Szukaj na tym blogu

Drukuj

29 grudnia 2013

Zapiekanka kebab-gyros

Moja przygoda z gotowaniem rozpoczęła się gdy wyjechałam na studia. Zabrakło domowych obiadów, musiałam sama zacząć dla siebie gotować. Początki były trudne. Przypalone garnki, dania z gotowych produktów i mrożonek. Jednak po pewnym czasie, gdy obrzydły mi gotowe sosy i fixy postanowiłam rozpocząć kuchenne eksperymenty - z lepszym lub gorszym skutkiem. Jednym z dań, które wtedy powstało i często gościło na moim stole była zapiekanka kebab-gyros. Łatwa w przygotowaniu, tania (a to ważne dla studenta). Była prawdziwym hitem na studenckich imprezach. A jak rozpoczęła się wasza przygoda z gotowaniem? Mieliście na początku jakieś popisowe danie, które często gościło na stole? 




Składniki:
  • 1 woreczek ryżu ugotowanego według instrukcji na opakowaniu 
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1/2 opakowania ulubionej przyprawy kebab-gyros
  • 3-4 ogórki kiszone, pokrojone w kosteczkę
  • 1 duża czerwona papryka, pokrojona w kosteczkę
  • 1 mała cebula, pokrojona w cienkie piórka
  • 100-200g żółtego sera
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
Na sos czosnkowy:
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • szczypta soli i pieprzu
Wszystkie składniki włóż do miseczki i dokładnie wymieszaj.

Na ostry sos chilli:
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki pikantnego ketchupu
  • opcjonalnie: łyżeczka ostrej pasty chilli lub 1 papryczka chilli drobno posiekana lub 1/2 łyżeczki chilli w proszku
Wszystkie składniki sosu umieść w misce i dokładnie wymieszaj.

Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paseczki. Usmaż na niewielkiej ilości oleju z dodatkiem przyprawy kebab-gyros. Dno naczynia żaroodpornego natłuść oliwą lub masłem. Na dnie naczynia ułóż ugotowany ryż. Na ryżu rozsmaruj równomiernie sos czosnkowy. Następnie wyłóż kurczaka. Na kurczaku rozsmaruj równomiernie sos chilli. Na wierzch wyłóż pokrojoną paprykę, ogórki kiszone i cebulę. Na samej górze ułóż potarty na grubych oczkach żółty ser. Całość zapiekaj w temperaturze 180C przez około 15-18 minut, lub do momentu aż ser całkowicie się rozpuści. Smacznego!







23 grudnia 2013

Świąteczne przepisy cz. 4: Domowy likier jajeczny - adwokat



Składniki na 1 l adwokatu:
  • 6 żółtek
  • 1 cukier wanilinowy
  • 10 dkg cukru
  • 1 puszka słodzonego skondensowanego mleka (ta niebieska)
  • 1/2 l wódki
Cukier, cukier waniliowy oraz jajka utrzyj w kąpieli wodnej. Ucieraj aż masa stanie się jasna i puszysta, niestety trzeba trochę pouciekać - około 15 minut. Dzięki kąpieli wodnej adwokat stanie się bardzo gęsty. Uważaj jednak, żeby jajka nie zważyły się. Powinny osiągnąć temperaturę 70C. Następnie zdejmij masę z kąpieli wodnej i dodaj mleko skondensowane oraz wódkę. Dokładnie wymieszaj. Adwokat rozlej do szklanych butelek. Odstaw w zimne miejsce. Smacznego!






