31 października 2013

Curry z dyni, łososia i owoców morza po tajsku

Curry z dyni, łososia i owoców morza po tajsku
Pyszne, aromatyczne idealne danie na Halloween :)



Składniki:

  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 2 łyżki czerwonej pasty curry
  • 350 ml bulionu warzywnego, np.: z kostki
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki cukru
  • sok z 1 limonki
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1 kg dyni
  • 300 g filetu z łososia
  • 200 g krewetek
  • 200 g mieszanki z owocami morza
  • 3 ząbki czosnku
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 cm korzeń imbiru
  • 1 papryczka chilli
  • 1 łyżka masła
  • 1 dymka
  •  sól i pieprz 
Krewetki i owoce morza rozmróź. Zamarynuj w soku z 1/2 cytryny z dodatkiem posiekanych 3 ząbków czosnku, imbirem i papryczką chilli. 

Miąższ z dyni pokrój w 1 cm kostkę. W dużym garnku podgrzej mleczko kokosowe. Dodaj pastę curry, całość dokładnie wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień pod garnkiem, dodaj bulion, sos rybny, sok z limonki, cukier, kumin i kawałki dyni. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, do momentu aż kawałki dyni będą miękkie.

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła.  Dodaj owoce morza. Smaż do momentu aż odparuje cała woda z owoców morza. Następnie dodaj je do gotujących się kawałków dyni.

Filet z łososia pokrój w 1 cm kostkę. Dodaj do garnka na samym końcu i gotuj jeszcze przez około 5 minut.
Przed podaniem posyp pokrojoną zieloną częścią dymki. Podawaj z ryżem lub pieczywem. Smacznego!


Inspiracja: Nigela Lawson


27 października 2013

Tort makaronowy

Tort makaronowy
Kolejny przepis konkursowy.




Składniki:

  • 400g makaronu penne rigatoni Lubelli
Na warstwę zieloną:
  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 opakowania sera feta
  • sól i pieprz
Na warstwę czerwoną:
  • 500g mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 5 listków bazyli - 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
Na sos beszamelowy:
  • 100g masła
  • 6 łyżek mąki
  • 2 i1/2 szklanki mleka
  • 50g tartego sera
  • spora szczypta gałki muszkatołowej
  • biały pieprz
  • sól
Do dekoracji:
  • 1 pomidor
  • 1 kula mozzarelli
  • zielone oliwki
Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu, tak aby był al dente. Odcedź i odstaw na bok.

Rozgrzej na patelni łyżkę oliwy. Zeszklij cebulę pokrojoną w kosteczkę. Następnie dodaj mięso mielone. Całość dopraw solą i pieprzem. Smaż mięso do momentu aż przestanie być różowe. Następnie wlej pomidory z puszki. Dodaj przecier pomidorowy, wszystkie przyprawy i pokrojoną bazylię. Całość wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut. Z sosu powinna odparować znaczna część wody, powinien być gęsty.

Na drugiej patelni podsmaż szpinak, aż całkowicie się odmrozi. Dodaj drobno pokrojony czosnek i pokrojony w kostkę ser feta. Dokładnie wymieszaj aby ser połączył się ze szpinakiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 200C.

Przygotuj sos beszamelowy. W dużym garnku, na średnim ogniu roztop masło. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj aż sos stanie się gęsty. Powoli dodaj mleko, ciągle mieszając. Sos powinien zgęstnieć i stać się bardzo gładki. Uzbrój się w cierpliwość bo to zajmie trochę czasu. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu aby sos nie przypalił się. Gdy sos zgęstnieje wyłącz ogień. Dodaj gałkę muszkatołową, sól, biały pieprz i wymieszaj. Dodaj 50g tartego sera, wymieszaj aby ser roztopił się. 

