Szukaj na tym blogu

Drukuj

19 czerwca 2017

Szaszłyki z indyka i szparagów

Sezon grillowy w pełni. Codziennie wyciągam swój grill elektryczny i z uporem maniaka próbuje ugrillować coś nowego. Grillowane potrawy kojarzą mi się z latem i luzem. Chyba dlatego, że można szybko je przygotować i najlepiej smakują z zimnym piwem ;)



Składniki:

  • 500g mięsa z podudzi indyka
  • 6-8 szparagów
  • 2 cebule
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól i pieprz
  • natka pietruszki

Mięso z indyka pokrój w kawałki. Z soki z cytryny,oleju, posiekanych ząbków czosnku, ziół prowansalskich, soli i pieprzu przygotuj marynatę. Mięsko umieść w marynacie, wymieszaj. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Im dłużej będziesz marynować mięso tym bardziej będzie aromatyczne.

Odkrój zdrewniałe końcówki szparagów. Pokrój szparagi na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w ósemki. 

Nadziewaj mięso, szparagi, cebulę na przemian na patyczki do szaszłyków.

Tak przygotowane szaszłyki grilluj przez około 10 minut z każdej strony. Jeżeli nie masz grilla elektrycznego możesz usmażyć szaszłyki na patelni albo upiec w piekarniku ( nagrzanym do 200C przez 15-20 minut). 

Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki. Najlepiej smakuje w towarzystwie ulubionej sałatki. Smacznego!






13 czerwca 2017

Domowe lody owocowe

Domowe lody owocowe są łatwiejsze w przygotowaniu niż może Ci się wydawać. Potrzebujesz jedynie zamrożonych truskawek, malin i borówek. Do tego odrobina cukru, śmietany. Kilka sekund w blenderze i voila lody gotowe.



Składniki:

  • 500 g mrożonych owoców (truskawek, malin, borówek)
  • 2-3 łyżki cukru pudru (w zależności od poziomu kwaśności owoców)
  • 1/3 szklanki śmietanki kremówki

Wszystkie składniki umieść w blenderze kielichowym. Całość dokładnie zmiksuj na gładką masę.

Przełóż zmiksowane owoce do plastikowego pojemnika na żywność. Możesz lody zjeść od razu albo przechowywać w taki sposob kilka dni w zamrażalce. Smacznego!

11 czerwca 2017

Lasagne z bakłażanem

Lasagne  w której zamiast mięsa znajduje się bakłażan. Jest bardzka prosta w przygotowaniu. Jedyny wysiłek trzeba włożyć w to by uparować bakłażany, później robi się praktycznie sama. Sos jest całkowicie bezmięsny, składa się wyłącznie z warzyw takich jak bakłażan, pomidory, czosnek. Dzięki temu lasagne jest bardzo lekka, idealna na ciepłe, letnie dni.


Składniki:

  • 3 bakłażany
  • 4 ząbki czosnku
  • kilka igiełek rozmarynu
  • ojej do smażenia
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 kula sera mozzarella
  • 2 plasterki sera cheddar
  • kawałek parmezanu
  • makaron płaty do lasagni
  • sol i pieprz
Bakłażany umyj. Włóż do garnka do gotowania na parze i gotuj przez 30 minut. Po tym czasie przekrój bakłażany na pół, odstaw na chwilkę do przestudzenia. Dużą łyżką wydrąż miąższ z polówek bakłażanów. Wydrążony miąższ drobno posiekaj.

Rozgrzej piekarnik do 200 C.

Na patelni rozgrzej oliwę. Czosnek i rozmaryn drobno posiekaj. Podsmaża patelni przez 3-4 minuty.
Dodaj posiekany miąższ z bakłażanów, dodaj olej balsamiczny. Smaż przez około 10 minut. Posól i popieprz. Po tym czasie wlej na patelnię pomidory. Dodaj przecier pomidorowy. czosnek granulowany, paprykę oraz dopraw do smaku solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj przez 10 minut nie niewielkim ogniu. Na koniec dodaj drobno posiekane listki bazylii. Zdejmij sos z ognia.

Wlej na do naczynia żaroodpornego 1/3 sosu. Na wierzchu ułóż płaty makaronu lasagnia. Na makaron wlej połowę pozostałego sosu. Na sosie ułóż makaron, na który wlej pozostały sos.

