Szukaj na tym blogu

Drukuj

29 grudnia 2013

Zapiekanka kebab-gyros

Moja przygoda z gotowaniem rozpoczęła się gdy wyjechałam na studia. Zabrakło domowych obiadów, musiałam sama zacząć dla siebie gotować. Początki były trudne. Przypalone garnki, dania z gotowych produktów i mrożonek. Jednak po pewnym czasie, gdy obrzydły mi gotowe sosy i fixy postanowiłam rozpocząć kuchenne eksperymenty - z lepszym lub gorszym skutkiem. Jednym z dań, które wtedy powstało i często gościło na moim stole była zapiekanka kebab-gyros. Łatwa w przygotowaniu, tania (a to ważne dla studenta). Była prawdziwym hitem na studenckich imprezach. A jak rozpoczęła się wasza przygoda z gotowaniem? Mieliście na początku jakieś popisowe danie, które często gościło na stole? 




Składniki:
  • 1 woreczek ryżu ugotowanego według instrukcji na opakowaniu 
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1/2 opakowania ulubionej przyprawy kebab-gyros
  • 3-4 ogórki kiszone, pokrojone w kosteczkę
  • 1 duża czerwona papryka, pokrojona w kosteczkę
  • 1 mała cebula, pokrojona w cienkie piórka
  • 100-200g żółtego sera
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
Na sos czosnkowy:
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • szczypta soli i pieprzu
Wszystkie składniki włóż do miseczki i dokładnie wymieszaj.

Na ostry sos chilli:
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki pikantnego ketchupu
  • opcjonalnie: łyżeczka ostrej pasty chilli lub 1 papryczka chilli drobno posiekana lub 1/2 łyżeczki chilli w proszku
Wszystkie składniki sosu umieść w misce i dokładnie wymieszaj.

Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paseczki. Usmaż na niewielkiej ilości oleju z dodatkiem przyprawy kebab-gyros. Dno naczynia żaroodpornego natłuść oliwą lub masłem. Na dnie naczynia ułóż ugotowany ryż. Na ryżu rozsmaruj równomiernie sos czosnkowy. Następnie wyłóż kurczaka. Na kurczaku rozsmaruj równomiernie sos chilli. Na wierzch wyłóż pokrojoną paprykę, ogórki kiszone i cebulę. Na samej górze ułóż potarty na grubych oczkach żółty ser. Całość zapiekaj w temperaturze 180C przez około 15-18 minut, lub do momentu aż ser całkowicie się rozpuści. Smacznego!







23 grudnia 2013

Świąteczne przepisy cz. 4: Domowy likier jajeczny - adwokat



Składniki na 1 l adwokatu:
  • 6 żółtek
  • 1 cukier wanilinowy
  • 10 dkg cukru
  • 1 puszka słodzonego skondensowanego mleka (ta niebieska)
  • 1/2 l wódki
Cukier, cukier waniliowy oraz jajka utrzyj w kąpieli wodnej. Ucieraj aż masa stanie się jasna i puszysta, niestety trzeba trochę pouciekać - około 15 minut. Dzięki kąpieli wodnej adwokat stanie się bardzo gęsty. Uważaj jednak, żeby jajka nie zważyły się. Powinny osiągnąć temperaturę 70C. Następnie zdejmij masę z kąpieli wodnej i dodaj mleko skondensowane oraz wódkę. Dokładnie wymieszaj. Adwokat rozlej do szklanych butelek. Odstaw w zimne miejsce. Smacznego!






22 grudnia 2013

Świątecznie przepisy cz. 3: Moczka

Moczka, to tradycyjna śląska potrawa przygotowywana na Boże Narodzenie. Przygotowywana jest z piernika z dodatkiem owoców, orzechów i bakalii. Tradycyjnie sporządzana była na wywarze z jarzyn i głów karpi. Jednak z czasem przepisy na moczkę zmieniały się i zamiast wywaru z jarzyn i ryb zaczęto dodawać kompoty, czy piwo tak, aby moczka była słodkim deserem a nie zupą z dodatkiem owoców. Każdy region, a nawet każda rodzina na Śląsku ma swój własny przepis na moczkę. W każdym domu smakuje ona inaczej, jednak podstawa jest zawsze ta sama- zawsze zostaje przygotowana na namoczonym pierniku. Poniżej prezentuję mój rodzinny przepis na moczkę, własnie tak była przygotowywana odkąd pamiętam. 



