Szukaj na tym blogu

Drukuj

31 grudnia 2012

Fritatta z chorizo i szpinakiem

Proste i pożywne śniadanie, które przegoni noworocznego kaca ;)



Składniki (dla 2 osób):
  • 200g chorizo, pokrojonej w plasterki (możesz użyć innej kiełbasy)
  • 1 łyżka masła
  • 80g świeżych liści szpinaku
  • 5 jajek
  • 150g sera pokrojonego w kostki
  • sól i pieprz
Masło roztop na średniej patelni. Dodaj kiełbasę i smaż aż stanie się złota i chrupiąca (około 5 minut). Dodaj szpinak i wymieszaj całość. Jajka rozmąć z dodatkiem soli i pieprzu. Wylej jajka na patelnie. Poukładaj na wierzchu kostki sera. Zmniejsz ogień i gotuj całość przez około 3-4 minuty, aż całość się zetnie. Najlepiej smakuje z grzankami. Smacznego!

PRZYPOMINAM O KONKURSIE!

23 grudnia 2012

Pierniczki czekoladowe z pomarańczową nutką

Składniki:
  • 3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika 
  • szczypta soli
  • skórka otarta z 1 pomarańczy + sok 
  • 180 g masła
  • 1 jajko
  • tabliczka gorzkiej czekolady
Mąkę pszenną, kakao, cukier, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną,sól - przesiej do dużej miski i wymieszaj. 
W kąpieli wodnej roztop masło z czekoladą. Dodaj sok i skórkę z pomarańczy. Mieszaj do połączenia składników. Odłóż do przestudzenia.
Do suchych, przesianych składników wbij jajko, dodaj rozpuszczoną, lekko ciepłą mieszankę i zmiksuj. Powstałą masę przełóż do naczynia, zawiń szczelnie folią spożywczą i odłóż do lodówki na 2 godziny. Dzięki temu masa stężeje i nie będzie się kleiła.
Po schłodzeniu ciasto partiami wyjmuj z lodówki i wałkuj na grubość około 3 mm. Wykrój dowolne kształty.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez 10 - 12 minut. Wystudź na kratce. Dowolnie udekoruj. Smacznego!

19 grudnia 2012

Ciasteczka orzechowo-cynamonowe

Idą święta, najwyższy czas upiec ciasteczka.



Składniki:
  • 2 1/4 szklanki maki 
  • 2 1/2 lyżeczki mielonego cynamonu 
  • szczypta soli 
  • 1 szklanka orzechów włoskich 
  • 1 szklanka cukru 
  • 1/2 kostki masla 
  • 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka
Orzechy drobno posiekaj w blenderze. Mąkę, proszek do pieczenia i cynamon przesiej do miski. Masło utrzyj razem z cukrem na puszysta masę. Dodaj do masła jajka i ekstrakt waniliowy, dobrze wymieszaj.  Ciągle ubijając dodaj mąkę i orzechy. Wymieszaj, uformuj z ciasta wałek i włóż je do lodówki na 2h. rozgrzej piekarnik do 180C. Ciasto rozwałkuj na placek grubości 3mm (możesz podsypać ciasto mąką jeżeli trudno będzie się wałkowało)Wytnij z ciasta dowolne kształty. Piecz przez około 10 minut na blaszce wyłożonej pergaminem. Upieczone ciasteczka wystudź i dowolnie udekoruj. Smacznego!


Przypominam o konkursie

16 grudnia 2012

UWAGA KONKURS !!!




Moi drodzy,

Ponieważ wielkimi krokami zbliża się pierwsza rocznica istnienia bloga "Babeczka piecze… i gotuje", postanowiłam z tej okazji ogłosić mój pierwszy blogowy konkurs kulinarny.

Konkurs, a jakże, związany jest z motywem przewodnim mojego bloga, i dotyczy najciekawszego przepisu na babeczkę (muffinkę).
Aby wziąć udział w konkursie należy upiec jak najciekawszą , jak najbardziej oryginalną babeczkę i przesłać do mnie przepis wraz z własnoręcznie zrobionym zdjęciem gotowego wypieku. Zwycięski przepis zostanie oczywiście zamieszczony na blogu wraz z informacją o autorze i otrzyma nagrodę:

Pięknie wydaną książkę wraz z 6-ma cudnymi silikonowymi foremkami do babeczek (w kształcie serduszek).