Na dnie tortownicy ułóż 1/3 ugotowanego makaronu  Na makaron wylej 1/3 sosu beszamelowego. Następnie wyłóż mięsny sos. Na nim połóż kolejną warstwę makaronu (1/3). Posmaruj makaron 1/3 sosu beszamelowego. Na wierzch wyłóż masę szpinakową. Całość pokryj pozostałym makaronem i sosem beszamelowym. Na wierzchu ułóż pokrojonego w plasterki pomidora i mozzarelle oraz ułóż oliwki. Całość zapiekaj w piekarniku przez około 30 minut. Po upieczeniu odstaw na 15-20 minut aby zapiekanka lekko przestudziła się. Przestudzoną zapiekankę łatwiej pokroisz. Smacznego!




23 października 2013

Sałatka gyros z makaronem farfalle

Sałatka gyros z makaronem farfalle
Zaletą tej sałatki jest to, że łatwo może zmienić się w zapiekankę. Wystarczy przełożyć ją do naczynia żaroodpornego, posypać startym żółtym serem i zapiekać przez około 15 minut w temperaturze 200C.




Składniki:

  • 200g makarony farfalle Lubelli
  • podwójna pierś z kurczaka
  • papryka czerwona
  • papryka zielona
  • papryka żółta
  • por - tylko biała część
  • opakowanie ulubionej przyprawy kebab-gyros
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia
Sos:
  • mały jogurt 0% (może też być jogurt grecki)
  • 2 łyżki majonezu
  • 3 ząbki czosnku - przeciśnięte przez praskę.
  • sól i pieprz

Wszystkie składniki sosu wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu i wystudź. Pierś pokrój w drobne kosteczki i podsmaż na niewielkiej ilości oleju wraz z połową opakowania przyprawy kebab-gyros. Kawałki kurczaka wystudź po usmażeniu. Papryki pokrój w kostkę. Białą część pora drobno posiekaj. Wszystkie składniki sałatki połącz z sosem i dokładnie wymieszaj. Smacznego!



22 października 2013

Ryba na sposób śródziemnomorski z makaronem tagiatelle

Ryba na sposób śródziemnomorski z makaronem tagiatelle
Przepis ten już kiedyś pojawił się na moim blogu. Tym razem tuszkę go zmieniłam i podrasowałam, gdyż bierze udział w konkursie organizowanym przez firmę Lubella.



Ten przepis to dobry pomysł na nieskompilowaną a zarazem efektowną kolację. Potrawa jest lekka i ma niepowtarzalny smak.

Składniki (dla 2 osób):

·                     2 świeże filety z dorsza
·                     puszka krojonych pomidorów (bez skórki)
·                     200g makaronu tagiatelle mosse Lubelli
·                     1 duża cebula
·                     15 oliwek (zielonych lub czarnych - wg. uznania)
·                     5 ząbków czosnku
·                     sok z połowy cytryny
·                     50 ml wytrawnego czerwonego wina
·                     garść listków bazylii (jeżeli nie mamy świeżej może być suszona, wtedy około 2 łyżeczki)
·                     1 łyżeczka oregano
·                     1 łyżeczka ziół prowansalskich
·                     1 łyżeczka łyżeczki pieprzu cytrynowego
·                     oliwa z oliwek 
·                     1 łyżeczka świeżo posiekanego koperku
·                     2 łyżeczki masła
·                     sól i pieprz do smaku

Ułóż filety na folii aluminiowej. Dopraw z każdej strony pieprzem cytrynowym i solą. Skrop sokiem z połowy cytryny. Pokrój drobno 2 ząbki czosnku i ułóż na filetach. Wierzch posyp koperkiem i ułóż kawałki masła. Zawiń szczelnie w folię aluminiową. Piecz rybę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180, przez około 15 minut.


Cebulę pokrój w kostkę. Podsmaż na niewielkiej ilości oliwy. Pozostałe ząbki czosnku posiekaj na drobne kawałki i dodaj do cebuli. Całość oprósz solą i pieprzem. Do zeszklonej cebuli wlej pomidory i wino. Gotuj na niewielkim ogniu. Oliwki pokrój na krążki i dodaj do  sosu pomidorowego. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj posiekaną bazylię, oregano, zioła prowansalskie oraz ok. 2 łyżki oliwy z oliwek. Całość dokładnie wymieszaj. Gotuj na niewielkim ogniu do momentu aż sos stanie się gęsty.

