Odwrócone ciasto z nektarynkami i jeżynami

To moje pierwsze podejście do ciasta bez glutenu. Nie jest w 100% bezglutenowe ponieważ dodałam odrobinę mąki pszennej z obawy, że ciasto się nie sklei. Ale myślę, że można pominąć ten składnik lub dodać wiecej mąki owsianej. Do wypieku użyłam mąki owsianej i mąki ziemniaczanej (a właściwie budyniu waniliowego, ponieważ odkryłam, że nie mam mąki ziemniaczanej) I teraz zapytacie skąd wziąć mąkę owsianą? Odpowiedź jest prosta - można kupić w sklepie, albo zrobić samemu. Ja swoją zrobiłam - wystarczyło zmielić na pył płatki owsiane :) Jeżeli nie chcecie eksperymentować można z powodzeniem użyć tradycyjnej mąki, ciasto wyjdzie równie dobre.

Składniki (na blaszkę o boku 20 x 20 cm):

Na dno blaszki:

• 1/4 kostki masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 nektarynki
• garść jeżyn

Na ciasto:

• 1 szklanka maki owsianej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 szklanka maślanki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Piekarnik rozgrzej do 180C. Foremkę natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.

Najpierw przygotuj te składniki które znajdą się na dnie foremki. Masło i cukier wsyp na patelnię. Podgrzewaj na średnim ogniu do momentu aż masło i cukier rozpuszczą się.

Nektarynki umyj, wyjmij pestki i pokrój na plasterki. 

Na dno formy wylej roztopione masło z cukrem. Następnie ułóż owoce (nektarynki i jeżyny).

Przygotuj ciasto. Wymieszaj w misce mąki, budyń, proszek do pieczenia, sodę i sól.  

W drugiej misce ubij miękkie masło z cukrem, aż masa stanie się jasna. Ciągle ubijając dodaj jajka, następnie wlej maślankę i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.

Dodaj sypkie składniki do masy. Wymieszaj do całkowitego połączenia się.

Tak przygotowane cisto wylej do foremki. Piecz przez 50 minut.

Po upieczeniu studź przez 15 minut. Przełóż ciasto na talerz, tak by owoce były na górze. Najlepiej smakuje podane z lodami i owocami. Smacznego!

Czytaj więcej »

Pizza z salami, serem pleśniowym i jeżynami

Skoro można na pizzy umieścić ananasa, to dlaczego nie można by spróbować z innymi owocami? Jeżyny na tej pizzy idealnie kontrastują z serem pleśniowym. Z podanego przepisu wyjdą dwie duże pizze na cienkim cieście lub jedna na grubszym. Stopień rozwałkowania ciasta pozostawiam indywidualnym preferencjom :)

Składniki

Na ciasto:

• szklanka wody
• 1 i 1/4 łyżki oleju
• 1 i 1/4 łyżeczki soli
• 400 g mąki
• 1 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży

Na sos pomidorowy:

• 3/4 szklanki płynnego przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 3-4 listki bazylii
• sól i pieprz

Dodatkowo:

• 1 kula sera mozzarella
• 3 plasterki sera z niebieską pleśnią
• kilka plasterków salami
• 1/2 niedużej cebuli
• kilka listków bazylii
• kilka jeżyn

Z podanych składników zagnieć ciasto. Zagniecione ciasto włóż do miski, przykryj czystą ścierką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Przecier pomidorowy wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem i bazylią. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkuj. Blachę do pieczenia natłuść olejem. Ułóż na blasze rozwałkowane ciasto.

Na cieście równomiernie rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego. Ułóż cienko pokrojoną mozzarellę, ser pleśniowy, salami, cebulę pokrojoną w cienkie piórka, jeżyny.

Rozgrzej piekarnik do 220C. Piecz pizze w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut. Przed podaniem posyp drobno posiekaną bazylią. Smacznego!

Czytaj więcej »

Sernik z morelami i kruszonką

Sernik z morelami i kruszonką nie jest trudny w przygotowaniu. Wymaga natomiast od nas dużej dawki cierpliwości. Najpierw trzeba schłodzić kruche ciasto na spód. Potem trzeba piec przez prawie godzinę a następnie poczekać do całkowitego wystudzenia ciasta. Jednak cierpliwość się opłaca, bo na samym końcu możemy delektować się pysznym sernikiem, na kruchym spodzie ze słodziutkimi morelami i z kruszonką. 

