Spaghetti aglio olio e peperoncino

Spaghetti aglio olio e peperoncino to tradycyjne danie kuchnie włoskiej. Składa się tylko z 3-4 składników: oliwy, papryczki chilli, czosnku i pietruszki. Idealne danie gdy nie mamy za wiele w lodówce a mamy ochotę na coś naprawdę pysznego. Dodatkowym atutem jest to, że danie robi się błyskawicznie - w około 15 minut!

Składniki (dla 2 osób):

• 200g makaronu spaghetti
• 100 ml oliwy z oliwek
• 3-4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• 2 papryczki chilli, pokrojone w cienkie krążki
• 1 natka pietruszki, drobno posiekana
• sól

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu tak aby był al dente. Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Na rozgrzaną patelnię wrzuć czosnek i papryczkę chilli. Smaż przez około 3-4 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając by czosnek się nie przypalił. Dodaj połowę posiekanej natki pietruszki. Ugotowany makaron odcedź, ale zostaw około 100ml wody w której gotował się makaron. Przełóż makaron na patelnie, dodaj wodę. Smaż przez około 2 minuty, ciągle mieszając, tak aby makaron połączył się z sosem. Przed podaniem dodaj resztę natki i wymieszaj. Smacznego!

Czytaj więcej »

Rafaello - kokosowy sernik na zimno

Delikatny, kremowy, pyszny.

Składniki:

Na spód:

• 200g kokosowych wafelków
• 1/4 roztopionego masła

Na masę:

• 500g ulubionego serka w wiaderku
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 biała czekolada
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 2/3 cukru pudru (więcej lub mniej, w zależności od upodobania)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki żelatyny

Na wierzch:

• 50g płatków migdałowych
• kilka cukierków rafaello

Rozkrusz wafelki i połącz je z roztopionym masłem. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Na spodzie tortownicy ułóż masę z wafelek i masła. Wstaw do lodówki.

Namocz żelatynę w wodnistej części mleczka kokosowego, przez około 5 minut. Następnie włóż ją do mikrofalówki (lub do naczynia z wrzątkiem) na kilka sekund. Ciepłą żelatynę dokładnie wymieszaj i odstaw. 

Przełóż serek do dużej miski i lekko ubij go z cukrem pudrem. Dodaj resztę mleczka kokosowego. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej, przestudzoną wymieszaj z masą serową. Dodaj ekstrakt waniliowy, wiórki kokosowe i żelatynę. Całość dokładnie wymieszaj. Przelej masę na wafelkowy spód i włóż do wanny do całkowitego stężenia. 

Przed podaniem upraż płatki migdałowe na suchej patelni. Przestudź je i oprósz nimi sernik. Ułóż na wierzchu kilka cukierków rafaello. Smacznego!

Czytaj więcej »

Fish burger z imbirowo-cytrynowym sosem

Składniki:

• 1/3 zielonego ogórka
• 1/2 czerwonej cebuli
• 3 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz

• łyżeczka tartego imbiru
• 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli, drobno posiekana
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki posiekanej kolendry (lub pietruszki)
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• 500g filetu rybnego (użyłam pstrąga, ale może być dowolny filet)
• garść bułki tartej
• jedno jajko
• 2 łyżki oleju
• 4-6 bułek

Na sos imbirowo-cytrynowy:

• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• zielona część cebuli dymki, drobno posiekana
• 1 łyżeczka ziaren sezamu
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz

W średniej misce wymieszaj i połącz ze sobą wszystkie składniki sosu.

Ogórek i cebulę pokrój w cienkie plasterki. Umieść składniki w misce, dodaj ocet ryżowy, cukier, sól i pieprz. 

W dużej misce umieść zgnieciony czosnek, imbir, posiekaną chilli, sos rybny, kolendrę i bazylię. Rybę pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj z przyprawami. Ja użyłam blendera, żeby mięso ryby i przyprawy były zmiksowane na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj garść bułki tartej i jajko. Dokładnie wymieszaj.

Natłuść oliwą i rozgrzej patelnię do grillowania. Na części patelni połóż przepołowione bułki i grilluj je do momentu aż będą rumiane. Na drugą połowę wyłóż uformowane placuszki z masy rybnej. Smaż je przez około 5 minut na każdej stronie ( na średnim ogniu). 

Na bułkę wyłóż trochę sosu, następnie połóż rybnego burgera, na wierzchu ułóż kilka plasterków ogórka i cebuli, przykryj drugą częścią bułki. Smacznego!

Inspiracja: Food&Wine Magazine

Czytaj więcej »

Zupa marchewkowa z czerwonym curry

Zupa marchewkowa podkręcona na sposób tajski. 

