Szukaj na tym blogu

Drukuj

31 października 2016

Muffinki marchewkowe z żurawiną

Nadchodzi najupiorniejsza noc w roku. Strzeżcie się! Uchronić przed zjawami mogą was jedynie muffinki marchewkowe z żurawiną.





Składniki (na 12 mufinnek):
  • 2 duże marchewki
  • 1/4 kostki masła
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru brązowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka esencji pomarańczowej
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka przyprawy do pierników
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki żurawiny
Piekarnik rozgrzej do 180C. Formę do muffinek wyłóż papilotkami.

Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Masło roztop w rondelku. Przelej do miski. Dodaj mleko, jajka i wymieszaj. Następnie dodaj cukier, ekstrakt waniliowy, esencję pomarańczową, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, przyprawę do pierników i dokładnie wymieszaj.

Dodaj startą marchewkę i żurawinę. Wymieszaj. 

Ciasto równomiernie rozłóż do papilotek. Piecz 25-30 minut. Upieczone muffinki pozostaw do całkowitego ostudzenia. 

Udekoruj cukrem pudrem, lukrem lub roztopioną czekoladą. Smacznego!

30 października 2016

Kruche ciasteczka migdałowe - paluchy wiedźmy

Już jutro Halloween, wiec dziś zachęcam do wypróbowania przepisu na kruche migdałowe ciasteczka - paluch wiedzmy.




Składniki:

  • 1 kostka miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka esencji migdałowej
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • migdały do dekoracji
  • dżem truskawkowy do dekoracji
Wszystkie składniki, poza migdałami i dżemem, zmiksuj i zagnieć.
Ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki i foruj z ciasteczka w kształcie palców - powinny być ciut cieńsze od ludzkich palców ponieważ w piekarniku nieznacznie urosną.
Na końcu każdego ciasta przyklej migdał w miejscu paznokcia.
Ciasteczka układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz ciasteczka około 10 min w piekarniku nagrzanym do 200C.

Po wystudzeniu, podgrzej dżem w rondelku i posmaruj nim końce palców i wokół paznokcie. Smacznego!


23 października 2016

Dżem z dyni z pomarańczą i cynamonem

Zanim przystąpisz do przygotowania tego pysznego i aromatycznego dżemu z dyni z dodatkiem pomarańczy i cynamonu, muszę Ci zdradzić pewien sekret. Na pewno zawsze martwisz się jak za pasteryzować przetwory by móc się nimi cieszyć przez całą zimę. Moim tegorocznym odkryciem jest pasteryzacją słoików w... uwaga - zmywarce!. Jest to bardzo prosty i przyjemny sposób wekowania słoików. Wystarczy ułożyć słoiki w zmywarce wieczkami do dołu i ustawić cykl w zmywarce na 70-75 stopni (ważne żeby temperatura nie przekroczyła 100C).  Nie dodawaj żadnych detergentów! Po zakończonym programie wyjmij słoiczki i ciesz się przetworami całą zimę :)



Składniki:

  • 500 g dyni
  • 1 pomarańcza (skórka i sok)
  • 1 cytryna (skórka i sok)
  • 1 galaretka pomarańczowa
  • 1 szklanka cukru
  • 1  łyżka pektyny do dżemów
  • 1 łyżeczka cynamonu (lub więcej, wg uznania)
Dynię umyj, obierz ze skórki, wyjmij miękki miąższ wraz z pestkami. Pozostały twardy miąższ zetrzyj na tarce o grubych oczkach.


Miąższ umieść w garnku, dodaj cukier i gotuj przez 20 minut, do miękkości. Po tym czasie dodaj sok i skórkę z cytryny i pomarańczy, pektynę, galaretkę pomarańczową i cynamon. Doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze 10 minut.

Gorący dżem przelej do wyparzonych słoików, zakręć i ustaw na chwilę do góry dnem.

19 października 2016

Zupa dyniowo-marchewkowa

Rozgrzewająca, aromatyczna i lekko egzotyczna a to za sprawą imbiru i mleczka kokosowego. Szczypta chili dodaje jej delikatnej pikanterii. Zupa dyniowo-marchewkowa jest idealna na szare, jesienne dni.



Składniki:

  • 1/2 niedużej dyni hokkaido
  • 1 cebula
  • kawałek świeżego imbiru (2 cm)
  • 2 marchewki
  • 1/4 masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 kostka rosołowa- warzywna
  • 0,7 litra wody
  • 1/4 łyżeczki chili (lub pieprzu cayenne)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki sosu sojowego (jasnego)
  • 1 puszka mleczka kokosowego 

Cebulę, imbir i czosnek drobno posiekaj. Dynię i marchewkę obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce.

