Fish burger z imbirowo-cytrynowym sosem

Składniki:

• 1/3 zielonego ogórka
• 1/2 czerwonej cebuli
• 3 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz

• łyżeczka tartego imbiru
• 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli, drobno posiekana
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki posiekanej kolendry (lub pietruszki)
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• 500g filetu rybnego (użyłam pstrąga, ale może być dowolny filet)
• garść bułki tartej
• jedno jajko
• 2 łyżki oleju
• 4-6 bułek

Na sos imbirowo-cytrynowy:

• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• zielona część cebuli dymki, drobno posiekana
• 1 łyżeczka ziaren sezamu
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz

W średniej misce wymieszaj i połącz ze sobą wszystkie składniki sosu.

Ogórek i cebulę pokrój w cienkie plasterki. Umieść składniki w misce, dodaj ocet ryżowy, cukier, sól i pieprz. 

W dużej misce umieść zgnieciony czosnek, imbir, posiekaną chilli, sos rybny, kolendrę i bazylię. Rybę pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj z przyprawami. Ja użyłam blendera, żeby mięso ryby i przyprawy były zmiksowane na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj garść bułki tartej i jajko. Dokładnie wymieszaj.

Natłuść oliwą i rozgrzej patelnię do grillowania. Na części patelni połóż przepołowione bułki i grilluj je do momentu aż będą rumiane. Na drugą połowę wyłóż uformowane placuszki z masy rybnej. Smaż je przez około 5 minut na każdej stronie ( na średnim ogniu). 

Na bułkę wyłóż trochę sosu, następnie połóż rybnego burgera, na wierzchu ułóż kilka plasterków ogórka i cebuli, przykryj drugą częścią bułki. Smacznego!

Inspiracja: Food&Wine Magazine