Szukaj na tym blogu

Drukuj

21 maja 2017

Crepes suzette

Crepes suzette czyli nic innego jak naleśniki w sosie pomarańczowym z dodatkiem koniaku czy likieru pomarańczowego. Dopiero niedawno opanowałam sztukę smażenia naleśników ( prawdę piszę...). Do tej pory wszystkie moje próby kończyły się wyrzuceniem nieudanych naleśników do kosza. Jednak okazuje się, że tajemnica udanych naleśników jest bardzo prosta. Trzeba dodać do ciasta odrobinę roztopionego masło i być cierpliwym. Patelnia do smażenia musi być tylko lekko muśnięta tłuszczem - dotychczas moje naleśniki tonęły w tłuszczu, możecie sobie wyobrazić jak to się kończyło. Skoro mam już opanowaną technikę postanowiłam wypróbować ten klasyczny, francuski przepis. W oryginale naleśniki powinny się flambirować - czyli po włożeniu gotowych naleśników do sosu pomarańczowego, trzeba podlać je alkoholem po czym ten alkohol podpalić... pominęłam ten krok w sowim przepisie w trosce o moją małą i ciasną kuchnie. Bałam się, że razem z naleśnikami będą płonęły moje szafki :) Alkohol jak najbardziej znalazła się w sosie pomarańczowym jednak zamiast go podpalać pozwoliłam mu wyparować. Jeżeli wcześniej nie próbowaliście przepisu na Crepes suzette - wypróbujcie, nie będziecie zawiedzeni.



Składniki (na 4-6 naleśników)
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1 kopiasta łyżeczka masła
  • 1/2 opakowania cukru waniliowego
  • skórka otarta z 1 pomarańczy


 Na sos pomarańczowy:
  • sok z 2 pomarańczy
  • cząstki bez błonek z 1 pomarańczy
  • 4 łyżki cukru
  • chlust likieru pomarańczowego (lub cytrynowego) lub koniaku
Rozpocznij od przygotowania ciasta na naleśniki.

Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj szczyptę soli. Jajka wbij do miseczki i rozmąć widelcem.
Wlej jajka do miski z mąką i wymieszaj. Dodaj powoli mleko - ciągle mieszaj. Masło roztop w mikrofalówce albo w małym rondlu. Dodaj roztopione masło do ciasta. Wsyp cukier waniliowy i dodaj skórkę otartą z 1 pomarańczy. Całość dokładnie wymieszaj. Możesz to zrobić przy pomocy trzepaczki (nie trzeba brudzić miksera). Ciasto powinno być gładkie, bez grudek. Gotowe ciasto odstaw na 10-15 minut.

Przygotuj sos pomarańczowy. Na rozgrzana patelnię wsyp cukier. Poczekaj aż się roztopi i stanie się złoty. Nie trzeba mieszać cukru, można tylko delikatnie potrząsać patelnią by równo się rozpuszczał.

Do karmelu wlej likier pomarańczowy - uważaj by się nie poparzyć, może pryskać. Dodaj sok wyciśnięty z 2 pomarańczy. W tym momencie cukier może zacząć się krystalizować i mogą powstać grudki. Nie przejmuj się. Doprowadź sos do wrzenia. Gotuj przez kilka minut do momentu aż sos stanie się jednolity i wszystkie grudki z cukru rozpuszczą się.

Gdy sos się gotuje i staję się coraz gęstszy i gładszy, przystąp do smażenia naleśników.

Rozgrzej patelnię i delikatnie  natłuść ją masłem. Wlej porcję ciasta, rozprowadź ja równomiernie po patelni. Gdy brzegi ciasta będą odchodzić od patelni - to znak, że naleśnik trzeba przewrócić na drugą stronę. Smaż tak długo aż naleśniki z obu stron będą rumiane. Postępuj tak samo z pozostałym ciastem.

Usmażone naleśniki  złóż w koperty (trójkąty). Złożone naleśniki przełóż na chwilkę do sosu pomarańczowego. Tak aby sos delikatnie obkleił naleśnik z każdej strony. Przełóż naleśnik na talerz. Przed podaniem ułóż na wierzchu cząstki pomarańczy bez błonek. Smacznego!



16 maja 2017

Krem z cukinii ze skwarkami z boczku i szczypiorkiem

Zupa krem z cukinii jest bardzo szybka i prosta w przygotowaniu. Potrzeba nie dużo składników. Idealna w dni, w których nie wiem co przygotować na szybki obiad. Serek śmietankowy sprawia, że zupa ma prawdziwie aksamitną konsystencję.



Składniki:

  • 1 nieduża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 nieduże cukinie
  • 1 kostka rosołu warzywnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 serki śmietankowe (np. Haga Lactima)
  • świeżo zmielony pieprz
  • 150 g boczku wędzonego
  • 1 pęczek szczypiorku

Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Cukinię obierz ze skórki i pokrój w kawałki o boku 1 cm.

Do garnka wlej wodę, dodaj cebulę, czosnek, cukinię, kostkę rosołową, dopraw solą i pieprzem.

Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 minut. Po tym czasie dodaj masło i serek. Całość dokładnie zblenduj na krem.

Boczek pokrój w kostkę. Rozgrzej patelnię. Wrzuć na rozgrzaną patelnię kawałki boczku. Smaż do momentu aż boczek stanie się złoty i chrupiący.

