Fajitas z kurczaka

Pomysł na szybką i lekką kolację z mojej ulubionej kuchni meksykańskiej.

Składniki (dla 2 osób):

• podwójny filet z piersi kurczaka
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1\4 łyżeczki chili
• 1 limetka
• 2 tortille
• 1 opakowanie jogurt naturalnego
• 50g żółtego sera
• olej
• 1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki
• sól i pieprz

Postaw patelnię do grillowania na dużym ogniu.Pokrój piersi kurczaka wzdłuż na długie i cienkie paski. Paprykę przekrój na pół, oczyść z pestek i pokrój na cienkie paski. Obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój na cienkie plasterki. Wszystkie składniki przełóż do miski. Dodaj mieloną paprykę,chili, skrop oliwą, przypraw solą i pieprzem, polej sokiem z 1 limetki i dobrze wymieszaj. Wyłóż wszystkie składniki na rozgrzaną patelnię, grilluj około 15 minut, aż mięso nabierze złotego koloru. Cały czas mieszaj aby składniki nie przypaliły się. Podgrzej tortille w kuchence mikrofalowej, lub na suchej patelni. Na talerzu połóż ciepłą tortillę, nałóż na nią 2 łyżki jogurtu, kurczaka i warzywa prosto z gorącej patelni, na wierzch zetrzyj ser (według uznania). Smacznego!

Inspiracja: Jamie Oliver "Każdy może gotować"

Czytaj więcej »

Grzanki z tuńczykiem

Pyszny pomysł na szybką i lekką kolację.

Składniki (dla 2 osób):

• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 2 cebulki dymki w całości, drobno posiekane
• 4 łyżki majonezu
• 4 kromki chleba razowego
• 50g żółtego sera
• 2 szczypty papryki chili
• sól i pieprz

Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury. Odcedzonego tuńczyka wyłóż do miski. Wymieszaj z posiekaną dymką i majonezem. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Rozsmaruj na chlebie pastę z tuńczyka. Na wierzchu ułóż plasterki sera i posyp szczyptą chili. Piecz 10-15 minut aż ser się roztopi a pieczywom stanie się chrupiące. Smacznego!

Czytaj więcej »

Sałatka nicejska

Przepis z książki Nigelli Lawson " Nigella ekspresowo" z niewielkimi zmianami.

Składniki:

• 2 jajka
• 100g mrożonej fasolki szparagowej
• 200g podsuszanych pomidorów w oliwie
• 100g czarnych oliwek
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• pół główki sałaty lodowej
• 1 czerwona cebula
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

Jajka ugotuj na twardo. Fasolkę ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Sałatę porwij na kawałki i przełóż do dużej miski. Pomidory i oliwki pokrój na kawałki, dodaj do sałaty. Cebulę pokrój w cienkie piórka, tuńczyka odcedź z zalewy i dodaj do reszty składników. Przygotuj dresing z oliwy w której były zamarynowane pomidory. Dodaj do niej sok z cytryny, sól oraz cukier, składniki dokładnie wymieszaj i polej nimi sałatkę. Całość delikatnie ale dokładnie wymieszaj. Na koniec rozłóż na sałatce jajka pokrojone w ósemki. Sałatkę podawaj z grzankami. Smacznego!

Inspiracja: Nigella Lawson "Nigella ekspresowo"

Czytaj więcej »

Corn dogs

Corn dogi to amerykański fast food wymyślony w latach 20' XX w., bardzo popularny do dziś. To parówka w cieście z mąki kukurydzianej,smażona na głębokim oleju i serwowana na patyku. Prosta w przygotowaniu, może nie najzdrowsza ale na pewno bardzo smaczna.

