29 stycznia 2015

Menu imprezy w stylu meksykańskim

Karnawał w pełni. Czas domówek i zabawy. Często zastanawiamy się organizując spotkanie ze znajomymi co przygotować. Dziś chcę wam zaproponować pełne menu imprezy w stylu meksykańskim.




Oto kompletne menu na "imprezę meksykańską" złożone z pięciu elementów:

I) PRZEKĄSKI: Nachos z czterema sosami

sos czosnkowy:
  • 4-5 ząbków czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 4 łyżki jogurtu greckiego
  • 2 łyżki majonezu
  • sól i pieprz
Wszystkie składniki sosu wymieszaj w misce. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

sos guacamole:

  • 1 bardzo dojrzałe awokado
  • 1/2 papryczki chilli (drobno posiekanej) lub 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
  • 1/2 szalotki, drobno posiekanej
  • sól i pieprz
Awokado obierz ze skórki, wyjmij pestkę i rozgnieć w misce widelcem. Dodaj pozostałe składniki sosu, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.

sos tysiąca wysp:

  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżki pikantnego ketchupu
  • 1,5 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka drobnego cukru
  • szczypta pieprzy cayenne
  • sól i pieprz

Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą i dopraw solą i pieprzem

sos pomidorowy
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 niewielki pomidor, drobno posiekany
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżeczka soku pomarańczowego,
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • kilka kropel tabasco
  • zielona część dymki, drobno posiekana
  • sól i pieprz
Wszystkie składniki sosu wymieszaj ze sobą i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Dodatkowo: 2 opakowania nachos-ów.

II SAŁATKA: Sałatka z tuńczykiem 

III COŚ NA CIEPŁO: Chilli con carne na piwie

IV COŚ SŁODKIEGO: Tarta limonkowa

V ALKOHOL: Złota Tequila z pomarańczami i cynamonem.

Potrzebne jest około 8 pomarańczy i opakowanie cynamonu. Pomarańcze pokrój w ósemki, każdą cząstkę oprósz cynamonem. Tequile schłodź w lodówce lub zamrażalce. Rozlewaj tequile do kieliszków. Każdy szot należy przegryźć pomarańczą z cynamonem.


27 stycznia 2015

Fasolowe brownie

Fasolowe brownie
Podchodziłam do tego przepisu z rezerwą. Okazało się, że niepotrzebnie. Ciasto jest równie dobre jak jego tradycyjny odpowiednik ale znacznie zdrowsze. Kawałek to tylko 90 kcal. Można zajadać bez wyrzutów sumienia. Przepis pochodzi z akcji "Niskokaloryczny styczeń", dziękuję peanutbuttermonster.blogspot.com za jego zamieszczenie!



Składniki (na blaszkę o wymiarze 22,5x22,5 cm):
  • 440g czerwonej fasoli konserwowej po odsączeniu- 2 puszki
  • 2 średnie banany, z czerniejącą skórką
  • 3 jajka
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki miodu
  • 40g gorzkiej czekolady 70%
  • garść orzeszków ziemnych bez soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • sól
Ciasto nie jest słodkie, wiec jeżeli lubicie słodsze wypieki proponuję dodać więcej miodu lub kilka łyżek cukru trzcinowego.

Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Fasolę odsącz i opłukaj pod bieżącą wodą. Żółtka zblenduj z fasolą, bananami i miodem. Dodaj kakao, cynamon, ekstrakt waniliowy, sodę i dokładnie wymieszaj.Orzeszki i czekoladę drobno posiekaj i dodaj do masy
Dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj łyżką.

Ciasto przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (lub do suchego patyczka)

Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia. Smacznego!



26 stycznia 2015

Mini kanapki w trzech odsłonach

Mini kanapki w trzech odsłonach
Idealny pomysł na domówkę, zdrowa alternatywa dla chipsów.





