaj cukier. Wbij jajko. Dodaj mleko i aromaty.  Dokładnie wymieszaj, do uzyskania jednolitej masy.

Na rozgrzanej patelni roztop masło. Smaż placki kilka minut z każdej strony, do uzyskania złotego koloru. Podawaj z powidłami śliwkowymi lun nutellą. Smacznego!

Czytaj więcej »

Szwedzkie pierniczki

Uwaga uwaga! Ostatni dzwonek na upieczenie pierniczków. Jeżeli lubicie korzenne ciasteczka, wypróbujcie przepis na szwedzkie pierniczki.

Składniki:

• 150 g miodu
• 1/2 kostki masła
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 czubate łyżeczki przyprawy do pierników
• 2 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło, miód i cukier podgrzej w rondelku do całkowitego roztopienia się masła. Odstaw do ostudzenia.

Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj przyprawę do pierników, kakao, imbir, cynamon,goździki, sól i proszek do pieczenia. Wlej przestudzoną masę, wbij jajko.  Dokładnie wymieszaj.

Wyrobione ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjmij z lodówki i podziel na 4 części.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 C. Blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.

Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto na grubość 4-5 mm, przy pomocy foremek wykrawaj pierniczki. Ułóż pierniczki na blaszce, zachowując odstęp. Piecz 10 minut. Upieczone odstaw do ostudzenia. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku. Smacznego!

Czytaj więcej »

Ciasto leśny mech

Zawsze chciałam upiec to ciasto ze względu na jego piękny wygląd. Wygląda bardzo świątecznie. Okazuje się, że jest łatwe w przygotowaniu. Ma delikatny smak, szpinak jest lekko wyczuwalny. Koniecznie przełóżcie ciasto kwaśnym dżemem, który dodaje ciastu smaczku.

Składniki (na blaszkę o boku 24cm x 24 cm):

Na ciasto:

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju rzepakowego
• 3 jajka
• 1 szklanka z górką mąki pszennej
• 1 szklanka mąki krupczatki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku (rozdrobnionego)

Na masę:

• 2 opakowania śmietanki 36% 
• 1 opakowanie serka mascarpone
• 2 galaretki cytrynowe
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki wody

Dodatkowo:

• 1 słoik dżemu porzeczkowego
• 1 nieduży granat

Formę natłuść i wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180C.

Szpinak rozmroź i dokładnie odciśnij z wody.

Jajka ubij z cukrem na jasną, puszysta masę, ok 5 minut. Następnie ciągle ubijając wlej do masy, cienką strużką olej. Dodaj do masy przesianą mąkę pszenną, krupczatkę i proszek do pieczenia.
Dodaj szpinak i dokładnie wymieszaj.

Wlej ciasto do blaski i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 40 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Ostrym nożem odkrój wierz ciasta - ok 1 cm. Odkrojone ciasto przełóż do miski i pokrusz palcami na drobne kawałki.  Spod ciasta wysmaruj równo dżemem porzeczkowym i włóż z powrotem do foremki.

Galaretki rozpuść w 1/2 szklanki przegotowanej wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia.

Zimną śmietanę ubij z cukrem. Dodaj serek mascarpone i przestudzoną galaretkę. Dokładnie wymieszaj, do całkowitego połączenia się składników. Tak przygotowaną masę wyłóż na gotowy spód ciasta.

Wierzch posyp pokruszonym ciastem i pestkami granatu.  Gotowe ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Smacznego!

Czytaj więcej »

Kurczak po indyjsku - butter chicken

Swojego kurczaka po indyjsku - butter chicken przygotowałam w wolnowarze. Jeżeli nie masz takiego urządzenia w domu - nie ma problemu. Możesz go przygotować również używając dużej i głębokiej patelni. Danie jest bardzo aromatyczne i rozgrzewające, idealne na zimowe wieczory.

Składniki:

• 1 kg podudzi z indyka - bez skóry i kości, pokrojone na mniejsze kawałki
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczki oleju kokosowego
• 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka drobno posiekanego, świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 papryczka chili, drobno posiekana (jeżeli nie lubisz ostrych dań usuń nasionka)
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• sok z 2 limonki

Na dużej patelni roztop olej kokosowy. Dodaj posiekaną cebulę, smaż przez chwilkę na niedużym ogniu. Dodaj posiekany czosnek, imbir oraz wszystkie przyprawy. Smaż przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Wlej mleczko kokosowe, pomidory i sok z limonki.  Dokładnie wymieszaj. Gotuj przez 2-3 minuty.

Dodaj podudzie z kurczaka i gotuj na średnim ogniu przez około 45 minut. Przed podaniem skrop sokiem z limonki.

Jeżeli chcesz przygotować kurczaka w wolnowarze to:

Kurczaka ułóż w wolnowarze. Zalej sosem z patelni. Ustaw niski tryb na 7 godzin. Podawaj z chlebkime naan, ryżem lub warzywami.  Smacznego!

Czytaj więcej »

Sos żurawinowy

Gdy w sklepach pojawia się żurawina znaczy, że nadchodzi zima. Sos żurawinowy to absolutny must have sezonu zimowego! Smakuje idealnie jako dodatek do mięs czy pasztetów ale również do dań słodkich takich jak naleśniki, pancaki czy desery. Jest bardzo prosty w przygotowaniu.

Składniki:

• 500 g żurawiny
• sok z 1 pomarańczy
• sok z 1 cytryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1 laska cynamonu

W rondelu podgrzej sok z pomarańczy i cytryny. Dodaj cukier. Gdy cukier całkowicie się rozpuści dodaj żurawinę i przełamana na pół laskę cynamonu. Gotuj na małym ogniu, aż żurawina popęka a sos swoją konsystencją będzie przypominał dżem. 

Z gotowego sosu wyjmij cynamon, jeżeli trzeba to dosłodź. Smacznego!

Czytaj więcej »

Naleśniki z mąki ryżowej na słodko

Jak wiecie niedawno brałam udział w akcji organizowanej przez Ramę Smaż jak szef kuchni. Akcja polegała na tym by z przesłanych produktów stworzyć danie. Produkty które do mnie trafiły to: mąka ryżowa, migdały, musztarda miodowa oraz oczywiście Rama Smaż jak szef kuchni. Wyzwanie było nie proste. Jednak im dłużej myślałam tym więcej pomysłów przychodziło mi do głowy. Już jeden przepis mieliście okazję zobaczyć – Sałatkę ze smażonym dorszem i sosemwinegret. Jednak chciałam wypróbować wyczarować coś również na słodko. Padło na amerykańskie naleśniki – pancake. Naleśniki z mąki ryżowej są niezwykle puszyste i wilgotne. Zaserwowałam je z migdałami w miodowo-musztardowej glazurze oraz z wiśniami i bitą śmietaną – palce lizać! 