22 grudnia 2013

Świątecznie przepisy cz. 3: Moczka

Moczka, to tradycyjna śląska potrawa przygotowywana na Boże Narodzenie. Przygotowywana jest z piernika z dodatkiem owoców, orzechów i bakalii. Tradycyjnie sporządzana była na wywarze z jarzyn i głów karpi. Jednak z czasem przepisy na moczkę zmieniały się i zamiast wywaru z jarzyn i ryb zaczęto dodawać kompoty, czy piwo tak, aby moczka była słodkim deserem a nie zupą z dodatkiem owoców. Każdy region, a nawet każda rodzina na Śląsku ma swój własny przepis na moczkę. W każdym domu smakuje ona inaczej, jednak podstawa jest zawsze ta sama- zawsze zostaje przygotowana na namoczonym pierniku. Poniżej prezentuję mój rodzinny przepis na moczkę, własnie tak była przygotowywana odkąd pamiętam. 



Składniki (na bardzo duży garnek moczki):
  • 400 g suchego piernika
  • 1 kompot ze śliwek
  • 1 kompot z truskawek
  • 1 puszka brzoskwiń w syropie
  • 1 puszka krojonego ananasa
  • 1 puszka mandarynek w syropie
  • 200 g suszonych fig
  • 200 g suszonych moreli
  • 200 g rodzynek
  • 200 g orzechów włoskich
  • 100 g płatków z migdałów
  • szczypta soli
Piernik pokrój w kawałki i namocz w wodzie - najlepiej, żeby moczył się przez całą noc. Przełóż do dużego garnka. Dolej wodę z kompotu śliwkowego i truskawkowego. Ustaw na średnim ogniu i podgrzewaj. Ze śliwek usuń pestki i przekrój je na pół. Dodaj do piernika śliwki i truskawki. Brzoskwinie pokrój w kostkę, dorzuć do garnka razem z zalewą. Dodaj pokrojonego ananasa wraz z syropem oraz mandarynki. Figi i morele pokrój w paseczki i dorzuć do garnka. Orzechy grubo posiekaj i dodaj w garnka razem z migdałami. Dosmacz odrobiną soli. Możesz także posłodzić według uznania. Całość doprowadź do wrzenia. Ciągle mieszaj ponieważ piernik lubi się przypalać. Gotuj przez około 5 minut na małym ogniu. Można podawać na ciepło lub zimno. Smacznego!



Przepisów na moczkę jest tyle ile osób, które ją przygotowuje. Każdy może dowolnie zmodyfikować powyższy przepis dodając ulubione owoce i bakalie. Ciekawym przykładem innego przepisu na moczkę jest przepis Beatrice który możecie znaleźć tutaj.







17 grudnia 2013

Świąteczne przepisy cz. 2 : - melomakarona, greckie ciasteczka

Przepis na te ciasteczka mam od swojej greckiej sąsiadki. Po raz pierwszy jadłam je rok temu i zakochałam się w ich smaku. Są one tradycyjnym świątecznym wypiekiem na greckich stołach. Mokre bo zanurzone w miodowo cynamonowym syropie, orzechowe z wyczuwalną nutą pomarańczy. Rozpływają się w ustach. Gorąco polecam!



Składniki ( na pełną blaszkę ciasteczek):
  • 0,5 kg mąki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki oleju roślinnego
  • 0,5 szklanki oliwy z oliwek
  • 0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 0,5 szklanki grubo pokrojonych orzechów włoskich
  • 4 łyżeczki koniaku
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
Na syrop:
  • 1 szklanka miodu
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka cukru
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • kilka goździków
Do posypania (opcjonalnie):
  • pół szklanki orzechów włoskich, drobno posiekanych
Do cukru dodaj startą skórkę z pomarańczy. Wymieszaj i rozcieraj między palcami, tak aby skórka z pomarańczy wydzieliła olejek do cukru. Wsyp cukier do miseczki z oliwami. Dodaj wyciśnięty sok z pomarańczy i brandy.

W drugiej misce wymieszaj mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem i goździkami oraz szczyptą soli. Dodaj posiekane orzechy. 

Połącz powoli płynne składniki z suchymi. Zagnieć ciasto, uformuj kuleczki wielkości klusek, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszcz ręką. Piecz 20 minut w temp. 180°C, ostudź.

