Sałatka nicejska

Przepis z książki Nigelli Lawson " Nigella ekspresowo" z niewielkimi zmianami.

Składniki:

• 2 jajka
• 100g mrożonej fasolki szparagowej
• 200g podsuszanych pomidorów w oliwie
• 100g czarnych oliwek
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• pół główki sałaty lodowej
• 1 czerwona cebula
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

Jajka ugotuj na twardo. Fasolkę ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Sałatę porwij na kawałki i przełóż do dużej miski. Pomidory i oliwki pokrój na kawałki, dodaj do sałaty. Cebulę pokrój w cienkie piórka, tuńczyka odcedź z zalewy i dodaj do reszty składników. Przygotuj dresing z oliwy w której były zamarynowane pomidory. Dodaj do niej sok z cytryny, sól oraz cukier, składniki dokładnie wymieszaj i polej nimi sałatkę. Całość delikatnie ale dokładnie wymieszaj. Na koniec rozłóż na sałatce jajka pokrojone w ósemki. Sałatkę podawaj z grzankami. Smacznego!

Inspiracja: Nigella Lawson "Nigella ekspresowo"