Propozycje należy przesyła na mój e-mail do 6 stycznia 2013 włącznie.
Wyniki konkursu zostaną ogłoszone 9 stycznia ok godziny 22.00
Szczegółowe zasady konkursu:
  1. Konkurs trwa w dniach od  16 grudnia 2012 do 6 stycznia 2013, wyniki zostaną ogłoszone 9.stycznia.
  2. Zadanie konkursowe polega na stworzeniu jak najciekawszego i  oryginalnego przepisu na babeczkę (muffinkę) i przesłanie do mnie przepisu wraz ze zdjęciem gotowego wypieku; zdjęcie nie może zostać przekształcone w programie graficznym; na zdjęciu musi znajdować się karteczka z napisem „urodziny u Babeczki”. Pracę konkursową należy przesłać na adres e-mail: lenczyke@gmail.com
  3. Zwycięski przepis wraz ze zdjęciem zostaną zamieszczone na blogu Babeczka piecze… i gotuje wraz z informacją o autorze.
  4.  Nagrodą dla zwycięzcy jest książka z zestawem silikonowych foremek do pieczenia babeczek.
  5. Nagroda zostanie przesłana do zwycięzcy pocztą, koszt przesyłki pokrywany jest przez autora konkursu, zwycięzca konkursu nie ponosi żadnych kosztów. 

Zapraszam do udziału w konkursie !



Klopsiki z indyka po marokańsku z cytrusowym kus-kusem.

W końcu udało mi się kupić Kumin, na który bardzo długo "polowałam". Okazał się bardzo aromatyczną i ciekawą przyprawą. Postanowiłam go wypróbować i oto efekt. Pyszne i pachnące dalekimi krajami klopsiki z indyka.



Składniki (dla 2 osób):
  • 500g mielonego mięsa z indyka
  • 1 cebula - drobno posiekana
  • 2 łyżeczki chilli w proszku
  • 2 łyżeczki kuminu
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • miąższ z 1 pomarańczy pokrojony na kawałki
  • 3/4 szklanki kus-kusu
  • szklanka bulionu drobiowego - z kostki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • natka kolendry, drobno posiekana
W dużej misce wymieszaj mięso, przyprawy, skórkę z pomarańczy i cebulę. Z mieszaniny uformuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Wysyp kus kus do miseczki i zalej go bulionem, przykryj folią aluminiową i odstaw na około 10 minut. Rozgrzej oliwę na patelni. Smaż klopsiki przez około 12 minut, obracając tak aby z każdej strony były obsmażone. Przemieszaj kus kus widelcem. Dodaj pokrojoną pomarańczę i natkę kolendry. Całość wymieszaj. Serwuj razem z klopsikami. Smacznego!




9 grudnia 2012

Kurczak po hiszpańsku

Proste, pyszne i niskotłuszczowe danie, które przygotujesz w jednym garnku.


Składniki (dla 2-3 osób):
  • 1-2 średnie cebule, pokrojone na 8 cząstek
  • 1-2 sednie czerwone cebule,  pokrojone na 8 cząstek
  • 500g pomidorów, pokrojonych na 8 cząstek
  • 8 ząbków czosnku w całości, nieobranych
  • 8 ziemniaków, pokrojonych na 8 cząstek
  • 100g chorizo, pokrojonej na grubsze plasterki (możesz użyć także boczku)
  • 8 pałek z kurczaka
  • 2 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 czerwona/zielona papryka, pokrojona na cienkie paseczki
  • 1 łyżka oliwy
  • sól i pieprz
Rozgrzej piekarnik do 200C. Dużą blaszkę do pieczenia, lub naczynie żaroodporne natłuść lekko oliwą.  Do naczynia przełóż cebule, ziemniaki, czosnek, pomidory. Przypraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i wstaw do piekarnika na 20 minut. Kiedy warzywa się pieką, natnij kurczaka w kilku miejscach. Dopraw solą, pieprzem i 1 łyżeczką papryki. Pozostałą paprykę i oregano wymieszaj w małej miseczce. Po 20 minutach wyjmij warzywa z piekarnika i dodaj do nich chorizo (boczek) i wymieszaj. Ułóż na wierzchu udka kurczaka. Całość oprósz mieszaniną z oregano i papryki. Możesz doprawić jeszcze odrobiną soli. Włóż do piekarnika na kolejne 20 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i polej kawałki kurczaka sosem, który zbierze się na dnie naczynia. Dodaj pokrojoną paprykę i piecz przez następne 20 minut, albo do momentu aż kurczak będzie brązowy i chrupiący. Przed podaniem wyciśnij na warzywa czosnek ze skorupki. Do dania nie trzeba dodawać wody ani dodatkowego tłuszczu. Ziemniaki ugotują się w soku, który wypuszczą pomidory i nabiorą delikatnego pomidorowego posmaku. Smacznego!