Składniki (na 8 – 10 niedużych naleśników):

Na ciasto naleśnikowe:

•          1 szklanka z górką mąki ryżowej (200 g )
•          ¼ szklanki cukru (50 g )
•          2 jajka
•         ¾ szklanki mleka (150 ml)
•          2 łyżeczki proszku do pieczenia
•        2 łyżki oleju roślinnego
•         1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
•          szczypta soli

Na migdały w musztardowo-miodowej glazurze: 

•         1 garść migdałów
•          1 łyżka musztardy miodowej
•         1 łyżka płynnego miodu 

Dodatkowo:

•         Rama Smaż jak szef kuchni
•         1 szklanka mrożonych wiśni
•        ¼ szklanki cukru

Najpierw przygotuj ciasto na naleśniki:

Wbij jajka do miski dodaj cukier i krótko wymieszaj przy pomocy trzepaczki. Dodaj mleko, olej i ekstrakt z wanilii. Wymieszaj do całkowitego połączenia się składników.

Przesiej do masy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodaj szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj. Odstaw masę naleśnikową na bok.

Teraz przygotuj migdały:

Rozgrzej piekarnik do 180C. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Wysyp migdały na papier. Piecz w piekarniku przez 8-10 minut.

W tym czasie przygotuj glazurę miodowo-musztardową. Rozgrzej niedużą patelnię.

Wymieszaj miód z musztardą. Całość podgrzewaj na patelni, do momentu aż składniki połączą się i stworzą aksamity sos.

Przesyp podpieczone migdały do sosu. Całość dokładnie wymieszaj tak by sos całkowicie pokrył migdały. Odstaw migdały na bok.

Wiśnie wymieszaj z cukrem. Podgrzewaj na patelni na niedużym ogniu, do momentu aż cukier roztopi się a z wiśni powstanie pyszny sos.

Teraz zaczynamy smażyć naleśniki:

Rozgrzej patelnię i wlej Ramę Smaż jak szef kuchni. Gdy znikną bąbelki oznacza to, że temperatura jest odpowiednia.

Wlej na patelnię porcję ciasta – ja robiłam to przy pomocy chochelki – jedna nieduża chochelka = jeden naleśnik. Gdy na cieście zaczną pojawiać się pęcherze powietrza - odwróć naleśnik na drugą stronę.

Smaż do momentu aż naleśniki będą ładnie zrumienione z obu stron.

Postępuj w powyższy sposób do wykorzystania całego ciasta. Pamiętaj aby dodawać Ramy Smaż jak szef kuchni jeśli patelnia zrobi się zbyt sucha.

Naleśniki podawaj z przygotowanym wcześnie sosem wiśniowym oraz migdałami. Na koniec możesz oprószyć je cukrem pudrem i udekorować bitą śmietaną. Smacznego!

Czytaj więcej »

Sałatka ze smażonym dorszem i sosem winegret

Jak wiecie, bo dowiedzieliście się tego z babeczkowego facebooka, podjęłam wyzwanie Ramy - Smaż jak szef kuchni „100 pomysłów na...” Akcja polegała na tym by z przesłanych produktów przygotować przepis na pyszne danie. Do mnie trafiły: mąka ryżowa, migdały, musztarda miodowa oraz oczywiście Rama Smaż jak szef kuchni. Takie połączenie składników było ciekawym wyzwaniem. Jak połączyć migdały, musztardę i mąkę? Jednak po chwili namysłu wpadłam na pomysł by zrobić sałatkę ze smażonym dorszem. Mąka posłużyła jako panierka. Musztardę wykorzystałam do sosu winegret. A migdały dodały chrupkości mojej sałatce. Rama Smaż jak szef kuchni pomogła mi w usmażeniu ryby i spisała się wyśmienicie. Po rozgrzaniu w ogóle nie pryskała. Smażona na niej ryba nie rozpadała się i stopniowo nabierała rumianego koloru. Dodatkowo można było wyczuć w rybie maślany posmak. Koniecznie wypróbujcie  moją sałatkę.

Składniki na sałatkę:

•         filet z dorsza
•         ½ szklanki mąki ryżowej
•          główka ulubionej zielonej sałaty
•         ½ opakowania rukoli
•         nieduże opakowanie pomidorków koktajlowych
•          2-3 ząbki czosnku
•        1 cebulka szalotka
•         kilka gałązek koperku
•        ½ szklanki migdałów
•         ½ bagietki
•          2 ząbki czosnku
•          gałązka rozmarynu
•          cytryna do podania
•     Rama smaż jak szef kuchni  

Na sos winegret:

•   sok z ½ cytryny
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka musztardy miodowej
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane i roztarte na papkę
• sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki sosu umieść w niedużym słoiku (np. takim po konfiturze lub koncentracie pomidorowym), zakręć wieczko i energicznie potrząsaj do momentu połączenia się składników. Odstaw sos na bok.

Sałatę, rukolę i koperek umyj i osusz. Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na pół. Cebulkę szalotkę obierz z łupinki i pokrój w cienkie piórka.

Filet z dorsza pokrój w mniejsze kawałki. Jeżeli używasz mrożonego, pamiętaj by najpierw go rozmrozić i odsączyć z wody.

Oprósz kawałki ryby solą i pieprzem. Obtocz dokładnie w mące ryżowej. Odstaw na bok.

Rozgrzej patelnię. Na rozgrzaną patelnię wlej Ramę Smaż jak szef kuchni. Gdy znikną bąbelki oznacza to, ze osiągnęła idealną temperaturę do smażenia.

Wrzuć na patelnię dwa obrane ząbki czosnku i gałązkę rozmarynu. Następnie ułóż na patelni kawałki ryby. Smaż z dwóch stron do momentu aż panierka stanie się złocista.

Usmażoną rybę odstaw na bok. Umyj patelnię. 

Bagietkę pokrój w 2-3 centymetrowe kromki. Rozgrzej jeszcze raz patelnię i na Ramie Smaż jak szef kuchni przygotuj grzanki. Smaż kromki bagietki z dwóch stron do momentu aż uzyskają złoty kolor.

Na dużym talerzu ułóż poszarpane liście sałaty, rukolę, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Skrop warzywa sosem winegret. Na wierzchu ułóż kawałki ryby i grzanki. Całość posyp posiekanymi migdałami i posiekanym koperkiem. Podawaj z plasterkami cytryny. Smacznego!

