29 sierpnia 2013

Fińska zupa z łososia - Lohikeitto

Fińska zupa z łososia - Lohikeitto
Podczas mojego urlopu miałam nie tylko okazję, żeby zwiedzić Skandynawię ale także żeby jej posmakować. Jednym z dań, które spróbowałam była zupa z łososia. To tradycyjna potrawa, która jest popularna zwłaszcza w Laponii za kołem podbiegunowym. Przygotowana z łososia, ziemniaków, śmietanki i dużej ilości koperku. Zachwyca swoim smakiem i aromatem. Kremowa, sycąca, warta spróbowania (nawet jeżeli kosztuje 8 euro za miseczkę, niestety Skandynawia do tanich nie należy:).



Składniki (na duży kociołek):

  • 2 średnie cebule, pokrojone w kosteczkę
  • 1 łyżeczka masła
  • 5-6 średnich ziemniaków, pokrojonych w 1cm kostkę
  • 500-600g świeżego filetu z łososia
  • 2 l wywaru warzywnego, może być z kostki
  • 100 ml mleka
  • 100 ml śmietanki do zup
  • 2-3 łyżki sosu rybnego
  • 2 pęczki, natki koperku, drobno posiekane
  • 3-4 liście laurowe
  • 3-4 ziarenka ziela angielskiego
  • sól i pieprz
W dużym garnku roztop masło i zeszklij na nim cebulę. Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i smaż przez chwilkę.  Dodaj wywar z warzyw, sos rybny, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Doprowadź do wrzenia i gotuj całość na średnim ogniu do momentu aż ziemniaki będą prawie ugotowane.  W tym czasie usuń z filetów skórę i pokrój je na większą kostkę, taką która nie rozpadnie się podczas gotowania. Gdy ziemniaki będą prawie gotowe, dodaj łososia oraz mleko i śmietankę. Gotuj jeszcze przez około 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec wrzuć koperek. Serwuj z pieczywem. Smacznego! 



26 sierpnia 2013

Korzenne crumble ze śliwkami i migdałami

Korzenne crumble ze śliwkami i migdałami
Po dłuższej przerwie spowodowanej dłuuugim urlopem, wracam z głową pełną pomysłów.
Na początek korzenne, śliwkowe crumble. Soczyste i chrupiące z delikatną nutą cynamonu. Idealne do popołudniowej kawy i na podwieczorek.




Składniki:

  • 700-800g śliwek węgierek
  • 50g brązowego cukru
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • sok z 1/2 pomarańczy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka mąki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na posypkę:

  • 250g mąki
  • 170g masła
  • 80g cukru
  • 1 łyżeczka przyprawy ciasteczek korzennych
  • 50g migdałów w płatkach
  • 1 garść całych migdałów (bez skórki)
Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Ułóż na dnie żaroodpornego naczynia. Wymieszaj ze sobą cukier, cynamon, skórkę z pomarańczy i mąkę. Tak powstałą mieszanką posyp śliwki. Następnie skrop je sokiem z pomarańczy i ekstraktem waniliowym.

Zagnieć razem mąkę z masłem, przyprawą do ciasteczek korzennych i cukrem. Na koniec dodaj płatki migdałowe i migdały. Powstałe ciasto pokrusz na śliwki, tak aby powstały mniejsze i większe grudki. Wstaw naczynie do piekarnika, piecz przez około 30-40 minut w 180C. Najlepiej smakuje na gorąco z zimnymi waniliowymi lodami. Smacznego!




DRUKUJ PRZEPIS

Copyright © 2016 Babeczka piecze i gotuje , Blogger