Składniki (na bardzo duży garnek moczki):
  • 400 g suchego piernika
  • 1 kompot ze śliwek
  • 1 kompot z truskawek
  • 1 puszka brzoskwiń w syropie
  • 1 puszka krojonego ananasa
  • 1 puszka mandarynek w syropie
  • 200 g suszonych fig
  • 200 g suszonych moreli
  • 200 g rodzynek
  • 200 g orzechów włoskich
  • 100 g płatków z migdałów
  • szczypta soli
Piernik pokrój w kawałki i namocz w wodzie - najlepiej, żeby moczył się przez całą noc. Przełóż do dużego garnka. Dolej wodę z kompotu śliwkowego i truskawkowego. Ustaw na średnim ogniu i podgrzewaj. Ze śliwek usuń pestki i przekrój je na pół. Dodaj do piernika śliwki i truskawki. Brzoskwinie pokrój w kostkę, dorzuć do garnka razem z zalewą. Dodaj pokrojonego ananasa wraz z syropem oraz mandarynki. Figi i morele pokrój w paseczki i dorzuć do garnka. Orzechy grubo posiekaj i dodaj w garnka razem z migdałami. Dosmacz odrobiną soli. Możesz także posłodzić według uznania. Całość doprowadź do wrzenia. Ciągle mieszaj ponieważ piernik lubi się przypalać. Gotuj przez około 5 minut na małym ogniu. Można podawać na ciepło lub zimno. Smacznego!



Przepisów na moczkę jest tyle ile osób, które ją przygotowuje. Każdy może dowolnie zmodyfikować powyższy przepis dodając ulubione owoce i bakalie. Ciekawym przykładem innego przepisu na moczkę jest przepis Beatrice który możecie znaleźć tutaj.







17 grudnia 2013

Świąteczne przepisy cz. 2 : - melomakarona, greckie ciasteczka

Przepis na te ciasteczka mam od swojej greckiej sąsiadki. Po raz pierwszy jadłam je rok temu i zakochałam się w ich smaku. Są one tradycyjnym świątecznym wypiekiem na greckich stołach. Mokre bo zanurzone w miodowo cynamonowym syropie, orzechowe z wyczuwalną nutą pomarańczy. Rozpływają się w ustach. Gorąco polecam!



Składniki ( na pełną blaszkę ciasteczek):
  • 0,5 kg mąki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki oleju roślinnego
  • 0,5 szklanki oliwy z oliwek
  • 0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 0,5 szklanki grubo pokrojonych orzechów włoskich
  • 4 łyżeczki koniaku
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
Na syrop:
  • 1 szklanka miodu
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka cukru
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • kilka goździków
Do posypania (opcjonalnie):
  • pół szklanki orzechów włoskich, drobno posiekanych
Do cukru dodaj startą skórkę z pomarańczy. Wymieszaj i rozcieraj między palcami, tak aby skórka z pomarańczy wydzieliła olejek do cukru. Wsyp cukier do miseczki z oliwami. Dodaj wyciśnięty sok z pomarańczy i brandy.

W drugiej misce wymieszaj mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem i goździkami oraz szczyptą soli. Dodaj posiekane orzechy. 

Połącz powoli płynne składniki z suchymi. Zagnieć ciasto, uformuj kuleczki wielkości klusek, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszcz ręką. Piecz 20 minut w temp. 180°C, ostudź.

 Zrób syrop: wodę, cukier, miód, cynamon, goździki,  sok z cytryny wymieszaj i gotuj na małym ogniu do zgęstnienia. Ciastka, po upieczeniu zanurz w syropie, posyp orzechami. Smacznego!

Wkrótce kolejne świąteczne przepisy!