Na samym wierzchu ułóż plasterki sera mozzarella, kawałki sera cheddar i starty parmezan.

Całość zapiekaj przez 25-30 minut. Gdy gotowe wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut. Dzięki temu lasania się zsiądzie i łatwiej będzie ją pokroić. Smacznego!








24 maja 2017

Ratatouille z piekarnika

Ratatouille z piekarnika czyli nic innego jak pieczone, letnie warzywa. Idealnie sprawdzą się jako samodzielne danie, zagryzane na zmianę z bułeczką, jak i jako dodatek do dania głównego oraz do dań z grilla. Jeżeli tak jak ja, lubicie zjeść coś dobrego a przy okazji nie napracować się i nie ubrudzić połowy naczyń w kuchni - ten przepis jest dla was.




Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 1 cukinia
  • 1 duża cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • dwie gałązki świeżego rozmarynu
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka masła
  • sól i pieprz
 Rozgrzej piekarnik do 220C. Dużą blaszkę wyłóż papierem do pieczenie.

Bakłażana pokrój w półokręgi. Przełóż do dużej miski i posyp solą.Odstaw na 5 minut. W tym czasie dzięki soli bakłażan puści sok i wyjdzie z niego cała goryczka. 

Cukinię obierz i pokrój w półokręgi. Cebulę pokrój w ósemki. Papryki przekrój na 4 części, usuń gniazda nasienne i pokrój w większą kostkę.

Za pomocą ręcznika papierowego odsącz z bakłażana sok, który pojawił się na jego wierzchu. 

Wrzuć do miski pozostałe, pokrojone warzywa.  Dodaj posiekany czosnek i czosnek granulowany, zioła prowansalskie, igiełki rozmarynu, olej, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.

Przesyp warzywa na blaszkę i rozłóż je równomiernie. Na wierzchu ułóż kawałeczki masła. 

Piecz w piekarniku przez 25 minut. Smacznego!


21 maja 2017

Crepes suzette

Crepes suzette czyli nic innego jak naleśniki w sosie pomarańczowym z dodatkiem koniaku czy likieru pomarańczowego. Dopiero niedawno opanowałam sztukę smażenia naleśników ( prawdę piszę...). Do tej pory wszystkie moje próby kończyły się wyrzuceniem nieudanych naleśników do kosza. Jednak okazuje się, że tajemnica udanych naleśników jest bardzo prosta. Trzeba dodać do ciasta odrobinę roztopionego masło i być cierpliwym. Patelnia do smażenia musi być tylko lekko muśnięta tłuszczem - dotychczas moje naleśniki tonęły w tłuszczu, możecie sobie wyobrazić jak to się kończyło. Skoro mam już opanowaną technikę postanowiłam wypróbować ten klasyczny, francuski przepis. W oryginale naleśniki powinny się flambirować - czyli po włożeniu gotowych naleśników do sosu pomarańczowego, trzeba podlać je alkoholem po czym ten alkohol podpalić... pominęłam ten krok w sowim przepisie w trosce o moją małą i ciasną kuchnie. Bałam się, że razem z naleśnikami będą płonęły moje szafki :) Alkohol jak najbardziej znalazła się w sosie pomarańczowym jednak zamiast go podpalać pozwoliłam mu wyparować. Jeżeli wcześniej nie próbowaliście przepisu na Crepes suzette - wypróbujcie, nie będziecie zawiedzeni.



Składniki (na 4-6 naleśników)
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1 kopiasta łyżeczka masła
  • 1/2 opakowania cukru waniliowego
  • skórka otarta z 1 pomarańczy


 Na sos pomarańczowy:
  • sok z 2 pomarańczy
  • cząstki bez błonek z 1 pomarańczy
  • 4 łyżki cukru
  • chlust likieru pomarańczowego (lub cytrynowego) lub koniaku
Rozpocznij od przygotowania ciasta na naleśniki.

Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj szczyptę soli. Jajka wbij do miseczki i rozmąć widelcem.
Wlej jajka do miski z mąką i wymieszaj. Dodaj powoli mleko - ciągle mieszaj. Masło roztop w mikrofalówce albo w małym rondlu. Dodaj roztopione masło do ciasta. Wsyp cukier waniliowy i dodaj skórkę otartą z 1 pomarańczy. Całość dokładnie wymieszaj. Możesz to zrobić przy pomocy trzepaczki (nie trzeba brudzić miksera). Ciasto powinno być gładkie, bez grudek. Gotowe ciasto odstaw na 10-15 minut.

Przygotuj sos pomarańczowy. Na rozgrzana patelnię wsyp cukier. Poczekaj aż się roztopi i stanie się złoty. Nie trzeba mieszać cukru, można tylko delikatnie potrząsać patelnią by równo się rozpuszczał.

Do karmelu wlej likier pomarańczowy - uważaj by się nie poparzyć, może pryskać. Dodaj sok wyciśnięty z 2 pomarańczy. W tym momencie cukier może zacząć się krystalizować i mogą powstać grudki. Nie przejmuj się. Doprowadź sos do wrzenia. Gotuj przez kilka minut do momentu aż sos stanie się jednolity i wszystkie grudki z cukru rozpuszczą się.

Gdy sos się gotuje i staję się coraz gęstszy i gładszy, przystąp do smażenia naleśników.

Rozgrzej patelnię i delikatnie  natłuść ją masłem. Wlej porcję ciasta, rozprowadź ja równomiernie po patelni. Gdy brzegi ciasta będą odchodzić od patelni - to znak, że naleśnik trzeba przewrócić na drugą stronę. Smaż tak długo aż naleśniki z obu stron będą rumiane. Postępuj tak samo z pozostałym ciastem.

Usmażone naleśniki  złóż w koperty (trójkąty). Złożone naleśniki przełóż na chwilkę do sosu pomarańczowego. Tak aby sos delikatnie obkleił naleśnik z każdej strony. Przełóż naleśnik na talerz. Przed podaniem ułóż na wierzchu cząstki pomarańczy bez błonek. Smacznego!



16 maja 2017

Krem z cukinii ze skwarkami z boczku i szczypiorkiem

Zupa krem z cukinii jest bardzo szybka i prosta w przygotowaniu. Potrzeba nie dużo składników. Idealna w dni, w których nie wiem co przygotować na szybki obiad. Serek śmietankowy sprawia, że zupa ma prawdziwie aksamitną konsystencję.



Składniki:

  • 1 nieduża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 nieduże cukinie
  • 1 kostka rosołu warzywnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 serki śmietankowe (np. Haga Lactima)
  • świeżo zmielony pieprz
  • 150 g boczku wędzonego
  • 1 pęczek szczypiorku

Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Cukinię obierz ze skórki i pokrój w kawałki o boku 1 cm.

Do garnka wlej wodę, dodaj cebulę, czosnek, cukinię, kostkę rosołową, dopraw solą i pieprzem.

Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 minut. Po tym czasie dodaj masło i serek. Całość dokładnie zblenduj na krem.

Boczek pokrój w kostkę. Rozgrzej patelnię. Wrzuć na rozgrzaną patelnię kawałki boczku. Smaż do momentu aż boczek stanie się złoty i chrupiący.

Szczypiorek umyj i posiekaj.

Podawaj zupę ze skwarkami z boczku oraz posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!

19 marca 2017

Frytki z batatów

Nie jestem wielkim fanem ziemniaków, dlatego nie goszczą zbyt często na moim stole. No chyba, że mówimy o młodych ziemniaczkach z masełkiem i koperkiem, albo o frytkach - frytki zjem w każdej ilości... Niedawno po raz pierwszy spróbowałam słodkich ziemniaków. Ich smak na prawdę mnie zaskoczył. W połączeniu z papryką, curry i czosnkiem są aromatyczne i przepyszne. Podobno są też zdrowsze od zwykłych ziemniaków - tak mówią. W tej sytuacji poproszę dodatkową porcję!


Składniki:
  • 4 bataty
  • 1 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki soli
Rozgrzej piekarnik d0 200C. Blaszkę do pieczenia wyłóż folią aluminiową. 

Bataty obierz ze skórki i pokrój na podłóżne frytki. Ułóż tak przygotowane frytki na blaszce. Skrop zimniaki oliwą.

