Szaszłyki z łososia i ananasa

Składniki (na 4 szaszłyki):

• 300g fileta z łososia
• 300g ananasa (świeżego lub z puszki)
• 4 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 1 czerwona papryka
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• posiekana natka pietruszki
• sól i pieprz

Pół cebuli i czosnek bardzo drobno posiekaj. Z fileta zdejmij skórkę, mięso pokrój w kostkę o wielkości ok. 2 cm. Łososia przypraw solą, pieprzem, nasmaruj sokiem z cytryny i posiekanym czosnkiem z cebulą. Ananas  i paprykę pokrój w kostkę (ok 2 cm). Resztę cebuli pokrój w ósemki. Na patyczki do szaszłyków nabijaj na zmianę łososia, ananas, paprykę i cebulę. Tak przygotowane szaszłyki usmaż na patelni grillowej do miękkości. Możesz także piec szaszłyki przez 15 minut w nagrzanym do 180C piekarniku. Szaszłyki podawaj posypane natka pietruszki z ulubionymi sałatkami (np. z tą). Smacznego!

Czytaj więcej »

Weneckie ciasto marchewkowe

Ciasto to powstało na bazie przepisu Nigelli Lawson. Postanowiłam go trochę zmienić. Nigella w swojej wersji nie używa w ogóle mąki. Niewielka ilość mąki i proszku do pieczenia spowoduje, że ciasto wyrośnie i stanie się bardziej puszyste. Odrobina cynamonu zaostrza smak. Ciasto jest dobre, korzenne i mokre. Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie składniki się przegryzą.

Składniki (na tortownicę o średnicy 20cm):

• 2 duże lub 3 średnie marchewki (220g-250g) 
• 150 g cukru
• 125 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 3 jajka 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 150 g mielonych migdałów 
• 100 g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej 
• łyżeczka cynamonu
• skórka otarta z połowy cytryny i sok z połowy cytryny 
• 75g rodzynek sułtanek namoczonych w 60 ml rumu 
• 3 łyżki orzeszków piniowych (do dekoracji) 

Zetrzyj  marchewki na tarce o grubych oczkach. Cukier ręcznie wymieszaj z oliwą, wbij jajka i wymieszaj trzepaczką, żeby wtłoczyć powietrze.Ciągle mieszając wsyp mąkę z dodatkiem proszku do  pieczenia i sody. Dodaj ekstrakt waniliowy, tartą gałkę muszkatołową i cynamon, a następnie rodzynki moczone w rumie oraz skórkę otartą z połówki cytryny i wyciśnięty z niej sok. Na koniec wsyp odciśniętą z nadmiaru soku marchew i wymieszaj. Masę przełóż do natłuszczonej oliwą i wyłożonej pergaminem tortownicy. Wierzch ciasta posyp uprażonymi na suchej patelni orzeszkami piniowymi. 

Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180C na 40-50 min. Po 40 minutach sprawdzaj za pomocą patyczka czy ciasto jest gotowe. Smacznego!

Inspiracja: Nigella Lawson

Czytaj więcej »

Azjatycka sałatka z ogórka

Sałatka ta wymaga niewielkiego nakładu pracy i składników,a efekt końcowy jest spektakularny. Idealnie nadaje się jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Gorąco polecam.

Składniki:

• 1 zielony ogórek
• 1 mała czerwona papryka
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki orzeszków ziemnych (solonych lub nie)
• 2 łyżki oleju sezamowego (do kupienia w każdym markecie na dziale z żywnością orientalną, cena ok. 6-7 zł)
• sok z połowy limonki (lub cytryny)

Ogórek obierz ze skórki i pokrój w cienkie słupki (można  użyć do tego tarki). To samo zrób z papryką. Czosnek i orzeszki drobno posiekaj. Dodaj sok z limonki i olej sezamowy. Dokładnie wymieszaj. Tak przygotowanym dressingiem zalej wcześniej pokrojone warzywa. Całość dokładnie wymieszaj. Smacznego!