5 grudnia 2012

Korzenny bakaliowiec



Składniki (na formę keksówkę):
  • 1-2 średnie jabłka
  • 1-2 duże gruszki
  • 100g orzechów włoskich
  • 100g orzechów laskowych
  • 100g suszonych morel
  • 100g rodzynek
  • 100g kandyzowanych owoców
  • 50g kandyzowanej skórki z pomarańczy
  • 50g kandyzowanego imbiru 
Możesz użyc dowolnych owoców, bakali i orzechów. W dowolnej proporcji, tak jak lubisz. Ważne aby użyć około 1kg bakali i owocow.
  • 3 jajka
  • 3 łyżki mąki
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 100g cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 2 łyżka rumu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Rozgrzej piekarnik do temperatury 150 stopni.
W dużej misce wymieszaj ze sobą mąkę, sól, proszek do pieczenia oraz sodę. Dodaj cukier, pokrojone w kostkę owoce, bakalie i orzechy. Wszystko razem dokładnie wymieszaj.
W drugiej miseczce ubij jajka z dodatkiem esencji waniliowej, cynamonu, przyprawy do piernika oraz rumu. Ubite jajka z przyprawami wlej do miski z bakaliami i wszystko bardzo dokładnie wymieszaj.
Blaszkę wyłóż papierem do pergaminowym. Wlej mieszankę bakaliowo-orzechową, powierzchnię wyrównaj.
Wstaw do piekarnika na dolny poziom i piecz 60-75 minut, aż wierzch się przyrumieni i nabierze ciemniejszego koloru. Smacznego!




18 listopada 2012

Stroganoff



Składniki (na spory kociołek):
  • 1 kg mięsa wołowego bez kości (robiłam z mieszanego mięsa wołowo-wieprzowego)
  • 500-700 g  pieczarek
  • 2-3 cebule
  • 2 papryki czerwone
  • 3-4 średnie ogórki kiszone
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2-3 kopiaste łyżki koncentratu pomidorowego
  • natka pietruszki - drobno posiekana
  • 1 l bulionu wołowego (może być z kostki)
  • olej
  • 1 łyżka masła
  • 4-5 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 2 listki laurowe
  • 1 -2  łyżki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki (lub drobno posiekana mała chilli, bez pestek)
  • 1 łyżeczka Vegety
  • sól
  • pieprz
Mięso  pokrój w paseczki, podsmaż na niewielkiej ilości oleju, tak aby pory mięsa pozamykały się i w środku zostały smakowite soki. Pamiętaj aby podczas smażenia nie solić mięsa, ponieważ stanie się twarde. Mięso wrzucić do garnka, kilka ziaren ziela angielskiego,liście laurowe,  majeranek, słodką paprykę i drobno posiekany czosnek czosnek. Lekko posól i popieprz. Zalej bulionem. Gotuj na średnim ogniu. Cebulkę pokrojoną w paski zeszklić na maśle na patelni, oprósz Vegetą, dodaj do garnka. Pieczarki oczyść, pokrój w paseczki dodaj do gotującego się mięsa. Gdy pieczarki staną się miękkie dodaj pokrojoną w krótkie paseczki paprykę i ogórki. Gotuj pod przykryciem aż mięso zmięknie, razem około 40 minut (lub więcej w zależności od mięsa). Na koniec dodaj koncentrat. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Przed podaniem dodaj pietruszkę. Danie powinno mieć konsystencję gulaszu jeżeli jest za rzadkie możesz je zagęścić wodą z mąką, Najlepiej smakuje z pieczywem. Smacznego!




9 listopada 2012

Ciasto jogurtowe z jabłkami i gruszkami

Wilgotne, delikatne, aromatyczne. Idealne ciasto do popołudniowej kawy.