Czytaj więcej »

Pasztet z rosołu

Wpadłam ostatnio na pomysł by ugotować duży garnek rosołu, który byłby później podstawą do różnych zup, np. do ogórkowej czy pomidorowej. Wybrałam się na zakupy by kupić warzywa, kurczaka. I tak chodzący po sklepie wymyśliłam, że z ugotowanych w rosole produktów zrobię pasztet! Ha! Genialne ;) Tak też się stało. Pasztet jest bardzo delikatny i kremowy, idealny do kanapek lub solo.

Składniki:

Na wywar:

• 1 opakowanie porcji rosołowej
• 500 g podudzi kurczaka bez kości i skóry
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• nieduży kawałek selera
• 1 por
• 2 cebule
• natka pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• butelka wody niegazowanej (1 i 1/2 litra)

Dodatkowo na pasztet:

• 200 g boczku
• 400 g wątróbek drobiowych
• 1/2 nieduża bułka (np. kajzerka)
• 1 jajko
• 2-3 pomidory suszone 
• 1 szklanka wywaru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• kilka listków bazylii (opcjonalnie)
• kilka listków natki pietruszki
• 1 łyżka masła klarowanego
• masło do natłuszczenia formy

Najpierw przygotuj wywar.

Cebulę przypiecz na suchej, rozgrzanej patelni. Warzywa obierz i przekrój na 2 lub 3 części.

W dużym garnku umieść warzywa, porcję rosołową, podudzia z kurczaka, natkę pietruszki (w całości), czosnek (w całości), opaloną cebulę. Zalej wodą. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez około 3-4h.

Po tym czasie wyjmij z wywaru podudzia kurczaka, marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę. Te składniki posłużą do przygotowania pasztetu. Wywar przecedź i odstaw do wystygnięcia. Możesz go użyć jako bazę do zup.

Teraz zajmiemy się pasztetem. Formę keksówkę natłuść masłem i odstaw.

Na patelni rozgrzej masło klarowane. Podsmaż na nim wątróbki tak by przestały być ciemno-czerwone. Przełóż do innego naczynia. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż chwilkę, na tym samym tłuszczu, na którym były smażone wątróbki. Przełóż do wątróbek. Bułkę umieść w niedużej misce i zalej szklanką wywaru.

Wszystkie składniki pasztetu: marchewkę, pietruszkę, cebulę, seler, podudzia kurczaka z rosołu oraz podsmażone wątróbki, boczek, namoczoną bułkę plus jajko, pomidory suszone umieść w melakserze lub belnerze i zmiksuj na gładką masę. Możesz także przemielić przez maszynkę do mięsa. 

Do gładkiej masy dodaj przyprawy: sól, pieprz, gałkę muszkatołową, ostrą paprykę, posiekane listki bazylii i natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj.

Masę przelej do przygotowanej keksówki. Rozgrzej piekarnik do 200C. Piecz przez 50 minut.

Podawaj całkowicie wystudzone. Smacznego!

Czytaj więcej »

Chlebek bananowy z żurawiną i orzechami

Z bananami mam jeden problem - zawsze kupuję ich za dużo. W efekcie po kilku dniach czernieją, stają się nieapetyczne i nikt nie chce ich zjeść. Wyrzucić - trochę szkoda. Zjeść - bleee. Ale jest na takie poczerniałe banany niezawodny sposób - chlebek bananowy! Robi się go bardzo szybko, nie wymaga wielu składników - zawsze znajdziemy je w naszej spiżarni, zawsze wychodzi :) Ciasto pewniak. A dzięki mocno dojrzałym bananom jest pyszny i słodki. Idealnie smakuje posmarowany masłem orzechowym lub Nutellą- mniam, mniam...

Składniki:

• 3-4 dojrzałe banany z czarną skórką
• 1/2 kostki masła, roztopiona
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki orzechów (włoskich lub laskowych)

Formę keksówkę natłuść i wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180C C.

Banany pokrój na mniejsze kawałki, włóż do misy miksera. Dodaj roztopione masło, cukier, jajko i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszaj. Mąkę przesiej razem z sodą. Dodaj do bananów i wymieszaj. Następnie dodaj żurawinę i posiekane orzechy. Wymieszaj łyżką.

Przelej ciasto do formy.  Piecz przez 50-60 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź w formie. smacznego!

Czytaj więcej »

Szarlotka Apple Pie

Szarlotka to moje najulubieńsze ciasto. Jednak, każda próba jego upieczenia kończyła się fiaskiem. Ciasto było zawsze rozmokłe a nadzienie rozpływało się. Coś ewidentnie nie wychodziło. Okazuje się, że idealnym rozwiązaniem jest przepis na Apple Pie - amerykańską wersję szarlotki. To po prostu nie może się nie udać. Przepis jest prosty a szarlotka wychodzi przepyszna. Póki co mój faworyt jeżeli chodzi o szarlotki - wypróbujcie koniecznie.

Składniki:

Na ciasto:

• 1 i 1/4 kostki masła, pokrojonej na drobne kawałki
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1/4 szklanki bardzo zimnej wody

Na nadzienie:

• 6-7 jabłek (ok 800g)
• 1/2 szklanki cukru (lub więcej, jeżeli użyjesz kwaśnych jabłek)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej (lub opakowanie cukru wanilinowego)
• 1 jajko

Składniki ciasta umieść w robocie i zmiksuj przez około 30 sekund, do momentu aż powstaną drobne okruszki ciasta.  Ciasto przełóż na blat i zagnieć. Podziel na 2 równe części, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

Jabłka obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne. Pokrój na drobne kawałki lub cienkie plasterki - to już zależny od tego jaką chcesz by miała konsystencję Twoja szarlotka.

Pokrojone jabłka umieść w dużej misce. Posyp cukrem, dodaj cynamon, esencję waniliową i budyń waniliowy. Dokładnie wymieszaj. 

Rozgrzej piekarnik do 200C. Wyjmij ciasto z lodówki. Najpierw rozwałkuj 1 cześć na grubość około 5 mm. Wyłóż ciastem dno i boki formy. Na cieście równomiernie wyłóż nadzienie z jabłek.

Rozwałkuj drugą część ciasta. Możesz po prostu ułożyć placek z ciasta na nadzieniu i po nakłuwać w kilku miejscach widelcem ( by para spod jabłek mogła się wydostać), lub ponacinać ciasto na paski grubości ok 1-2 cm i ułożyć na wierzchu  nadzienia tworząc kratkę (tak jak u mnie). W obu przypadkach pamiętaj żeby brzegi ciasta dobrze skleić.

Wierzch ciasta posmaruj rozmąconym jajkiem. Piecz ok 40-45 minut. Ciasto można podawać na ciepło lub po całkowitym wystudzeniem. Najlepiej jednak smakuje na drugi dzień. Smacznego!