Składniki

Na ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 1 kostka masła
• 1 szklanka cukru
• 1 jajko
• 1/2 proszku do pieczenia

Na sernik:

• 500 g twarogu
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 budyń waniliowy

Dodatkowo: 12 dojrzałych morel

Wszystkie składniki na ciasto zagnieć. Możesz je także umieścić w melakserze i przy pomocy trybu pulsującego wymieszać, do momentu aż ciasto będzie przypominało swoją teksturą okruszki chleba.

Zagnieć ciasto w dużą kulę. Odkrój 1/3 ciasta.  Zawiń oba kawałki ciasta w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Morele umyj, przetnij na pół, wyjmij pestkę.

Twaróg zmiel (przynajmniej 3 krotnie), lub jeżeli masz mocny blender możesz zblendować do momentu aż twaróg osiągnie konsystencję serka kanapkowego.

Połącz twaróg z jajkami, cukrem, cukrem waniliowym i budynie, do uzyskania jednolitej masy.

Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki. Rozwałkuj większą porcję ciasta. Tortownice o średnicy 22 cm lekko natłuść miękkim masłem (spód i boki). Rozwałkowanym ciastem wyłóż spód i boki tortownicy. Nie przejmuj się jeśli ciasto się porwie. Po prostu je posklejaj palcami.  Wstaw tortownicę na 20 minut do lodówki.

Wyjmij ciasto z lodówki. Na spód wylej masę serową. Na masie serowej wyłóż morele. Na wierzch zetrzyj pozostałe ciasto.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 C przez 50 minut. Po tym czasie wyjmij i odstaw do wystudzenia. Wystudzone ciasto wstaw na 2h do lodówki - by masa serowa całkowicie wystudziła się. Czekanie to najtrudniejszy moment w tym przepisie ;) 

Czytaj więcej »

Lody brzoskwiniowo-nektarynkowe z mleczkiem kokosowym

Lody brzoskwiniowo-nektarynkowe można bardzo szybko przyrządzić w domu. I nie potrzebujesz do tego wielu składników. Wystarczy zamrozić pokrojone w drobne kawałki owoce, a następnego zblendować je z dodatkiem mleczka kokosowego. Jeżeli okażą się za mało słodkie, można dosłodzić cukrem pudrem. Najlepiej użyć miękkich i dojrzałych owoców, wtedy nie trzeba dosładzać.

Składniki:

• 500 g brzoskwiń i nektarynek (pół na pół)
• 1/3 szklanki mleczka kokosowego
• cukier (opcjonalnie)

Owoce umyj, wyjmij pestki i obierz ze skórki. Pokrój na mniejsze kawałki, takie które można będzie łatwo zblendować po zamrożeniu. Pokrojone owoce zamroź.

Umieść owoce w blenderze kielichowym, zblenduj na gładką masę. Dodaj mleczko kokosowe,  blednuj przez kilka sekund.

Gotowe lody przełóż do plastikowego pojemnika. Jedź kiedy masz ochotę. Smacznego!

Czytaj więcej »

Sałatka z z kurczakiem w sosie miodowo-musztardowym

Sałatka z kurczakiem w glazurze miodowo-musztardowej to idealny pomysł na szybką kolację w tygodniu lub na lunch do pracy. Wypróbuj koniecznie.

Składniki:

Na dressing:

• 4 łyżki płynnego miodu
• 3 łyżki musztardy francuskiej
• 3 łyżki musztardy sarepskiej
• 2 łyżki oliwy
• 3-4 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę
• sok z 1/2 cytryny
• sól

Dodatkowo:

• 6 podudzi z kurczaka, bez skóry i kości
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 sałata rzymska
• 4 plasterki boczku
• opakowanie pomidorków koktajlowych (250 g)
• 1 awokado
• 1/2 czerwonej cebuli

Przygotuj dressing. Wszystkie składniki dressingu wymieszaj ze sobą, do otrzymania jednolitego sosu. Podziel dressing na 2 równe części.  Jedną część wlej do miski. Umieść w niej podudzia z kurczaka i wymieszaj. Tak by marynata dokładnie pokryła mięso. Marynuj kurczaka przez około 30 minut. Jeżeli masz czas to dłużej. Możesz również pozostawić takiego kurczaka na noc w lodówce.

Na rozgrzanej patelni roztop masło. Smaż podudzia na niewielkim ogniu. Kiedy podudzia będą usmażone odstaw je na bok. Lekko przestudzone pokrój na cieńsze paski. Do smażenia mięsa możesz także użyć patelni grillowej lub grilla elektrycznego.