 Zrób syrop: wodę, cukier, miód, cynamon, goździki,  sok z cytryny wymieszaj i gotuj na małym ogniu do zgęstnienia. Ciastka, po upieczeniu zanurz w syropie, posyp orzechami. Smacznego!

Wkrótce kolejne świąteczne przepisy!








13 grudnia 2013

Świąteczne przepisy cz. 1 : Korzenne pierniczki - idealne

Bardzo lubię korzenne pierniczki. Niestety długo poszukiwałam idealnego przepisu. Zawsze czegoś mi brakowało albo czegoś było za dużo. I oto - przepis na idealne korzenne pierniczki. Właśnie o taki smak mi chodziło i takiego smaku poszukiwałam. Idealne, przepyszne, delikatne z wyczuwalną nutą przypraw. Jeżeli zastanawiacie się nad wypiekami na zbliżające się święta Bożego Narodzenia musicie upiec te pierniczki! Gorąco polecam, są łatwe w przygotowaniu, cudownie smakują z mlekiem. Przepis dostałam od koleżanki z pracy za co serdecznie dziękuję!


Składniki ( na około 3 pełne blaszki pierniczków):
  • 80 g wody
  • 100 g cukru
  • 100 g cukru brązowego
  • 100 g miodu
  • 140 g masła
  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 1 łyżka mielonego imbiru
  • 1 łyżka mielonych goździków
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 500 g mąki
Wodę, cukry, miód i masło podgrzej w rondlu przez około 10 minut na małym ogniu. Tak aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą ale nie doprowadź do wrzenia. Ostudź. W dużej misce połącz mąkę z sodą oczyszczoną i przyprawami. Dodaj przestudzone płynne składniki. Dokładnie zagnieć ciasto. Wstaw ciasto do lodówki na noc. 
Rozgrzej piekarnik do 180C. Ciasto rozwałkuj na grubość około 0,4 cm. Z ciasta wykrawaj ulubione kształty. Ułóż pierniczki na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piecz przez około 10-13 minut. Do momentu aż pierniczki przyrumienią się. Ostudź, posyp cukrem pudrem lub udekoruj lukrem. Smacznego! 








1 grudnia 2013

Nadziewane, zapiekane bakłażany z tzatzikami



Składniki:

  • 3 bakłażany
  • 1 cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 8 pomidorów
  • pęczek natki pietruszki
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek
Na tzatziki:
  • 1/2 zielonego ogórka
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka siekanego koperku
  • sól i pieprz
Bakłażany umyj i przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż miąższ, zostawiając około 0,5 cm miąższu przy skórce. Do tak powstałych łódeczek z bakłażanu nałożysz później farsz. 

Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Miąższ bakłażana drobno posiekaj. Przełóż na patelnię, dopraw do smaku solą i pieprzem. Smaż przez około 5 minut. Następnie przełóż bakłażana na talerz. Na tej samej patelni zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, wsyp cynamon. Smaż 2 minuty. Dodaj pomidory pokrojone w kostkę. Dopraw solą i pieprzem. Gdy pomidory staną się miękkie przełóż na patelnię miąższ bakłażana.  Dodaj 3/4 posiekanej natki pietruszki. Wymieszaj całość i smaż jeszcze chwilkę.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż miąższ do wydrążanych połówek bakłażana. Ułóż je na blaszce. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 30 minut w temperaturze 180C.

W czasie gdy bakłażany zapiekają się przygotuj tzatziki. Zetrzyj ogórka na tarce. Dodaj jogurt grecki, przeciśnięty przez praskę czosnek, koperek sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.

Po wyjęciu z piekarnika posyp bakłażany pozostałą natką pietruszki. Podawaj z tzatzikami. Smacznego!

Taki bakłażan to pyszny dodatek do różnego rodzaju mięs. 

Inspiracja: bbcgoodfood.com