Muffinki Baklava

Mufinki, które smakiem nawiązują do wschodniego deseru Baklavy. Słodkie, pachnące cynamonem, przepyszne.

Składniki (na 12 muffinek):

Nadzienie:

• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki posiekanych pistacji
• 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki roztopionego masła

Muffinki:

• 250g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 szklanki cukru
• 1 duże jajko
• 3 łyżki rozpuszczonego masła
• 1 szklanka maślanki
• 3-4 łyżki płynnego miodu

Rozgrzej piekarnik do 200C. Formę na muffinki wyłóż papierowymi papilotkami. Wszystkie składniki nadzienia dokładnie Wymieszaj  w miseczce. Osobno wymieszaj wszystkie suche składniki - mąkę, sodę i proszek do pieczenia. w trzecim naczyniu połącz wszystkie mokre składniki - maślankę, jajko i masło, a potem dodaj do połączonych suchych składników. Dokładnie wymieszaj, aż do powstania jednolitej, gładkiej masy. Wypełnij papilotki ciastem do 1/3 wysokości, następnie dodaj łyżkę nadzienia i przykryj kolejną warstwą nadzienia - 2/3 wysokości foremki. Resztą nadzienia posyp wierzch muffinek. Piecz 15-20 minut, muffinki powinny być lekko zarumienione. Po upieczeniu wierzch lekko polej miodem. Smacznego!

Inspiracja : Nigella Lawson

Czytaj więcej »

Pierś indyka w sosie musztardowo-chrzanowym

Pomysł na szybkie i bardzo aromatyczne danie.

Składniki (dla 2 osób):

• duży filet z piersi indyka
• 4 łyżki chrzanu
• 4 łyżki musztardy
• 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki wody
• sok z 1/2 cytryny
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki Vegety
• sól i pieprz

Przygotuj sos. W misce dokładnie wymieszaj chrzan, musztardę, jogurt i sok z cytryny. Pierś pokrój w poprzek na cienkie plasterki. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zanurz paski mięsa w przygotowanym sosie, dokładnie wymieszaj i marynuj przez 15 minut (lub całą noc, jeżeli masz na to czas). Cebulę poszatkuj i zeszklij na łyżce masła, dopraw Vegetą. Do cebuli dorzuć mięso z indyka. Smaż przez około 3 minuty, ciągle mieszając. Dolej wodę, tak aby powstał sos. Przykryj patelnię i duś przez 10-15 minut, lub do momentu gdy mięso będzie ugotowane i miękkie. Serwuj z ulubionymi dodatkami, np.: z warzywami z patelni, ogórkami konserwowymi. Smacznego!

Czytaj więcej »

Pyszna sałatka z porem i kukurydzą

Pożywna sałatka serwowana z pieczywem, idealny pomysł na pyszną kolacje.

Składniki:

• 1 por (tylko biała część)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka groszku
• 100-150g szynki
• 2-3 jajka
• 3-4 ogórki konserwowe
• 2 łyżki majonezu
• sól i pieprz

Jajka ugotuj na twardo i pokrój w kostkę. Kukurydzę i groszek odcedź z zalewy i wsyp do dużej miski. Szynkę i ogórki pokrój w kosteczkę, wielkości kukurydzy i groszku. Pora przekrój na pół i pokrój na cienkie piórka. Dodaj majonez, dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie wymieszaj. Smacznego!

Czytaj więcej »

Moja wielka grecka uczta

Czyli pierś kurczaka, która jest kwintesencją smaków kuchni Greckiej. Połączenie oregano, cytryny i oliwy z oliwek. Idealnie pasuje smakuje z chlebkami pita i sosem tzatziki. 

Składniki (dla 2 osób):

• 1 duża, podwójna pierś z kurczaka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżeczki oregano
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• sok z 1 cytryny
• 1 czerwona papryka
• sól i pieprz

W misce wymieszaj jogurt, 1 łyżkę oliwy z oliwek, oregano, czosnek i sok z cytryny. Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski, dodaj do jogurtowego sosu. Dokładnie wymieszaj i marynuj przez 15 minut (lub całą noc). Na patelni rozgrzej pozostałą oliwę, dodaj pokrojoną paprykę i smaż aż stanie się miękka. Dodaj kawałki kurczaka, razem z sosem i smaż 7-10 minut, ciągle mieszając. Podawaj z chlebkami pita i sosem tzatziki. Smacznego! 