Składniki (na 8 corn dogów):

• 4 cienkie, długie parówki
• 1\2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1\4 szklanki mąki zwykłej
• 1 jajko
• 1\2 szklanki maślanki
• 1\2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1\2 łyżeczki soli
• 1\4 łyżeczki pieprzu
• 1\2 łyżeczki chili
• olej do smażenia
• patyczki do szaszłyków
• musztarda, keczup

Rozgrzej olej w głębokim garnku lub w woku. Patyczki zanurz w szklance z wodą. Przygotuj ciasto, wymieszaj w misce mąkę kukurydzianą i zwykłą, proszek do pieczenia, sól, pieprz, chili, wbij jajko, dodaj maślankę i dokładnie wszystko wymieszaj. Przelej ciasto do wysokiej szklanki. Parówki przekrój na połowę i nabij na patyczki do szaszłyków. Zanurz parówki w cieście. Smaż na rozgrzanym oleju, z każdej strony aż nabiorą złotego koloru. Serwuj z dodatkiem musztardy i keczupu. Smacznego!

Czytaj więcej »

Lekki tort

Odrobina egzotyki w środku zimy, czyli lekki tort owocowy.

Składniki (na tortownice o średnicy 22cm):

• 2 opakowania galaretki morelowej
• 200g chudego twarogu
• 130g płatków kukurydzianych
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 300-400g owoców (np. brzoskwinie, pomarańcze, mrożone wiśnie, winogrona itp.) 

Galaretkę przyrządź według instrukcji na opakowaniu i wstaw do lodówki. Płatki kukurydziane wsyp do woreczka strunowego i pokrusz przy pomocy wałka. Płatki utrzyj z twarogiem, cukrem i ekstraktem waniliowym. Utarty twaróg wyłóż równomiernie na dno tortownicy i ubij, tak aby powstał zbity spód. Owoce pokrój na plasterki i ułóż na spodzie ciasta. Całość zalej schłodzoną galaretką i wstaw do lodówki - najlepiej na całą noc. Smacznego!

Czytaj więcej »

Krem brokułowy

Składniki (na 4 porcje):

• 3 łyżki oleju
• 3 dymki,drobno posiekane
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• opakowanie mrożonych brokułów
• 1 litr warzywnego bulionu (może być z kostki)
• 100g serka topionego
• sól i pieprz
• szczypta papryki chili

W dużym rondlu rozgrzej olej i podsmaż na nim czosnek i dymki, przez około 2 minuty. Następnie wlej bulion. Dodaj brokuły i pokrojony na kawałki ser. Doprowadź do wrzenia. Przykryj rondel pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż brokuły będą ugotowane. Zmiksuj wszystko za pomocą blendera na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z szczyptą chili. Smacznego!

Czytaj więcej »

Kurczak tandoori w sosie maślanym

Kuchnia indyjska nie należy do moich ulubionych. A to przez to, że większość dań według mnie jest albo za ostra, albo mdła (to za sprawą braku soli w daniach). Jednak przepis na kurczaka tandoori wydał mi się ciekawy i warty wypróbowania. Danie jest dobre i mocno indyjskie. Warto wypróbować aby przekonać się czy kuchnia indyjska to te smaki, które nam odpowiadają. Przepis pochodzi z programu "Smaki świata na talerzu" Nici Wickes, jednak trochę go zmodyfikowałam.

Składniki (na 4 porcje):

Składniki na marynatę do kurczaka tandoori:

• 4 udka z kurczaka
• 5 ząbków czosnku - drobno posiekanych
• 2 cm korzenia imbiru - drobno posiekanego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1\2 łyżeczki soli
• 1\2 łyżeczki suszonej kolendry
• 1\2 łyżeczki kurkumy
• 1\2 łyżeczki przyprawy gram masala
• 2 łyżeczki soku z limonki (lub cytryny)
• male opakowanie jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oleju

Udka kurczaka umyj i ponacinaj. W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Tak powstałą marynatą dokładnie natrzyj udka kurczaka i odstaw na co najmniej 1h (jeżeli masz na to czas to odstaw na całą noc do lodówki). Rozgrzej piekarnik do 200C. Przełóż udka, razem z marynatą na blachę do pieczenia, wstaw do piekarnika i piecz około 40-45 minut. Udka powinny być dobrze wypieczone a skórka powinna być chrupiąca. Gdy udka są już w piekarniku możesz przygotować sos maślany.

