Szukaj na tym blogu

Drukuj

12 lutego 2017

Tiramisu

Dziś jeszcze w walentynkowym klimacie, jeden z moich ulubionych deserów. Włoskie Tiramisu. Jest delikatne, kremowe a do tego bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Musi jednak postać trochę w lodówce zanim je podamy. Jedynym minusem tego przepisu jest to, że znika odwrotnie proporcjonalnie do czasu przygotowania :)



Składniki:

  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 1 szklanka wody
  • 4 jajka
  • 3 opakowania serka mascarpone
  • 50 ml likiery amaretto
  • 250 g podłużnych biszkoptów
  • 2 łyżki kakao
  • 1 laska wanilii
Do miski wsyp kawę i łyżeczkę cukru. Zalej gorącą wodą, wymieszaj i odstaw do przestudzenia.

Białka oddziel od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, odstaw.

Żółtka ubij z pozostałym cukrem i nasionkami wanilii, na jasną i puszystą masę. Do ubitych żółtek wmieszaj delikatnie i partiami serek mascarpone.  Następnie wmieszaj ubitą pianę z białek.

Do kawy dodaj likier. Nasączaj kolejno biszkopty w kawie ( nie mocz ich zbyt długo by się nie rozpadły) ułóż 1 warstwę biszkoptów naczyniu żaroodpornym lub w foremce. Wierzch pierwszej warstwy biszkoptów posmaruj 1/2 masy. Posyp masę 1 łyżką kakao. Najlepiej użyć do tego sitka lub przesiewacza do mąki. 

Ułóż na masie drugą warstwę nasączonych biszkoptów. Pokryj biszkopty pozostałą masą.

Włóż deser do lodówki na około 5h aby masa stężała. Przed podaniem posyp 1 łyżką kakao. Smacznego!


10 lutego 2017

Ciasto Red Velvet

Ciasto Red Velvet czyli czerwony aksamit, nie tylko pięknie wygląda ale również jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Tradycyjnie podawane jest z polewą śnieżnobiałą polewą z serka kremowego. Biała polewa nie tylko ładnie kontrastuje z czerwienią ciasta ale również doskonale pasuje do delikatnie czekoladowego ciasta. Gotowe ciasto możesz dodatkowo przyozdobić wiórkami kokosowymi. Dzięki temu będzie wyglądało jak przyprószone śniegiem. Czerwony kolor ciasta uzyskuje się za pomocą barwnika spożywczego, ale możesz także wykorzystać sok z buraków. Jeżeli nie chcesz piec tradycyjnego ciasta, możesz je przelać do formy do muffinek. Powstaną rozkoszne czerwone muffinki, które możesz udekorować masą z serka. Idealne na walentynki!



Składniki ( na 2 foremki o średnicy 23 cm):
  • 3/4 kostki miękkiego masła
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1 szklanka maślanki
  •  czerwony barwnik spożywczy (ilość w zależności jak bardzo czerwone ciasto chcemy uzyskać)
  • 1 i 1/2 łyżeczki octu winnego
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Na polewę z serka (składniki powinny mieć temperaturę pokojową)
  • 1/2 kostki masła
  • 600 g cukru pudru
  • 250 g śmietankowego serka kanapkowego 
Natłuść foremki i wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180C.

W dużej misce zmieszaj masło z cukrem na puszystą masę. Następnie wbij po kolei po jednym jajku i dodaj ekstrakt waniliowy.

Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól do osobnej miski. Wymieszaj.

Do kolejnej miski wlej maślankę. Dodaj do niej barwnik i dokładnie wymieszaj.

Wsyp 1/3 mąki do masy maślano-cukrowej i mieszaj, aż połącza się wszystkie składniki. Następnie dodaj 1/3 czerwonej maślanki i wymieszaj.

Dodawaj po kolei po porcji mąki i maślanki do momentu, aż uzyskasz kremową masę. Masa nie powinna być zbyt gęsta. 

W małej miseczce wymieszaj ocet winny z sodą oczyszczoną do momentu aż utworzą się bąbelki. Szybko dodaj mieszankę do ciasta i dokładnie wymieszaj.

Przelej ciasto do foremek i wygładź wierzch szaptułką.

Piecz ciasto w piekarniku 20-25 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygniecia na 5 minut, zanim wyjmiesz je z formy. Połóż ciasto na kratce i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Przygotuj krem. Ubij masło w misce do uzyskania kremowej konsystencji. Stopniowo dodawaj cukier puder, nie przestając mieszać. Dodaj serek i ucieraj składniki na lekką i puszystą masę.

Rozsmaruj cienko krem szpatułką na wierzchu dolnej warstwy ciasta, przełóż drugim plackiem a następnie rozsmaruj pozostały krem na wierzchu i po boku ciasta. Smacznego!




2 lutego 2017

Bułeczki cynamonowe - Cinnabons

Styczeń za nami. Dla wielu miesiąc postanowień noworocznych i wyrzeczeń. Niektórym pewnie się udało, niektórym mniej. Głowa do góry - za rok też będzie styczeń! A tymczasem proponuję popuścić pasa i zaszaleć. Ogłaszam luty miesiącem rozpusty :) To dla mnie najbardziej depresyjny miesiąc w roku. Co prawda ma tylko 28 dni ale ciężko jest go przetrwać. Jest ciemno, zimno, szaro i ogólnie mało przyjemnie. Dlatego z pomocą przychodzą bułeczki cynamonowe, cinnabons czy też cinnamon rolls, które dla odmiany są cieplutkie, pachnące, słodkie i smaczne! 

