19 sierpnia 2018

Zupa z pieczonej papryki z krewetkami

Zupa z pieczonej papryki z krewetkami
Wiem, wiem co powiecie. Pogrzało ją? Tak gorąco a ona na zupę serwuje. Phi! Ale spokojnie, spokojnie. Przemyślcie to. Taka zupka jest szybka w przygotowaniu. Jest lekka i sycąca. Idealna na kolację po wyczerpującym dniu. Wypróbujcie i przekonajcie się sami.

Do przygotowania zupy potrzebny będzie bulion drobiowy. Możesz więc zrobić zupkę na resztkach niedzielnego rosołu:) Ja mam inne rozwiązania. Raz na jakiś czas robię wielki gar bulionu. Coś tam zjem a to co zostanie przelewam do woreczków strunowych (1 lub 2 szklanki bulionu na woreczek) i mrożę. W ten sposób mam zawsze pod ręką bulion gdy go potrzebuję. Jeżeli nie macie resztek rosołu ani zamrożonego bulionu polecam kupić koncentrat bulionu drobiowego. 

Jeżeli używasz mrożonych krewetek pamiętaj, żeby wcześniej je rozmrozić. Ja takie krewetki przelewam wodą i zostawiam na chwilkę w temperaturze pokojowej.



Składniki (na 4 porcje):

  • 2 duże czerwone papryki
  • 1 łyżka masła
  • 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 nieduża cebula, drobno posiekana
  • 200 g krewetek 
  • sok z 1 limonki
  • 2 szklanki mleczka kokosowego (użyłam tego w kartonie, marki Real THAI)
  • 2 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 papryczka chilli
  • kawałek imbiru (1cm na 1cm), obrany i drobno posiekany.
  • świeża kolendra 
  • cebulka dymka - tylko zielona część
  • sól i pieprz
Najpierw upiecz papryki. Rozgrzej piekarnik do 220C (funkcja góra-dół). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Papryki umyj i osusz, ułóż na blaszce. Piecz przez około 30 minut. 
Skóra papryki powinna być lekko czarna, ale nie martw się nie będziemy jej jeść. 

Upieczone papryki wyjmij z piekarnika i przełóż do woreczka foliowego. Zostaw je szczelnie zamknięte do wystudzenia. Po jakichś 20 minutach wyjmij papryki z woreczka i usuń skórę oraz gniazda nasienne. Po takim odpoczynku w foli, skóra z papryk powinna bezproblemowo schodzić. Odstaw papryki na bok.

W większym garnku o grubym dnie roztop masło. Dodaj cebulę. Dopraw solą i smaż kilka minut na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, chilli i imbir. Przesmaż całość przez około 1 minute. Dodaj krewetki i sok z 1 limonki. Całość smaż przez około 5-6 minuty ciągle mieszając. Po tym czasie wyjmij krewetki z garnka i odstaw na bok (tylko krewetki przesmażona cebula, czosnek, imbir,  chilli zostają w garnku)

Teraz wlej do garnka bulion i mleczko kokosowe. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeżeli lubisz bardziej pikantne dania dopraw pieprzem cayenne.

Do ugotowanej zupy dodaj wcześniej upieczone papryki. Całość zblenduj na gładko. Przed podaniem dodaj krewetki. Podawaj zupę z posiekaną kolendrą, dymką i kawałkami chilli. Smacznego!



7 sierpnia 2018

Zapiekanki, lepsze od tych na Placu Nowym

Zapiekanki, lepsze od tych na Placu Nowym
Drzewiej na krakowskim Kazimierzu w Okrąglaku można było zjeść pyszne zapiekanki. Tłumy ściągały, nie bacząc na długie kolejki. Jednak coś strasznie zawiodło i teraz zapiekanki serwowane są na niesmacznych, gotowych półproduktach. Nie mają w sobie nic z tamtych zapiekanek. Tłumy nadal ustawiają się w kolejce, jednak są to przede wszystkim turyści, którzy chcą spróbować nie znanego im dania i imprezowicze, którym wszystko jedno co nad ranem do ust włożą, byleby było ciepłe. I jak teraz żyć? Jak temu zaradzić? A w prosty sposób, trzeba zrobić zapiekanki w domu. A jak? A no tak:



Składniki (na 2 zapiekanki, ale zrób więcej, nie pożałujesz):

  • 1 półbagietka
  • 3-4 duże pieczarki
  • 1 łyżka masła
  • kilka plastrów ulubionego sera (użyłam "Hochland na Gorąco!")
  • kilka plasterków ulubionego salami
  • szczypiorek 
  • ketchup
  • 1 łyżka prażonej cebulki
  • sól

Piekarnik rozgrzej do 200 C (góra-dół). Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.

Półbagietkę przekrój wzdłuż na pół.

Pieczarki oczyść i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czynność będzie przyjemniejsza jeżeli użyjesz na prawdę dużych pieczarek :)

Na patelni rozpuść masło. Wrzuć na patelnię starte pieczarki. Dopraw solą. Smaż całość na średnim ogniu (7) przez około 8-10 minut. Od czasu do czasu przemieszaj pieczarki drewnianą łopatką, żeby się nie przypaliły.

Usmażone pieczarki równomiernie rozłóż na dwóch połówkach bagietki. Przykryj plasterkami sera. Na serze połóż salami.

Ułóż zapiekanki na blaszce. Wstaw do piekarnika i piecz w przez około 10-13 minut. 

Przed podaniem polej ketchupem, posyp drobno pokrojonym szczypiorkiem i prażoną cebulką. Smacznego!



DRUKUJ PRZEPIS

Copyright © 2016 Babeczka piecze , Blogger