Składniki na sos maślany:

• 25g + 2 łyżki masła
• 4 ząbki czosnku - drobno posiekanego
• 1 cm korzenia imbiru - drobno posiekanego
• 1 łyżka suszonej kolendry
• 1 łyżka kurkumy
• 1 łyżka przyprawy gram masala
• 1\2 łyżeczki papryki chili
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kardamonu
• 800g pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 100ml kwaśnej śmietany

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Dodaj czosnek oraz imbir i smaż na niewielkim ogniu przez 3-4 minuty. Dodaj pomidory z puszki, sok z cytryny i resztę przypraw, całość dokładnie wymieszaj. Gotuj 10 minut na małym ogniu. Na koniec dodaj masło i śmietanę. Ponownie wymieszaj i gotuj jeszcze przez chwilę. Dodaj do sosu upieczone udka. Danie można serwować z ugotowanym ryżem lub chlebkiem naan. Smacznego!

Czytaj więcej »

Gorąca czekolada

Moja propozycja na Walentynki. Gorąca i słodziutka czekolada :)

Składniki (na 2 duże porcje):

• 500mln mleka 3,2%
• tabliczka mlecznej czekolady
• 4-5 łyżek kahlui (likieru kawowego)
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• łyżeczka cynamonu
• opakowanie bitej śmietany śnieżki

Podgrzej (ale nie zagotuj) mleko w rondlu i dodaj czekoladę, ekstrakt z wanilii, cynamon i kahlue. Trzymaj rondel na małym ogniu, ciągle mieszaj aby czekolada się roztopiła, a wszystkie składniki połączyły się ze sobą. Czekoladę przelej do wysokich szklanek. Podawaj z bitą śmietaną śnieżką - przygotowaną według instrukcji na opakowaniu.  Całość udekoruj szczyptą cynamonu. Smacznego!

Inspiracja: Nigella Lawson "Nigella ekspresowo"

Czytaj więcej »

Domowy chlebek naan

Chlebek naan to płaski chleb drożdżowy wypiekany z białej mąki, pochodzenia środkowoazjatyckiego. Bardzo popularny w kuchni indyjskiej. Chlebek upiekłam z okazji testowania przepisu z tejże kuchni. Jest bardzo prosty w wykonaniu. Cudownie chrupiący. Myślę że sprawdzi się jako dodatek do wielu dań, nie tylko tych z kuchni indyjskiej (np. do gulaszu). 

Składniki (na około 6 chlebków):

• 300g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 łyżeczki drożdży
• 1 łyżka oleju
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 4 łyżki mleka
• 3 łyżki roztopionego masła do posmarowania

W misce wymieszaj mąkę z solą i drożdżami. Zrób wgłębienie, do którego wlej olej, jogurt i mleko. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut do uzyskania gładkiej masy. Następnie uformuj z niego kulkę, włóż do miski, przykryj  czystą ścierką i odstaw na około 1h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę, podziel na 6 równych części. Każdy kawałek rozwałkuj na placek o grubości 5 mm i średnicy ok 20 cm. Rozwałkowane ciasto odstaw na około 15 min. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 230C. Włóż do pieca blachę aby także się nagrzała. Wyłóż na blachę chlebki i posmaruj masłem (możesz piec partiami np. po 2 chlebki). Piecz 8-10 minut aż napęcznieją i lekko przyrumienią się. Podawaj na gorąco. Smacznego!

Czytaj więcej »

Śródziemnomorska zapiekanka z tuńczykiem

Bardzo prosta i zarazem smaczna, uda się na pewno każdemu. Idealne rozwiązanie na lekką i pyszną kolację.

Składniki (dla 2 osób):

• 150g makaronu penne
• 1 duża czerwona papryka
• 50g oliwek (czarnych lub zielonych)
• 50g suszonych pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 50g żółtego sera
• 50g sera pleśniowego
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente. Paprykę umyj, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Czosnek drobno posiekaj. Oliwki i suszone pomidory pokrój ma małe cząstki. Dno naczynia żaroodpornego skrop oliwą z oliwek. Wysyp ugotowany makaron. Dodaj wszystkie pokrojone wcześniej składniki. Tuńczyka odcedź i dodaj do zapiekanki.  Całość oprósz solą i pieprzem oraz skrop oliwą z oliwek. Dokładnie wymieszaj. Na koniec posyp startym serem żółtym i pleśniowym. Piecz 20-25 minut w temperaturze 200C.