Składniki (na blaszkę o boku 24x24cm):

Ja zrobiłam z połowy składników i piekłam w keksówce.
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka cukru (lub mniej, wg. uznania)
  • 1 szklanka oleju
  • 2 ½ szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 duże jajka
  • 2 jabłka
  • 2 gruszki
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 kopiaste łyżki dżemu brzoskwiniowego
Jabłka i gruszki obierz i pokrój na grubą kostkę, skrop sokiem z cytryny i posyp cynamonem. Wymieszaj i odstaw.
Żółtka utrzyj na jasną, puszystą masę z połową cukru, następnie dodaj jogurt, olej, wanilię i wymieszaj.
Białka ubij na sztywną pianę, dodaj drugą połowę cukru i ubij aż masa będzie gładka i lśniąca.
Do masy z żółtkami dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj łyżką. Wsyp delikatnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto mieszaj tak, aby nie opadło. Przelej do blaszki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Na wierzchu ułóż połowę odsączonych owoców i piecz w temperaturze 175°C ok. 45 minut.  Drugą połowę owoców usmaż na patelni z dodatkiem dżemu, do momentu aż owoce staną się miękkie a dżem całkowicie się roztopi. Tak przygotowane owoce wyłóż równomiernie na wierzch upieczonego i lekko przestudzonego ciasta. Gdy dżem stężeje ciasto jest gotowe do zjedzenia. Smacznego!



8 listopada 2012

Zupa dyniowa z serowymi grzankami


Składniki:
  • 1 litr wywaru warzywnego (może być z kostki) 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, drobno posiekane
  • 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • ok. 1 kg dyni, pokrojonej w kostkę
  • szczypta tymianku
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 łyżeczki drobno posiekanej  papryczki chilli (opcjonalnie)
Na grzanki:
  • pieczywo
  • kilka plasterków sera
  • łyżeczka pokrojonej pietruszki
W dużym garnku podgrzej oliwę z oliwek i zeszklij cebule. Dodaj czosnek i dynie. Smaż całość przez około 10 minut, ciągle mieszając. Wlej bulion, dodaj miód, chilli, tymianek i gotuj całość przez 30 minut na średnim ogniu. Dopraw do smaku sola i pieprzem. 
Na chlebie ułóż ser i włóż do rozgrzanego piekarnika, na kilka minut, do momentu aż ser roztopi się.
Przed podaniem zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj jogurt i posiekana pietruszkę. Smacznego!    


16 października 2012

Jajka w kokilkach

Śniadanie mistrzów...



Składniki (dla 2 osób):
  • 4 jajka
  • kilka plasterków dobrej jakości kiełbasy
  • kilka plasterków chorizo
  • mała cebula - drobno posiekana
  • garść tartego sera
  • świeża dymka - drobno posiekana, tylko zielona część
  • sól i pieprz
  • szczypta suszonej ostrej papryki
  • łyżka masła
  • oliwa
Dodatkowo potrzebne będą kokilki. Idealnie w tej roli sprawdzają się świeczniki na tealighty z Ikei (4,99 za 4 szt).

Rozgrzej piekarnik do 200C. Na roztopionym maśle zeszklij cebulę. Dodaj plasterki kiełbasy i chwilkę podsmaż. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Kokilki wysmaruj oliwą. Na dnie foremek rozłóż po łyżce kiełbasy z cebulą. Następnie do każdej wbij jajko. Posól, posyp papryką i na wierzchu ułóż tarty ser. Ustaw kokilki w naczyniu o wysokim brzegu i napełnij je gorącą wodą, tak by sięgała do połowy kokilek. Wstaw do piekarnika i piecz około 12 minut, by jajko było ścięte na miękko  Jeżeli wolisz jajko na twardo piecz dłużej. Długość pieczenia zależy od wielkości jajek. Przed podaniem posyp cebulą dymką. Serwuj z grzankami lub ulubionym pieczywem. Smacznego!

15 października 2012

Enchiladas z kurczaka




Składniki:

