Krajanka jabłkowa z owsiano-orzechową kruszonką

Bardzo lubię szarlotki. Niestety nie potrafię ich robić... Było już kilka prób - niestety wszystkie nieudane. No może poza jedną - szarlotką sypaną - ale przepis jest tak prosty, że trudno coś zepsuć. Uwielbiam połączenie jabłek i cynamonu. Poniższa krajanka jest namiastką szarlotki- ale bardzo dobrą. Swoją drogą - macie jakieś sprawdzone przepisy na szarlotkę? Podzielcie się, chętnie wypróbuję. Skorzystam także z każdej rady, co zrobić by szarlotka się udała :)

Składniki (na foremkę o wymiarach 25x30cm)

Na spód:

• 1 kostka masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 kg jabłek

Na kruszonkę:

• 1 szklanka mieszanki orzechów (włoskich, nerkowca, migdałów, laskowych)
• 2 szklanki błyskawicznych płatków owsianych
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kostka masła
• szczypta soli

Przygotuj spód. Rozgrzej piekarnik do 180 C. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Zmiksuj masło z cukrem na gładką masę (przez około 2 minuty). Dodaj mąkę i sól. Wymieszaj. Ciasto powinno mieć dość zbitą konsystencję. Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj na dwa placki o grubości ok 0,5-1 cm. Wyłóż ciastem blaszkę. Piecz przez 20 minut. Po tym czasie wyjmij i przestudź.

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Jabłka obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w niedużą kostkę. Roztop masło w garnku. Dodaj jabłka, cukier i przyprawy. Gotuj przez około 20 minut, aż jabłka staną się miękkie a cukier się skameralizuje. Po tym czasie odstaw na bok i lekko przestudź.

Przygotuj kruszonkę. Posiekaj orzechy na kawałki. W dużej misce wymieszaj płatki z mąką, cukrem, cynamonem, sodą, proszkiem, solą. Dodaj masło i posiekane orzechy. Całość zagnieć, do połączenia składników.

Na podpieczony spód wyłóż jabłka. Na wierzchu rozkrusz kruszonkę. Całość piecz w temperaturze 180C przez około 1h. Smacznego!

Inspiracja: Food&Wine Magazine

Czytaj więcej »

Kanapki z kotletem

Schabowy w nowej odsłonie :)

Składniki:

• 4 kotlety schabowe bez kości
• 4 bułki
• 4 plastry szynki parmeńskiej
• kilka listków sałaty (rzymska, lodowa, masłowa w zależności od upodobań)
• 2 jajka
• filiżanka bułki tartej (ok 85 g)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ogórki konserwowe
• kilka listków szałwii, drobno posiekanej
• sól i pieprz
• 1/4 szklanki oleju do smażenia

Przygotuj sos. Wymieszaj w misce majonez, jogurt naturalny, drobno posiekane ogórki konserwowe i szałwię. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Kotlety dokładnie rozbij tłuczkiem, tak aby były bardzo cienkie.  Oprósz solą i pieprzem. Jajka wbij na głęboki talerz i rozmąć widelcem. Bułkę tarta wysyp na duży talerz, dodaj paprykę, czosnek, bazylię i oregano. Wymieszaj.

Rozgrzej olej na patelni. Kotlety zanurz w jajku i obtocz w bułce tartej. Smaż do momentu aż panierka z każdej strony stanie się złocista. Na tym samym oleju podsmaż szynkę parmeńską aż będzie chrupiąca.

Bułki przekrój i grilluj na patelni do grillowania aż staną się chrupiące.

Na polówce bułki wyłóż 1,5 łyżeczki sosu, następnie ułóż sałatę, na sałacie połóż usmażonego kotleta, na nim szynkę parmeńska i całość przykryj drugą połową bułki. Smacznego!


Inspiracja: Nadia G " BitchinKitchin" oryginalny przepis tutaj

Czytaj więcej »

Kurczak w płatkach corn flakes z sałatką coleslaw

Składniki:

• około 1 kg części kurczaka (użyłam pałek i podudzi)
• 1 i 1/2 szklanki płatków corn flakes
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 50 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki chili pieprzy cayenne
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka oleju

Części kurczaka umyj i umieść w dużej misce. Posyp wszystkimi przyprawami i polej olejem. Dokładnie wymieszaj tak aby każdy kawałek był oblepiony przyprawami. 

Płatki kukurydziane przesyp do foliowego woreczka i pokrusz. Możesz to zrobić uderzając nimi o blat albo uderzając wałkiem. Przesyp pokruszone płatki na talerz, dosyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Kurczaka panieruj w mieszance mąki i płatków kukurydzianych mocno je dociskając aby płatki dobrze się przykleiły. Umieść kurczaka na blaszce, bez dodatku tłuszczu i piecz w piekarniku z termoobiegiem w 200C. Gdy panierka zacznie się rumienić wyjmij blaszkę z pieca. Każdy kawałek polej roztopionym masłem i włóż z powrotem do piekarnika. Całość piecz około 45 minut. Serwuj z sałatką coleslaw.