Wszystki przyprawy wymieszaj ze sobą w nieduże misce. Pospyt ziemniaki tak przygotowaną mieszanką. Wymieszaj i rozłóż równomiernie na blaszce.

Piecz przez 20 minut, następnie wyjmij  z piekarnika, przemieszaj i piecz jeszcze przez 15 minut.
Podawaj na ciepło. Smacznego!

18 marca 2017

Domowy bulion

Bulion warzywno-mięsny może być podstawą do wielu innych zup. Po dodaniu makaronu staje się pysznym niedzielnym rosołkiem, który w poniedziałek może zamienić się w pomidorową - tak czarowała moja mam;) Najlepszy jest ten długo gotowany, esencjalny, na dużej ilości mięska i warzyw. Bardzo pomocy w przygotowaniu esencjonalnego, domowego bulionu jest wolnowar. Wystarczy wszystkie składniki do niego wrzucić,  sobotni wieczór a w niedzielny poranek mamy pyszny bulion.



Składniki:

  • 1 opakowanie porcji rosołowej
  • 500 g podudzi kurczaka bez kości i skóry
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • nieduży kawałek selera
  • 1 por, tylko biała część
  • 2 cebule
  • natka pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 liście laurowe
  • 5-6 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • 1 łyżeczka soli
  • 5-6 ziarenek pieprzu
  • 2 litry wody
Przepis tradycyjny:

Cebulę przypiecz na suchej, rozgrzanej patelni. Warzywa obierz i przekrój na 2 lub 3 części.
Mięso umieść w garnku, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zbierz starannie wszystkie szumowiny. Następnie dodaj warzywa,  natkę pietruszki (w całości), czosnek (w całości), opaloną cebulę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk, sól, pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez około 3-4 godziny. Jeżeli trzeba dopraw do smaku solą i pieprzem. Wywar przecedź i odstaw do wystygnięcia

Bulion z wolnowaru:

Cebulę przypiecz na suchej, rozgrzanej patelni. Warzywa obierz i przekrój na 2 lub 3 części. Włóż do wolnowaru wszystkie składniki (mięso, warzywa, przyprawy). Całość zalej wodą. Ustaw wolnowar na min 8 godzin w trybie low. Powstały wywar przecedź i odstaw do wystygnięcia. Jeżeli trzeba dopraw do smaku solą i pieprzem.





17 marca 2017

Pieczone skrzydełka w malinowym sosie balsamicznym

Nie macie pomysłu na jutrzejszy obiad? A może by tak skrzydełka w malinowym sosie balsamicznym? Są słodkie, ostre i przepyszne. Dodatkowo nie są smażone a pieczone w piekarniku wiec bez obawy można schrupać dodatkową porcję. 



Składniki:
  • 1 kg skrzydełek z kurczaka
  • 2  łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól 
  • zielona część dymki, drobno posiekana
Składniki na sos malinowy sos balsamiczny:
  • 1/4 szklanki octu balsamicznego
  • 1/2 szklanki konfitury malinowej
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 2 łyżki masła
Rozgrzej piekarnik do 200C. Blaszkę do pieczenia wyłóż folią aluminiową.

Ze skrzydełek usuń ostatnią część tzw. lotkę. Umieść skrzydełka w dużej misce.
Posyp mąką ziemniaczaną i dopraw solą. Całość wymieszaj tak by mąka i sól dokładnie pokryły skrzydełka. 

Rozłóż skrzydełka równomiernie na blaszce. Piecz przez 45-50 minut.

Przygotuj sos balsamiczny. Do niedużego rondelka wlej ocet, wodę, sos sojowy. Dodaj konfiturę malinową i starty imbir. Całość doprowadź do wrzenia. Gotuj na  średnim ogniu przez około 5 minut. Ciągle mieszaj sos by się nie przypalił. Gdy sos zgęstnieje zdejmij go z ognia. Dodaj 2 łyżeczki masła i wmieszaj do całkowitego roztopienia. Odstaw sos na bok.

Upieczone skrzydełka wyjmij z piekarnika. Ułóż w dużej misce. Polej sosem balsamicznym i dokładnie wymieszaj, tak by sos oblepił skrzydełka. Przed podaniem posyp posiekaną cebulką dymką. Smacznego!