  • papryczka chilli - drobno posiekana (jeżeli lubisz ostre dania, posiekaj także pestki)
  • 500g piersi z kurczaka
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 drobno posiekana, duża czerwona cebula
  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone i drobno posiekane
  • 1 kopiasta łyżeczka kuminu (albo przyprawy do dań meksykańskich)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 puszki rozdrobnionych pomidorów
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/3 szklanki śmietany
  • 1 szklanka grubo startego sera
  • pęczek świeżej kolendry
  • 4 duże tortille
  • sól i pieprz
Rozgrzej piekarnik  do 180C. Lekko natłuść żaroodporne naczynie. Pierś z kurczaka pokrój na kawałki. Oprósz solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Smaż cebulę aż stanie się szklista. Połowę cebuli odłóż do małej miski. Dorzuć na patelnie kurczaka i podsmaż go. Dodaj czosnek, kumin, chilli, oregano. Smaż chwilkę aż przyprawy wydzielą aromat. Następnie dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy. Doprowadź całość do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 1 minutę. Zdejmij z ognia. Podgrzej tortille według instrukcji na opakowaniu (na suchej patelni lub w mikrofalówce).Umieść na brzegu każdej tortilli samego kurczaka, posyp serem, zwiń enchiladas. Nalej 1/2 szklanki samego sosu pomidorowego do naczynia żaroodpornego. Rozłóż enchiladas stroną ze złączeniem do dolu, tak aby były bardzo ściśnięte. Zalej je pozostałym sosem pomidorowym i posyp serem. Piecz bez przykrycia ok 15 minut, aż ser się roztopi. Po wyjęciu posyp liśćmi kolendry.Podawaj ze śmietaną. Smacznego!

8 października 2012

Kurczak w coli z chilli

Słodki, klejący i lekko pikantny. Przedstawiam przepis na glazurowanego kurczaka w coca-coli.



Składniki:

  • 500g piersi z kurczaka
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 4 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju
  • 1 papryczka chilli drobno posiekana
  • 5 cm korzeń imbiru, obrany i drobno posiekany
  • 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  •  1 szklanka coca-coli
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1-2 cebule dymki, drobno posiekane
  • garść orzechów nerkowca (lub orzechów ziemnych)


Mięso z kurczaka umyj i pokrój na kawałki, w wielkości jednego kęsa. Kawałki kurczaka umieść w misce. Dodaj mąkę kukurydzianą i 2 łyżki jasnego sosu sojowego. Dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki na 1h. Rozgrzej olej w woku (lub na dużej patelni). Dodaj kurczaka i smaż aż stanie się złocisty. Następnie dodaj chilli, czosnek i imbir. Smaz 1-2 minuty, ciągle mieszając. Całość zalej colą, dodaj pozostały sos sojowy (jasny i ciemny). Gotuj przez około 15-20 minut, do momentu aż cola  zredukuje się i nabierze konsystencji syropu. Sos powinien być klejący i gęsty. Wyłącz ogień. Dodaj cebulę dymkę i orzechy. Dokładnie wymieszaj. Serwuj z ryżem i ulubioną surówką. Smacznego!


3 października 2012

Łososiowe ravioli z emulsją koperkowo-cytrynową

Danie na pewno jest czasochłonne. Ale smak w 100% rekompensuję poświęcony na jej przygotowanie czas.



Składniki:

Na ciasto:

  • 500g mąki
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 jajka
  • szczypta soli
Na farsz:
  • 150g świeżego fileta z łososia
  • 100g wędzonego łososia
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka świeżego koperku
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól i pieprz
Na emulsję:
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżeczki siekanego koperku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
Pokrojonego w drobną kostkę świeżego i wędzonego łososia wymieszaj z żółtkami, jogurtem i koperkiem. Dopraw solą i pieprzem. Wszystkie składniki na ciasto połącz ze sobą i zagnieć tak aby powstało zbite ciasto makaronowe. Jeżeli ciasto będzie za rzadkie dodaj więcej mąki. Ciasto rozwałkuj, wytnij kółka za pomocą szklanki, nałóż farsz i sklej brzegi. Pierożku wrzucaj partiami do gotującej się wody (osolonej, lub z dodatkiem kostki rosołowej). gotuj przez około 4 minuty (aż pierożki wypłyną na wierzch). Wszystkie składniki emulsji połącz ze sobą, podgrzej na patelni. Wrzuć na patelnię ugotowane pierożki, podsmaż chwilkę tak aby emulsja pokryła pierożki. Smacznego!