Składniki:

Na kanapki z pastą z tuńczyka:
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 1/2 małej cebuli, drobno posiekanej
  • 1/2 pomidora, drobno posiekanego,
  • kilka listków bazylii, posiekanych
  • 1 łyżka jogurtu greckiego
  • 1 łyżeczka majonezu
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • sól i pieprz do smaku
Tuńczyka odsącz z zalewy, dodaj jogurt, majonez, musztardę i zmiksuj blenderem na gładką masę. Dodaj drobno posiekanego pomidora, cebulę i listki bazylii. Dopraw do maku solą i pieprzem.
Tak powstałą pastę wyłóż na 1/3 sucharków. Możesz udekorować listkami bazylii.


Na kanapki a'la sałatka caprese:
  • 1/2 kuli mozzarelli, pokrojonej w nieduże kawałki
  • pesto ( własnej roboty lub gotowe, polecam pesto z lidla jest na prawdę dobre)
  • 5-6 pomidorków koktajlowych, pokrojonych w cienkie plasterki
Posmaruj sucharek pesto, następnie ułóż na nim plasterek pomidora i kawałek mozzarelli.


Na kanapki a'la sałatka grecka:
  • 1/2 opakowania ulubionego kremowego serka do smarowania
  • garść oliwek, pokrojonych w plasterki
  • 1/2 zielonego ogórka, pokrojonego w plasterki
  • 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie paski
  • kilka pomidorków koktajlowych, pokrojonych w plasterki
  • 1 szalotka, pokrojona w cienkie piórka
  • oregano suszone
Sucharki posmaruj serkiem i ułóż na wierzchu ogórek, pomidor,szalotkę, paprykę i oliwki. Oprósz wierzch suszonym oregano. Smacznego!



Niskokaloryczny styczeńNiskokaloryczny styczeń

10 stycznia 2015

Kawa piernikowa

Kawa piernikowa
Po południowa kawa? Może piernikowa? Inspiracją do zrobienia tej kawy była moja koleżanka, która zachwycała się nad kawą pierniczkową, którą piła w kawiarni. Postanowiłam spróbować odtworzyć ten smak w domu.





Składniki (na 1 kubek kawy):

  • 3/4 kubka ulubionej kawy ( parzonej, z ekspresu lub rozpuszczanej; ja przyrządzam swoją kawę w kawiarce)
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika lub ciasteczek korzennych
  • szczypta lub dwie cynamonu
  • mleko

Wymieszaj w kubku miód z przyprawami. Zalej kawą i dokładnie wymieszaj. Dopełnij kubek mlekiem mlekiem. Smacznego!


6 stycznia 2015

Kurczak po tajsku z tajską sałatką z makaronu ryżowego

Kurczak po tajsku z tajską sałatką z makaronu ryżowego
Dziś zapraszam na kurczaka po tajsku z masą aromatycznych i podkręcających metabolizm przypraw, takich jak imbir, chilli, kolendra. Używam kurczaków z domowej hodowli. Mięso takiego kurczaka jest bardziej twarde i suche. Dlatego najpierw przez noc moczę kurczaka w dużej misce z wodą z dodatkiem 3 łyżek soli i 3 łyżek cukru. Oczywiście przechowuję w lodówce. 
Przepis zainspirowany Nigel'em Slater'em.




Składniki na kurczaka:
  • 1 kurczak w całości
  • sok i skórka z 1 limonki
  • 50 g tartego imbiru
  • 3 cebulki dymki
  • 1 czerwona papryczka chilli
  • 1 żółta papryczka chilli
  • 1 łyżka mielonej kurkumy
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • szczypta soli i pieprzu
Wszystkie składniki (poza kurczakiem:)) drobno posiekaj. Następnie umieść w blenderze i zmiksuj na jednolitą pastę. Powstała pastą dokładnie wysmaruj kurczaka.
Ułóż kurczaka w wyłożonej folią do pieczenia formą. Przykryj szczelnie folią - dzięki temu kurczak nie wyschnie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180C przez 90 minut (lub do miękkości). Po tym czasie sprawdź czy kurczak jest miękki - jeżeli tak, to zdejmij folę, przełącz piekarnik na opiekacz i opiekaj mięso przez około 15 min tak by nabrało koloru.