13 grudnia 2013

Świąteczne przepisy cz. 1 : Korzenne pierniczki - idealne

Bardzo lubię korzenne pierniczki. Niestety długo poszukiwałam idealnego przepisu. Zawsze czegoś mi brakowało albo czegoś było za dużo. I oto - przepis na idealne korzenne pierniczki. Właśnie o taki smak mi chodziło i takiego smaku poszukiwałam. Idealne, przepyszne, delikatne z wyczuwalną nutą przypraw. Jeżeli zastanawiacie się nad wypiekami na zbliżające się święta Bożego Narodzenia musicie upiec te pierniczki! Gorąco polecam, są łatwe w przygotowaniu, cudownie smakują z mlekiem. Przepis dostałam od koleżanki z pracy za co serdecznie dziękuję!


Składniki ( na około 3 pełne blaszki pierniczków):
  • 80 g wody
  • 100 g cukru
  • 100 g cukru brązowego
  • 100 g miodu
  • 140 g masła
  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 1 łyżka mielonego imbiru
  • 1 łyżka mielonych goździków
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 500 g mąki
Wodę, cukry, miód i masło podgrzej w rondlu przez około 10 minut na małym ogniu. Tak aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą ale nie doprowadź do wrzenia. Ostudź. W dużej misce połącz mąkę z sodą oczyszczoną i przyprawami. Dodaj przestudzone płynne składniki. Dokładnie zagnieć ciasto. Wstaw ciasto do lodówki na noc. 
Rozgrzej piekarnik do 180C. Ciasto rozwałkuj na grubość około 0,4 cm. Z ciasta wykrawaj ulubione kształty. Ułóż pierniczki na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piecz przez około 10-13 minut. Do momentu aż pierniczki przyrumienią się. Ostudź, posyp cukrem pudrem lub udekoruj lukrem. Smacznego! 








1 grudnia 2013

Nadziewane, zapiekane bakłażany z tzatzikami



Składniki:

  • 3 bakłażany
  • 1 cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 8 pomidorów
  • pęczek natki pietruszki
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek
Na tzatziki:
  • 1/2 zielonego ogórka
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka siekanego koperku
  • sól i pieprz
Bakłażany umyj i przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż miąższ, zostawiając około 0,5 cm miąższu przy skórce. Do tak powstałych łódeczek z bakłażanu nałożysz później farsz. 

Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Miąższ bakłażana drobno posiekaj. Przełóż na patelnię, dopraw do smaku solą i pieprzem. Smaż przez około 5 minut. Następnie przełóż bakłażana na talerz. Na tej samej patelni zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, wsyp cynamon. Smaż 2 minuty. Dodaj pomidory pokrojone w kostkę. Dopraw solą i pieprzem. Gdy pomidory staną się miękkie przełóż na patelnię miąższ bakłażana.  Dodaj 3/4 posiekanej natki pietruszki. Wymieszaj całość i smaż jeszcze chwilkę.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż miąższ do wydrążanych połówek bakłażana. Ułóż je na blaszce. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 30 minut w temperaturze 180C.

W czasie gdy bakłażany zapiekają się przygotuj tzatziki. Zetrzyj ogórka na tarce. Dodaj jogurt grecki, przeciśnięty przez praskę czosnek, koperek sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.

Po wyjęciu z piekarnika posyp bakłażany pozostałą natką pietruszki. Podawaj z tzatzikami. Smacznego!

Taki bakłażan to pyszny dodatek do różnego rodzaju mięs. 

Inspiracja: bbcgoodfood.com





26 listopada 2013

Tajskie curry z klopsikami


Składniki:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 łyżeczka chilli
  • kawałek imbiru wielkości kciuka
  • 1 łyżka oleju
  • 1 i 1/2 łyżki czerwonej pasty curry
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 1/2 opakowania mrożonej fasolki szparagowej
  • 1 czerwona papryka
  • sok z 1/2 cytryny
  • kilka listków bazylii
Włóż mięso do dużej miski. Dodaj drobno posiekany imbir i chilli. Dopraw solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj. Formuj z mięsa małe klopsiki. Rozgrzej na dużej patelni łyżkę oleju. Smaż klopsiki przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Przełóż klopsiki na talerz. Wyłóż na tą samą patelnię pastę chilli. Smaż chwilkę, dodaj mleczko kokosowe. Dokładnie wymieszaj aby pasta i mleczko kokosowe połączyły się. Doprowadź do wrzenia. ponownie zanurz w płynie klopsiki. Dodaj pokrojoną w paski paprykę oraz fasolkę szparagową. Całość gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.  Przed podaniem dopraw solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny oraz posyp listkami bazylii. Podawaj z ryżem lub pieczywem. Smacznego!