Czytaj więcej »

Sałatka Coleslaw

Składniki ( na dużą porcję, dla około 4-6 osób):

• 1\2 kg białej kapusty
• 2 marchewki
• 1 duża cebula
• mała puszka kukurydzy
• 1\4 szklanki mleka
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól i pieprz

Kapustę i cebulę poszatkuj  najlepiej na tarce (bok z ostrzami). Marchewkę zetrzyj na tarce (bok z dużymi oczkami). Do kapusty, marchewki i cebuli dodaj odsączoną z zalewy kukurydzę. Całość posól i popieprz do smaku. Majonez, mleko, sok z cytryny wymieszaj  w osobnej miseczce tak aby powstał gładki sos. Sałatkę zalej sosem i dokładnie wymieszaj. Sałatka jest idealnym dodatkiem do rożnego rodzaju dań mięsnych lub rybnych. Smacznego!

Czytaj więcej »

Doskonały Hamburger

Przepis pochodzi z książki J.Oliviera - "Każdy może gotować". Można powiedzieć, że to zdrowa i pyszna alternatywa dla fastfoodowych hamburgerów. Polecam!

Składniki na 6 hamburgerów:

• 12 krakersów
• 8 gałązek natki pietruszki
• 2 czubate łyżeczki musztardy
• 500g mięsa mielonego
• 1 duże jajko
• oliwa
• sól i pieprz
• 1 sałata lodowa (lub masłowa)
• 3 pomidory pokrojone w plasterki
• 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki
• 3-4 korniszony pokrojone w plasterki
• ketchup
• 6 bułek

Krakersy pokrusz i wsyp do miski. Posiekaj drobno pietruszkę i wrzuć do miski wraz z mięsem i musztardą. Wbij jajko, dodaj sól i pieprz. Ugnieć i wymieszaj całość. Masę podziel na 6 porcji i uformuj z każdej okrągły kotlet o grubości ok. 2 cm. Tak przygotowane mięso jest na prawdę pyszne. Jeżeli nie chcesz robić tak  wielu hamburgerów na raz, część mięsa możesz zawinąć w folię i zamrozić. Możesz je wykorzystać innym razem jako zwykłe kotlety mielone :).

Rozgrzej patelnię (najlepiej taką do grillowania) z odrobiną oliwy. Na rozgrzanej patelni połóż kotlety i przyciśnij łopatką, aby dokładnie przylegały. Smaż z każdej strony ok. 3-4 min. Bułki przekrój na pół i delikatnie podpiecz na patelni. Na podgrillowanej bułce ułóż kilka liści salaty. Następnie połóż kotlet a na nim ułóż pomidor, cebulę i korniszony. Całość dopraw ketchupem wg. uznania. Smacznego!

Inspiracja: Jamie Oliver "Każdy może gotować"

Czytaj więcej »

Idealne ciasto na pizze

Wypróbowałam wiele przepisów na ciasto do pizzy, ale ten wydaje się najlepszy, bo pozwala nam zdecydować czy chcemy pizzę na grubym czy cienkim spodzie. Jeżeli ciasto rozwałkujemy delikatnie, ciasto będzie grube i puszyste, jeżeli mocno, wyjdzie cienkie i chrupiące (jak na zdjęciu).
Dodatkowym atutem jest to, że ciasto według poniższego przepisu jest lekkie i nie zapycha, dzięki temu nie stłumi smaku dodatków.