Czytaj więcej »

Papryki faszerowane mięsem

Składniki:

• 4 średniej wielkości papryki
• 500 g ulubionego mięsa mielonego
• nieduży kawałek boczku
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 natka pietruszki
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• 1 kula mozzarelli
• garść liści bazylii
• sól i pieprz

Rozgrzej piekarnik do 180C. Naczynie do zapiekania wyłóż folia aluminiową.

Papryki umyj. W zależności od tego jakich użyjesz możesz przekroić je na pół lub odkroić górną część z ogonkiem. Usuń z papryk gniazda nasienne.

Na patelni roztop masło. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Zeszklij na maśle.

Boczek pokrój w drobną kostkę i dodaj do cebuli i czosnku. Smaż całość około 3-4 minuty.

Po tym czasie dodaj mięso mielone. Wymieszaj. Oprósz solą i pieprzem. Smaż do momentu aż mięso przestanie być surowe. Pamiętaj by ciągle mieszać, by się nie przypaliło.

Następnie dodaj pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. 

Natkę pietruszki oraz bazylię drobno posiekaj, dodaj do sosu. Całość wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij z ognia.

Nadziewaj papryki przygotowanym sosem. Ułóż w naczyniu do zapiekania. Na wierzchu każdej papryczki połóż kawałek mozzarelli.

Całość zapiekaj przez 20 min. Podawaj na gorąco. Smacznego!

Czytaj więcej »

Muffinki marchewkowe z żurawiną

Nadchodzi najupiorniejsza noc w roku. Strzeżcie się! Uchronić przed zjawami mogą was jedynie muffinki marchewkowe z żurawiną.

Składniki (na 12 mufinnek):

• 2 duże marchewki
• 1/4 kostki masła
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru brązowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka esencji pomarańczowej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki żurawiny

Piekarnik rozgrzej do 180C. Formę do muffinek wyłóż papilotkami.

Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Masło roztop w rondelku. Przelej do miski. Dodaj mleko, jajka i wymieszaj. Następnie dodaj cukier, ekstrakt waniliowy, esencję pomarańczową, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, przyprawę do pierników i dokładnie wymieszaj.

Dodaj startą marchewkę i żurawinę. Wymieszaj. 

Ciasto równomiernie rozłóż do papilotek. Piecz 25-30 minut. Upieczone muffinki pozostaw do całkowitego ostudzenia. 

Udekoruj cukrem pudrem, lukrem lub roztopioną czekoladą. Smacznego!

Czytaj więcej »

Kruche ciasteczka migdałowe - paluchy wiedźmy

Już jutro Halloween, wiec dziś zachęcam do wypróbowania przepisu na kruche migdałowe ciasteczka - paluch wiedzmy.

Składniki:

• 1 kostka miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka esencji migdałowej
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• migdały do dekoracji
• dżem truskawkowy do dekoracji

Wszystkie składniki, poza migdałami i dżemem, zmiksuj i zagnieć.

Ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki i foruj z ciasteczka w kształcie palców - powinny być ciut cieńsze od ludzkich palców ponieważ w piekarniku nieznacznie urosną.

Na końcu każdego ciasta przyklej migdał w miejscu paznokcia.
Ciasteczka układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz ciasteczka około 10 min w piekarniku nagrzanym do 200C.

Po wystudzeniu, podgrzej dżem w rondelku i posmaruj nim końce palców i wokół paznokcie. Smacznego!

Czytaj więcej »

Dżem z dyni z pomarańczą i cynamonem

Zanim przystąpisz do przygotowania tego pysznego i aromatycznego dżemu z dyni z dodatkiem pomarańczy i cynamonu, muszę Ci zdradzić pewien sekret. Na pewno zawsze martwisz się jak za pasteryzować przetwory by móc się nimi cieszyć przez całą zimę. Moim tegorocznym odkryciem jest pasteryzacją słoików w... uwaga - zmywarce!. Jest to bardzo prosty i przyjemny sposób wekowania słoików. Wystarczy ułożyć słoiki w zmywarce wieczkami do dołu i ustawić cykl w zmywarce na 70-75 stopni (ważne żeby temperatura nie przekroczyła 100C).  Nie dodawaj żadnych detergentów! Po zakończonym programie wyjmij słoiczki i ciesz się przetworami całą zimę :)

Składniki:

• 500 g dyni
• 1 pomarańcza (skórka i sok)
• 1 cytryna (skórka i sok)
• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 szklanka cukru
• 1  łyżka pektyny do dżemów
• 1 łyżeczka cynamonu (lub więcej, wg uznania)

Dynię umyj, obierz ze skórki, wyjmij miękki miąższ wraz z pestkami. Pozostały twardy miąższ zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Miąższ umieść w garnku, dodaj cukier i gotuj przez 20 minut, do miękkości. Po tym czasie dodaj sok i skórkę z cytryny i pomarańczy, pektynę, galaretkę pomarańczową i cynamon. Doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze 10 minut.

Gorący dżem przelej do wyparzonych słoików, zakręć i ustaw na chwilę do góry dnem.

Czytaj więcej »

Zupa dyniowo-marchewkowa

Rozgrzewająca, aromatyczna i lekko egzotyczna a to za sprawą imbiru i mleczka kokosowego. Szczypta chili dodaje jej delikatnej pikanterii. Zupa dyniowo-marchewkowa jest idealna na szare, jesienne dni.

Składniki:

• 1/2 niedużej dyni hokkaido
• 1 cebula
• kawałek świeżego imbiru (2 cm)
• 2 marchewki
• 1/4 masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 kostka rosołowa- warzywna
• 0,7 litra wody
• 1/4 łyżeczki chili (lub pieprzu cayenne)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego (jasnego)
• 1 puszka mleczka kokosowego 

Cebulę, imbir i czosnek drobno posiekaj. Dynię i marchewkę obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce.

N patelni roztop masło. Dodaj cebulę, imbir, czosnek, marchewkę i dynię. Całość smaż przez 5-10 minut.

Przełóż warzywa do garnka. Wlej wodę, dodaj kostkę rosołową, chili. Gotuj 20 minut pod przykryciem.

Po tym czasie dodaj sok z cytryny, mleczko kokosowe, sos sojowy. Gotuj 5 minut. Zblenduj całość na gładki krem. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli trzeba. Podawaj z kawałkami gruszki, pestkami dyni lub serem pleśniowym. Smacznego!

Czytaj więcej »

Ciasto gruszkowo-imbirowe z domowym sosem karmelowym

Ciasto idealne na jesienne dni. Wilgotne, pachnące cynamonem i imbirem. Idealnie smakuje polane domowym sosem karmelowym (przepis we wcześniejszym poście - klik).

Składniki (na formę keksówkę)

• 1 kostka miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 cukru brązowego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2-3 gruszki, obrane i pokrojone w kostkę.