Czytaj więcej »

Pomarańczowe babeczki

Kolejne wydanie muffinek w wersji low fat.  Lekkie, puszyste i bardzo dobre. Dodatek soku pomarańczowego sprawia, że są wilgotne i mają mocno pomarańczowy aromat.

Składniki (na 12 babeczek):

• 2 pomarańcze
• 250g mąki
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 120g cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 250 mln maślanki
• 80 mln oleju
• 1 duże jajko

Jedną pomarańczę obierz, starannie usuń białą skórkę. Spomiędzy błonek wykrój miąższ i podziel go na 3 części. Uważaj aby dokładnie usunąć błony i skórkę inaczej podczas pieczenia pomarańcza stanie się gorzka co popsuje smak muffinów. Z drugiej pomarańczy wyciśnij sok. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i cukrem oraz cukrem waniliowym. W odrębnej misce wymieszaj 50 mln soku z pomarańczy z maślanką, olejem i jajkiem. Mieszając dosypuj stopniowo mąkę. Mieszaj tak długo, aż wszystkie składniki połączą się. Na samym końcu dodaj kawałki pomarańczy i wymieszaj. Ciasto przełóż do formy na 12 standardowych muffinek, wyłożonej papilotkami, rozdzielając je równo pomiędzy papilotki. Piecz 20 minut na złoty kolor w nagrzanym do 200C piekarniku. Po upieczeniu nakłuj każdą babeczkę wykałaczką i nasącz resztą soku pomarańczowego. Ostudzone muffinki możesz udekorować lukrem lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Czytaj więcej »

Filet z musztardą i płatkami owsianymi

Danie zainspirowane przepisem pochodzącym z książki J. Olivier'a " Każdy może gotować".

Składniki (na 2 porcje):

• 2 duże filety rybne (ok. 200g każdy)
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 garści płatków owsianych
• 1 cytryna
• oliwa z oliwek
• sól 
• pieprz cytrynowy

Filety przypraw solą i pieprzem cytrynowym. Rozprowadź na każdym kawałku ryby łyżeczkę musztardy. Płatki owsiane wsyp do miski, skrop oliwą i wymieszaj tak aby się nią pokryły. Na każdym kawałku ryby ułóż płatki owsiane i delikatnie przyklep. Filety ułóż na blaszce do grillowania lub na folii aluminiowej. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200C przez ok 15 minut, aż płatki będą złocistobrązowe i chrupiące a ryba się upiecze. Podawaj z ulubioną sałatką (bardzo dobrze pasuje do tego dania sałatka ogórkowa) i plasterkiem cytryny

Inspiracja: Jamie Oliver "Każdy może gotować"

Czytaj więcej »

Sałatka ogórkowa

Prosta i szybka sałatka. Zestaw banalnych składników w niebanalnym połączeniu. Wspaniale smakuje jako dodatek do dań rybnych i grillowanej kiełbasy

Składniki (dla 3-4 osób):

• 4 duże ziemniaki
• 1 ogórek zielony
• 4 średni ogórki kiszone
• sos czosnkowo-ziołowy (według tego przepisu)

Proporcja ziemniaków i ogórków powinna wynosić 1:1:1. Przygotuj sos czosnkowo-ziołowy. Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie (uważaj żeby się nie rozgotowały) i ostudź. Po wystudzeniu pokrój w plasterki. Ogórek zielony obierz i także pokrój w plasterki. Ogórki kiszone również pokrój w plasterki. Plasterki ziemniaków i ogórków powinny mieć taką samą grubość. Pokrojone składniki układaj na przemian warstwami w misce (ziemniaki, ogórek zielony, ogórek kiszony, ziemniaki itd.). Całość zalej sosem czosnkowo-ziołowym. Nie musisz mieszać, sos sam przeniknie przez wszystkie warstwy sałatki. Smacznego!

