Szukaj na tym blogu

Drukuj

20 stycznia 2013

Żeberka w przyprawie 5 smaków z salsą

Żeberka palce lizać! 




Składniki (dla 3-4 osób):

  • 1,5 kg żeberek wieprzowych
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 4 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka przyprawy 5-smaków
  • 1 łyżka oleju
Na salsę:
  • 1 puszka kukurydzy
  • 200g pomidorków koktajlowych, pokrojnonych na ćwiartki
  • 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekana
  • 2 dymki - tylko zielona część, drobno posiekana
  • 200g ogórka zielonego, pokrojonego w kostkę
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól i pieprz
Ułóż żeberka w naczyniu żaroodpornym lub blaszce do pieczenia. Polej 2 łyżkami sosu sojowego, octem ryżowym i obłóż czosnkiem. Dolej 300mln wody. Naczynie przykryj folią aluminiową, wstaw do piekarnika i piecz w temperaturze 150C przez 2 godziny. Po tym czasie wyjmij żeberka, odlej sos. Wymieszaj razem miód, pozostały sos sojowy, przyprawę 5 smaków i olej. Powstałą mieszaniną polej żeberka. Wstaw ponownie do piekarnika, tym razem bez przykrycia. Piecz przez kolejne 30 minut w temperaturze 180C. Wszystkie składniki salsy wieszaj ze sobą. Skrop sokiem z cytryny i dopraw do smaku solą i pierzem.
Gotowe żeberka podawaj z salsą. Smacznego!




15 stycznia 2013

Brokułowa tempura

Zdrowsza (? zielone, to musi być zdrowe) przekąska do filmu, lub smaczny dodatek do obiadu.



Składniki:

  • 1 brokuł, podzielony na mniejsze różyczki
  • 100g mąki
  • 2 jajka, oddzielnie żółtka i białka
  • 2  łyżki oleju
  • 2 łyżki wody
  • sól i pieprz
  • 1 łyżeczka chilli (lub mniej, według upodobań)
  • olej do głębokiego smażenia
Gotuj brokuła przez 3 minuty w osolonej wodzie. Po tym czasie odcedź i przelej zimną wodą, odstaw na bok.  Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj sól, pieprz i paprykę. Żółtka rozmąć, dodaj wodę i olej. Wymieszaj z mąką. Białka ubij i delikatnie połącz z masą mączno-jajeczną. Rozgrzej oliwę do smażenia w głębokiej patelni lub garnku. Obtocz kawałki brokuła w cieście i delikatnie wrzucaj na rozgrzaną oliwę. Smaż aż staną się złociste. Podawaj z sosem czosnkowym do maczania. Smacznego!


Składniki na sos czosnkowy:
  • małe opakowanie jogurtu naturalnego (lub greckiego)
  • 3-4 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 2 łyżki majonezu
  • sól i pieprz


13 stycznia 2013

Curry z kurczaka

Aromatycznie...



Składniki:

  • 1 duża cebula
  • 6 ząbków czosnku
  • 50g świeżego imbiru
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki kuminu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 papryczka chilli
  • 1 łyżeczka przyprawy gram masala
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka curry
  • 400g drobno krojonych pomidorów z puszki
  • 250ml bulionu drobiowego (może być z kostki)
  • 8 podudzi z kurczaka ( bez skóry i kości)
  • 1 cebulka dymka
Kurczaka pokrój na kawałki. Cebulę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć do blendera, albo miksera, dodaj 2 łyżki wody i rozdrobnij na papkę. Cebulową papkę przełóż do miseczki. Czosnek i imbir obierz, wrzuć do blendera, dodaj odrobinę wody  i również rozdrobnij na papkę. Rozgrzej olej w woku, lub na dużej patelni. Wrzuć kumin, curry, cynamon i pokrojoną chilli. Smaż przez około 30 sec, aż przyprawy wydzielą aromat. Dodaj pastę z cebuli, smaż ciągle mieszając, aż pokryje się przyprawami - około 5 minut. Dodaj pastę z czosnku i imbiru, smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj przyprawę gram masala oraz cukier. Wymieszaj. Dodaj pomidory i gotuj całość na średnim ogniu przez około 10 minut. Dodaj pokrojonego kurczaka i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez 5 minut po czym dodaj bulion. Gotuj całość na średnim ogniu przez około 15-20 minut, do czasu aż kurczak stanie się miękki. Przed podaniem posyp pokrojoną dymką i chilli. Serwuj z ryżem albo z pieczywem. Smacznego!