21 listopada 2013

Domowa Pizza Margarita

Przepis na tę pizze pochodzi z magazynu Food & Wine. Początkowo podchodziłam do niego sceptycznie. Ciasto powinno leżeć co najmniej noc w lodówce!? Jak to w lodówce a nie w cieple? Myślałam, że z tego nie może wyjść nic dobrego. Ale postanowiłam zaryzykować. I powiem wam, że to najlepszy przepis na ciasto na pizze! Ciasto jest cienkie i chrupiące. Odkrojony kawałek sterczy i nie łamie się. Przy tym wydaje się bardzo lekkie, nie jest zapychającą kluską - no chyba, że ktoś lubi ciężkie, grube ciasta do pizzy wtedy nie polecam. Tak dobre ciasto jadłam tylko w Pizza Hut. Myślę, że teraz dwa razy się zastanowię zanim zamówię pierwszą pizze z brzegu. Lepiej poświecić trochę czasu i samemu przygotować ulubioną pizze. Polecam!



Składniki (z podanych składników można zrobić 2 cienkie pizze, pieczone na dużej blaszce. Jeżeli nie zużyjesz ciasta od raz nie przejmuj się, ciasto może leżeć w lodówce do 3 dni):

  • 1/2 opakowania suchych drożdży
  • 2 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • oliwa z oliwek
Dodatki na 1 dużą pizze margaritę:
  • 2 kule sera mozzarella
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • garść liści bazylii
  • 2-3 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
W dużej misce wymieszaj drożdże z 1/2 szklanki ciepłej wody i cukrem. Całość wymieszaj i odstaw na około 5 minut, do momentu aż na płynie pojawi się piana. Po tym czasie dodaj pozostałe 1 i 1/2 szklanki wody, całą mąkę i sól. Wyrabiaj ciasto do momentu aż wszystkie składniki połącza się i będą miały jednolitą konsystencję. Jeżeli ciasto za bardzo się klei możesz dodać jeszcze odrobinę mąki. Wyrobione ciasta skrop lekko oliwą. Miskę zakryj folią spożywczą i włóż do lodówki na noc. 

Rozgrzej piekarnik do 250C. 

Wyjmij ciasto z miski. Podziel na połowę (albo na więcej części, w zależności od tego jak dużą pizze chcesz otrzymać). Na podsypanym mąką blacie rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm. Ułóż ciasto na natłuczonej oliwą blaszce do pieczenia.

Do przecieru pomidorowego dodaj 3 rozgniecione ząbki czosnku, 5 drobno posiekanych listków bazylii, oregano oraz sól i pieprz.

Rozprowadź równomiernie na cieście sos pomidorowy. Na sosie rozłóż poszarpaną lub pokrojoną w plastry mozarelle oraz pozostałe listki bazylii. Całość skrop oliwą z oliwek. 

Wstaw pizze do piekarnika. Piecz przez około 12-15 minut do momentu aż ciasto przyrumieni się. Smacznego!





17 listopada 2013

Jajecznica w tortilli

Pomysł na szybkie i ciekawe śniadanie, które przełamuje jajecznicową monotonię. Kto powiedział, że jajecznica może występować sama na talerzu? Czemu by nie zawinąć ją w tortille razem z pysznymi dodatkami. Sok pomarańczowy idealnie pasuje do tej kompozycji. Zachęcam do wypróbowania.



Składniki ( dla 2 osób):

  • 2 pszenne tortille
  • 3-4 pomidorki koktajlowe pokrojone w ósemki
  • 1/2 czerwonej papryki pokrojona w kostkę
  • 1 cebulka dymka pokrojona w całości
  • 3-4 jajka
  • 1 łyżeczka masła
  • garść rukoli
  • 50g tartego żółtego sera
  • sól i pieprz do smaku
  • sok tymbark z czerwonych pomarańczy
Rukolę umyj i osusz na papierowym ręczniku. Rozgrzej patelnię i roztop na niej łyżeczkę masła. Dodaj pokrojoną paprykę, pomidory i białą część dymki. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Smaż przez chwilkę. Wbij jajka, dodaj żółty ser i zieloną część dymki. Dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Smaż do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji mieszając co jakiś czas. Rozłóż tortille, ułóż na nich liście rukoli i wyłóż na każdą jajecznicę. Zwiń tortille. Podawaj ze szklanką soku z czerwonych pomarańczy. Smacznego!