Rozgrzej piekarnik do 160C. Formę do pieczenia natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.

Masło utrzyj z cukrem. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.

Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i przyprawami (imbirem i cynamonem). Dodaj stopniowo mąkę do masy maślano-jajecznej. Następnie dodaj pokrojone gruszki.Wymieszaj do połączenia się składników. Ciasto jest dość zbite. 

Przelej masę do formy. Piecz przez 1h - 1h i 10 min, do suchego patyczka. Przed podaniem polej sosem karmelowym. Smacznego!

Czytaj więcej »

Domowy słony sos karmelowy

Słony karmel to moje ostatnie odkrycie. Uwielbiam lody o tym smaku. Okazuje się, że sos karmelowy można łatwo przygotować w domu. Jest idealny jako dodatek do ciast, ciasteczek, lodów, serników, owoców itp. Jeżeli nie lubisz połączenia smaku słodkiego i słonego - pomiń sól w przepisie.

Do zrobienia domowego słonego sosu karmelowego wystarczy 5 składników i około 15-20 minut wolnego czasu. Jednak ze spróbowaniem trzeba chwilę poczekać - najlepszy jest po wystudzeniu, gęsty i słodko-słony.

Składniki:

• 1 szklanka cukru
• 6 łyżek wody
• 1/2 kostki miękkiego masła
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• 1/2 łyżeczki soli (lub więcej jeśli chcesz by karmel był bardziej słony)

Cukier wsyp do rondelka. Dodaj wodę. Całość podgrzej na średnim ogniu. Ciągle mieszając (najlepiej drewnianą łopatką) doprowadź do wrzenia.

Początkowo cukier stanie się płynny, będzie wrzał (pojawią się bąbelki), później stanie się sypki i będzie tworzył grudki. Nie zrażaj się ani się nie przestrasz, po prostu musisz ciągle mieszać i cierpliwie czekać. Po pewnym czasie stanie się znów płynny, gęsty i nabierze złotego-brązowego koloru.

kiedy cukier będzie całkowicie rozpuszczony, gładki i złoto-brązowy dodaj pokrojone w kawałki masło (najlepiej takie w temperaturze pokojowej). Uważaj bo karmel będzie bulgotać jak tylko dodasz do niego masła. Ciągle mieszając pozwól by masło dokładnie się roztopiło.

Następnie wlej powoli śmietankę. Ponieważ śmietanka jest zimniejsza od karmelu, mieszanina będzie gwałtownie bulgotać, uważaj by się nie poparzyć. Pozwól miksturze gotować się przez około 1 minutę. 

Zdejmij rondel z ognia, dodaj sól, dokładnie wymieszaj. Przelej do słoika, poczekaj aż ostygnie.

Tak przygotowany karmel można przechowywać w lodówce do 2 tygodni - jednak wydaje mi się, że zjesz go wcześniej ;) Koniecznie spróbuj z naleśnikami i owocami! Smacznego.

Czytaj więcej »

Nachos z salsa pomidorowa

Składniki:

• 1 opakowanie ulubionych chipsów nachos
• 1-2 pomidory
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• kilka listków bazylii
• 1 dymka - tylko zielona część
• 1/2 szklanki tartego sera
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• sol i pieprz

Rozgrzej piekarnik do 180C. Dużą blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.

Na papierze rozłóż nachosy. Posyp je startym serem. Zapiekaj przez około 10 minut, do momentu roztopienia się sera.

Czosnek zetrzyj na tarce, pomidory drobno, szalotkę, bazylie, dymkę drobno posiekaj.

Wszystkie składniki połącz ze sobą, dodaj łyżkę oliwy oraz soku z cytryny i wymieszaj. Dopraw do smaku sola i pieprzem. 

Wyjmij nachosy z piekarnika. Podawaj z salsa. Smacznego!

Czytaj więcej »

Tarta z porem, grzybami i serem gorgonzola

Jesienna, pachnąca tarta z grzybami, porem i gorgonzolą.

Składniki:

Na ciasto:

• 1 szklanka maki pszennej
• 1/2 kostki masła
• 1/4 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki masla
• 1 łyzka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego (można użyć suszonego)

Wszystkie składniki ciasta połącz ze sobą. wyrobione ciasto zawiń w folie i wstaw na 20 minut do lodówki.

 Na nadzienie:

• 1 por, tylko biała część
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane
• 2 jajka
• 300g grzybów (użyłam pol na pol - kurek i pieczarek portobelo)
• 1 lyzka masla
• 150 g sera gorgonzola
• natka pietruszki, drobno posiekana
• sol i pieprz
• łyżeczka żwieżych listków tymianku (mozna uzyc suszonego)

Rozgrzej piekarnik do 200c. Formę do tarty natłuści oliwa lub masłem.

Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj. Wyłóż ciastem formę do tarty. Ciasto równomiernie ponakłuwaj widelcem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut.

W tym czasie oczysc i posiekaj grzyby. Rozpuść masło na patelni, dodaj czosnek, i grzyby.
Dopraw sola i pieprzem. Smaż przez około 10 minut ciągle mieszając. Dodaj posiekany por. Smaz jeszcze przez 5 minut.

Zdejmij  grzyby z ognia i przełóż do dużej miski. Wbij jajka. Dodaj pietruszkę, tymianek i pokrojony drobno ser. Całość dokładnie wymieszaj. Dopraw sola i pieprzem.

Wyjmij ciasto z piekarnika. Wlej na ciasto przygotowaną masę grzybowo-jajeczna. Wstaw do piekarnika. Piecz przez 20-25 minut. Podawaj na gorąco lub zimno. Smacznego

Czytaj więcej »

Brownie ze śliwkami

Na taki pochmurny dzień, jak dzisiejszy - najlepszym lekarstwem jest gorące, pachnące brownie ze śliwkami i cynamonem.

Składniki (na tortownice o średnicy 22cm):

• 2 gorzkie czekolady (70% kakao)
• 1 kostka masła
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 i 1/2 szklanki maki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• kilka dojrzałych śliwek węgierek

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180C. Tortownice natłuść masłem i odstaw.

Śliwki umyj, przekrój na pół i wypestkuj. Oprósz cynamonem i wymieszaj. Ułóż na dnie tortownicy.

Czekoladę i masło roztop w kąpieli wodnej.

Jajka ubij z cukrem na puszysta masę. Do masy jajecznej dodaj make, ekstrakt waniliowy, proszek do pieczenie, sol. Mieszając dodaj powoli roztopianą czekoladę i masło.  Mieszaj do całkowitego połączenia się. Masa powinna być dość zbita.

Wlej masę do tortownicy. Piecz przez 45-50 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone. W razie potrzeby wydłuż czas pieczenia o 5 minut.