11 stycznia 2013

Tarta z cebulą, szynką i pieczarkami

Szybko i smacznie.



Składniki:

  • opakowanie gotowego ciasta francuskiego
  • 1 duża czerwona cebula, pokrojona w piórka
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • kilka plasterków wędzonej szynki
  • 6 małych pieczarek, tylko kapelusze
  • 1/2 sera pleśniowego Camembert
  • garść liści rukoli
  • 1/2 łyżeczki Vegetty
  • 4 łyżki oliwy
  • sól i pieprz
Rozgrzej piekarnik do 200C. Rozgrzej 3 łyżki oliwy na patelni. Doda pokrojoną cebulę. Smaż przez około 8 minut, ciągle mieszając. Dodaj tymianek, ocet, sól i pieprz, smaż przez kolejne 5 minut. Rozwiń ciasto francuskie, z każdego boku odkrój około 1 cm pasek i połóż na końcach ciasta. W ten sposób powstanie rynienka z ciasta, nie trzeba będzie używać formy do pieczenia. Środek ciasta nakłuj widelcem. Ułóż na cieście cebulę, plasterki szynki oraz plasterki sera. Pieczarki oczyść i ułóż na tarcie, użyj tylko kapeluszy. Posyp pieczarki Vegettą i skrop pozostałą oliwą. Ułóż tartę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, (możesz użyć papieru spod ciasta). Piecza tarte przez około 25-30 minut. Przed podaniem ułóż na tarcie kilka listków rukoli. Smacznego!


10 stycznia 2013

Ciasto Tutti Frutti

Lekkie, owocowe i kremowe. Przepyszne i wciągające...


Składniki:

Na spód:
  • 300g pełnoziarnistych herbatnikow
  • 100g masła
Na owocowe nadzienie:
  • 1 banan
  • 1 pomarańcza
  • 1 puszka ananasa w kwałkach
  • 375 mln soku multiwitamina
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 20g cukru (opcjonalnie, do smaku)
  • 1 kopiasta łyżeczka żelatyny
Na warstwę serowo-jogurtową:
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 250g serka maskarpone
  • 250g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
Na wierzch:
  • 1 galaretka cytrynowa
  • banan
  • pomarańcza
  • kilka kawałków ananasa
Herbatniki przełóż do foliowej torebki i rozgnieć wałkiem. Okruchy przesyp do miski. Masło roztop i połącz z pokruszonymi herbatnikami, dobrze wymieszaj. Masę herbatnikową równomiernie rozłóż na dnie tortownicy, wyrównaj i dociśnij łyżką. Wstaw formę do lodówki.

Obierz banana i pomarańczę usuwając białe błonki (w miarę możliwości). Kawałki ananasa z puszki odsącz. Pokrój owoce w kosteczkę. Pozostaw kilka kawałków ananasa do dekoracji. 

Z soku multiwitaminowego, proszku i cukru przygotuj budyń według wskazówek na opakowaniu, ale używając podanych w przepisie składników (czyli podgrzej sok i w nim rozpuść budyń wymieszany z odrobiną odlanego zimnego soku). Do ciepłego budyniu dodaj łyżeczkę żelatyny. Do budyniu dodaj pokrojone owoce. Masę budyniowo-owocową lekko przestudź i wylej na spod z herbatników. Całość włóż do lodówki i schłódź.