11 marca 2017

Sernik nowojorski

O przygotowaniu tego sernika myślałam od dłuższego czasu. Ostatnio przypominał mi o nim odcinek "Przyjaciół" gdzie Rachel i Chandler zajadali się właśnie tym sernikiem. Wypróbowałam i stwierdzam, że jest to absolutny hit wśród serników. Sernik nowojorski jest niezwykle kremowy, plasuje się na granicy pomiędzy zwykłym sernikiem a sernikiem na zimno. Pieczenie w kąpieli wodnej sprawia, że pozostaje biały i nie zapada się. Tradycyjnie do przygotowalnie tego sernika wykorzystuje się serek kremowy typ philadelphia, jednak zwykły twaróg dokładnie zmielony również się sprawdzi.


Składniki (na tortownicę o średnicy 20cm):

Na spód:
Na masę serową:
  • 600 g twarogu półtłustego (dwukrotnie zmielonego)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
  • 3 jajka
  • 150 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
Na wierzch:
  • 100 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soku cytrynowego
Rozgrzej piekarnik do 180C. Foremkę natłuść i wyłóż papierem do pieczenia. Dokładnie owiń bok i dno formy folią aluminiową. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, dlatego tortownica powinna być dokładnie zabezpieczona, by woda nie dostała się do środka.

Ciasteczka pokrusz, możesz włożyć je do melaksera i zmielić na pył. Masło roztop i połącz z pokruszonymi ciastkami. Masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Tak przygotowaną masę wyłóż równomiernie na dno tortownicy i pougniataj łyżką. Ciasteczka powinny tworzyć zbitą masę na dnie tortownicy. Włóż formę do piekarnika i piecz przez 10 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do przestudzenia.

Zmielony twaróg połącz z cukrem. Dodaj skrobię ziemniaczaną, skórkę i sok z cytryny, ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj. Ciągle mieszając dodawaj po jednym jajku. Na koniec wmieszaj śmietanę. Masa powinna być gładka i lejąca.

Przelej masę serową na spod z ciasteczek. Ułóż tortownicę na blaszce do pieczenia ( lub w większej foremce do pieczenia). Na dna blaszki wlej wodę. Włóż blaszkę z tortownicą do piekarnika. Piecz przez 10 minut. Następnie obniż temperaturę do 110C i piecz przez 25 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik. Pozostaw sernik w piekarniki do całkowitego ostudzenia. 

Śmietanę połącz z cukrem i sokiem z cytryny. Wystudzony sernik posmaruj śmietaną i wstaw do lodówki na 2-3 godziny a najlepiej na całą noc. Smacznego!




    12 lutego 2017

    Tiramisu

    Dziś jeszcze w walentynkowym klimacie, jeden z moich ulubionych deserów. Włoskie Tiramisu. Jest delikatne, kremowe a do tego bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Musi jednak postać trochę w lodówce zanim je podamy. Jedynym minusem tego przepisu jest to, że znika odwrotnie proporcjonalnie do czasu przygotowania :)



    Składniki:

    • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
    • 1/2 szklanki drobnego cukru
    • 1 szklanka wody
    • 4 jajka
    • 3 opakowania serka mascarpone
    • 50 ml likiery amaretto
    • 250 g podłużnych biszkoptów
    • 2 łyżki kakao
    • 1 laska wanilii
    Do miski wsyp kawę i łyżeczkę cukru. Zalej gorącą wodą, wymieszaj i odstaw do przestudzenia.

    Białka oddziel od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, odstaw.

    Żółtka ubij z pozostałym cukrem i nasionkami wanilii, na jasną i puszystą masę. Do ubitych żółtek wmieszaj delikatnie i partiami serek mascarpone.  Następnie wmieszaj ubitą pianę z białek.

    Do kawy dodaj likier. Nasączaj kolejno biszkopty w kawie ( nie mocz ich zbyt długo by się nie rozpadły) ułóż 1 warstwę biszkoptów naczyniu żaroodpornym lub w foremce. Wierzch pierwszej warstwy biszkoptów posmaruj 1/2 masy. Posyp masę 1 łyżką kakao. Najlepiej użyć do tego sitka lub przesiewacza do mąki. 

    Ułóż na masie drugą warstwę nasączonych biszkoptów. Pokryj biszkopty pozostałą masą.