24 września 2012

Sałatka a'la Cezar


Składniki:
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 kostki rosołowe
  • 1/2 główki sałaty lodowej
  • 1mała czerwona cebula - pokrojona w cienkie piórka
  • 50g tartego żółtego sera
  • gotowa czosnkowa bagietka - przygotowane według instrukcji na opakowaniu
Na sos:
  • 50g drobno startego żółtego sera
  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 3 łyżki musztardy
  • 1 drobno posiekany ząbek czosnku
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • szczypta soli i pieprzu
Pierś z kurczaka lekko rozbij. Kostki rosołowe wymieszaj z oliwą. Powstałą masą natrzyj piersi z kurczaka. Na rozgrzanej patelni do grillowania (lub zwykłej) usmaż kurczaka do miękkości. Następnie pokrój w długie, cienkie paski. Sałatę umyj  i podrzyj na mniejsze kawałki. Ułóż sałatę na półmisku. Na sałacie umieść cebulę i tarty ser. Na wierzchu ułóż kurczaka i podzieloną na kawałki bagietkę. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj. Przed podaniem skrop sałatkę sosem. Smacznego!


18 września 2012

Cevapcici

Pyszny specjał prosto z Chorwacji.



Składniki:
  • 500g mielonej wołowiny
  • 200g żółtego sera
  • 1 duża cebula
  • 4 łyżki oliwy
  • 4 łyżki wody
  • sól, pieprz
Dodaj posiekaną cebulę do mięsa. Dodaj wodę, oliwę i ser. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Uformuj owalne kotleciki, nabij na patyczki do szaszłyków. Piecz przez około 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 220C. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!


16 września 2012

Mus czekoladowy z gruszkami

Z okazji wpisu nr. 100 - mus czekoladowy z gruszkami.



Składniki:

  • opakowanie podłużnych biszkoptów
  • 50g masła
  • 1 łyżki żelatyny
  • 3 łyżki wrzątku
  • opakowanie budyniu o smaku czekoladowym
  • 250g serka homogenizowanego o smaku waniliowym
  • 500 ml mleka
  • 2-3 miękkie gruszki
  • 1 łyżka jasnego dżemu
  • czekolada deserowa do dekoracji
Okrągłą formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i zapnij obręcz. Podłużne biszkopty przeznaczone na brzeg przekrój na pół. Pozostałe biszkopty rozgnieć i wymieszaj z płynnym masłem. Powstałą masą wyłóż dno formy. Biszkopty przeznaczone na bok ustaw wokół obręczy tak aby strona z cukrem była na zewnątrz.  Gruszki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w ósemki. Kawałki gruszek ułóż na spodzie z biszkoptów. Z mleka i proszku budyniowego przygotuj budyń według instrukcji na opakowaniu. Do przestudzonego budyniu dodaj serek i dokładnie wymieszaj. Żelatynę zalej wrzątkiem i dokładnie wymieszaj. Dodaj do masy budyniowe i wymieszaj tak aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą. Masę budyniową przełóż do formy. Wstaw formę do lodówki. Gdy budyń zgęstnieje ułóż na wierzchu resztę gruszek. Dżem podgrzej na małym ogniu tak aby stał się płynny. Posmaruj nim owoce, w ten sposób gruszki dłużej zachowają ładny wygląd i smak. Wstaw ciasto do lodówki do całkowitego stężenia. Przed podaniem posyp startą czekoladą. Smacznego!





15 września 2012

Patatas bravas

Hiszpańskie pieczone ziemniaczki. Serwowane jako przystawka, jednak dobrze sprawdzają jako dodatek do dania głównego.



Składniki (dla 2 osób):
  • 4-5 dużych ziemniaków
  • sos czosnkowy 
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki suszonego chilli
  • 1 łyżeczka kuminu
  • sól
  • 1/3 szklanki oliwy
Ziemniaki dokładnie umyj i pokrój na ósemki. Podgotuj ziemniaki we wrzącej, osolonej wodzie przez około 7 minut. Na patelni rozgrzej oliwę. Smaż ziemniaki, ciągle mieszając aż staną się chrupiące i będą miały złoty kolor. Następnie zdejmij z patelni i osącz na papierowym ręczniku. Paprykę, chilli, kumin i sól wymieszaj. Mieszaniną posyp gorące ziemniaki i wymieszaj. Podawaj z sosem czosnkowym. Smacznego!




13 września 2012

Gulasz węgierski



Składniki (na duży garnek):

  • 1kg mięsa na gulasz (wołowo-wieprzowego)
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżka masła
  • 2 duże cebule
  • 2 różnokolorowe papryki
  • 2 pomidory
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 szklanka rosołu wołowego ( z kostki)
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 2 liście laurowe
  • ziele angielskie
  • sól i piepr
Mięso pokrój w kostkę i wymieszaj z mąką. Rozgrzej masło na patelni, podsmaż na nim mięso. Przełóż mięso do dużego garnka, dodaj bulion i pokrojoną w talarki cebulę. Dopraw papryką, chili, solą i pieprzem. Wrzuć liście laurowe i kilka sztuk ziela angielskiego. Całość gotuj pod przykryciem na średnim ogniu do momentu aż mięso stanie się miękkie - około 1h. Po tym czasie dorzuć pokrojoną w paprykę i posiekany czosnek.  Gotuj przez około 10 minut. Następnie dodaj pokrojone pomidory. Dopraw do smaku solą, pieprzem i chili. Duś jeszcze przez 5-10 minut. Smacznego!  

