Szukaj na tym blogu

Drukuj

30 maja 2012

Makaron ze szpinakiem, serem pleśniowym i łososiem

Miałam dziś ochotę na danie z makaronu. Miałam też ochotę na szpinak. Jak szpinak to ser lazur. A w lodówce jeszcze pływał łosoś. Tak oto powstało pyszne danie - makaron ze szpinakiem i łososiem.



Składniki (dla 2-3 osób):

  • 100g wędzonego łososia
  • 200g ulubionego makaronu - u mnie gniazdka
  • opakowanie mrożonego szpinaku
  • opakowanie sera pleśniowego - np.: błękitny Lazur
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 3-4 ząbki czosnku
  • łyżka masła
  • chlust mleka
  • sól i pieprz
Makaron ugotuj w osolonej wodzie tak aby był al dente. W rondlu podgrzej łyżkę masła, dorzuć szpinak, dodaj drobno posiekany czosnek i bazylię. Całość duś około 15 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ser pokrusz na male kawałki, wrzuć na drugą patelnie, wlej chlust mleka. Podgrzewaj aż ser całkowicie się roztopi, ciągle mieszaj aby sos nie przypalił się. Serwuj w następujący sposób - na makaron wyłóż szpinak, polej sosem i udekoruj kawałkami wędzonego łososia. Smacznego!






29 maja 2012

Wiosenna sałatka z nutką egzotyki

Chrupiąca, prosta i kolorowa sałatka. Idealny dodatek do pieczonego mięsa.



Składniki:

  • 1 łyżeczka posiekanej mięty
  • 2 łyżeczki miodu
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • główka sałaty rzymskiej podartej na kawałki
  • 1 pęczek rzodkiewki pokrojonej na plasterki
  • 1 ogórek pokrojony na plasterki
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
  • pestki z 1/2 granatu
  • sól i pieprz do smaku
Przygotuj dresing. Wymieszaj w miseczce szczyptę soli, sok z cytryny, miętę, miód i oliwę. Wymieszaj składniki sałatki w dużej misce. Całość skrop dresingiem i wymieszaj. Dopraw w razie potrzeby solą i pieprzem. Smacznego!


28 maja 2012

Chili con carne na piwie


Klasyczne danie kuchni meksykańskiej i teksańskiej. Smaczne połączenie mięsa mielonego, pomidorów i fasoli z aromatycznymi przyprawami. Szybkie w przygotowaniu i mało czasochłonne. Idealne rozwiązanie na przyjęcie w gronie przyjaciół. Piwo w tym przepisie dodaje chili swoistego smaczku. Oczywiście najlepsze jest na drugi dzień, gdy wszystkie składniki przegryzą się.



Składniki (dla 3-4 osób):


  • 1 suszona papryczka chili (lub łyżeczka chili w proszku)
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 3-4 posiekane cebule
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 900g mielonej wołowiny
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka Vegety
  • 1 czerwona papryka
  • 2 puszki pomidorów w kawałkach
  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 300 mln piwa (ja użyłam Desperados)
  • 1 listek laurowy
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 2 łyżeczki przyprawy do chili con carne
  • 2 łyżeczki przyprawy do dań meksykańskich
  • małe avocado
  • 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 50g żołtego sera
  • 4 wrapsy
Rozgrzej olej w dużym rondlu lub Woku (sprawdza się do przygotowania tego dania). Dodaj cebulę i czosnek, oprósz Vegetą i smaż przez ok. 5 minut. Następnie dodaj wołowinę. Smaż ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso lekko się zrumieni i odparuje z niego wilgoć. Dodaj 1 łyżeczkę soli i paprykę chili. Dodaj dodaj przyprawy - do chili con carne i do dań meksykańskich. Dokładnie wymieszaj. Dodaj paprykę pokrojoną w kostkę. Dodaj oregano, liść laurowy, drugą łyżeczkę soli. Dokładnie wymieszaj. Następnie dorzuć  pomidory i wlej piwo, wymieszaj i gotuj pół godziny, aby piwo zredukowało się. Po tym czasie dodaj fasolę i gotuj, aż fasola się zagrzeje. Ewentualnie dopraw do smaku solą. Podawaj z pokrojonym w kostkę awokado, startym serem, jogurtem naturalnym oraz wrapsami. Awokado i jogurt zniwelują ostrość potrawy. Smacznego!