    Włóż deser do lodówki na około 5h aby masa stężała. Przed podaniem posyp 1 łyżką kakao. Smacznego!


    10 lutego 2017

    Ciasto Red Velvet

    Ciasto Red Velvet czyli czerwony aksamit, nie tylko pięknie wygląda ale również jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Tradycyjnie podawane jest z polewą śnieżnobiałą polewą z serka kremowego. Biała polewa nie tylko ładnie kontrastuje z czerwienią ciasta ale również doskonale pasuje do delikatnie czekoladowego ciasta. Gotowe ciasto możesz dodatkowo przyozdobić wiórkami kokosowymi. Dzięki temu będzie wyglądało jak przyprószone śniegiem. Czerwony kolor ciasta uzyskuje się za pomocą barwnika spożywczego, ale możesz także wykorzystać sok z buraków. Jeżeli nie chcesz piec tradycyjnego ciasta, możesz je przelać do formy do muffinek. Powstaną rozkoszne czerwone muffinki, które możesz udekorować masą z serka. Idealne na walentynki!



    Składniki ( na 2 foremki o średnicy 23 cm):
    • 3/4 kostki miękkiego masła
    • 1 i 1/2 szklanki cukru
    • 2 jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
    • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
    • 2 łyżki kakao
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1/2 łyżeczka soli
    • 1 szklanka maślanki
    •  czerwony barwnik spożywczy (ilość w zależności jak bardzo czerwone ciasto chcemy uzyskać)
    • 1 i 1/2 łyżeczki octu winnego
    • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
    Na polewę z serka (składniki powinny mieć temperaturę pokojową)
    • 1/2 kostki masła
    • 600 g cukru pudru
    • 250 g śmietankowego serka kanapkowego 
    Natłuść foremki i wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180C.

    W dużej misce zmieszaj masło z cukrem na puszystą masę. Następnie wbij po kolei po jednym jajku i dodaj ekstrakt waniliowy.

    Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól do osobnej miski. Wymieszaj.

    Do kolejnej miski wlej maślankę. Dodaj do niej barwnik i dokładnie wymieszaj.

    Wsyp 1/3 mąki do masy maślano-cukrowej i mieszaj, aż połącza się wszystkie składniki. Następnie dodaj 1/3 czerwonej maślanki i wymieszaj.

    Dodawaj po kolei po porcji mąki i maślanki do momentu, aż uzyskasz kremową masę. Masa nie powinna być zbyt gęsta. 

    W małej miseczce wymieszaj ocet winny z sodą oczyszczoną do momentu aż utworzą się bąbelki. Szybko dodaj mieszankę do ciasta i dokładnie wymieszaj.

    Przelej ciasto do foremek i wygładź wierzch szaptułką.

    Piecz ciasto w piekarniku 20-25 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygniecia na 5 minut, zanim wyjmiesz je z formy. Połóż ciasto na kratce i odstaw do całkowitego wystudzenia.

    Przygotuj krem. Ubij masło w misce do uzyskania kremowej konsystencji. Stopniowo dodawaj cukier puder, nie przestając mieszać. Dodaj serek i ucieraj składniki na lekką i puszystą masę.

    Rozsmaruj cienko krem szpatułką na wierzchu dolnej warstwy ciasta, przełóż drugim plackiem a następnie rozsmaruj pozostały krem na wierzchu i po boku ciasta. Smacznego!




    2 lutego 2017

    Bułeczki cynamonowe - Cinnabons

    Styczeń za nami. Dla wielu miesiąc postanowień noworocznych i wyrzeczeń. Niektórym pewnie się udało, niektórym mniej. Głowa do góry - za rok też będzie styczeń! A tymczasem proponuję popuścić pasa i zaszaleć. Ogłaszam luty miesiącem rozpusty :) To dla mnie najbardziej depresyjny miesiąc w roku. Co prawda ma tylko 28 dni ale ciężko jest go przetrwać. Jest ciemno, zimno, szaro i ogólnie mało przyjemnie. Dlatego z pomocą przychodzą bułeczki cynamonowe, cinnabons czy też cinnamon rolls, które dla odmiany są cieplutkie, pachnące, słodkie i smaczne! 