Po upieczeniu przełóż ciasto na talerz. Smacznego!

Czytaj więcej »

Zielona tarta szpinakowa

Ta tarta nie tylko dobrze smakuje, ale m również piękny zielony kolor.

Składniki:

Na kruche ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 kostki masła
• 2 łyżki sezamu
• 2-3 łyżki zimnej wody

Na nadzienie:

• 1 opakowanie śmietankowego serka do smarowania
• 3 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka pesto z bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebulka dymka, posiekana
• 1 łyżeczka chrzanu
• 1 kula sera mozzarella
• 2 garści liści świeżego szpinaku
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i pieprz

Rozgrzej piekarnik do 200C. Formę do tarty natłuść masłem lub oliwą.

Wszystkie składniki na ciasto zagnieć, najlepiej przy pomocy robota lub melaksera.

Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę. Nakłuj w kilku miejscach widelcem. Piecz przez około 15 minut.

Gdy ciasto się piecze przygotuj nadzienie. Wrzuć do blendera/melaksera serek, jajka i mleko. Zblenduj na gładko. Dodaj pesto, czosnek, posiekaną dymkę, chrzan, podzielony na kawałki ser, szpinak, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Zblenduj do uzyskania zielonej jednolitej masy.

Wyjmij spod z piekarnika. Zredukuj temperaturę piekarnika do 180C.  Wylej na przestudzone ciasto masę szpinakową. Piecz przez 30 minut do momentu ścięcia się masy. Serwuj na gorącą. Smacznego!

Czytaj więcej »

Tarta z ziemniakami,twarożkiem i rozmarynem

Nie przepadam za ziemniakami. No chyba ze są w postaci frytek :) Albo są to młode ziemniaczki z koperkiem. Mniam. Ta tarta to idealna alternatywa dla tradycyjnych ziemniaków. Dobrze smakuje sama ale również jako dodatek do dania głównego.

Składniki:

Na kruche ciasto:

• 3/4 szklanki mąki (150g)
• 75g masła, pokrojonego na kawałki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki wody
• 2 szczypty świeżo mielonego pieprzu.

Wszystkie składniki ciasta zagnieć. Ciasto owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki.

Na nadzienie:

• 3-4 duże ziemniaki
• 200 g twarogu z ziołami
• 2-3 łyżki posiekanego, świeżego rozmarynu
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki tartego żółtego sera
• 1 łyżeczka sóli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Rozgrzej piekarnik do 220C. W dużej misce wymieszaj twarożek, rozmaryn, mleko, sól, pieprz. Mieszaj do całkowitego połączenia składników. Możesz użyć miksera-będzie łatwiej.

Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Dodaj ziemniaki do serowego sosu i dokładnie wymieszaj. 

Formę do tarty natłuść masłem. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż nim formę. 

Na cieście rozłóż równomiernie ziemniaki. Posyp wierzch tartym serem.

Piecz przez 40 - 45 minut. Podawaj na gorąco lub zimno.

Czytaj więcej »

Ciasteczka czekoladowo-miętowe

Na niepogodę, najlepsze są ciasteczka czekoladowo-miętowe!

Składniki:

• 1/2 kostki masła
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki cukru
• 4 łyżki gorzkiego kakao
• 1/2 szklanki posiekanej świeżej mięty - tylko listki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Masło rozpuść. Dodaj jajka i wymieszaj. Następnie dodaj mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, ekstrakt wanilii,sól i miętę. Dokładnie wymieszaj. Gotowe ciasto umieść w woreczku foliowym i włóż na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzej do 180 C. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj na blaszce zachowując odstępy.

Piecz około 10-15 minut. Ostudź ciastka na kratce. Smacznego!

Czytaj więcej »

Placki z cukinii z piekarnika

Składniki ( na około 24 placuszki):

• 1 cebula
• 1 por (biała cześć)
• 1 duża cukinia (500 g)
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki, posiekana
• 2 szklanki mąki ( użyłam pół na pół mąki orkiszowej i pszennej pełnoziarnistej do wypieku chleba)
• 4 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego
• oliwa

Rozgrzej piekarnik do 230 C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj oliwą.

Cukinię zetrzyj na tarce, przełóż do dużej miski. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, drobno posiekaną cebulę i pora. 

Dodaj mąkę, wbij jajka, dodaj śmietanę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.

Placki nałóż łyżką na blachę zachowując 1 cm odstępy. Piecz przez ok 20 minut, do zarumienienia.

Idealnie smakują z sosem czosnkowym i płatami wędzonego łososia. Smacznego!

Przepis na Thermomix.

Składniki:

• cebula, przekrojona na pół
• 1 por, biała cześć, pokrojona na kawałki
• 1 cukinia (500 g), pokrojona na kawałki
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 4 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• oliwa

1) Rozgrzej piekarnik do temp 230C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj oliwą, odstaw.

2) Do naczynia włóż szalotkę i por, rozdrobnij 5s/obr 6. Składniki zgarnij kopystką ze ścianek na dno naczynia. Dodaj cukinię pokrojoną na kawałki, czosnek, natkę pietruszki. Ponownie rozdrobnij 5s/obr 6.

3) Dodaj mąkę, jajka, śmietanę, sól i pieprz, wymieszaj przy pomocy kopystki 20s/obr. 3.

4) Placki nałóż łyżką na blachę zachowując 1 cm odstępy. Piecz przez ok 20 minut, do zarumienienia.

Czytaj więcej »

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kokosową kruszonką

Idealne ciasto na niedzielę - ciasto drożdżowe z rabarbarem i kokosową kruszonką. Ummm mniam!

Składniki:

Na kruszonkę:

• 70 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 50 g miękkiego masła
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Na ciasto:

• 3/4 szklanki mleka
• 40 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 500 g mąki pszennej
• 80 g masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 g rabarbaru, oczyszczonego i pokrojonego na kawałki

Kruszonka:

Do miski wsyp mąkę do miski, dodaj cukier, cukier waniliowy, wiórki kokosowe i masło. Całość zagnieć. Zagniecione ciasto owiń folią spożywczą i umieść w lodówce.

Ciasto:

Do rondelka wlej mleko. Lekko podgrzej. Dodaj drożdże, cukier i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszaj.

Przelej mleko z drożdżami do dużej miski. Dodaj mąkę, miękkie masło, jajko, żółtko i sól. Całość zagniataj. Jeżeli ciasto będzie zbyt mocno się kleić dodaj 2 łyżki mąki pszennej i zagnieć. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 40 minut w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość.

W międzyczasie natłuść masłem formę o boku 25cm na 25cm. Rozgrzej piekarnik do 150 C.

Ciasto wyłóż do natłuszczonej formy. Na wierzchu ułóż rabarbar oraz kawałki kruszonki.