Składniki na ciasto:

• 400g mąki
• 30g drożdży
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2/3 szklanki mleka rozcieńczonego z wodą (pół na pół)
• pół łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• łyżeczka oregano
• łyżeczka bazylii

Mąkę przesiej do miski. Dodaj sól, pieprz oraz przyprawy. Następnie pokrusz i dodaj drożdże. W mące zrób wgłębienie i wlej do niego olej oraz mleko z wodą. Ciasto zagniataj okołu 5 minut aż wszystkie składniki dokładnie połączą się. Tak przygotowane ciasto należy przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Następnie rozwałkuj ciasto (według upodobania) na podsypanym mąką blacie. Rozwałkowanym ciastem wyłóż formę\blaszkę wysmarowaną oliwą. Do ciasta dodaj wybrane przez siebie dodatki i skomponuj swoją ulubioną pizze. Całość piecz około 20 minut w temperaturze 180C (jeżeli lubisz bardzo chrupiący spód, możesz zostawić pizze na kilka minut w wyłączonym piekarniku, aby ciasto się podsuszyło). Pizza jest gotowa kiedy ciasto delikatnie odchodzi od boków i dna formy\blaszki. Nadmiar ciasta możesz zamrozić i wykorzystać przy innej okazji. Smacznego! 

                              

Czytaj więcej »

Ciasto bez pieczenia

Przepis na to ciasto dostałam dawno temu od mojej koleżanki. Ciasto jest pyszne jednak w oryginalniej wersji przeraża ilość cukru i masła. Dlatego postanowiłam spróbować zrobić je w wersji light. Okazało się, że odchudzone ciasto nie traci na smaku. Polecam.

Składniki:

• opakowanie herbatników
• 2 budynie waniliowe (z cukrem)
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 banany
• łyżka masła
• 1 żółtko
• tabliczka czekolady deserowej

Dno tortownicy (o średnicy 20cm) wyłóż herbatnikami. Na herbatnikach ułóż banany, pokrojone w plasterki. Budynie ugotuj według instrukcji na opakowaniu i dodaj łyżkę masła. Do ugotowanych budyni wsyp galaretki.  Całość wymieszaj. Przestudź masę. Następnie dodaj żółtko i wymieszaj ponownie.Tak przygotowaną masę wlej do tortownicy. Gdy stężeje udekoruj ciasto czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Smacznego!

Czytaj więcej »

Śródziemnomorska ryba w pomidorach

Ten przepis to dobry pomysł na nieskompilowaną a zarazem efektowną kolację. Potrawa jest lekka i ma niepowtarzalny smak. Idealną do ulubionego wina :)

Składniki (dla 2 osób):

• 2-4 filety dowolnej ryby (w moim przypadku dorsz)
• puszka krojonych pomidorów (bez skórki)
• duża cebula
• 15 oliwek (zielonych lub czarnych - wg. uznania)
• 5 ząbków czosnku
• sok z polowy cytryny
• garść listków bazylii (jeżeli nie mamy świeżej może być suszona, wtedy około 2 łyżeczki)
• łyżeczka oregano
• sól i pieprz do smaku
• 0,5 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• oliwa z oliwek 

Filety rozmrażamy. Z każdej strony doprawiamy pieprzem cytrynowym i solą. Skrapiamy sokiem z połowy cytryny. Ząbek czosnku kroimy na plasterki i układamy na filetach. Cebulę kroimy na cienkie paseczki. Podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy. Pozostałe ząbki czosnku siekamy na drobne kawałki i dodajemy do cebuli. Solimy do smaku. Do zeszklonej cebuli wlewamy pomidory. Gotujemy na niewielkim ogniu. Oliwki kroimy na krążki i dodajemy do pomidorów. Doprawiamy solą i pieprzem. Bazylię siekamy i dodajemy do sosu pomidorowego. Doprawiamy oregano. Dodajemy ok. 4 łyżki oliwy z oliwek. Całość dokładnie mieszamy. Tak przygotowany sos wlewamy do naczynia żaroodpornego. Na sosie układamy wcześniej przygotowane filety rybne. Naczynie wkładamy do piekarnika. Całość pieczemy około 12-15 minut w temperaturze 180C. Czas pieczenie zależy od użytych filetów. Najlepiej sprawdzić widelcem czy ryba się upiekła (jeżeli się rozpada to znaczy, że jest gotowa). Danie najlepiej smakuje podane z gniazdami makaronu tagliatelle. Smacznego!

