" Jutro znowu będzie pomidorowa, zrobiona z rosołu z wczoraj..." śpiewają Panowie z Letniego Chamskiego Podrywu. A gdyby tak rosół z niedzieli zamienić w coś innego niż pomidorówka. Swój rosół zamieniłam w pyszną, aromatyczną tajską zupkę. Wystarczy do bulionu wlać mleczko kokosowe, dodać czerwoną pastę curry, imbir, czosnek, sos sojowy i przesmażone warzywa. Et voila mamy nowe, tajskie oblicze rosołu. Do swojej zupki wrzuciłam makaron ryżowy, ale normalny makaron też będzie ok.
Składniki:
- 100 g makaronu ryżowego (opcjonalnie)
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 duża biała cebula
- 1 papryka czerwona
- 1 marchewka
- 1 mała cukinia
- 4 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 3-4 szklanki bulionu
- 1 cm kawałek imbiru
- 1 suszona papryczka chilli
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- sok z 1 limonki (lub z 1/2 cytryny)
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo do podania:
- mięso na którym gotował się rosół - w moim przypadku jest to mieso z 2 skrzydełek z indyka
- natka kolendry lub pietruszki
- zielona część dymki
- 1/2 niedużej czerwonej cebuli
Makaron przygotuj według instrukcji na opakowaniu, odcedź i odstaw.
Cebulę pokrój w cienkie piórka. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski.
Marchewkę umyj, oczyść i przy pomocy obieraczki do warzyw pokrój w cienkie wstążki.
Z cukinii usuń twardą, zieloną skórkę. Przekrój na pół, usuń nasionka. Za pomocą obieraczki pokrój w cienkie wstążki.
W dużym garnku rozpuść olej kokosowy. Dodaj cebulę i paprykę, oprósz solą. Smaż na niedużym ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
W tym czasie drobno posiekaj czosnek. Imbir obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
Dodaj do smażących się warzyw marchewkę i cukinię. Dodaj pastę curry, czosnek i imbir. Wymieszaj. Smaż przez około 3-4 minuty.
Wlej do garnka mleczko kokosowe, rosół, sok z limonki, sos sojowy i rybny. Pokrusz papryczkę chilli. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia. Gotuj na niewielkim ogniu przez 10 minut. Jeżeli trzeba dopraw solą i pieprzem
W międzyczasie pokrój mięso na mniejsze kawałki. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka.
Na dnie talerza/miski ułóż ugotowany makaron. Zalej porcją zupki. Na wierzchu ułóż mięso, cebulę, listki kolendry i posiekaną dymkę. Przed podaniem możesz jeszcze całość skropić sokiem z limonki. Smacznego!
