Skrzydełka jak z Jeff'sa

Kiedy jestem w Jeff's zawsze zamawiam te skrzydełka. Lubię ich chrupkość i pikantność, którą niweluje delikatny sos z serem pleśniowym i seler. Idealnie pasują do schłodzonego piwa. 

Składniki:

• 2 kg skrzydełek z kurczaka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Na ostry sos:

• 1 łyżka masła
• 1/2 papryczki chilli
• 3 łyżki ostrego sosu sirarcha

Na sos:

• 1 opakowanie jogurtu bałkańskiego
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 100 g sera z niebieską pleśnią
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo do podania:

• kilka łodyg selera naciowego

Skrzydełka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i podziel na 3 części. Ostatnia najmniejsza część skrzydełka tzw. lotka nie będzie wykorzystywana, ale możesz je zamrozić i wykorzystać później do przygotowania bulionu.

Tak przygotowane skrzydełka umieść w dużym, strunowym woreczku. Wsyp do worka wszystkie przyprawy i dobrze nim potrząsaj, tak by przyprawy dokładnie pokryły mięso. Odstaw skrzydełka na 30 minut.

Jeżeli nie masz woreczka strunowego, nie przejmuj się możesz wymieszać wszystkie przyprawy i posypać nimi skrzydełka umieszczone w misce. Dokładnie wymieszać by przyprawy pokryły mięso.

Rozgrzej piekarnik do 120C (góra-dół). Dużą blaszkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenie i lekko natłuść olejem. Wyłóż na blaszce skrzydełka, jedno koło drugiego. Umieść blaszce na niższym poziomie piekarnika. Piecz 30 minut.

Po tym czasie zwiększ temperaturę do 220C (góra-dół) i wstaw blaszkę na najwyższy poziom piekarnika. Piecz kolejne 40 minut.

Przygotuj dip. Wymieszaj w misce jogurt, majonez, drobno posiekany czosnek, pokruszony na malutkie kawałki ser. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Łodygi selera umyj, osusz. Odetnij ok 2 cm od strony korzenia. Żeby seler był bardziej soczysty i chrupiący trzeba usunąć włókna. Wyglądają jak białe nitki, które zobaczysz u góry łodygi selera, przy samym brzegu. Należy złapać za nie nożem i pociągnąć wzdłuż łodygi. Tka przygotowany seler pokrój w cienkie słupki.

Na patelni rozpuść masło, dodaj posiekaną papryczkę chili i sos sirarcha. Wymieszaj do połączenia się składników. Upieczone skrzydełka zamocz w sosie. Od Ciebie zależy jak bardzo pikantne mają być skrzydełka. Jeżeli nie lubisz bardzo pikantnych, pomiń ten krok.

Skrzydełka podawaj z selerem i dipem. Smacznego!