N patelni roztop masło. Dodaj cebulę, imbir, czosnek, marchewkę i dynię. Całość smaż przez 5-10 minut.

Przełóż warzywa do garnka. Wlej wodę, dodaj kostkę rosołową, chili. Gotuj 20 minut pod przykryciem.

Po tym czasie dodaj sok z cytryny, mleczko kokosowe, sos sojowy. Gotuj 5 minut. Zblenduj całość na gładki krem. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli trzeba. Podawaj z kawałkami gruszki, pestkami dyni lub serem pleśniowym. Smacznego!

12 października 2016

Ciasto gruszkowo-imbirowe z domowym sosem karmelowym

Ciasto idealne na jesienne dni. Wilgotne, pachnące cynamonem i imbirem. Idealnie smakuje polane domowym sosem karmelowym (przepis we wcześniejszym poście - klik).



Składniki (na formę keksówkę)

  • 1 kostka miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 cukru brązowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2-3 gruszki, obrane i pokrojone w kostkę.
Rozgrzej piekarnik do 160C. Formę do pieczenia natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.

Masło utrzyj z cukrem. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.

Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i przyprawami (imbirem i cynamonem). Dodaj stopniowo mąkę do masy maślano-jajecznej. Następnie dodaj pokrojone gruszki.Wymieszaj do połączenia się składników. Ciasto jest dość zbite. 

Przelej masę do formy. Piecz przez 1h - 1h i 10 min, do suchego patyczka. Przed podaniem polej sosem karmelowym. Smacznego!

9 października 2016

Domowy słony sos karmelowy

Słony karmel to moje ostatnie odkrycie. Uwielbiam lody o tym smaku. Okazuje się, że sos karmelowy można łatwo przygotować w domu. Jest idealny jako dodatek do ciast, ciasteczek, lodów, serników, owoców itp. Jeżeli nie lubisz połączenia smaku słodkiego i słonego - pomiń sól w przepisie.

Do zrobienia domowego słonego sosu karmelowego wystarczy 5 składników i około 15-20 minut wolnego czasu. Jednak ze spróbowaniem trzeba chwilę poczekać - najlepszy jest po wystudzeniu, gęsty i słodko-słony.



Składniki:

  • 1 szklanka cukru
  • 6 łyżek wody
  • 1/2 kostki miękkiego masła
  • 1/2 szklanki śmietanki 30%
  • 1/2 łyżeczki soli (lub więcej jeśli chcesz by karmel był bardziej słony)
Cukier wsyp do rondelka. Dodaj wodę. Całość podgrzej na średnim ogniu. Ciągle mieszając (najlepiej drewnianą łopatką) doprowadź do wrzenia.

Początkowo cukier stanie się płynny, będzie wrzał (pojawią się bąbelki), później stanie się sypki i będzie tworzył grudki. Nie zrażaj się ani się nie przestrasz, po prostu musisz ciągle mieszać i cierpliwie czekać. Po pewnym czasie stanie się znów płynny, gęsty i nabierze złotego-brązowego koloru.

kiedy cukier będzie całkowicie rozpuszczony, gładki i złoto-brązowy dodaj pokrojone w kawałki masło (najlepiej takie w temperaturze pokojowej). Uważaj bo karmel będzie bulgotać jak tylko dodasz do niego masła. Ciągle mieszając pozwól by masło dokładnie się roztopiło.


Następnie wlej powoli śmietankę. Ponieważ śmietanka jest zimniejsza od karmelu, mieszanina będzie gwałtownie bulgotać, uważaj by się nie poparzyć. Pozwól miksturze gotować się przez około 1 minutę. 

Zdejmij rondel z ognia, dodaj sól, dokładnie wymieszaj. Przelej do słoika, poczekaj aż ostygnie.

Tak przygotowany karmel można przechowywać w lodówce do 2 tygodni - jednak wydaje mi się, że zjesz go wcześniej ;) Koniecznie spróbuj z naleśnikami i owocami! Smacznego.

1 października 2016

Nachos z salsa pomidorowa



Składniki:
  • 1 opakowanie ulubionych chipsów nachos
  • 1-2 pomidory
  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka listków bazylii
  • 1 dymka - tylko zielona część
  • 1/2 szklanki tartego sera
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sol i pieprz
Rozgrzej piekarnik do 180C. Dużą blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
Na papierze rozłóż nachosy. Posyp je startym serem. Zapiekaj przez około 10 minut, do momentu roztopienia się sera.

Czosnek zetrzyj na tarce, pomidory drobno, szalotkę, bazylie, dymkę drobno posiekaj.
Wszystkie składniki połącz ze sobą, dodaj łyżkę oliwy oraz soku z cytryny i wymieszaj. Dopraw do smaku sola i pieprzem. 

Wyjmij nachosy z piekarnika. Podawaj z salsa. Smacznego!