Czytaj więcej »

Sałatka brokułowa

Szybka, łatwa, piękna kolorystycznie i baardzo smaczna! Gorąco polecam.

 Składniki:

• 1 świeży brokuł
• opakowanie sera feta
• 200g ulubionej wędliny
• 70g płatków migdałów

Sos:

• małe opakowanie jogurtu naturalnego
• łyżka majonezu
• 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
• sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki sosu mieszamy, doprawiamy sola i pieprzem do smaku. Brokuły gotujemy w osolonej wodzie, tak żeby nie były zbyt miękkie. Ugotowane brokuły studzimy. Wędlinę kroimy na 1cm kostkę. To samo robimy z serem feta. Wszystkie składniki umieszczamy w misce, delikatnie mieszamy aby ser się nie rozpadł. Całość polewamy sosem. Płatki migdałów prażymy na rozgrzanej patelni (bez dodatku oleju, masła itp.). Migdały powinny mieć złoty kolor, trzeba uważać żeby się nie przypaliły. Tak przygotowanymi migdałami posypujemy sałatkę. Smacznego!

Czytaj więcej »

Sernik na zimno

Bardzo szybki, nie wymagający dużo pracy, a jednocześnie bardzo smaczny sernik na zimno. Na herbatnikowym spodzie z galaretką i owocami.

Składniki na spód:

• opakowanie herbatników Digestive z czekoladą (200g)
• 100g orzechów włoskich (obranych i posiekanych)
• 150g masła

Składniki na masę:

• 3 łyżeczki żelatyny
• 300ml śmietany kremówki 30% (zimnej, prosto z lodówki)
• 3 czubate łyżki cukru pudru
• 500g ulubionego serka twarogowego (w kubełku)
• opakowanie waniliowego serka homogenizowanego (100-150g)
• tabliczka białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej

Składniki na wierzchnią warstwę:

• szklanka owoców - świeżych lub mrożonych (np. truskawki, wiśnie)
• galaretka truskawkowa

Tortownicę o średnicy 20cm dokładnie wyłóż folią spożywczą. Herbatniki pokrusz, dodaj rozdrobnione orzechy. Zalej roztopionym masłem. Dokładnie wymieszaj aby składniki dobrze się połączyły. Tak przygotowaną masą wyłóż dno tortownicy, mocno ubijając tak, aby masa stworzyła twardy spód. Tortownicę włóż do lodówki na czas przygotowywani masy.

Przygotuj galaretkę wg instrukcji na opakowaniu, ale odejmij od niej 1/2 szklanki wody. Żelatynę rozpuść w 1/4 szklanki gorącej wody, odstaw do wystudzenia. Śmietankę ubij na sztywno. W połowie ubijania dodaj cukier puder. Nadal mieszając, dodawaj po łyżeczce serka homogenizowanego, serka twarogowego, roztopionej czekolady. Na koniec dodaj przestudzoną żelatynę. Tak przygotowaną masę wyłóż na wcześniej przygotowany spód z herbatników i wstaw do lodówki. Gdy masa lekko stężeje wyłóż na nią owoce (jeżeli używasz mrożonych, rozmroź je i wysusz na papierowym ręczniku aby nie wypuściły za dużo wody). Zalej owoce tężejącą galaretka.Wstaw sernik do lodówki na kilka godzin alby całkowicie stężał. Smacznego!