    Jak możecie zauważyć często przepisy przeliczam na szklanki. Pamiętajcie aby wszystkie składniki odmierzać tą samą szklanką, wtedy sukces murowany. Ja do odmierzania używam szklanki, do której mieści się 225 ml wody.



    Składniki:

    • 1/4 szklanki ciepłej wody
    • opakowanie suchych drożdży
    • 1 łyżeczka cukru
    • 1/2 kostki miękkiego masła
    • 1/2 szklanki cukru
    • 1 łyżeczka soli
    • 2 jajka
    • 1 szklanka mleka
    • 1 łyżka soku z cytryny
    • 4 i 1/4 szklanki mąki do wypieków ciast drożdżowych (typ 500) - plus do podsypania blatu
    • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
    Na sos lukier:
    • 250 g kanapkowego serka śmietankowego
    • 2 łyżki miękkiego masła
    • 2 i 1/4 szklanki cukru pudru
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
    • 1 łyżki mleka
    Na nadzienie:
    • 1/4 szklanki cukru
    • 1/4 szklanki cukru brązowego
    • 1 opakowanie cynamonu
    • 2 łyżki miękkiego masła
    Wsyp drożdże do szklanki z ciepłą wodą. Dodaj cukier, dokładnie wymieszaj. Odstaw na 5 minut.

    Miękkie masło ubij z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaj sól, jajka, mleko i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj do połączenia się wszystkich składników.

    Teraz dodaj mieszaninę z drożdży. Mąkę wymieszaj z gałką muszkatołową. 
    Dodawaj mąkę małymi porcjami do ciasta. Nie przestawaj mieszać Miksuj całość przez około 2 minuty.

    Podsyp blat sporą ilością mąki. Wyłóż ciasto na blat i zagniataj przez około 1-2 minuty. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski. Przykryj czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około 45-60 minut, aż ciasto podwoi swą objętość. 

    W międzyczasie przygotuj lukier - wymieszaj ze sobą wszystkie składniki do uzyskania gładkiej masy.

    Przygotuj też nadzienie - wymieszaj w misce cukry i cynamon.

    Gdy ciasto wyrośnie przełóż je na podsypany mąką blat. Podsyp mąką i rozwałkuj na prostokąt o boku 30 cm na 40 cm. Rozwałkowane ciasto posmaruj miękkim masłem. Następnie posyp mieszaniną cukru z cynamonem.

    Zacznij rolować ciasto wzdłuż dłuższego boku. Ze zrolowanego ciasta wytnij 12-14 kawałków.

    Foremkę do pieczenia ciast natłuść i wyłóż papierem do pieczenia. Wycięte bułeczki ułóż w foremce jedna koło drugiej. 

    Piekarnik rozgrzej do temperatury 180C. Piecz bułeczki przez około 20-25 minut. Przed podaniem posmaruj bułeczki lukrem. Smacznego!









    18 stycznia 2017

    Kanapka z pulled pork i sałatką coleslaw

    Chrupiąca bułka. Soczysta szarpana wieprzowina. Chrupiąca sałatka. Kanapka z szarpaną łopatką wieprzową i sałatką coleslaw to po prostu niebo w gębie. Do tego przepisu najlepiej wykorzystać resztki mięsa i sałatki z kapusty z poprzedniego dnia. Resztki zyskują całkiem nowe, smaczne oblicze.



    Składniki:

    Na sałatkę coleslaw:
    • 1/4 niedużej główki kapusty
    • 2 marchewki
    • 1 nieduża cebula
    • 1 mała puszka kukurydzy
    • 1 łyżka majonezu
    • 1 łyżka musztardy
    • 1 łyżeczka soku z cytryny
    • sól i pieprz do smaku
    Przygotuj sałatkę coleslaw. Kapustę, marchewkę, cebulę umieść w melakserze i posiekaj na drobne kawałki. Możesz też poszatkować warzywa na tarce. Dodaj kukurydzę. Dopraw solą i pieprzem.

    Majonez wymieszaj z musztardą i sokiem z cytryny. Dodaj dresing do sałatki i wymieszaj. Odstaw.

    Bułki przekrój na pół. Lekko podsmaż na suchej patelni, by stały się chrupiące. Na spodniej części umieść wieprzowinę, następnie sałatkę coleslaw. Przykryj drugą częścią bułki. Smacznego!