11 listopada 2013

Coq au vin - Kurczak w winie

Tradycyjne danie kuchni francuskiej. Kurczak gotowany w winie. Bogate w aromaty. Na pewno na stałe zagości w moim domu. Serdecznie polecam. Danie godne wypróbowania.



Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 200g surowego boczku
  • 3-4 średnie cebule, pokrojone w ósemki
  • 200g pieczarek, obranych i przekrojonych na pół
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 500g części kurczaka, mogą być udka, podudzia, skrzydełka, piersi
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • szklanka wytrawnego czerwonego wina
  • 1/2 szklanki bulionu drobiowego
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
W dużym garnku lub naczyniu ceramicznym roztop masło. Na maśle zeszklij cebulę. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i seler przekrojony na pół. Całość smaż do momentu aż cebula zrobi się złocista. Następnie przełóż cebulę, boczek i seler na talerz, pozostaw w garnku tłuszcz. Na tym samym tłuszczu podsmaż obrane i przekrojone na pół pieczarki, do momentu aż staną się miękkie. Możesz je doprawić solą i pieprzem według uznania. Przełóż pieczarki do naczynia w którym znajduje się cebula. Rozgrzej w tym samym garnku oliwę z oliwek. Na rozgrzaną oliwę włóż części kurczaka. Posyp solą i pieprzem oraz dodaj drobno pokrojony czosnek. Kurczaka smaż z każdej strony aby lekko się przyrumienił. Dodaj do kurczaka wcześniej usmażoną cebulę, seler, boczek i pieczarki. Całość zalej szklanką czerwonego wina i zagotuj. Gotuj przez około 2-3 minuty aby odparował cały alkohol. Następnie dodaj bulion drobiowy, liście laurowe, tymianek. przecier pomidorowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, pod przykryciem przez około 45-50 minut. Na 15 minut przed końcem gotowania możesz zdjąć pokrywkę, aby zredukować wywar. Sos możesz zagęścić mąką, jednak ja tego nie robiłam. Podawaj z pieczywem do nurzania w sosie i z ulubioną sałatką. Smacznego!

Inspiracja: Nici Wickes "World kichen"



7 listopada 2013

Zapiekanka warzywna z makaronem i pseudo pesto

Aromatyczna, warzywna alternatywa na pyszną kolację lub lunch do pracy.



Składniki:

  • 200g makaronu kokardki (farfalle)
  • 1 nieduża cukinia
  • 1 żółta papryka
  • 1 duża cebula
  • 1 większy pomidor
  • garść zielonych oliwek
  • 4 łyżki oliwy z oliwek + do natłuszczenia naczynia
  • garść listków bazyli
  • 3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • 50g tartego sera
Makaron ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, tak aby był al dente. Ugotowany makaron odcedź.

Cukinię, pomidora umyj i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paseczki.

D oliwy dodaj drobno posiekane liście bazylii i czosnek. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Naczynie żaroodporne natłuść oliwą. Na spodzie wyłóż 1/2 makaronu. Makaron skrop 2 łyżkami oliwy z czosnkiem i bazylią. Następnie ułóż plasterki cukinii, następnie pomidor, cebulę i paprykę oraz kilka oliwek przekrojonych na pół. Na warzywa wyłóż resztę makaronu i skrop go 1 łyżką oliwy z czosnkiem i bazylią. Na makaronie wyłóż pozostałe warzywa. Polej resztą sosu. Możesz całość oprószyć solą pi pieprzem do smaku. Na wierzchu ułóż równomiernie starty ser. Całość zapiekaj przez około 20-25 minut w temperaturze 200C. Smacznego!


2 listopada 2013

Szarlotka sypana

Na niepogodę najlepsza jest aromatyczna, pachnąca cynamonem szarlotka.