Makaron ugotuj w osolonej wodzie, tak aby był al. dente.


Na talerzu ułóż makaron, na nim połóż sos. Obok połóż upieczoną rybę, przed podaniem możesz skropić ją sokiem z cytryny. Smacznego!

Dżem jabłkowy z toffi

Dżem jabłkowy z toffi
Nie robię przetworów, bo zawsze kojarzyło mi się to z ciężką pracą. Moja mama co roku walczyła latem w piwnicy by zrobić 100 słoików przetworów na zimę. Ciężko nazwać to przyjemnością. Ale gdy zobaczyłam ten przepis, stwierdziłam że muszę wypróbować. Zrobiłam sobie jeden słoiczek dżemu, nie napracowałam się a efekt jest zdumiewający. Pyszny idealny do kanapek, naleśników.... Na pewno wrócę jeszcze do tego przepisu, a być może wypróbuję z innymi owocami, np.: bananami? A wy lubicie robić przetwory na zimę?




Składniki na 300g słoik:
  • 500g ulubionych jabłek
  • 100 ml wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Możesz dodać cukier ok 100g, ja nie dodawałam bo użyłam słodkich jabłek i poza tym sos toffi jest wystarczająco słodki.

Na sos toffi:
  • 3 łyżki miodu
  • 100g cukru trzcinowego
  • 100g masła
  • 4 łyżki śmietanki 30%
Sos toffi: w garnku rozpuść masło,cukier i miód. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 3 minuty. Dodaj śmietankę, dokładnie wymieszaj, zdejmij z ognia i odstaw na bok do przestudzenia.

Dżem: Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę. Umieść je w garnku razem z wodą, sokiem z cytryny, ekstraktem waniliowym. Gotuj przez około 30 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, do momentu aż powstanie jabłkowy mus.
Włóż do słoika część czemu,polej sosem toffi, znów połóż warstwę dżemu i polej sosem, aż do wykorzystania całości składników. Smacznego!

Inspiracja: http://uktv.co.uk

14 października 2013

Dyniowe babeczki z płatkami owsianymi i orzechami

Dyniowe babeczki z płatkami owsianymi i orzechami
Jesień w pełni, co widać za oknami. Sezon na dynie również rozpoczęty. Przedstawiam więc pomysł na zaskakująco pyszne muffiny dyniowe. Marmolada pomarańczowa dodaj muffinom niesamowitego smaku. Dzięki dyni są bardzo wilgotne i delikatne. Dodatek pełnoziarnistej mąki sprawia, że stają się zdrowszą alternatywą tych tradycyjnych.




Składniki (na 16 muffinek):

  • 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki maki żytniej razowej
  • 2/3 szklanki płatków owsianych + około 2 łyżki do dekoracji
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka świeżo startego korzenia imbiru
  • 1 szklanka startego miąższu z dyni
  • 1/2 szklanki marmolady pomarańczowej
  • 1/3 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/4 szklanki oleju
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 2 duże jajka
Na wierzch:
  • 2 garści obranych orzechów włoskich
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • Płatki owsiane
Rozgrzej piekranik do 180C.  Wrzuć płatki do blendera i przemiel je na sypką mąkę. Przesyp do dużej miski. Dodaj oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia, cukier, sól, starty imbir. Dokładnie wymieszaj, dodaj masę dyniową, marmoladę, jogurt, ocet i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj, następnie dodaj olej, masło i jajka. Całość dokładnie wymieszaj. 

W małym garnku podgrzej miód, dodaj cynamon i orzechy. Wymieszaj.

Ułóż papilotki w foremce do pieczenia muffinek. Napełnij papilotki ciastem do około 3/4 wysokości. Następnie ułóż na wierzchu łyżeczkę masy z miodu i orzechów i posyp płatkami. Piecz przez około 20-25 minut, sprawdź przy pomocy patyczka czy muffiny są gotowe, patyczek powinien być suchy po wyjęciu. Smacznego!

Muffinki na diecie - edycja I

DRUKUJ PRZEPIS

Copyright © 2016 Babeczka piecze i gotuje , Blogger