19 marca 2017

Frytki z batatów

Frytki z batatów
Nie jestem wielkim fanem ziemniaków, dlatego nie goszczą zbyt często na moim stole. No chyba, że mówimy o młodych ziemniaczkach z masełkiem i koperkiem, albo o frytkach - frytki zjem w każdej ilości... Niedawno po raz pierwszy spróbowałam słodkich ziemniaków. Ich smak na prawdę mnie zaskoczył. W połączeniu z papryką, curry i czosnkiem są aromatyczne i przepyszne. Podobno są też zdrowsze od zwykłych ziemniaków - tak mówią. W tej sytuacji poproszę dodatkową porcję!


Składniki:
  • 4 bataty
  • 1 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki soli
Rozgrzej piekarnik d0 200C. Blaszkę do pieczenia wyłóż folią aluminiową. 

Bataty obierz ze skórki i pokrój na podłóżne frytki. Ułóż tak przygotowane frytki na blaszce. Skrop zimniaki oliwą.

Wszystki przyprawy wymieszaj ze sobą w nieduże misce. Pospyt ziemniaki tak przygotowaną mieszanką. Wymieszaj i rozłóż równomiernie na blaszce.

Piecz przez 20 minut, następnie wyjmij  z piekarnika, przemieszaj i piecz jeszcze przez 15 minut.
Podawaj na ciepło. Smacznego!

18 marca 2017

Domowy bulion

Domowy bulion
Bulion warzywno-mięsny może być podstawą do wielu innych zup. Po dodaniu makaronu staje się pysznym niedzielnym rosołkiem, który w poniedziałek może zamienić się w pomidorową - tak czarowała moja mam;) Najlepszy jest ten długo gotowany, esencjalny, na dużej ilości mięska i warzyw. Bardzo pomocy w przygotowaniu esencjonalnego, domowego bulionu jest wolnowar. Wystarczy wszystkie składniki do niego wrzucić,  sobotni wieczór a w niedzielny poranek mamy pyszny bulion.



Składniki:

  • 1 opakowanie porcji rosołowej
  • 500 g podudzi kurczaka bez kości i skóry
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • nieduży kawałek selera
  • 1 por, tylko biała część
  • 2 cebule
  • natka pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 liście laurowe
  • 5-6 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • 1 łyżeczka soli
  • 5-6 ziarenek pieprzu
  • 2 litry wody
Przepis tradycyjny:

Cebulę przypiecz na suchej, rozgrzanej patelni. Warzywa obierz i przekrój na 2 lub 3 części.
Mięso umieść w garnku, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zbierz starannie wszystkie szumowiny. Następnie dodaj warzywa,  natkę pietruszki (w całości), czosnek (w całości), opaloną cebulę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk, sól, pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez około 3-4 godziny. Jeżeli trzeba dopraw do smaku solą i pieprzem. Wywar przecedź i odstaw do wystygnięcia

Bulion z wolnowaru:

Cebulę przypiecz na suchej, rozgrzanej patelni. Warzywa obierz i przekrój na 2 lub 3 części. Włóż do wolnowaru wszystkie składniki (mięso, warzywa, przyprawy). Całość zalej wodą. Ustaw wolnowar na min 8 godzin w trybie low. Powstały wywar przecedź i odstaw do wystygnięcia. Jeżeli trzeba dopraw do smaku solą i pieprzem.





17 marca 2017

Pieczone skrzydełka w malinowym sosie balsamicznym

Pieczone skrzydełka w malinowym sosie balsamicznym
Nie macie pomysłu na jutrzejszy obiad? A może by tak skrzydełka w malinowym sosie balsamicznym? Są słodkie, ostre i przepyszne. Dodatkowo nie są smażone a pieczone w piekarniku wiec bez obawy można schrupać dodatkową porcję. 



Składniki:
  • 1 kg skrzydełek z kurczaka
  • 2  łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól 
  • zielona część dymki, drobno posiekana
Składniki na sos malinowy sos balsamiczny:
  • 1/4 szklanki octu balsamicznego
  • 1/2 szklanki konfitury malinowej
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 2 łyżki masła
Rozgrzej piekarnik do 200C. Blaszkę do pieczenia wyłóż folią aluminiową.