Jak możecie zauważyć często przepisy przeliczam na szklanki. Pamiętajcie aby wszystkie składniki odmierzać tą samą szklanką, wtedy sukces murowany. Ja do odmierzania używam szklanki, do której mieści się 225 ml wody.



Składniki:

  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • opakowanie suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 kostki miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4 i 1/4 szklanki mąki do wypieków ciast drożdżowych (typ 500) - plus do podsypania blatu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Na sos lukier:
  • 250 g kanapkowego serka śmietankowego
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 i 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżki mleka
Na nadzienie:
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki cukru brązowego
  • 1 opakowanie cynamonu
  • 2 łyżki miękkiego masła
Wsyp drożdże do szklanki z ciepłą wodą. Dodaj cukier, dokładnie wymieszaj. Odstaw na 5 minut.

Miękkie masło ubij z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaj sól, jajka, mleko i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj do połączenia się wszystkich składników.

Teraz dodaj mieszaninę z drożdży. Mąkę wymieszaj z gałką muszkatołową. 
Dodawaj mąkę małymi porcjami do ciasta. Nie przestawaj mieszać Miksuj całość przez około 2 minuty.

Podsyp blat sporą ilością mąki. Wyłóż ciasto na blat i zagniataj przez około 1-2 minuty. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski. Przykryj czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około 45-60 minut, aż ciasto podwoi swą objętość. 

W międzyczasie przygotuj lukier - wymieszaj ze sobą wszystkie składniki do uzyskania gładkiej masy.

Przygotuj też nadzienie - wymieszaj w misce cukry i cynamon.

Gdy ciasto wyrośnie przełóż je na podsypany mąką blat. Podsyp mąką i rozwałkuj na prostokąt o boku 30 cm na 40 cm. Rozwałkowane ciasto posmaruj miękkim masłem. Następnie posyp mieszaniną cukru z cynamonem.

Zacznij rolować ciasto wzdłuż dłuższego boku. Ze zrolowanego ciasta wytnij 12-14 kawałków.

Foremkę do pieczenia ciast natłuść i wyłóż papierem do pieczenia. Wycięte bułeczki ułóż w foremce jedna koło drugiej. 

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180C. Piecz bułeczki przez około 20-25 minut. Przed podaniem posmaruj bułeczki lukrem. Smacznego!









18 stycznia 2017

Kanapka z pulled pork i sałatką coleslaw

Chrupiąca bułka. Soczysta szarpana wieprzowina. Chrupiąca sałatka. Kanapka z szarpaną łopatką wieprzową i sałatką coleslaw to po prostu niebo w gębie. Do tego przepisu najlepiej wykorzystać resztki mięsa i sałatki z kapusty z poprzedniego dnia. Resztki zyskują całkiem nowe, smaczne oblicze.



Składniki:

Na sałatkę coleslaw:
  • 1/4 niedużej główki kapusty
  • 2 marchewki
  • 1 nieduża cebula
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
Przygotuj sałatkę coleslaw. Kapustę, marchewkę, cebulę umieść w melakserze i posiekaj na drobne kawałki. Możesz też poszatkować warzywa na tarce. Dodaj kukurydzę. Dopraw solą i pieprzem.

Majonez wymieszaj z musztardą i sokiem z cytryny. Dodaj dresing do sałatki i wymieszaj. Odstaw.

Bułki przekrój na pół. Lekko podsmaż na suchej patelni, by stały się chrupiące. Na spodniej części umieść wieprzowinę, następnie sałatkę coleslaw. Przykryj drugą częścią bułki. Smacznego!

13 stycznia 2017

Pulled pork - szarpana łopatka wieprzowa

Pulled pork czyli po naszemu szarpana wieprzowina. Wieprzowina musi być wolno pieczona tak by po upieczeniu można ją było poszarpać na drobne włókna za pomocą widelca. Tak przygotowana wieprzowina jest niesamowicie soczysta i delikatna. Swoją przygotowałam w wolnowarze ale myślę, że z piekarnika wyjdzie równie pyszna.



Składniki:

  • 2 kg wieprzowej łopatki
  • 2 łyżki papryki
  • 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka chili pieprz cayenne
  • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 szklanki octu jabłkowego
  • 3/4 szklanki wody
Wszystkie sypkie przyprawy wymieszaj w małej misce. Tak przygotowaną mieszankę dokładnie wetrzyj w łopatkę wieprzową.

Ocet połącz z wodą, wymieszaj. Wklej płyn na dno wolnowaru, lub na dno brytfanki. 

Ułóż wieprzowinę na dnie naczynia. Przykryj i gotuj przez 8 godzin w trybie "low". Po ugotowaniu wyjmij z naczynia wolnowaru i poszarp na kawałki widelcem.

Jeżeli pieczesz w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180C.  Włóż do piekarnika brytfankę z mięsem przykrytą folią aluminiową lub pasującą do naczynia pokrywką. Zmniejsz temperaturę do 140C i piecz całość około 5 godzin.

Smacznego!