    13 stycznia 2017

    Pulled pork - szarpana łopatka wieprzowa

    Pulled pork czyli po naszemu szarpana wieprzowina. Wieprzowina musi być wolno pieczona tak by po upieczeniu można ją było poszarpać na drobne włókna za pomocą widelca. Tak przygotowana wieprzowina jest niesamowicie soczysta i delikatna. Swoją przygotowałam w wolnowarze ale myślę, że z piekarnika wyjdzie równie pyszna.



    Składniki:

    • 2 kg wieprzowej łopatki
    • 2 łyżki papryki
    • 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
    • 1 łyżeczka pieprzu
    • 1 łyżeczka chili pieprz cayenne
    • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
    • 1 łyżeczka soli
    • 1/4 szklanki octu jabłkowego
    • 3/4 szklanki wody
    Wszystkie sypkie przyprawy wymieszaj w małej misce. Tak przygotowaną mieszankę dokładnie wetrzyj w łopatkę wieprzową.

    Ocet połącz z wodą, wymieszaj. Wklej płyn na dno wolnowaru, lub na dno brytfanki. 

    Ułóż wieprzowinę na dnie naczynia. Przykryj i gotuj przez 8 godzin w trybie "low". Po ugotowaniu wyjmij z naczynia wolnowaru i poszarp na kawałki widelcem.

    Jeżeli pieczesz w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180C.  Włóż do piekarnika brytfankę z mięsem przykrytą folią aluminiową lub pasującą do naczynia pokrywką. Zmniejsz temperaturę do 140C i piecz całość około 5 godzin.

    Smacznego!

    8 stycznia 2017

    Śniadaniowe jajeczne babeczki z szynką i warzywami

    Styczeń miesiącem postanowień. Jeżeli Ty także chcesz od jutra spróbować zdrowszego trybu życia - koniecznie musisz rozpocząć dzień od pożywnego i zdrowego śniadania. Przepis na śniadaniowe jajeczna babeczki jest dla tych, którzy Twierdzą, że nie mają czasu rano by przygotować i zjeść śniadanie. Nic nie stoi na przeszkodzie, by śniadanie przygotować dzień wcześniej. Przecież śniadanie to najważniejszy posiłek dnia - wiemy o tym wszyscy. Jest jeszcze jeden powód dla którego warto wypróbować ten przepis - można do niego wykorzystać zalegające resztki w lodówce. W swoich śniadaniowych babeczkach wykorzystałam resztki wędzonej szynki, kawałek papryki, końcówkę kukurydzy, z którą nigdy nie wiadomo co zrobić. Przepis jest więc nie tylko prosty ale również bardzo ekonomiczny:) Tak przygotowane babeczki można przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku przez 2-3 dni, mamy wiec z głowy śniadania przez kolejnych kilka dni! Ja już wiem co zjem jutro rano a Ty?


    Składniki ( na 12 muffinek):
    • 6 jajek
    • nieduży kawałek szynki lub boczku
    • 1 łyżeczka smalcu lub klarowanego masła
    • 1/2 papryki czerwonej
    • 1/2 cebuli czerwonej
    • 1/2 pęczku szczypiorku
    • 2 łyżki kukurydzy (opcjonalnie, tylko gdy masz akurat otwartą w lodówce)
    • 1/4 łyżeczki soli
    • 1/4 łyżeczki pieprzu
    • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
    Rozgrzej piekarnik do 220 C. Formę do pieczenia muffinek wyłóż papilotkami.

    Szynkę lub boczek pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej smalec. Wrzuć szynkę i smaż przez kilka minut ciągle mieszając, do momentu aż szynka lekko się zarumieni. Odstaw patelnię z palnika.

    Jajka wbij do dużej miski. Dodaj sól, pieprz i czosnek. Lekko roztrzep przy pomocy widelca.

    Cebulę, paprykę pokrój w drobną kostkę. Szczypiorek drobno posiekaj. Dodaj warzywa i szczypiorek do miski z jajkami, dokładnie wymieszaj. Dodaj podsmażoną szynkę. Dodaj kukurydzę. Całość dokładnie wymieszaj.

    Masę przełóż do wcześniej przygotowanych papilotek. Całość piecz przez 20 minut. Smacznego!