Żelatynę rozpuść w 100 mln wrzątku i wymieszaj z 4 łyżkami jogurtu. Pozostały jogurt zmiksuj z maskarpone na gładką masę. Dodaj sok z cytryny i ekstrakt z wanilii. Możesz posłodzić według uznania, ja wrzuciłam 2 tabletki słodziku bo okazało się, że nie mam cukru. Dodaj jogurt wymieszany z żelatyną i dokładnie zmiksuj. Tak aby wszystkie składniki połączyły się.  Wyłóż masę jogurtową na masę budyniową (ważne żeby masa budyniowa wcześniej stężała). Wstaw całość do lodówki na około 2 godziny. 

Banana do dekoracji obierz i pokrój w plasterki. Podobnie postąp z pomarańczą. Wierzch ciasta obłóż dekoracyjnie owocami i ananasem. Galaretkę rozpuść w szklance wrzątku. Gdy zacznie tężeć przelej ją na wierzch. Tort wstaw do lodówki na 30 minut. Smacznego!



9 stycznia 2013

Wyniki konkursu na najciekawszą babeczkę

Zgodnie z obietnicą dziś przedstawiam wyniki konkursu na najciekawszą babeczkę, zorganizowanego z okazji 1-szych urodzin bloga Babeczka piecze i gotuje.
Dziękuję wszystkim za udział i za nadesłane prace.
Wybór był na prawdę trudny, bo poziom konkursu okazał się bardzo wysoki a pomysły na babeczki ciekawe i oryginalne.
Jednak zwycięzca może być tylko jeden.
Jury w składzie: ja i mąż :) Postanowiło nagrodzić babeczki a'la hamburger Moni za pomysłowość i kreatywność.
Poniżej zdjęcia i przepis zwycięskich babeczek.
Moniko, oczywiście nagroda wędruje do Ciebie pocztą. Serdecznie gratuluję i życzę Ci wielu udanych wypieków w nowych foremkach.


Babeczki a'la hamburger
Składniki :
  • 2 szklanki mąki
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego lub troszkę aromatu
  • 1 szklanka mleka
  • roztopione masło ok. 1/3 szklanki
  • 2 jajka
  • 2 łyżki kakao
Piekarnik rozgrzać do 180 °C. Do miski na początku wrzucamy wszystkie suche składniki oprócz kakaa (mąka, proszek do pieczenia, cukier), a potem dodaje mokre (mleko, masło, jajka). Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Do 1/3 masy dodajemy kakao i mieszamy. Masę przelewamy do foremek i pieczemy przez ok. 25 min.
Składniki na krem maślany:
  • (pół paczki) 113g miękkiego masła  o temperaturze pokojowej
  • 2 szklanki cukru pudru, najlepiej bardzo miałkiego
  • 2 łyżki mleka
  • aromat lub ekstrakt waniliowy
  • barniki spożywcze : zielony, żółty i czerwony (ja zieleony robie z z żółtego i niebieskiego)
Maso ubić mikserem, dodawać partiami cukier, w połowie miksowania mleko, na końcu aromat i barwnik (dzielimy na trzy cześci i do każdej dodajemy odpowiedni barwnik). Schłodzić minimum godzinę.
Gdy nasze babeczki są już zimne możemy zaczynać. Jasne babeczki przekrawamy na pół , a z ciemnych wycinamy krążek na kształt kotleta. Na spód nakładamy zielony barwnik na kształt sałaty. Można nałożyc szprycą w kształcie łezki lub poprostu łyżką. Na to dajemy naszego kotleta, którego dekorujemy żółtym i czerwonym lukrem. Na to nakładamy naszą góre od babeczki i nasz hamburger jest gotowy :)



8 stycznia 2013

Smażone kluseczki

Sama nie wiem jak nazwać to danie. To połączenie klusek i frytek. Kiedyś, dawno temu jadłam to jak dodatek do schabowego w pewnej knajpce. Bardzo mi smakowała, dlatego sama spróbowałam odtworzyć ten smak. Ciekawa alternatywa dla klusek, ziemniaków i frytek.