Do wypróbowania tego przepisu skusił mnie wpis na blogu Ani. Szarlotka jest łatwa i szybka w przygotowaniu. A w dodatku bardzo smaczna, zwłaszcza na drugi dzień kiedy trochę postoi. Serdecznie zapraszam do wypróbowania.




Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 i 1/2 kg jabłek
  • 3/4 kostki masła
Jabłka obierz ze skórki i zetrzyj na dużych oczkach. W misce wymieszaj mąkę, kaszę mannę, cukier i proszek do pieczenia.

Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia a boki wysmaruj masłem. Na dno wysyp 1/3 suchych składników. Wyłóż 1/2 jabłek. Jabłka oprósz 1 łyżeczką cynamonu. Następnie wyłóż 1/3 sypkich składników i resztę jabłek. Jabłka oprósz 1 łyżeczką cynamonu. Na wierzch wysyp resztę suchych składników. Na samym wierzchu ułóż równomiernie starte na grubych oczkach masło. Szarlotkę piecz w piekarniku rozgrzanym do 180C przez 60 minut. Smacznego!



31 października 2013

Curry z dyni, łososia i owoców morza po tajsku

Pyszne, aromatyczne idealne danie na Halloween :)



Składniki:

  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 2 łyżki czerwonej pasty curry
  • 350 ml bulionu warzywnego, np.: z kostki
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki cukru
  • sok z 1 limonki
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1 kg dyni
  • 300 g filetu z łososia
  • 200 g krewetek
  • 200 g mieszanki z owocami morza
  • 3 ząbki czosnku
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 cm korzeń imbiru
  • 1 papryczka chilli
  • 1 łyżka masła
  • 1 dymka
  •  sól i pieprz 
Krewetki i owoce morza rozmróź. Zamarynuj w soku z 1/2 cytryny z dodatkiem posiekanych 3 ząbków czosnku, imbirem i papryczką chilli. 

Miąższ z dyni pokrój w 1 cm kostkę. W dużym garnku podgrzej mleczko kokosowe. Dodaj pastę curry, całość dokładnie wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień pod garnkiem, dodaj bulion, sos rybny, sok z limonki, cukier, kumin i kawałki dyni. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, do momentu aż kawałki dyni będą miękkie.

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła.  Dodaj owoce morza. Smaż do momentu aż odparuje cała woda z owoców morza. Następnie dodaj je do gotujących się kawałków dyni.

Filet z łososia pokrój w 1 cm kostkę. Dodaj do garnka na samym końcu i gotuj jeszcze przez około 5 minut.
Przed podaniem posyp pokrojoną zieloną częścią dymki. Podawaj z ryżem lub pieczywem. Smacznego!


Inspiracja: Nigela Lawson


27 października 2013

Tort makaronowy

Kolejny przepis konkursowy.




Składniki:

  • 400g makaronu penne rigatoni Lubelli
Na warstwę zieloną:
  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 opakowania sera feta
  • sól i pieprz
Na warstwę czerwoną:
  • 500g mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 5 listków bazyli - 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
Na sos beszamelowy:
  • 100g masła
  • 6 łyżek mąki
  • 2 i1/2 szklanki mleka
  • 50g tartego sera
  • spora szczypta gałki muszkatołowej
  • biały pieprz
  • sól
Do dekoracji:
  • 1 pomidor
  • 1 kula mozzarelli
  • zielone oliwki
Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu, tak aby był al dente. Odcedź i odstaw na bok.

Rozgrzej na patelni łyżkę oliwy. Zeszklij cebulę pokrojoną w kosteczkę. Następnie dodaj mięso mielone. Całość dopraw solą i pieprzem. Smaż mięso do momentu aż przestanie być różowe. Następnie wlej pomidory z puszki. Dodaj przecier pomidorowy, wszystkie przyprawy i pokrojoną bazylię. Całość wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut. Z sosu powinna odparować znaczna część wody, powinien być gęsty.

Na drugiej patelni podsmaż szpinak, aż całkowicie się odmrozi. Dodaj drobno pokrojony czosnek i pokrojony w kostkę ser feta. Dokładnie wymieszaj aby ser połączył się ze szpinakiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 200C.