Na sałatkę coleslaw:

• 1/4 niedużej główki czerwonej kapusty
• 1 średnia marchewka
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 jabłko
• natka pietruszki, drobno posiekana
• 1 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka musztardy
• sól i pieprz

Kapustę drobno poszatkuj - idealnie nadaje się do tego krajalnica, ustawiona na cienkie plasterki. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Marchewkę i jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Całość przełóż do miski i dodaj natkę pietruszki. W osobnej misce połącz jogurt, majonez, musztardę, dopraw solą i pieprzem. Przelej dresing do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj. Smacznego!

Czytaj więcej »

Sałatka Cobb

A raczej wariacja na jej temat. Klasyczna sałatka jest nie wymieszana. Podobno jej twórca, kucharz Robert Howard Cobb przygotował ją z resztek jakie znalazł w kuchni po całym dniu pracy. Ta tradycyjna sałatka kuchni amerykańskiej jest warta wypróbowania. Idealna na kolację.

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1/2 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 6 podłużnych plasterków boczku
• nieduża główka sałaty rzymskiej
• 1 dojrzałe avocado, pokrojone w paski
• 8 pomidorków koktajlowych, pokrojonych w ćwiartki
• 50 g sera pleśniowego blue lazur, pokrojonego w niewielką kostkę
• zielona część cebulki dymki, drobno posiekana
• małe opakowanie jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Pierś z kurczaka umyj. Pokrój w podłużne filety o grubości 1 cm.  Umieść pokrojonego kurczaka w misce, dodaj sól, pieprz, paprykę i zioła prowansalskie. Dokładnie wymieszaj aby przyprawy równomiernie pokryły mięso. Odstaw.

Rozgrzej patelnię do grillowania. Na rozgrzanej patelni ułóż plastry boczku. Smaż do momentu aż cały tłuszcz z boczku się wytopi a boczek stanie się chrupiący i złocisty. Przełóż boczek na talerz.

Na wytopionym tłuszczu z boczku usmaż kurczaka. Smaż filety około 3-4 minut na każdej stronie. Przełóż usmażone filety na talerz. Gdy lekko wystygną pokrój kawałki mięsa na 1 cm paski.

Na półmisku (lub talerzach) ułóż umyte i osuszone liście sałaty. Na sałacie umieść kawałki kurczaka. Dodaj pokrojone w ćwiartki pomidorki oraz pokrojone w paski  avocado. Na środku ułóż plastry boczku. Całość posyp posiekaną cebulką dymką oraz pokrojonym w kostkę serem pleśniowym. Podawaj z jogurtowym dressingiem.

Wymieszaj w misce jogurt naturalny z sokiem z cytryny, posiekanym ząbkiem czosnku, natką pietruszki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Muszle nadziewane serami zapiekane w sosie pomidorowym

Fileciki anchois w sosie pomidorowym są całkowicie nie wyczuwalne ale nadają mu głębię. Musicie wypróbować.

Składniki:

• 200g makaronu muszle
• 250 g sera ricotto
• 1 szklanka tartego żółtego sera
• 1 kula mozzarelli
• 50g sera Brie
• 50g sera pleśniowego blue Lazur
• natka pietruszki - posiekana
• garść liści bazylii - posiekanych
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Na sos pomidorowy:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 filecików anchois (można użyć sardynek)
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka oregano
• 2 puszki krojonych pomidorów

Makaron gotuj w osolonej wodzie przez 8 minut - tak by był mocno al dente. Po tym czasie przecedź i przelej zimną wodą.

Przygotuj sos pomidorowy. Rozgrzej oliwę dodaj filety anchois (lub sardynki) i rozgnieć je widelcem. Dodaj drobno posiekany czosnek. Całość smaż przez 2 minuty. po tym czasie dodaj pomidory, sól, pieprz, oregano. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

W tym czasie przygotuj nadzienie do makaronu. W dużej misce umieść ricottę, tarty ser, porwaną na małe kawałki mozzarellę, oraz drobno pokrojony brie i lazur. Całość dokładnie wymieszaj. Dodaj posiekaną natkę i bazylię oraz sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.

Do każdej muszli przełóż około łyżki nadzienia. Muszle ułóż w żaroodpornym naczyniu, nadzieniem do góry. Następnie polej muszle sosem pomidorowym.

Zapiecz w piekarniku, w 180C przez około 20 minut. Smacznego!

Czytaj więcej »