Piecz w temperaturze 150C przez 30 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 180C i piecz przez kolejne 20 minut.

Podawaj po całkowitym wystudzeniu. Smacznego!

Czytaj więcej »

Zapiekane spaghetti z klopsikami

Tradycyjne spaghetti w innej odsłonie. Zamiast sosu mięsnego klopsiki a całość zapieczona, z ciągnącym serem mozzarella.

Składniki:

• 250 g makaronu spaghetti
• 1 kula sera mozzarella
• 500 g mięsa mielonego (zmieliłam pierś z indyka)
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1/2 cebuli, drobno posiekanej
• 1/4 szklanki bułki tartej
• 1 łyżka siekanych świeżych ziół - użyłam tymianku, bazylii i oregano, można użyć suszonych ziół
• sól i pieprz do smaku
• oliwa

Na sos pomidorowy:

• 1/2 cebuli, drobno posiekanej
• 2 ząbki czosnku
• puszka krojonych pomidorów
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• kilka listków bazylii, oregano drobno posiekanych, 1/2 łyżeczki suszonych ziół
• sól i pieprz do smaku

Rozgrzej piekarnik do 180 C.

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Makaron powinien być al dente.

Do mięsa wbij jajko, dodaj posiekany czosnek, cebulę, zioła, bułkę tartą, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj. Uformuj z mięsa nieduże klopsiki. 

Rozgrzej na patelni olej. Smaż klopsiki przez chwilkę z każdej strony, do zarumienienia. Wyłóż podsmażone klopsiki na talerz. Nie muszą być dokładnie wysmażone, dojdą w piekarniku. 

Przygotuj sos. W garnku połącz: pomidory, przecier pomidorowy, posiekaną cebulę i czosnek oraz zioła. Całość wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Ugotowany makaron przecedź i przełóż do garnka z sosem pomidorowym. Wymieszaj tak by sos dokładnie pokrył makaron.

Na dnie żaroodpornego naczynia ułóż makaron. Na makaronie ułóż klopsiki. Na klopsikach ułóż pokrojoną w plasterki mozzarellę.

Wstaw naczynie do piekarnika. Piecz przez 15-20 minut, do momentu rozpuszczenia się sera. Podawaj na ciepło. Smacznego!

Czytaj więcej »

Ciasto ucierane z rabarbarem i truskawkami

Już Jutro Dzień Matki. Jak najlepiej uczcić ten dzień? Upiec dla mamy ciasto :)

Jeżeli chodzi o desery i wypieki moja mama ma bardzo konserwatywne podejście. Nie uszczęśliwię ją pysznym brownie czy tiramisu. Najlepsze są tradycyjne wypieki - sernik, tort z bitą śmietaną i owocami, ciasto drożdżowe. Dlatego moim prezentem będzie najprostsze ciasto ucierane z truskawkami i rabarbarem ( które moja mama uwielbia). A co lubią wasze mamy?

Składniki (na blaszkę o boku 25x25cm):

• 1 kostka masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukru waniliowego)
• 3 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (200g)
• 2 łyżki z górką skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki mleka
• 1 szklanka truskawek
• 1-2 łodygi rabarbaru

Piekarnik rozgrzej do 180C. Foremkę natłuść i oprósz mąką.

Masło pokrój na mniejsze kawałki, włóż do rondla, podgrzej i rozpuść.

W misce ubij cukier, ekstrakt waniliowy (cukier waniliowy) z 3 jajkami. Ubijaj przez około 2 minuty na średnich obrotach.

Dodaj mąkę, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia mleko. Dokładnie wymieszaj, do połączenia się składników. Ciągle mieszając wlej do ciasta cienką stróżką roztopione masło.

Przełóż ciasto do formy. Truskawki umyj, usuń zielone szypułki, przekrój na pół. Rabarbar umyj, usuń wierzchnią warstwę, pokrój na mniejsze kawałki (ok 1 cm). Ułóż owoce na cieście.

Piecz ciasto przez około 40 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostudzenia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Smacznego!

Czytaj więcej »

Kompot z rabarbaru, jabłek i truskawek z wodą różaną.

Słonko dziś pięknie świeci. Rabarbar już na dobre zagościł w sklepach. Czas na orzeźwienie. Dodatek wody różanej sprawia, że kompot ma orientalny smak. Smak lata i wakacji zamknięty w szklance.

Składniki:

• 2 łodygi rabarbaru
• 1 słodkie jabłko
• 6-8 truskawek
• 2 litry wody mineralnej, niegazowanej
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka wody różanej

Rabarbar oczyść, odetnij końcówki, umyj i pokrój.
Jabłko pokrój na ósemki, nie obieraj ze skórki.
Truskawki umyj i usuń zielone końcówki.
Do zimnej wody dodaj rabarbar, jabłko, truskawki, cukier.

Gotuj ok. 20min, aż owoce będą miękkie. Pozostaw do ostygnięcia, przecedź przez  sitko. Jeżeli uważasz, że kompot nie jest słodki dodaj więcej cukru. Dodaj wodę różaną, dokładnie wymieszaj.

Podawaj schłodzony. Smacznego!

Czytaj więcej »

Czosnkowe grzanki z jajecznicą i pomidorkami koktajlowymi

Jaki jest przepis na dobry dzień? Dobre śniadanie! Tradycyjna jajecznica w nowej odsłonie - podana na grzankach, z pomidorkami koktajlowymi. Wypróbuj koniecznie w nadchodzący weekend.

Składniki:

• kilka kromek ulubionego pieczywa
• 1/2 łyżeczki masła
• 3-4 jajka
• garść pomidorków koktajlowych
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• sól i pieprz

Przygotuj grzanki z pieczywa. Możesz użyć tostera, zgrilować pieczywo na grillu elektrycznym lub patelni, albo podpiec przez kilka minut w mocno nagrzanym piekarniku.

Gotowe grzanki ponacieraj ząbkiem czosnku.

Masło rozpuść na patelni. Gdy stanie się płynne, wbij jajka. Dopraw solą do smaku. Delikatnie mieszając przygotuj jajecznicę.

Pomidorki pokrój na plasterki. Na grzankach ułóż jajecznicę, pomidorki, posyp szczypiorkiem. Dopraw solą i pieprzem. Smacznego!

Czytaj więcej »

Sorbet gruszkowy

Ilość cukru zależy od tego czy użyjesz dojrzałych gruszek. Jeżeli gruszki będą dojrzałe, słodkie i soczyste możesz wystarczą 2 łyżki cukru. Jeżeli użyjesz twardszych gruszek, wtedy dodaj 4 łyżki. Listki limonki kafir można kupić w marketach podczas tygodni azjatyckich. Najlepiej sprawdzą się te mrożone. Opakowanie listków to koszt rzędu 6-8 zł, a można je spokojnie przechowywać w zamrażalce - nawet dwa lata. Wtedy mamy pod ręką listki i możemy je wykorzystać zawsze gdy mamy ochotę dodać potrawie cytrusowych nut. Jeżeli nie masz listków pod ręką, pomiń ten składnik.