Przygotuj sos beszamelowy. W dużym garnku, na średnim ogniu roztop masło. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj aż sos stanie się gęsty. Powoli dodaj mleko, ciągle mieszając. Sos powinien zgęstnieć i stać się bardzo gładki. Uzbrój się w cierpliwość bo to zajmie trochę czasu. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu aby sos nie przypalił się. Gdy sos zgęstnieje wyłącz ogień. Dodaj gałkę muszkatołową, sól, biały pieprz i wymieszaj. Dodaj 50g tartego sera, wymieszaj aby ser roztopił się. 

Na dnie tortownicy ułóż 1/3 ugotowanego makaronu  Na makaron wylej 1/3 sosu beszamelowego. Następnie wyłóż mięsny sos. Na nim połóż kolejną warstwę makaronu (1/3). Posmaruj makaron 1/3 sosu beszamelowego. Na wierzch wyłóż masę szpinakową. Całość pokryj pozostałym makaronem i sosem beszamelowym. Na wierzchu ułóż pokrojonego w plasterki pomidora i mozzarelle oraz ułóż oliwki. Całość zapiekaj w piekarniku przez około 30 minut. Po upieczeniu odstaw na 15-20 minut aby zapiekanka lekko przestudziła się. Przestudzoną zapiekankę łatwiej pokroisz. Smacznego!




23 października 2013

Sałatka gyros z makaronem farfalle

Zaletą tej sałatki jest to, że łatwo może zmienić się w zapiekankę. Wystarczy przełożyć ją do naczynia żaroodpornego, posypać startym żółtym serem i zapiekać przez około 15 minut w temperaturze 200C.




Składniki:

  • 200g makarony farfalle Lubelli
  • podwójna pierś z kurczaka
  • papryka czerwona
  • papryka zielona
  • papryka żółta
  • por - tylko biała część
  • opakowanie ulubionej przyprawy kebab-gyros
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia
Sos:
  • mały jogurt 0% (może też być jogurt grecki)
  • 2 łyżki majonezu
  • 3 ząbki czosnku - przeciśnięte przez praskę.
  • sól i pieprz

Wszystkie składniki sosu wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu i wystudź. Pierś pokrój w drobne kosteczki i podsmaż na niewielkiej ilości oleju wraz z połową opakowania przyprawy kebab-gyros. Kawałki kurczaka wystudź po usmażeniu. Papryki pokrój w kostkę. Białą część pora drobno posiekaj. Wszystkie składniki sałatki połącz z sosem i dokładnie wymieszaj. Smacznego!



22 października 2013

Ryba na sposób śródziemnomorski z makaronem tagiatelle

Przepis ten już kiedyś pojawił się na moim blogu. Tym razem tuszkę go zmieniłam i podrasowałam, gdyż bierze udział w konkursie organizowanym przez firmę Lubella.



Ten przepis to dobry pomysł na nieskompilowaną a zarazem efektowną kolację. Potrawa jest lekka i ma niepowtarzalny smak.

Składniki (dla 2 osób):

·                     2 świeże filety z dorsza
·                     puszka krojonych pomidorów (bez skórki)
·                     200g makaronu tagiatelle mosse Lubelli
·                     1 duża cebula
·                     15 oliwek (zielonych lub czarnych - wg. uznania)
·                     5 ząbków czosnku
·                     sok z połowy cytryny
·                     50 ml wytrawnego czerwonego wina
·                     garść listków bazylii (jeżeli nie mamy świeżej może być suszona, wtedy około 2 łyżeczki)
·                     1 łyżeczka oregano
·                     1 łyżeczka ziół prowansalskich
·                     1 łyżeczka łyżeczki pieprzu cytrynowego
·                     oliwa z oliwek 
·                     1 łyżeczka świeżo posiekanego koperku
·                     2 łyżeczki masła
·                     sól i pieprz do smaku

Ułóż filety na folii aluminiowej. Dopraw z każdej strony pieprzem cytrynowym i solą. Skrop sokiem z połowy cytryny. Pokrój drobno 2 ząbki czosnku i ułóż na filetach. Wierzch posyp koperkiem i ułóż kawałki masła. Zawiń szczelnie w folię aluminiową. Piecz rybę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180, przez około 15 minut.