Czytaj więcej »

Sałatka kurczakowo-makaronowa

Składniki:

• Szklanka makaronu (ok 200g) - najlepiej takiego, który swoim wyglądem przypomina ryż lub innego ulubionego makaronu
• podwójna pierś z kurczaka
• papryka czerwona
• papryka zielona
• papryka żółta
• por - tylko biała część
• opakowanie ulubionej przyprawy kebab-gyros
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Sos:

• mały jogurt 0% (może też być jogurt grecki)
• 2 łyżki majonezu
• 3 ząbki czosnku - przeciśnięte przez praskę.
• sól i pieprz

Wszystkie składniki sosu wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu i wystudź. Pierś pokrój w drobne kosteczki i podsmaż na niewielkiej ilości oleju wraz z połową opakowania przyprawy kebab-gyros. Kawałki kurczaka wystudź po usmażeniu. Papryki pokrój w kostkę. Białą część pora drobno posiekaj. Wszystkie składniki sałatki połącz z sosem i dokładnie wymieszaj. Smacznego!

Czytaj więcej »

Zupa cebulowa

To na pewno jest ulubiona zupa Shreka. Mocno cebulowa, pyszna i łatwa w przygotowaniu.

Składniki:

• 2 duże cebule
• zielona część dymki
• kilka brukselek (opcjonalnie)
• łyżka masła
• 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego (może być z kostki rosołowej)
• 100g serka topionego (zwykły lub ze szczypiorkiem)
• sól i pieprz 

Cebulę obierz i posiekaj w kosteczkę. Następnie zeszklij na łyżce masła w średnim garnku. Do cebuli powoli wlej bulion. Ser topiony pokrój w kosteczkę i włóż do bulionu. Mieszaj dopóki ser się nie roztopi. Zupę przypraw do smaku solą i pieprzem. Jeżeli lubisz, dodaj kilka brukselek. Do zupy można także dodać śmietanę (ja jednak tego nie robię, żeby było bardziej light ;) ). Gotuj zupę na średnim ogniu około 10 minut. Przed podaniem posyp poszatkowaną zieloną częścią dymki. Zupę można podawać z grzankami, pieczywem albo waflami ryżowymi. Smacznego!

 

Czytaj więcej »

Ryż curry

Ten ryż to szybki i idealny dodatek do rożnego rodzaju dań.

Składniki na 2 porcje:

• woreczek ryżu ugotowanego wg. instrukcji na opakowaniu
• średnia czerwona cebula
• 2 dymki
• 2 łyżeczki curry
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• łyżeczka masła
• sól
• olej

Cebulę oraz białą część dymki kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Do zeszklonej cebuli dodajemy ugotowany wcześniej ryż. Doprawiamy szczyptą soli, curry i cynamonem, całość mieszamy. Aby ryż nie był zbyt suchy dodajemy łyżeczkę masła i mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojoną zieloną część dymki. Smacznego!

Czytaj więcej »

Moje ciasto Amerykaniec

Amerykaniec to jedno z tych ciast, które zawsze się udaje i wszystkim smakuje. Jest cudownie mokre i pełne pysznych bakalii. Idealne nie tylko do niedzielnej kawy.

Składniki:

• 1 kg jabłek
• 2 pomarańcze
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 szklanki mąki
• 1,5 szklanki oleju
• 3-4 jajka (w zależności od wielkości )
• 2 łyżeczki sody 
• 2 łyżeczki kakao
• 3 łyżeczki cynamonu
• szklanka rodzynek (ok. 200 gram)
• szklanka łupanych orzechów włoskich (ok. 200 gram) + kilka do dekoracji
• tabliczka ulubionej czekolady (np.: mlecznej, gorzkiej lub białej)
• 50 ml mleka

Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda, pokroić w kostkę (o boku 1 cm). Pomarańcze obrać ze skórki, rozdrobnić na cząstki i z każdej cząstki - w miarę możliwości - usunąć białą błonę (zabieg ten spowoduje, że pomarańcze nie staną się gorzkie podczas pieczenia). Tak przygotowane cząstki podzielić na 1 cm kawałki.