27 maja 2012

Sorbet pomarańczowy z miętą

Orzeźwiający deser. Soczyście owocowy. I do tego mało kaloryczny.


Składniki:

  • 6-8 dużych soczystych pomarańczy
  • sok z 1/2 cytryny
  • kilka listków mięty
  • cukier, słodzik (opcjonalnie)
Wyciśnij sok z pomarańczy, nie przejmuj się cząsteczkami miąższu, dodadzą sorbetowi smaku. Jeżeli trzeba to dosłodź sok (według uznania) - moje pomarańcze były soczyste i słodkie, więc nie musiałam tego robić. Do pomarańczy dodaj sok z cytryny i drobno posiekaną miętę. Całość przelej do plastikowego pojemnika, np.: takiego po lodach. Włóż do zamrażalki. Podczas procesu mrożenia kilka razy przemieszaj sorbet, aby nie tworzyły się kryształki lodu. Gotowe! Kubki smakowe miło  posłodzone i zmrożone. 

W wersji dla dorosłych przełóż kilka łyżek sorbetu do wysokiego kieliszka i zalej 100ml cytrynówki, lub Beherovki Lemond. Powstaje pyszne, cytrusowe Mojito. Smacznego!




26 maja 2012

Kurczakowe Nugettsy z piekarnika



Składniki:
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mleka
  • garść płatków kukurydzianych
  • ok 10 krakersów
  • 2-3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka chili
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka czosnku
  • 1 łyżeczka Vegety
Piersi z kurczaka umyj, pokrój w małe kotleciki i oprósz Vegetą. Jajka wbij na talerzyk, lekko posyp solą, rozmąć. Dodaj do jajek mleko i dokładnie wymieszaj. Płatki kukurydziane i krakersy pokrusz - możesz użyć do tego blendera. Pokruszone płatki i krakersy wymieszaj z mąką. Dodaj przyprawy - chili, sól, pieprz, czosnek. Dokładnie wymieszaj. Kąski kurczaka najpierw zanurz w jajku a później dokładnie obtocz w panierce. Następnie ułóż na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Rozgrzej piekarnik do 250C. Piecz nuggety przez około 20 minut aż nabiorą złotego koloru. Serwuj z pieczonymi ziemniaczkami, ulubioną surówka, sosem czosnkowym. Smacznego!





Surówka z kiszonych ogórków

Pomysł na tą surówkę zaczerpnęłam z restauracji North Fish. To własnie tam serwują ją jako dodatek do chrupiących rybek. Jest pyszna i prosta w przygotowaniu. 



Składniki:
  • 6-8 kiszonych ogórków
  • 1 marynowana papryka (lub świeża)
  • 1 mała czerwona cebula
  • pieprz
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
Ogórki pokrój w plasterki. Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę. Składniki oprósz pieprzem i skrop oliwą. Całość dokładnie wymieszaj. Serwuj jako dodatek do ulubionych dań. Smacznego!






25 maja 2012

Placki z cukinii i kukurydzy


Składniki:

  • 50g roztopionego masła
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 2 roztrzepane jajka
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 średnia cukinia (ok 240g)
  • garść tartego sera
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1/2 łyżeczki papryczki chili
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz
Wymieszaj na gładką masę masło, mąkę i jajka w średniej misce. Dodaj ser, odcedzoną kukurydzę, obraną i startą cukinie, pokrojoną w drobną kostkę paprykę i cebulę. Wsyp chili i dopraw solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Rozgrzej olej na patelni, nakładaj kopiaste łyżki masy, smaż ok 2 min z każdej strony, aż placki zbrązowieją. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawaj z sosem czosnkowym, ogórkiem konserwowym i kawałkami wędzonego łososia. Smacznego!