Na tej samej patelni umieść plasterki boczku. Smaż do momentu aż boczek stanie się chrupiący. Usmażony boczek odstaw na bok. Następnie pokrój na mniejsze kawałki.

Sałatę umyj, osusz i porwij na mniejsze kawałki. Pomidorki umyj i przekrój na pół. Awokado obierz ze skórki, wyjmij pestkę i pokrój na plasterki. Cebulę pokrój na cienkie piórka.

Na talerzach ułóż sałatę, kawałki mięsa, boczku, pomidory, awokado, cebulę. Całość polej pozostałym dresingiem. Jeżeli trzeba posól i popieprz do smaku. Smacznego! 

Czytaj więcej »

Kurczak fajitas z piekarnika

Danie bardzo proste w przygotowaniu. Wystarczy wszystkie składniki pokroić w paski. wymieszać z przyprawami i wrzucić ma blaszce do piekarnika. Na jego przygotowanie potrzebujesz około 35 minut. Idealne gdy szybki i smaczny obiad w tygodniu lub na imprezę.

Składniki (na 4 porcje):

• 6 podudzi z kurczaka (bez skóry i kości)
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 papryka zielona 
• 1 duża czerwona cebula
• 1  łyżka czosnku granulowanego
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżka suszonej kolendry
• 3 ząbki czosnku
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki oleju
• sól pieprz
• 4 placki tortilla

Na sos czosnkowo-limonkowo-kolendrowy:

• 3 łyżki gęstego jogurtu greckiego lub naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• sok z 1/2 limonki
• 3 ząbki czosnku
• kilka listków kolendry, drobno posiekanych.
• sól i pieprz

Mięso kurczaka pokrój w cienkie paski. Papryki umyj, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski. Cebulę pokrój w cienkie piórka.

Kurczaka i warzywa umieść w dużej misce. Posyp przyprawami: czosnkiem, papryką słodką i ostrą, kuminem i kolendrą. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Całość skrop sokiem z limonki i olejem. Dokładnie wymieszaj. Tak żeby przyprawy i olej dokładnie pokryły warzywa i mięso.

Rozgrzej piekarnik do 220C (góra-dół). Blaszkę do pieczenie wyłóż papierem. Rozłóż równomiernie na blaszce kurczaka z warzywami. Rozgnieć 3 ząbki czosnku i wrzuć na blaszkę.

Piecz przez 20 minut. Następnie wyłącz piekarnik. Tortille zawiń w folię aluminiową i wstaw do wyłączonego piekarnika na 5 minut. Po tym czasie wyjmij tortille i kurczaka.

W międzyczasie przygotuj sos. Umieść w niedużej miseczce jogurt, majonez, sok z limonki i drobno posiekany czosnek (lub przeciśnięty przez praskę). Całość wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Na podgrzanych tortillach umieść kolejno: kurczaka z warzywami i sos. Zwiń tortille. Smacznego!

Czytaj więcej »

Mrożona kawa z lodami, bitą śmietaną i słonym karmelem

Na upały najlepsza mrożona kawa. Taka z lodami waniliowymi, bitą śmietaną i słonym sosem karmelowym. Mniam!

Składniki (na 2 kawy):

• szklanka ulubionej kawy (może być także kawa zbożowa)
• kilka kostek lodu
• 2 łyżki lodów waniliowych
• bita śmietana (użyłam takiej w spreju)

Na solony sos karmelowy:

• 2 łyżki cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka śmietany kremówki
• sól

Rozpocznij od przygotowania szklanki swojej ulubionej kawy (nie polecam jednak takiej z gruntem).

Kawę przelej do szklanki i odstaw do schłodzenia.

W tym czasie przygotuj sos karmelowy. Na patelnię wsyp cukier, dodaj sok z cytryny i wodę. Gotuj na średnim ogniu. Nie musisz mieszać, spokojnie poczekaj aż cukier będzie miał złoto-brązowy kolor. Gdy cukier będzie już złoty dodaj masło i śmietanę. Dodaj 2-3 szczypty soli. Wymieszaj. Zdejmij patelnię z palnika.

Schłodzoną kawę wlej do podłużnych szklanek. Włóż do każdej 2-3 kostki lodu. Dodaj po łyżce lodów. Na wierchu ułóż śmietanę. Całość polej sosem karmelowym. Smacznego!

Czytaj więcej »