Składniki:

• 1 łyżka oleju
• 6 marchewek, obranych i pokrojonych w słupki
• 3-4 centymetrowy kawałek imbiru, obrany i pokrojony w słupki
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu drobiowego ( z kostki)
• 2 szklanki wody
• 160 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• sól i pieprz
• zielona część dymki, drobno posiekana
• 1 łyżka posiekanej natki kolendry
• 1 łyżka posiekanej bazylii

Rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj pokrojone marchewki i imbir. Smaż całość przez około 6 minut. Następnie dodaj cebulę i smaż jeszcze przez 3 minuty. Przełóż warzywa do dużego garnka. Dolej bulion i wodę. Dodaj mleczko kokosowe, pastę curry i czosnek. Dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut.  Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem zmiksuj wszystko na krem, przy pomocy blendera. Serwuj z poszatkowanymi ziołami. Smacznego!

Czytaj więcej »

Sernik tiramisu

Połączenie dwóch ulubionych deserów - tiramisu i sernika na zimno. To chyba najlepszy sernik jaki do tej pory zrobiłam. Kremowy, delikatny z wyraźną nutą czekolady, kawy i amaretto. Polecam!

Składniki:

Na spód:

• opakowanie ciastek digestive (ok 150g) lub innych ciasteczek owsianych
• 1/4 szklanki roztopionego masła

Na sernik:

• 2 łyżki żelatyny
• 2 szklanki śmietany kremówki
• 2/3 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 1/4 łyżeczki soli
• 500g serka Maskarpone
• 1/2 filiżanki espresso
• 1/4 szklanki amaretto
• 100g podłużnych biszkoptów
• 50g ciemnej czekolady
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 2-3 łyżki kakao

Rozkrusz ciastka  i połącz je z roztopionym masłem. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Na spodzie tortownicy ułóż masę z ciastek i masła. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150C i podpiekaj spód przez około 10 minut. Następnie wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.

Namocz żelatynę w 100ml zimnej wody, przez około 5 minut. Następnie włóż ją do mikrofalówki (lub do naczynia z wrzątkiem) na kilka sekund. Ciepłą żelatynę dokładnie wymieszaj i odstaw.

W dużej misce wymieszaj żółtka, cukier i sól. Umieść miskę nad garnkiem z wrzątkiem. Ubijaj całość do momentu aż jajka staną się bardzo jasne a cukier całkowicie się roztopi. Zdejmij miskę znad pary.

W drugiej misce ubij serek maskarpone, do momentu aż stanie się puszysty - około 3-4 minuty.

Połącz ser maskarpone z masą jajeczną i dokładnie wymieszaj. 

Ubij śmietankę kremówkę na sztywno. Pamiętaj, że aby śmietana się ubiła musi być mocno schłodzona. Połącz ubitą śmietanę z serem i jajkami. Dodaj otartą skórkę z cytryny, ekstrakt z wanilii i rozpuszczoną żelatynę. Całość dokładnie wymieszaj.

Na głębokim talerzu wymieszaj espresso i amaretto.

Przełóż połowę masy serowej do tortownicy. Namocz biszkopty w mieszaninie kawy i amaretto i ułóż na masie serowej. Na warstwę biszkoptów zetrzyj czekoladę. Następnie wyłóż drugą część masy serowej.

Wstaw sernik na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki. Przed podanie oprósz kakaem. Smacznego!

Czytaj więcej »

Szaszłyki w sosie satay z ryżem curry

Składniki:

• pierś z indyka
• sok z 1 cytryny
• 1/2 średniej czerwonej cebuli, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju

Pierś z indyka umyj i pokrój w długie paski. Wymieszaj wszystkie składniki sosu i zanurz w nim indyka. Odstaw na około 30 minut, żeby przeszedł aromatem przypraw. Nabij mięso na patyczki do szaszłyków. 

Ułóż szaszłyki na wyłożonej folią do pieczenia blaszce. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180C przez około 25-30 minut.

Na ryż curry:

• 1 woreczek ryżu
• 1 łyżka masła
• 1/2 średniej czerwonej cebuli, drobno pokrojona
• 1/2 czerwonej papryki, drobno pokrojona
• zielona część z 1 cebuli dymki, drobno posiekana
• 1 kopiasta łyżeczka przyprawy curry
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• sól i pieprz

Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu. Rozgrzej patelnię i roztop na niej masło. Wrzuć na patelnie cebulę i paprykę, oprósz solą i pieprzem. Smaż aż warzywa zmiękną. Dodaj ugotowany ryż, przyprawę curry i cynamon. Całość dokładnie wymieszaj i smaż przez około 3 minuty. Na koniec dodaj dymkę i dokładnie wymieszaj. 

Serwuj danie z sosem czosnkowym. Smacznego!

Czytaj więcej »