Szukaj na tym blogu

Drukuj

16 października 2012

Jajka w kokilkach

Śniadanie mistrzów...



Składniki (dla 2 osób):
  • 4 jajka
  • kilka plasterków dobrej jakości kiełbasy
  • kilka plasterków chorizo
  • mała cebula - drobno posiekana
  • garść tartego sera
  • świeża dymka - drobno posiekana, tylko zielona część
  • sól i pieprz
  • szczypta suszonej ostrej papryki
  • łyżka masła
  • oliwa
Dodatkowo potrzebne będą kokilki. Idealnie w tej roli sprawdzają się świeczniki na tealighty z Ikei (4,99 za 4 szt).

Rozgrzej piekarnik do 200C. Na roztopionym maśle zeszklij cebulę. Dodaj plasterki kiełbasy i chwilkę podsmaż. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Kokilki wysmaruj oliwą. Na dnie foremek rozłóż po łyżce kiełbasy z cebulą. Następnie do każdej wbij jajko. Posól, posyp papryką i na wierzchu ułóż tarty ser. Ustaw kokilki w naczyniu o wysokim brzegu i napełnij je gorącą wodą, tak by sięgała do połowy kokilek. Wstaw do piekarnika i piecz około 12 minut, by jajko było ścięte na miękko  Jeżeli wolisz jajko na twardo piecz dłużej. Długość pieczenia zależy od wielkości jajek. Przed podaniem posyp cebulą dymką. Serwuj z grzankami lub ulubionym pieczywem. Smacznego!

15 października 2012

Enchiladas z kurczaka




Składniki:

  • papryczka chilli - drobno posiekana (jeżeli lubisz ostre dania, posiekaj także pestki)
  • 500g piersi z kurczaka
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 drobno posiekana, duża czerwona cebula
  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone i drobno posiekane
  • 1 kopiasta łyżeczka kuminu (albo przyprawy do dań meksykańskich)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 puszki rozdrobnionych pomidorów
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/3 szklanki śmietany
  • 1 szklanka grubo startego sera
  • pęczek świeżej kolendry
  • 4 duże tortille
  • sól i pieprz
Rozgrzej piekarnik  do 180C. Lekko natłuść żaroodporne naczynie. Pierś z kurczaka pokrój na kawałki. Oprósz solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Smaż cebulę aż stanie się szklista. Połowę cebuli odłóż do małej miski. Dorzuć na patelnie kurczaka i podsmaż go. Dodaj czosnek, kumin, chilli, oregano. Smaż chwilkę aż przyprawy wydzielą aromat. Następnie dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy. Doprowadź całość do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 1 minutę. Zdejmij z ognia. Podgrzej tortille według instrukcji na opakowaniu (na suchej patelni lub w mikrofalówce).Umieść na brzegu każdej tortilli samego kurczaka, posyp serem, zwiń enchiladas. Nalej 1/2 szklanki samego sosu pomidorowego do naczynia żaroodpornego. Rozłóż enchiladas stroną ze złączeniem do dolu, tak aby były bardzo ściśnięte. Zalej je pozostałym sosem pomidorowym i posyp serem. Piecz bez przykrycia ok 15 minut, aż ser się roztopi. Po wyjęciu posyp liśćmi kolendry.Podawaj ze śmietaną. Smacznego!

8 października 2012

Kurczak w coli z chilli

Słodki, klejący i lekko pikantny. Przedstawiam przepis na glazurowanego kurczaka w coca-coli.



Składniki:

  • 500g piersi z kurczaka
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 4 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju
  • 1 papryczka chilli drobno posiekana
  • 5 cm korzeń imbiru, obrany i drobno posiekany
  • 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  •  1 szklanka coca-coli
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1-2 cebule dymki, drobno posiekane
  • garść orzechów nerkowca (lub orzechów ziemnych)


Mięso z kurczaka umyj i pokrój na kawałki, w wielkości jednego kęsa. Kawałki kurczaka umieść w misce. Dodaj mąkę kukurydzianą i 2 łyżki jasnego sosu sojowego. Dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki na 1h. Rozgrzej olej w woku (lub na dużej patelni). Dodaj kurczaka i smaż aż stanie się złocisty. Następnie dodaj chilli, czosnek i imbir. Smaz 1-2 minuty, ciągle mieszając. Całość zalej colą, dodaj pozostały sos sojowy (jasny i ciemny). Gotuj przez około 15-20 minut, do momentu aż cola  zredukuje się i nabierze konsystencji syropu. Sos powinien być klejący i gęsty. Wyłącz ogień. Dodaj cebulę dymkę i orzechy. Dokładnie wymieszaj. Serwuj z ryżem i ulubioną surówką. Smacznego!


3 października 2012

Łososiowe ravioli z emulsją koperkowo-cytrynową

Danie na pewno jest czasochłonne. Ale smak w 100% rekompensuję poświęcony na jej przygotowanie czas.



Składniki:

Na ciasto:

  • 500g mąki
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 jajka
  • szczypta soli
Na farsz:
  • 150g świeżego fileta z łososia
  • 100g wędzonego łososia
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka świeżego koperku
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól i pieprz
Na emulsję:
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżeczki siekanego koperku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
Pokrojonego w drobną kostkę świeżego i wędzonego łososia wymieszaj z żółtkami, jogurtem i koperkiem. Dopraw solą i pieprzem. Wszystkie składniki na ciasto połącz ze sobą i zagnieć tak aby powstało zbite ciasto makaronowe. Jeżeli ciasto będzie za rzadkie dodaj więcej mąki. Ciasto rozwałkuj, wytnij kółka za pomocą szklanki, nałóż farsz i sklej brzegi. Pierożku wrzucaj partiami do gotującej się wody (osolonej, lub z dodatkiem kostki rosołowej). gotuj przez około 4 minuty (aż pierożki wypłyną na wierzch). Wszystkie składniki emulsji połącz ze sobą, podgrzej na patelni. Wrzuć na patelnię ugotowane pierożki, podsmaż chwilkę tak aby emulsja pokryła pierożki. Smacznego!