Zmiksuj sorbet z rumem a otrzymasz niesamowyty drink;)

Składniki:

• 500 g gruszek
• 1/2 szklanki wody
• sok z 1 cytryny
• 2-4 łyżki cukru
• 1 listek limonki kafir

Gruszki obierz i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój w większą kostkę.

Umieść kawałki gruszek w rondlu.

Dodaj wodę, sok z cytryny, cukier i listek limonki. Całość zagotuj. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając.

Wyjmij listek limonki.Przełóż całość do blendera i zmiksuj na gładko. Przelej do plastikowego pojemnika. Odstaw do ostygnięcia. Wstaw na noc do zamrażalnika.

Zamrożony sorbet wyjmij z zamrażalnika, odstaw na 10 minut. Pokrój na mniejsze kawałki. Rozdrobnij w blenderze. Przełóż do miseczek. Smacznego!

Czytaj więcej »

Ciasto bananowo-karmelowe na odwrót (upside-down cake)

Chciałam upiec coś z rabarbarem, niestety jest jeszcze trudno dostępny i nie mogłam nigdzie go znaleźć. Braki owoców w marketach pokazują, że jeszcze musimy na nie poczekać. No i co tu zrobić jak chce się coś upiec? Padło na banany, dostępne cały rok w każdej ilości.

Postanowiłam wypróbować przepis na tzw. upside-down cake czyli ciasto do góry nogami. W upside-down cake chodzi o to by owoce ułożyć na dnie foremki a później wylać na nie ciasto. Czyli całkowicie odwrotnie niż robimy zazwyczaj.

Dno foremki wysmarowałam karmelem i na nim ułożyłam banany. Dzięki temu ciasto jest słodkie i kleiste, po prostu pycha!

Swoje ciasto piekłam w małej foremce - o średnicy 18cm. Jeżeli chcesz je upiec w większej tortownicy - podwój składniki.

Składniki ( na małą tortownice o średnicy 18cm):

Na wierzch ciasta/spód tortownicy:

• 1/5 kostki masła (ok 40 g)
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 duże banany

Na ciasto:

• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1/3 kostki masła (60g), miękkiego
• 2 jajka
• 1/2 opakowania jogurtu naturalnego
• szczypta soli

Rozgrzej piekarnik do 180C. Foremkę natłuść i oprósz mąką.

Masło, cukier i ekstrakt waniliowy umieść na patelni. Podgrzej i gotuj do całkowitego rozpuszenia i połączenia się składników.

Wylej powstały karmel na spod foremki. Banany obierz i przekrój wzdłuż na pół. Kawałki bananów ułóż na karmelu.

Przygotuj ciasto. Wszystkie składniki dodaj do miski. Zmiksuj na małych obrotach do całkowitego połączenia się składników. Wylej ciasto na banany. Piecz przez 45-55 minut do suchego patyczka.

Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 min do ostudzenia. Po tym czasie wyjmij ciasto z formy na talerz, w taki sposób by banany znalazły się na wierzchu. Smacznego!

Czytaj więcej »

Tarta z łososiem i szparagami

Szparagi i  łosoś to idealne połączenie. Wypróbujcie te tartę koniecznie.

Składniki:

Na ciasto:

• 1/3 kostki masła (ok 75g) + odrobina do natłuszczenia formy
• 1 i 1/4 szklanki mąki (najlepiej pół na pół pszennej i żytniej)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki wody

Na nadzienie:

• 1 cebula
• 1 łyżeczka masła
• 400 g szparagów zielonych
• 1/2 szklanki mleka
• 300 g filetu z  łososia - bez skóry
• 300 ml śmietanki 18%
• 3 jajka, rozmącone
• 1/2 pęczka koperku
• skórka otarta z 1 cytryny
• 100 g tartego żółtego sera
• sól i pieprz

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180C. Formę do tarty natłuść masłem i oprósz mąką.

Masło pokrój w kostkę. Wszystkie składniki na ciasto połącz ze sobą i zagnieć, uformuj z ciasta kulę.

Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni. Wyłóż ciastem wcześniej przygotowaną formę do tarty i ponakłówaj widelce. Włóż do piekarnika i podpiecz przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij tartę z piekarnika i odstaw.

Usuń zdrewniałe końcówki ze szparagów. Gotuj szparagi w osolonej wodzie przez około 5 minut.

Po tym czasie wyjmij z wody i odstaw na bok.

Cebulę pokrój w kostkę. Roztop masło na patelni i zeszklij na niem cebulę. Wlej do patelni mleko., podgrzej. Łososia oprósz solą i pieprzem, włóż do patelni z mlekiem. Gotuj na niewielkim ogniu przez 5 minut. Po tym czasie wyjmij łososia i odstaw na bok. Zdejmij patelnię z ognia.

Do patelni z mlekiem dodaj  śmietankę, skórkę z cytryny, rozmącone jajka i posiekany koperek. Dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Kawałki łososia oraz podgotowane szparagi ułóż równomiernie na podpieczonym spodzie tarty. Zalej całość mieszaniną z mleka i jajek. Wierzch posyp tartym serem. 

Włóż do piekarnika, rozgrzanego do 180C i piecz przez 45 minut. Smacznego!

Czytaj więcej »

Babka marmurkowa

Dziś kolejny przepis na babkę do wypróbowania w nadchodzącą Wielkanoc - babka marmurkowa, cytrynowo-czekoladowa.

Składniki:

• 1 kostka miękkiego masła (250g) + do natłuszczenia formy
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 jajek
• 1/4 szklanki mleka
• 3 łyżki kakao
• sok i skórka z 1 cytryny
• bułka tarta

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 C. Formę to babki natłuść i oprósz mąką lub bułką tartą.

Masło, cukier, cukier waniliowy, sól, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, mleko i jajka umieść w misce i dokładnie wymieszaj.

Podziel masę na dwie części. Do jednej dodaj kakao i wymieszaj, do drugiej dodaj sok i skórkę z cytryny, wymieszaj.

Masę cytrynową wylej na dno formy. Masę kakaową wlej jako drugą warstwę w formy. Dla uzyskania efektu marmurkowego przemieszaj masy widelcem.  Piecz w przez 50-60 min, do suchego patyczka.

Po upieczeniu odstaw ciasto do wystygnięcia, wyjmij z formy. Smacznego!

Czytaj więcej »