Inspiracja: Nici Wickes

Czytaj więcej »

Makaron z pesto

Prosta połączenie, ale jakie pyszne. Wystarczy porcja pesto, makaron penne, ser i powstaje proste danie, które na pewno oczaruje smakiem.

Składniki (dla 2 osób):

• porcja pesto (np.: z tego przepisu)
• 250g makaronu penne
• garść porwanych świeżych listków bazylii
• 50g startego twardego żółtego sera

Zacznij od przygotowania pesto. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany i odcedzony makaron wymieszaj z pesto, listkami bazylii. Podawaj od razu posypane startym serem. Smacznego!

Czytaj więcej »

Pesto z bazylii

Pesto, czyli aromatyczny  zielony sos, który pochodzi z włoskiej Ligurii. Wytwarzany w marmurowych moździerzach z bazylii, oliwy z oliwek, parmezanu, orzeszków piniowych i soli. Serwowany jako dodatek do pieczywa, makaronów, sałat i serów. Ja zakochałam się w pesto od pierwszego spróbowania. Najpierw w tej sklepowej wersji, teraz nie wyobrażam sobie innego  jak świeżego własnej roboty. Pesto przy pomocy blendera przygotowuje się minutę, a smak i efekt jest niepowtarzalny.

Składniki:

• duży pęczek bazylii 
• garść orzechów piniowych (jeżeli nie masz ich możesz równie dobrze użyć orzechów włoskich, ziaren słonecznika, orzeszków ziemnych)
• 1 ząbek czosnku
• 50g startego parmezanu (lub innego twardego sera, np.: pecorino)
• ok 100ml oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Umyte liście bazylii, obrany czosnek, ser, orzeszki i sól włóż do blendera. Wszystko dokładnie zmiksuj. dodaj oliwę i zmiksuj jeszcze raz. Dopraw do smaku solą i pieprzem i wymieszaj. Jeżeli lubisz czosnek możesz dodać go więcej. Możesz także dodać więcej oliwy.  Pesto powinno mieć gładką, półpłynną konsystencję. Smacznego!

Czytaj więcej »

Hamburgery ze Stodolni

W Ostrawie - pięknym czeskim mieście, na ulicy Stodolni - która nigdy nie śpi, uliczni sprzedawcy serwują imprezowiczom najlepsze na świecie hamburgery. Soczysta, grillowana pierś kurczaka, świeże warzywa, dwa pyszne sosy. Moja próba wydobycia tego smaku.

Składniki (na 2 hamburgery):

• 2 bułki
• podwójna pierś z kurczaka
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki Vegety
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
• 1 łyżka oliwy
• 1 mały pomidor, pokrojony w plasterki
• 1 por - tylko biała część, drobno pokrojona
• ogórek zielony - kilka plasterków

Składniki na sos czosnkowy:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka majonezu
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• sól i pieprz

Składniki na sos chili:

• 2 łyżki keczupu
• 1 łyżeczka ostrego sosu chili (lub tabasco)
• 1 łyżka soku z cytryny (limonki, pomarańczy)

Piersi z kurczaka lekko roztłucz. Przełóż do małej miski, posyp przyprawami i polej oliwą. Dokładnie obtocz piersi w marynacie. Odstaw na 5 minut. Rozgrzej patelnię do grillowania.  Na rozgrzaną patelnię wyłóż piersi z kurczaka, grilluj po 1 minucie na każdej stronie na dużym ogniu. Następni zmniejsz płomień i grilluj ok 4-5 minut, ciągle przewracając aby się nie przypaliły. Bułki przekrój na pół i ułóż obok kurczaka, potrzymaj je chwile na grillu, tak aby spody ładnie się zarumieniły. Wszystkie składniki sosu czosnkowego wymieszaj w małej miseczce. Wszystkie składniki na sos chili również umieść w  osobnej miseczce i dokładnie wymieszaj. Na podpieczone bułki wyłóż mięso, na nim połóż kilka plasterków pomidora, ogórka i białą część pora. Całość według uznania polej sosami. Smacznego!

Czytaj więcej »

Sos tzatziki

Zimny jogurt, świeży ogórek, czosnek i mięta - najpopularniejsza przystawka kuchni greckiej. Pikantny, mocno czosnkowy sos idealnie sprawdza się w roli dipu albo jako dodatek do wielu dań z grilla, smażonych, pieczonych, do pieczywa.