Składniki:

  • 4-5 dużych ziemniaków
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki Vegetty
  • 1/2 łyżeczki chilli w proszku
  • pieprz
  • 1 szklanka oleju do smażenia
Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki ugnieć lub przeciśnij przez praskę.  Ziemniaki włóż do  miski uklep je na równą zwartą powierzchnię następnie podziel je na 4 równe części. Wyciągnij jedną ćwiartkę, ułóż ją na reszcie masy. W ten sposób powstaje  wgłębienie w które wsyp mąkę ziemniaczaną na równo z masą ziemniaków i wbij żółtko. Całość zagnieć, ciasto powinno odchodzić od palców, jeżeli jest za wilgotne dodaj trochę mąki. Dodaj przyprawy, pieprz i zagnieć. Rozgrzej w garnku lub na patelni. Gdy olej będzie rozgrzany urywaj kawałki ciasta i wrzucaj je do oleju. Smaż z każdej strony aż staną się złociste i chrupiące. Możesz do smażenia użyć frytkownicy. Podawaj jako dodatek do dań. Smacznego!

6 stycznia 2013

Imbirowe skrzydełka z pikantną salsą

Przepyszniaste...



Składniki (dla 4 osób):

  • 20 skrzydełek z kurczaka
  • 10 cm korzenia imbiru
  • 3 ząbki czosnku
  • 6 łyżeczek jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka sosu chilli (1/2 łyżeczki tabasco,1/2 łyżeczki chilli w proszku, lub kawałek papryczki chilli)
  • 1 łyżeczka sosu rybnego
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 łyżka wody
Skrzydełka umyj i osusz. Możesz odciąć ostatnią część skrzydełka tzw. lotkę. Imbir obierz i zetrzyj na tarce. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Imbir, czosnek i sosy wymieszaj z cukrem i łyżką wody. Włóż skrzydełka do powstałej marynaty i odstaw na 1h. Aby uzyskać mocniejszy smak kurczakowych skrzydełek warto włożyć skrzydełka do marynaty na noc. Piekarnik nagrzej do temperatury 180C. Skrzydełka ułóż na kratce grillowej i zapiekaj w piekarniku przez około 40 minut, aż staną się rumiane i chrupiące. Podawaj z pikantnym dipem. Smacznego!

Na salsę:
  • 1 suszona papryczka chilli
  • 1 łyżeczka ziarenek kolendry
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 1 szalotka
  • 1 łyżeczka octu
  • 100g przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki keczupu
  • sól i pieprz
Papryczkę chilli drobno pokrój. Upraż na patelni bez tłuszczu z pozostałymi ziołami. Uprażone zioła utłucz w moździerzu. Szalotkę obierz i drobno posiekaj. Wymieszaj z przyprawami, przecierem, keczupem. Dopraw solą, pieprzem i octem.



4 stycznia 2013

Zielone warzywa zapiekane pod beszamelem



Składniki:

  • 1 zielona papryka, pokrojona w paski
  • 1 opakowanie mrożonej brukselki
  • 1 opakowanie mrożonych brokułów
  • 30dag tartego żółtego sera
  • 2 jajka
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 szkl mleka
  • sól
  • pierz
  • gałka muszaktołowa
Brokuły i brukselkę gotuj w osolonej wodzie przez około 5 minut. Wysmaruj naczynie żaroodporne odrobiną masła i przełóż do niego warzywa. Dodaj kawałki papryki. Przygotuj sos beszamelowy. W małym garnku rozpuść masło, dosyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Wlej powoli mleko, ciągle mieszaj by nie powstały grudki.Gdy sos zgęstnieje odstaw go z ognia. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wbij jajka i dokładnie wymieszaj. Wylej sos na warzywa. Na wierzchu posyp serem. Zapiekaj w piekarniku w 180C przez 10 minut. Smacznego!