26 sierpnia 2012

Potrawka z ryby


Składniki (dla 3-4osób):
  • 400-500g filetów z ryby (np. tilapia)
  • 3-4 średnie ziemniaki
  • 1 limonka (lub cytryna)
  • 1 puszka pomidorów w kawalkach
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 1 średnia cukinia
  • 1 dymka
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka przyprawy gram masala
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól i pieprz
Rybę oprósz solą i pieprzem, skrop sokiem z limonki i odstaw. Ziemniaki pokrój w cienkie półplasterki (ok 0,5 cm grubości) i podsmaż na rozgrzanej oliwie. Cebulę posiekaj i dodaj do ziemniaków. Oprósz solą i pieprzem. Duś pod przykryciem do momentu aż ziemniaki zmiękną. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i pomidory oraz pokrojoną w półtalarki cukinię.  Podduś chwilę. Na koniec dodaj pokrojoną w kawałki rybę. Dodaj jogurt i przyprawy. Dokładnie wymieszaj. Duś do momentu aż ryba będzie ugotowana. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeżeli lubisz ostre dania możesz dodać odrobinę chili. Smacznego!

22 sierpnia 2012

Torcik budyniowo-serowy z malinami

Lekki, kremowy, orzeźwiający nie za słodki. 



Składniki:

Na spód:
  • duże opakowanie herbatników maślanych
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na masę:
  • 3 łyżki żelatyny
  • 1 budyń waniliowy
  • 1/2 l mleka
  • 250g sera mascarpone
  • 1 cukier waniliowy
  • cukier - ewentualnie dla dosłodzenia masy
Na wierzch:
  • 500-1000g malin
  • 1 galaretka truskawkowa
Herbatniki drobno pokrusz (możesz to zrobić przy pomocy blendera) i wymieszaj z roztopionym masłem oraz ekstraktem waniliowym.. Tak przygotowaną masą wyłóż dno tortownicy, mocno ubijając aby powstał twardy i zbity spód. Wstaw do lodówki do czasu przygotowania masy serowej. Żelatynę rozpuść w 100ml przegotowanej wody i wystudź. Z proszku budyniowego i mleka przygotuj budyń według wskazań na opakowaniu. Lekko przestudź budyń. Przestudzony zmiksuj z serem mascarpone i cukrem waniliowym. Jeżeli chcesz by masa była bardziej słodka dodaj cukier. Dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj. Masę serowo-budyniową wyłóż na wcześniej przygotowany spód z herbatników. Odczekaj chwilę aż masa lekko się zetnie. Na wierzchu ułóż maliny i zalej tężejącą galaretką (przygotowaną z 250 ml przegotowanej wody). Całość włóż do lodówki na kilka godzin. Smacznego!


W malinowym raju






14 sierpnia 2012

Kurczak Generała Tso



Składniki (dla 2 osób):
  • 300-400g piersi z kurczaka (lub podudzia, pozbawionego skóry i kości)
  • 3 suszone papryczki chili peperoncini
  • 2 cm korzeń świeżego imbiru, drobno posiekany
  • 3 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżka sezamu
  • 2 dymki, drobno posiekane (tylko zielona część)
Na marynatę:
  • 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
  • 1 jajko, rozmącone
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
Na sos:
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka wody
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
  • 1 i 1/2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 3 łyżki bulionu
  • 2 łyżeczki cukru 
Mięso kurczaka pokrój na cienkie paski. W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Zalej marynatą kurczaka, dokładnie wszystko wymieszaj i odstaw na kilka minut.  W woku rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj mięso kurczaka razem z marynatą. W oryginalnym przepisie kurczak powinien być smażony na głębokim oleju. Jednak ja smażyłam na niewielkiej ilości i danie wcale nie traci na smaku. Pamiętaj tylko aby podczas smażenia cały czas mieszać by kurczak nie przypalił się. Mięso powinno być  usmażone na złoty kolor. Dorzuć do woka drobno posiekane papryczki chili (jeżeli chcesz by danie było łagodniejsze usuń nasiona) czosnek oraz imbir. Smaż całość chwilę, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Następnie wlej sos. Smaż do momentu aż sos zgęstnieje i w całości obklei mięso. Przed podaniem oprósz sezamem i posiekaną dymką. Podawaj z ulubionymi warzywami oraz ryżem. Smacznego!