Szczypiorek umyj i posiekaj.

Podawaj zupę ze skwarkami z boczku oraz posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!

19 marca 2017

Frytki z batatów

Nie jestem wielkim fanem ziemniaków, dlatego nie goszczą zbyt często na moim stole. No chyba, że mówimy o młodych ziemniaczkach z masełkiem i koperkiem, albo o frytkach - frytki zjem w każdej ilości... Niedawno po raz pierwszy spróbowałam słodkich ziemniaków. Ich smak na prawdę mnie zaskoczył. W połączeniu z papryką, curry i czosnkiem są aromatyczne i przepyszne. Podobno są też zdrowsze od zwykłych ziemniaków - tak mówią. W tej sytuacji poproszę dodatkową porcję!


Składniki:
  • 4 bataty
  • 1 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki soli
Rozgrzej piekarnik d0 200C. Blaszkę do pieczenia wyłóż folią aluminiową. 

Bataty obierz ze skórki i pokrój na podłóżne frytki. Ułóż tak przygotowane frytki na blaszce. Skrop zimniaki oliwą.

Wszystki przyprawy wymieszaj ze sobą w nieduże misce. Pospyt ziemniaki tak przygotowaną mieszanką. Wymieszaj i rozłóż równomiernie na blaszce.

Piecz przez 20 minut, następnie wyjmij  z piekarnika, przemieszaj i piecz jeszcze przez 15 minut.
Podawaj na ciepło. Smacznego!

18 marca 2017

Domowy bulion

Bulion warzywno-mięsny może być podstawą do wielu innych zup. Po dodaniu makaronu staje się pysznym niedzielnym rosołkiem, który w poniedziałek może zamienić się w pomidorową - tak czarowała moja mam;) Najlepszy jest ten długo gotowany, esencjalny, na dużej ilości mięska i warzyw. Bardzo pomocy w przygotowaniu esencjonalnego, domowego bulionu jest wolnowar. Wystarczy wszystkie składniki do niego wrzucić,  sobotni wieczór a w niedzielny poranek mamy pyszny bulion.



Składniki:

  • 1 opakowanie porcji rosołowej
  • 500 g podudzi kurczaka bez kości i skóry
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • nieduży kawałek selera
  • 1 por, tylko biała część
  • 2 cebule
  • natka pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 liście laurowe
  • 5-6 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • 1 łyżeczka soli
  • 5-6 ziarenek pieprzu
  • 2 litry wody
Przepis tradycyjny:

Cebulę przypiecz na suchej, rozgrzanej patelni. Warzywa obierz i przekrój na 2 lub 3 części.
Mięso umieść w garnku, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zbierz starannie wszystkie szumowiny. Następnie dodaj warzywa,  natkę pietruszki (w całości), czosnek (w całości), opaloną cebulę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk, sól, pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez około 3-4 godziny. Jeżeli trzeba dopraw do smaku solą i pieprzem. Wywar przecedź i odstaw do wystygnięcia

Bulion z wolnowaru:

Cebulę przypiecz na suchej, rozgrzanej patelni. Warzywa obierz i przekrój na 2 lub 3 części. Włóż do wolnowaru wszystkie składniki (mięso, warzywa, przyprawy). Całość zalej wodą. Ustaw wolnowar na min 8 godzin w trybie low. Powstały wywar przecedź i odstaw do wystygnięcia. Jeżeli trzeba dopraw do smaku solą i pieprzem.





17 marca 2017

Pieczone skrzydełka w malinowym sosie balsamicznym

Nie macie pomysłu na jutrzejszy obiad? A może by tak skrzydełka w malinowym sosie balsamicznym? Są słodkie, ostre i przepyszne. Dodatkowo nie są smażone a pieczone w piekarniku wiec bez obawy można schrupać dodatkową porcję. 



Składniki:
  • 1 kg skrzydełek z kurczaka
  • 2  łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól 
  • zielona część dymki, drobno posiekana
Składniki na sos malinowy sos balsamiczny:
  • 1/4 szklanki octu balsamicznego
  • 1/2 szklanki konfitury malinowej
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 2 łyżki masła
Rozgrzej piekarnik do 200C. Blaszkę do pieczenia wyłóż folią aluminiową.

Ze skrzydełek usuń ostatnią część tzw. lotkę. Umieść skrzydełka w dużej misce.
Posyp mąką ziemniaczaną i dopraw solą. Całość wymieszaj tak by mąka i sól dokładnie pokryły skrzydełka. 

Rozłóż skrzydełka równomiernie na blaszce. Piecz przez 45-50 minut.

Przygotuj sos balsamiczny. Do niedużego rondelka wlej ocet, wodę, sos sojowy. Dodaj konfiturę malinową i starty imbir. Całość doprowadź do wrzenia. Gotuj na  średnim ogniu przez około 5 minut. Ciągle mieszaj sos by się nie przypalił. Gdy sos zgęstnieje zdejmij go z ognia. Dodaj 2 łyżeczki masła i wmieszaj do całkowitego roztopienia. Odstaw sos na bok.

Upieczone skrzydełka wyjmij z piekarnika. Ułóż w dużej misce. Polej sosem balsamicznym i dokładnie wymieszaj, tak by sos oblepił skrzydełka. Przed podaniem posyp posiekaną cebulką dymką. Smacznego!