Składniki na tajską sałatkę:
  • opakowanie makaronu ryżowego
  • 1 nieduży ogórek, starty na tarce o grubych oczkach
  • 1 duży pomidor
  • 1 papryka 
  • 1 papryczka chilli, drobno posiekana
  • 3 cebulki dymki, drobno posiekane
  • garść liści bazylii, drobno posiekanych
  • garść liści kolendry, drobno posiekanych
  • garść niesolonych orzeszków ziemnych, drobno posiekanych

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
Do dużej miski zetrzyj ogórek na grubych oczkach. Pomidor przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski. Z papryki usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski. Dodaj posiekaną papryczkę chilli, cebulki dymki, bazylię, kolendrę oraz posiekane orzeszki ziemne.
Przygotuj dressing.

Składniki na dressing:
  • sok z 1 limonki, lub z połowy cytryny
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego lub miodu
  • 1/4 łyżeczki pieprzu Cayenne
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane.
Wszystkie składniki dresingu dokładnie wymieszaj ze sobą.

Do miski z warzywami dodaj ugotowany i wystudzony makaron ryżowy. Całość polej przygotowanym dressingiem i dokładnie wymieszaj.

Podawaj kurczaka z sałatką tajską. Smacznego!





Niskokaloryczny styczeń

Niskokaloryczny styczeń

4 stycznia 2015

Kurczak na sposób grecki z sosem tzatziki i sałatką

Kurczak na sposób grecki z sosem tzatziki i sałatką
Prawdziwie grecka uczta w środku zimy z aromatycznym kurczakiem, sosem tzatziki i lekką sałatką. Cynamon nie tylko nadaje smaku kurczakowi ale także podkręca nam metabolizm, dlatego warto jak najczęściej używać tej przyprawy w kuchni, nie tylko do wypieków i deserów.



Składniki:
  • 8 podudzi z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 8 ziarenek ziela angielskiego, rozgniecione w moździerzu
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • natka pietruszki, drobno posiekana
  • sól i pieprz
Sos tzatziki:
  • 1 nieduży ogórek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 4 kopiaste łyżki jogurtu greckiego
  • sól i pieprz
Sałatka:
  • opakowanie pomidorków koktajlowych, pokrojonych na ćwiartki
  • 1 nieduży ogórek, pokrojony w kostkę
  • 1 żółta papryka (może być także czerwona lub zielona), pokrojona w kostkę
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • kilka kropel oliwy z oliwek
  • sól i pieprz

W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty - posiekane ząbki czosnku, skórkę i sok z cytryny, cynamon, rozdrobnione ziele angielskie, słodką paprykę, oliwę i posiekaną natkę pietruszki wraz ze sporą szczyptą soli i pieprzu.
Dodaj do marynaty ponacinane podudzia z kurczaka i dokładnie wymieszaj, tak aby marynata dokładnie pokryła mięso. Przykryj mięso folią spożywczą i schłodź przez noc w lodówce. Marynata przeniknie mięso i będzie ono na prawdę pyszne. Oczywiście możesz pominąć ten krok.

Przełóż mięso wraz z marynatą do blaszki lub naczynia żaroodpornego. Przykryj filią aluminiową. Piecz w 180C przez około godzinę. Po godzinie odkryj mięso, włącz opiekacz i podpiecz udka aby się przyrumieniły, przez około 15 minut.

Gdy mięso się piecze przygotuj sos i sałatkę.

Aby przygotować sos tzatziki obierz ogórek i zetrzyj go do miski na tarce o grubych oczkach. Posól ogórek i odstaw na około 3 minuty. Po tym czasie ogórek puści sok, który należy dokładnie odcisnąć. Dodaj do ogórka drobno posiekany czosnek i koperek. Dodaj jogurt grecki i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

W drugiej misce wymieszaj wszystkie składniki sałatki, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Podawaj kurczaka z sosem tzatziki i sałatką. Możesz również dodać pieczywo. Smacznego!

Niskokaloryczny styczeń

Niskokaloryczny styczeń




DRUKUJ PRZEPIS

Copyright © 2016 Babeczka piecze i gotuje , Blogger