16 października 2012

Jajka w kokilkach

Jajka w kokilkach
Śniadanie mistrzów...



Składniki (dla 2 osób):
  • 4 jajka
  • kilka plasterków dobrej jakości kiełbasy
  • kilka plasterków chorizo
  • mała cebula - drobno posiekana
  • garść tartego sera
  • świeża dymka - drobno posiekana, tylko zielona część
  • sól i pieprz
  • szczypta suszonej ostrej papryki
  • łyżka masła
  • oliwa
Dodatkowo potrzebne będą kokilki. Idealnie w tej roli sprawdzają się świeczniki na tealighty z Ikei (4,99 za 4 szt).

Rozgrzej piekarnik do 200C. Na roztopionym maśle zeszklij cebulę. Dodaj plasterki kiełbasy i chwilkę podsmaż. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Kokilki wysmaruj oliwą. Na dnie foremek rozłóż po łyżce kiełbasy z cebulą. Następnie do każdej wbij jajko. Posól, posyp papryką i na wierzchu ułóż tarty ser. Ustaw kokilki w naczyniu o wysokim brzegu i napełnij je gorącą wodą, tak by sięgała do połowy kokilek. Wstaw do piekarnika i piecz około 12 minut, by jajko było ścięte na miękko  Jeżeli wolisz jajko na twardo piecz dłużej. Długość pieczenia zależy od wielkości jajek. Przed podaniem posyp cebulą dymką. Serwuj z grzankami lub ulubionym pieczywem. Smacznego!

15 października 2012

Enchiladas z kurczaka

Enchiladas z kurczaka



Składniki:

  • papryczka chilli - drobno posiekana (jeżeli lubisz ostre dania, posiekaj także pestki)
  • 500g piersi z kurczaka
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 drobno posiekana, duża czerwona cebula
  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone i drobno posiekane
  • 1 kopiasta łyżeczka kuminu (albo przyprawy do dań meksykańskich)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 puszki rozdrobnionych pomidorów
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/3 szklanki śmietany
  • 1 szklanka grubo startego sera
  • pęczek świeżej kolendry
  • 4 duże tortille
  • sól i pieprz
Rozgrzej piekarnik  do 180C. Lekko natłuść żaroodporne naczynie. Pierś z kurczaka pokrój na kawałki. Oprósz solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Smaż cebulę aż stanie się szklista. Połowę cebuli odłóż do małej miski. Dorzuć na patelnie kurczaka i podsmaż go. Dodaj czosnek, kumin, chilli, oregano. Smaż chwilkę aż przyprawy wydzielą aromat. Następnie dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy. Doprowadź całość do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 1 minutę. Zdejmij z ognia. Podgrzej tortille według instrukcji na opakowaniu (na suchej patelni lub w mikrofalówce).Umieść na brzegu każdej tortilli samego kurczaka, posyp serem, zwiń enchiladas. Nalej 1/2 szklanki samego sosu pomidorowego do naczynia żaroodpornego. Rozłóż enchiladas stroną ze złączeniem do dolu, tak aby były bardzo ściśnięte. Zalej je pozostałym sosem pomidorowym i posyp serem. Piecz bez przykrycia ok 15 minut, aż ser się roztopi. Po wyjęciu posyp liśćmi kolendry.Podawaj ze śmietaną. Smacznego!

8 października 2012

Kurczak w coli z chilli

Kurczak w coli z chilli
Słodki, klejący i lekko pikantny. Przedstawiam przepis na glazurowanego kurczaka w coca-coli.



Składniki:

  • 500g piersi z kurczaka
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 4 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju
  • 1 papryczka chilli drobno posiekana
  • 5 cm korzeń imbiru, obrany i drobno posiekany
  • 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  •  1 szklanka coca-coli
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1-2 cebule dymki, drobno posiekane
  • garść orzechów nerkowca (lub orzechów ziemnych)


Mięso z kurczaka umyj i pokrój na kawałki, w wielkości jednego kęsa. Kawałki kurczaka umieść w misce. Dodaj mąkę kukurydzianą i 2 łyżki jasnego sosu sojowego. Dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki na 1h. Rozgrzej olej w woku (lub na dużej patelni). Dodaj kurczaka i smaż aż stanie się złocisty. Następnie dodaj chilli, czosnek i imbir. Smaz 1-2 minuty, ciągle mieszając. Całość zalej colą, dodaj pozostały sos sojowy (jasny i ciemny). Gotuj przez około 15-20 minut, do momentu aż cola  zredukuje się i nabierze konsystencji syropu. Sos powinien być klejący i gęsty. Wyłącz ogień. Dodaj cebulę dymkę i orzechy. Dokładnie wymieszaj. Serwuj z ryżem i ulubioną surówką. Smacznego!


3 października 2012

Łososiowe ravioli z emulsją koperkowo-cytrynową

Łososiowe ravioli z emulsją koperkowo-cytrynową
Danie na pewno jest czasochłonne. Ale smak w 100% rekompensuję poświęcony na jej przygotowanie czas.



Składniki:

Na ciasto:

  • 500g mąki
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 jajka
  • szczypta soli
Na farsz:
  • 150g świeżego fileta z łososia
  • 100g wędzonego łososia
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka świeżego koperku
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól i pieprz
Na emulsję:
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżeczki siekanego koperku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
Pokrojonego w drobną kostkę świeżego i wędzonego łososia wymieszaj z żółtkami, jogurtem i koperkiem. Dopraw solą i pieprzem. Wszystkie składniki na ciasto połącz ze sobą i zagnieć tak aby powstało zbite ciasto makaronowe. Jeżeli ciasto będzie za rzadkie dodaj więcej mąki. Ciasto rozwałkuj, wytnij kółka za pomocą szklanki, nałóż farsz i sklej brzegi. Pierożku wrzucaj partiami do gotującej się wody (osolonej, lub z dodatkiem kostki rosołowej). gotuj przez około 4 minuty (aż pierożki wypłyną na wierzch). Wszystkie składniki emulsji połącz ze sobą, podgrzej na patelni. Wrzuć na patelnię ugotowane pierożki, podsmaż chwilkę tak aby emulsja pokryła pierożki. Smacznego!


DRUKUJ PRZEPIS

Copyright © 2016 Babeczka piecze i gotuje , Blogger