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Powoli dodać przesianą mąkę z sodą, kakao i cynamon. Następnie dolać olej. Wszystko wymieszać mikserem. Do tak przygotowanej masy dodać rodzynki oraz orzechy i wymieszać łyżką (rodzynki i orzechy można moczyć w rumie przez noc). Na koniec dodać jabłka, pomarańcze i wszystko jeszcze raz wymieszać. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem formy (najlepiej takiej o boku ok. 25x25cm, ja piekłam w keksówce i jak widać ta foremka jest za mała). Piec około 1 godzinę w temperaturze 180 C. Proponuję sprawdzić po 45 minutach patyczkiem czy jest upieczone w środku, gdyż czas pieczenia może być różny w zależności od użytych jabłek. Upieczone ciasto ozdobić czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka. Posypać kilkoma rozdrobnionymi orzechami. Można serwować z dodatkiem lodów waniliowych i bitej śmietany. Mniam!

Czytaj więcej »

Kurczak w sosie z masła orzechowego

Kuchnia orientalna jest jedną z moich ulubionych - oprócz meksykańskiej czy włoskiej. Dziś prezentuję przepis na szybkiego i fenomenalnego orientalnego kurczaka. Danie jest moją wariacją na temat przepisu z książki "Nigella ekspresowo".

Składniki no około 6 porcji:

SOS:

• 2 łyżki oleju sezamowego
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki słodkiego sosu chili
• 3 łyżki masła orzechowego
• sok z jednej limonki

DANIE:

• podwójna pierś z kurczaka
• 125 g mrożonej zielonej fasolki szparagowej ugotowanej wg instrukcji na opakowaniu
• mała puszka kiełków fasoli mung
• 1 czerwona papryka pokrojona w paski
• 2 cebulki dymki drobno posiekane (w całości, zarówno biała jak i zielona część)
• 250 g makaronu spaghetti (lub chińskiego makaronu jajecznego) przygotowanego wg instrukcji na opakowaniu
• 3 łyżki ziaren sezamu
• 3 ząbki czosnku
• odrobina oleju do smażenia
• sól do smaku

Danie najlepiej przygotowuje się w Woku. Jednak jeśli go nie mamy wystarczy większa patelnia.

Wszystkie składniki sosu połącz w misce.

Pokrój pierś z kurczaka na paseczki i usmaż na odrobinie rozgrzanego oleju. Do smażącego się kurczaka dodaj 3 rozgniecione ząbki czosnku i szczyptę soli. Zalej kurczaka wcześniej przygotowanym sosem. Następnie wrzuć paprykę pokrojoną na paski, ugotowaną  wcześniej fasolkę szparagową, odcedzone kiełki fasolki mung. Całość wymieszaj i duś aż warzywa zmiękną. Następnie dodaj posiekane dymki. Na koniec dodaj makaron tak aby dobrze połączył się z pozostałymi składnikami. Przed podaniem całość posyp ziarnami sezamu. Smacznego!

Inspiracja: Nigella Lawson "Nigella ekspresowo"

Czytaj więcej »

Sałatka z tuńczyka

To jedna z moich ulubionych sałatek. Jest zarówno prosta w przygotowaniu jak i pyszna. Ma także wiele zastosowań. Resztki sałatki można zapiec z ulubionym makaronem w piekarniku i mamy szybką zapiekankę. Można także zawinąć je w tortille, dodać sos czosnkowy i mamy pyszne wrapsy.

Potrzebne składniki:

•  mix papryk (1 czerwona, 1 żółta, 1 zielona)
• ogórek zielony
• duży pomidor
• puszka kukurydzy
• kostka żółtego sera ( ulubiony żółty ser np.: gouda, edam, cheddar)
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• puszka tuńczyka w oleju
• sól, pieprz - do smaku
• opcjonalnie: oregano

Wszystkie składniki kroimy w kostkę ( mniej więcej wielkości 1 cm). Dodajemy odsączonego tuńczyka w sosie własnym oraz tuńczyka w oleju -  wraz z olejem. Olej z tuńczyka będzie spoiwem sałatki. Całość mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz oregano. Sałatka najlepiej smakuje gdy wszystkie składniki się "przegryzą".

Smacznego!

Czytaj więcej »