Składniki:

• 1 średni ogórek
• opakowanie jogurtu greckiego (250g)
• 1/2 łyżeczki soli
• 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka posiekanej mięty lub koperku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Ogórek umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach (nie musisz obierać ze skórki). Starty ogórek posól i odstaw na 10 minut. Po tym czasie lekko odciśnij sok z ogórka. W misce połącz ogórek z jogurtem, czosnkiem, koperkiem, miętą i oliwą z oliwek. Całość dokładnie wymieszaj. Możesz doprawić do smaku solą i pieprzem. Smacznego!

Inspiracja: Nici Wickes

Czytaj więcej »

Domowe chlebki pita

Miękkie, puszyste chlebki z kieszonkami do nadziewania prosto z kuchni greckiej.

Składniki (na 8-10 małych pit):

• 1 łyżeczka drożdży
• 1 łyżeczka miodu
• 1 szklanka cieplej wody
• 3 szklanki mąki
• 6 łyżek oliwy z oliwek

Do dużej miski wlej ciepłą wodę, dodaj drożdże i miód, całość dokładnie wymieszaj, najlepiej przy pomocy trzepaczki. Przykryj miskę czystą ścierką i odstaw na 5-7 minut. Po tym czasie dodaj mąkę i oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszaj i wyrób elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 1 godzinę). Przełóż ciasto na stolnice i podziel na 8-10 równych części.Z każdej części uformuj kulkę, spłaszcz i rozwałkuj lub uformuj rekami w kształcie krążka o średnicy 10cm i grubości 1cm. Ułóż placki na wyłożonej pergaminem dużej desce lub blasze, przykryj i zostaw do wyrosniecia na 20-30 minut. 

Rozgrzej  piekarnik  do 260C, włóż pustą blachę (można również piec na kamieniu do pieczenia pizzy) i nagrzej ją przez kilka minut. Wyrośnięte placki posmaruj lekko oliwą i ostrożnie zsuń razem z papierem pergaminowym na rozgrzaną blachę. Piecz przez 8-10 minut aż wyrosną i lekko się zrumienią. Chlebki możesz podawać jako dodatek do ulubionych dań, sosów. Możesz nadziać je smażonym na ostro kurczakiem i sosem tzatziki. Smacznego!

Czytaj więcej »

Świąteczny sernik

Delikatny, nie za słodki, idealnie mokry, z dodatkiem rodzynek i skórki pomarańczowej. 

Składniki (na dużą tortownicę):

• 1kg gotowego twarogu na sernik (z wiaderka)
• 3\4 szklanki cukru
• 6 jajek
• 1\2 kostki margaryny
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego
• 2 małe cukry waniliowe
• sok i skórka z 1\2 cytryny 
• 1 łyżka rodzynek
• 1 łyżka skórki z pomarańczy (kandyzowanej)
• 1 łyżka skórki z limonki (kandyzowanej)
• opakowanie herbatników
• szczypta soli

Dno tortownicy posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia, wypuść go poza obręcz formy. Boki posmaruj masłem. Wyłóż formę herbatnikami. Żółtka oddziel od białek, dodaj cukier i ubij na bardzo puszystą masę. Następnie dodaj margarynę i ucierając dodaj sok i skórkę z cytryny, twaróg, budyń. Ubij białka z jajek ze szczyptą soli i delikatnie wymieszaj z utarta masą. Dodaj bakalie i delikatnie wymieszaj. Wyłóż formę na blachę i piecz 60 minut w temperaturze 180-200C. Po upieczeniu stopniowo uchyl drzwi piekarnika i studź sernik. Po całkowitym wystudzeniu zdejmij obręcz tortownicy i włóż sernik do lodówki na całą noc. Smacznego!

Czytaj więcej »

Jajka po ranczersku

Składniki (dla 2 osób):

• 1 łyżka oliwy
• 1 drobno posiekana czerwona cebula
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 1 drobno posiekana czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• drobno pokrojona zielona część dymki
• 2-4 jajka (w zależności od apetytu)
• 2 tortille kukurydziane
• sól i pieprz

Rozgrzej oliwę i usmaż cebulę. Dodaj pomidory z puszki, paprykę i ocet. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i duś bez przykrycia około 10 minut. Na drugiej patelni usmaż jajka sadzone. Tortille podgrzej i ułóż na talerzach. Nałóż masę pomidorową na każdy placek. Na wierzchu ułóż jajko i posyp dymką. Smacznego!

Inspiracja: kuchnia meksykańska.

Czytaj więcej »