12 sierpnia 2012

Croissanty z nadzieniem czekoladowo-wiśniowym

W taki pochmurny poranek ja dziś, najlepszym sposobem na poprawę humoru są croissanty na śniadanie. Chrupiące, prosto z pieca z pysznym czekoladowo-wiśniowym nadzieniem. Czas przygotowania tylko 20 minut, a uśmiech na twarzy zagwarantowany przez cały dzień.



Składniki (na około 12 małych croissantów):

  • opakowanie gotowego ciast francuskiego
  • tabliczka czekolady (może być mleczna, deserowa lub biała - według uznania)
  • konfitura wiśniowa
  • 1 roztrzepane jajko
Rozgrzej piekarnik do 220C. Rozwiń ciasto francuskie i wytnij z niego trójkąty. Wielkość i ilość trójkątów zależy od tego ile i jak dużych croissantów chcesz mieć. Ja wycinam około 12 równych trójkątów. Połam czekoladę na kostki i ułóż na każdym trójkącie, w odległości ok 1cm od podstawy trójkąta. Dodaj odrobinę konfitury wiśniowej. Ostrożnie zwiń trójkąt w stronę wierzchołka. Uszczelnij dokładnie tak powstały rogalik i nadaj mu kształt półksiężyca. Ułóż rogaliki na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz 15 minut, aż będą złociste i puchate. Serwuj z kawą. Smacznego!




11 sierpnia 2012

Penne z tuńczykiem i pomidorami





Składniki (dla 2-3 osób):
  • 300g makaronu penne
  • 3 ząbki czosnku
  • 400g pomidorów z puszki
  • 1 czerwona papryka
  • 1 biała papryka (opcjonalnie)
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej z ziołami
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • rukola do serwowania
Makaron ugotuj al dente i zahartuj zimną wodą. Na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy podsmaż posiekaną cebulę, czosnek. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę. Smaż około 5 minut ciągle mieszając. Dodaj tuńczyka. Oprósz solą i pieprzem. Dodaj pomidory z puszki i wlej wino. Dokładnie wymieszaj i dodaj zioła, dopraw do smaku solą i pieprzem. Duś na małym ogniu do momentu odparowania wina. Ugotowany makaron polej gorącym sosem. Na wierzchu ułóż kilka listków rukoli. Podawaj z ulubionym winem. Smacznego!




Pomidorowe inspiracje Kuchnia Bardzo Włoska 2012

26 lipca 2012

Leczo

Najlepsze na świcie leczo według przepisu mojej mamy. Kto jadł ten wie i potwierdzi.



Składniki (na duży kociołek):

  • 8-10 papryk białych
  • 2 papryki czerwone
  • 2 papryki zielone
  • 2-3 duże cebule
  • 3-4 duże pomidory
  • 1 papryczka chili
  • 8 kawałków dobrej kiełbasy
  • 1 szklanka bulionu warzywnego (może być z kostki)
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 koncentrat pomidorowy (duży)
  • Vegeta
  • pieprz i sól
  • 1 łyżeczka sosu tabasco (opcjonalnie) lub łyżeczka chili w proszku (opcjonalnie)
  • 1 łyżka masła
Wszystkie warzywa umyj (z papryk usuń gniazda nasienne) i pokrój w większą kostkę - ok 1cm na 1 cm. W dużym garnku roztop mało. Na maśle zeszklij cebulę. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę. Smaż kilka minut. Następnie dodaj pokrojone papryki i całość oprósz Vegetą, solą i pieprzem. Smaż przez około 2 minuty ciągle mieszając. Dolej bulionu. Dodaj drobno posiekane chilli i czosnek. Dodaj pomidory i przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez około 15 - 20 minut aż wszystkie warzywa będą miękkie. Następnie dopraw do smaku solą, pieprzem. Jeżeli lubisz ostre dania dodaj tabasco lub chilli. Serwuj z pieczywem. Smacznego!