Czytaj więcej »

Sos czosnkowo-ziołowy

Sos czosnkowo-ziołowy to znakomity dodatek do sałatek. Doskonale sprawdza się także jako dip do warzyw, chipsów, pizzy, zapiekanek,  mięsa z grilla, kanapek i wielu innych potraw.

Składniki:

• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 3-4 ząbki czosnku (można dać więcej, wtedy sos będzie bardziej czosnkowy)
• łyżeczka posiekanego koperku (można użyć także suszonego)
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/6 łyżeczki soli

Jogurt wyłóż do miski. Dodaj majonez oraz czosnek - drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę.Dodaj sól, pieprz i koperek. Całość dokładnie wymieszaj - można do tego celu użyć blendera. Tak przygotowany sos najlepiej odstawić na około 20 minut do lodówki aby się przegryzł. Smacznego!

Czytaj więcej »

Gulasz z indyka z papryką i serem pleśniowym

Idealny przepis na szybkie i sycące danie. Gorąco polecam!

Składniki (dla 3-4 osób):

• 500g piersi z indyka
• 1 czerwona cebula
• 1 por - tylko biała część
• 250g pieczarek
• 100ml wina (białe, półsłodkie)
• szklanka bulionu (może być z kostki)
• 200g sera pleśniowego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1\2 łyżeczki tymianku
• 2-3 liście laurowe
• 100 mln oleju
• sól i pieprz

Mięso z indyka pokrój w kostkę, oprósz solą i pieprzem, odstaw na minimum 1h w chłodne miejsce. Cebulę, pora i paprykę pokrój w kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim mięso.Dolej bulion. Następnie dodaj pieczarki, pora i liście laurowe. Smaż razem około 5 minut. Do potrawy dodaj wino i duś razem bez przykrycia około 10 minut (na średnim ogniu). Po tym czasie do potrawy dodaj paprykę i całość oprósz tymiankiem, majerankiem, solą i pierzem. Po kolejnych 10 minutach rozkrusz ser. Całość duś jeszcze chwilę tak, aby ser całkowicie się roztopił. Potrawę dopraw do smaku solą oraz pieprzem i serwuj. Potrawę podaj z kaszą lub pieczywem. Smacznego!

Czytaj więcej »

Wiśniowe babeczki

Delikatne, miękkie i wilgotne. O obniżonej zawartości cukru i tłuszczu co czyni je babeczkami light, można wiec skusić się na nie bez wyrzutów sumienia. Polecam!

Składniki na ciasto (na 12 babeczek):

• 50 g masła w temperaturze pokojowej
• 100g cukru
• 3 jajka
• 150g chudego twarogu
• 250g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• sok i skórka starta z 1 limonki (cytryny)
• 250 g wiśni (mogą być mrożone)
• łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub kilka kropel aromatu waniliowego)

Składniki na polewę:

• opakowanie galaretki wiśniowej
• opakowanie budyniu waniliowego
• 2 szklanki soku wiśniowego
• 50g chudego twarogu

Masło i  cukier utrzyj na puszystą masę, ciągle ucierając dodaj jajka i ekstrakt z wanilii. Na koniec dodaj twaróg i nadal ucieraj.  Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą oraz ze skórką i sokiem z limonki. Całość dodaj do masy serowej i utrzyj na gładkie ciasto. Do ciasta dodaj wiśnie, odłóż kilka na wierzch ciasta i do dekoracji. Ciasto przełóż do formy na 12 standardowych muffinek, wyłożonej papilotkami, rozdzielając je równo pomiędzy papilotki. Wierzch ciasta udekoruj wiśniami. Piecz około 30 min. w piekarniku nagrzanym do 180C.

Gdy babeczki się pieką możesz przygotować krem do dekoracji. Połowę kompotu zagotuj i rozpuść w nim galaretkę. Pozostały zimny kompot wymieszaj z proszkiem budyniowym a następnie z płynną galaretką i mieszając doprowadź do wrzenia. Na koniec dodaj twaróg i porządnie wymieszaj. Przestudzoną masą udekoruj upieczone i wystudzone babeczki. Na wierzchu każdej babeczki umieść wisienkę. Smacznego!

Czytaj więcej »