22 maja 2012

Zupa z opiekanych pomidorów i papryki

Pomidorowa w nowej odsłonie. Pieczona papryka dodaje zupie słodyczy i ciekawego aromatu. 



Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 5 dużych pomidorów
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 grubo pokrojona średnia cebula
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 1 pokrojona papryczka chili (lub 1/2 łyżeczki chili w proszku)
  • 1 l bulionu warzywnego (może być z kostki)
  • 2 łyżki śmietany (opcjonalnie)
  • 2 łyżki świeżo pokrojonego szczypiorku lub zielonej części dymki
  • starty żółty ser (opcjonalnie)
Rozgrzej piekarnik do temperatury 240C. Pokrój paprykę w ćwiartki, usuń ogonki i pestki. Opiecz ją zewnętrzną stroną do góry, pomidory przekrój na pół i również opiecz na lekko natłuszczonej blaszce, bez przykrycia, przez ok. 15 minut. Aż skórka papryki pokryje się pęcherzykami i sczernieje, a pomidory zmiękną. Wyciągnij paprykę z piekarnika i przykryj kawałkiem folii aluminiowej, po 5 minutach obierz ze skórki. Pomidory również obierz ze skórki. W dużym garnku rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę, czosnek i chili. Dodaj paprykę i pomidory, smaż mieszając przez ok 5 minut. Dolej bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj bez przykrycia przez 10 minut. Całość zmiksuj przy pomocy blendera na jednolity i gładki krem. Rozlej zupę do miseczek, udekoruj śmietaną, szczypiorkiem i startym serem. Podawaj z pieczywem. Smacznego! 



Post bierze udział w akcji
Pomidorowe inspiracje

10 maja 2012

Mini zapiekanki


Sposób na małe co nieco. Gdy mamy ochotę na na coś dobrego, ale nie do końca wiemy na co, a jednocześnie nie mamy czasu albo chęci spędzić w kuchni godziny lub dwóch. Panie i Panowie ... mini zapiekanki !

Składniki (dla 2 osób):

  • 2 bułki
  • 1 łyżka masła
  • 4-5 pieczarek
  • 1-2 ogórki konserwowe
  • kilka plasterków sera
  • posiekana dymka - tylko zielona część
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki (lub chili, jeżeli chcesz by zapiekanki były pikantne)
  • ketchup
Rozgrzej piekarnik do 220C. Bułki pokrój w kromki. Każdą z kromek posmaruj cieniutko masłem. Oczyszczone pieczarki i ogórki pokrój na plasterki, a następnie w tej samej kolejności połóż na kromkach. Na wierzch dodaj ser, całość przyprósz papryką. Zapiekanki piecz w piekarniku przez 10-15 minut, aż ładnie się zarumienią a ser się roztopi. Przed podaniem posyp dymką i polej ketchupem. Smacznego!


9 maja 2012

Słodko-pikantne ziemniaki glazurowane w chili

Ziemniaki w nowym wydaniu. O ciekawym, wciągającym słodko-pikantnym smaku. Idealne jako dodatek do dań głównych, wbrew pozorom pasują nawet do tradycyjnego, niedzielnego kotleta :)

Składniki (dla 3-4 osób):

  • 1kg ziemniaków
  • 1/4 szklanki słodkiego sosu chili
  • 2 łyżeczki ostrej musztardy
  • 2 łyżeczki rozmarynu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki chili
  • sól i pieprz
Rozgrzej piekarnik do temperatury 220C. Ziemniaki obierz i pokrój w cząstki. Wymieszaj sos chili, musztardę, rozmaryn, paprykę i chili w dużej misce, dodaj ziemniaki i obtocz je w glazurze. Ułóż ziemniaki wraz z sosem w na dużej blaszce, lub naczyniu żaroodpornym. Posyp po wierzchu solą i pieprzem. Piecz około 1h, aż ziemniaki zmiękną a glazura skarmelizuje się. Serwuj jako dodatek do ulubionych dań. Smacznego!


8 maja 2012

Quiche z pieczarkami

Czyli pieczarkowa tarta w sam raz na kolację.

Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 duża cebula
  • 400g pieczarek
  • 3-4 jajka
  • 200g sera żółtego
  • 1 zielona papryka
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki mleka
  • sól i pieprz
Wyłóż okrągłą formę o średnicy 24-26cm ciastem francuskim, ponakłuwaj ciasto widelcem i delikatnie podpiecz w piekarniku rozgrzanym do 200C (około 5 minut). Przygotuj farsz. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na patelni z rozgrzaną oliwą. Pieczarki oczyść, pokrój i dodaj do cebuli. Dodaj paprykę pokrojoną w kostkę. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem. Smaż około 10 minut. W miseczce rozmąć jajka i wymieszaj z startym serem, mlekiem, posiekaną natką, solą i pieprzem. Na cieście ułóż farsz pieczarkowy. Na wierzchu równomiernie masę jajeczną. Całość zapiecz w piekarniku tak długo aż wierzch się zarumieni - około 15 min. Smacznego!




7 maja 2012

Sałatka Caprese

Typowo włoska, o czym świadczą kolory sałatki przypominające flagę Włoch. Przyrządza się ją z pokrojonej w plasterki mozzarelli i pomidorów, polanych sosem z oliwy z oliwek i bazylii z dodatkiem soli i pieprzu. Idealna jako przystawka lub na lekką kolację z dodatkiem pieczywa czosnkowego. Prosty, subtelny,  niezwykle świeży smak !

Składniki:

  • 2 kule mozzarelli (po 150g)
  • 3-4 dojrzałe czerwone pomidory
  • biała część z 1 dymki, pokrojona w cieniutkie plasterki
  • garść bazylii
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek (koniecznie dobrej jakości, extra virgin)
  • sól i pieprz
Najpierw przygotuj dressing. Odłóż kilka listków bazylii a resztę posiekaj i wymieszaj z oliwą, szczyptą soli i pieprzu. Pomidory i mozzarellę pokrój w plasterki. Ułóż na przemian na talerzu. Posyp dymką. Skrop dressingiem bazyliowym. Na koniec posyp listkami bazylii i popieprz. Podawaj z pieczywem czosnkowym. Smacznego!



Post bierze udział w akcji:

Pomidorowe inspiracje


5 maja 2012

Skrzydełka z kurczaka z salsą z pomidorków koktajlowych

Pomysł na lekki i pyszny obiad z mojej ulubionej kuchni meksykańskiej.

Składniki (dla 3-4 osób):

·                     1 kg skrzydełek z kurczaka
·                     1/2 łyżeczki oregano
·                     1/2 łyżeczki chili
·                     1 łyżki słodkiej papryki
·                     2 łyżki przecieru pomidorowego
·                     1 łyżka oleju roślinnego
·                      2 limonki
·                     500g pomidorków koktajlowych
·                     2 awokado
·                     1 puszka kukurydzy
·                     1 średnia czerwona cebula
·                     1 łyżka suszonej kolendry
·                     sól i pieprz

Skrzydełka z kurczaka umyj i odetnij ostatnią część tzw. lotkę. W dużej misce wymieszaj przyprawy (oregano, paprykę, chili), przecier pomidorowy, olej, sok i skórkę otartą z 1 limonki. dodaj skrzydełka z kurczaka, dokładnie obtocz je w przygotowanej marynacie. Odstaw je do lodówki na 2h (lub jeżeli masz czas to na całą noc). Rozgrzej piekarnik do temperatury 200C. Ułóż skrzydełka na dużej, płytkiej natłuszczonej blaszce (razem z marynatą). Piecz około 30-40 minut w zależności czy lubisz bardziej lub mniej chrupiące. W międzyczasie pokrój pomidorki w ćwiartki, wymieszaj je w misce z pokrojonym w małą kostkę awokado, kukurydzą i drobno posiekaną cebulą. Całość oprósz solą i pieprzem do smaku, polej sokiem z limonki i dokładnie wymieszaj. Podawaj kurczaka wyłożonego na salsę. Smacznego!