Ze skrzydełek usuń ostatnią część tzw. lotkę. Umieść skrzydełka w dużej misce.
Posyp mąką ziemniaczaną i dopraw solą. Całość wymieszaj tak by mąka i sól dokładnie pokryły skrzydełka. 

Rozłóż skrzydełka równomiernie na blaszce. Piecz przez 45-50 minut.

Przygotuj sos balsamiczny. Do niedużego rondelka wlej ocet, wodę, sos sojowy. Dodaj konfiturę malinową i starty imbir. Całość doprowadź do wrzenia. Gotuj na  średnim ogniu przez około 5 minut. Ciągle mieszaj sos by się nie przypalił. Gdy sos zgęstnieje zdejmij go z ognia. Dodaj 2 łyżeczki masła i wmieszaj do całkowitego roztopienia. Odstaw sos na bok.

Upieczone skrzydełka wyjmij z piekarnika. Ułóż w dużej misce. Polej sosem balsamicznym i dokładnie wymieszaj, tak by sos oblepił skrzydełka. Przed podaniem posyp posiekaną cebulką dymką. Smacznego!

11 marca 2017

Sernik nowojorski

Sernik nowojorski
O przygotowaniu tego sernika myślałam od dłuższego czasu. Ostatnio przypominał mi o nim odcinek "Przyjaciół" gdzie Rachel i Chandler zajadali się właśnie tym sernikiem. Wypróbowałam i stwierdzam, że jest to absolutny hit wśród serników. Sernik nowojorski jest niezwykle kremowy, plasuje się na granicy pomiędzy zwykłym sernikiem a sernikiem na zimno. Pieczenie w kąpieli wodnej sprawia, że pozostaje biały i nie zapada się. Tradycyjnie do przygotowalnie tego sernika wykorzystuje się serek kremowy typ philadelphia, jednak zwykły twaróg dokładnie zmielony również się sprawdzi.


Składniki (na tortownicę o średnicy 20cm):

Na spód:
Na masę serową:
  • 600 g twarogu półtłustego (dwukrotnie zmielonego)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
  • 3 jajka
  • 150 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
Na wierzch:
  • 100 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soku cytrynowego
Rozgrzej piekarnik do 180C. Foremkę natłuść i wyłóż papierem do pieczenia. Dokładnie owiń bok i dno formy folią aluminiową. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, dlatego tortownica powinna być dokładnie zabezpieczona, by woda nie dostała się do środka.

Ciasteczka pokrusz, możesz włożyć je do melaksera i zmielić na pył. Masło roztop i połącz z pokruszonymi ciastkami. Masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Tak przygotowaną masę wyłóż równomiernie na dno tortownicy i pougniataj łyżką. Ciasteczka powinny tworzyć zbitą masę na dnie tortownicy. Włóż formę do piekarnika i piecz przez 10 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do przestudzenia.

Zmielony twaróg połącz z cukrem. Dodaj skrobię ziemniaczaną, skórkę i sok z cytryny, ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj. Ciągle mieszając dodawaj po jednym jajku. Na koniec wmieszaj śmietanę. Masa powinna być gładka i lejąca.

Przelej masę serową na spod z ciasteczek. Ułóż tortownicę na blaszce do pieczenia ( lub w większej foremce do pieczenia). Na dna blaszki wlej wodę. Włóż blaszkę z tortownicą do piekarnika. Piecz przez 10 minut. Następnie obniż temperaturę do 110C i piecz przez 25 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik. Pozostaw sernik w piekarniki do całkowitego ostudzenia. 

Śmietanę połącz z cukrem i sokiem z cytryny. Wystudzony sernik posmaruj śmietaną i wstaw do lodówki na 2-3 godziny a najlepiej na całą noc. Smacznego!




    DRUKUJ PRZEPIS

    Copyright © 2016 Babeczka piecze i gotuje , Blogger