Cebulę pokrój w kostkę. Podsmaż na niewielkiej ilości oliwy. Pozostałe ząbki czosnku posiekaj na drobne kawałki i dodaj do cebuli. Całość oprósz solą i pieprzem. Do zeszklonej cebuli wlej pomidory i wino. Gotuj na niewielkim ogniu. Oliwki pokrój na krążki i dodaj do  sosu pomidorowego. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj posiekaną bazylię, oregano, zioła prowansalskie oraz ok. 2 łyżki oliwy z oliwek. Całość dokładnie wymieszaj. Gotuj na niewielkim ogniu do momentu aż sos stanie się gęsty.

Makaron ugotuj w osolonej wodzie, tak aby był al. dente.


Na talerzu ułóż makaron, na nim połóż sos. Obok połóż upieczoną rybę, przed podaniem możesz skropić ją sokiem z cytryny. Smacznego!

Dżem jabłkowy z toffi

Nie robię przetworów, bo zawsze kojarzyło mi się to z ciężką pracą. Moja mama co roku walczyła latem w piwnicy by zrobić 100 słoików przetworów na zimę. Ciężko nazwać to przyjemnością. Ale gdy zobaczyłam ten przepis, stwierdziłam że muszę wypróbować. Zrobiłam sobie jeden słoiczek dżemu, nie napracowałam się a efekt jest zdumiewający. Pyszny idealny do kanapek, naleśników.... Na pewno wrócę jeszcze do tego przepisu, a być może wypróbuję z innymi owocami, np.: bananami? A wy lubicie robić przetwory na zimę?




Składniki na 300g słoik:
  • 500g ulubionych jabłek
  • 100 ml wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Możesz dodać cukier ok 100g, ja nie dodawałam bo użyłam słodkich jabłek i poza tym sos toffi jest wystarczająco słodki.

Na sos toffi:
  • 3 łyżki miodu
  • 100g cukru trzcinowego
  • 100g masła
  • 4 łyżki śmietanki 30%
Sos toffi: w garnku rozpuść masło,cukier i miód. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 3 minuty. Dodaj śmietankę, dokładnie wymieszaj, zdejmij z ognia i odstaw na bok do przestudzenia.

Dżem: Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę. Umieść je w garnku razem z wodą, sokiem z cytryny, ekstraktem waniliowym. Gotuj przez około 30 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, do momentu aż powstanie jabłkowy mus.
Włóż do słoika część czemu,polej sosem toffi, znów połóż warstwę dżemu i polej sosem, aż do wykorzystania całości składników. Smacznego!

Inspiracja: http://uktv.co.uk

14 października 2013

Dyniowe babeczki z płatkami owsianymi i orzechami

Jesień w pełni, co widać za oknami. Sezon na dynie również rozpoczęty. Przedstawiam więc pomysł na zaskakująco pyszne muffiny dyniowe. Marmolada pomarańczowa dodaj muffinom niesamowitego smaku. Dzięki dyni są bardzo wilgotne i delikatne. Dodatek pełnoziarnistej mąki sprawia, że stają się zdrowszą alternatywą tych tradycyjnych.




Składniki (na 16 muffinek):

  • 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki maki żytniej razowej
  • 2/3 szklanki płatków owsianych + około 2 łyżki do dekoracji
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka świeżo startego korzenia imbiru
  • 1 szklanka startego miąższu z dyni
  • 1/2 szklanki marmolady pomarańczowej
  • 1/3 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/4 szklanki oleju
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 2 duże jajka
Na wierzch:
  • 2 garści obranych orzechów włoskich
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • Płatki owsiane
Rozgrzej piekranik do 180C.  Wrzuć płatki do blendera i przemiel je na sypką mąkę. Przesyp do dużej miski. Dodaj oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia, cukier, sól, starty imbir. Dokładnie wymieszaj, dodaj masę dyniową, marmoladę, jogurt, ocet i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj, następnie dodaj olej, masło i jajka. Całość dokładnie wymieszaj. 

W małym garnku podgrzej miód, dodaj cynamon i orzechy. Wymieszaj.

Ułóż papilotki w foremce do pieczenia muffinek. Napełnij papilotki ciastem do około 3/4 wysokości. Następnie ułóż na wierzchu łyżeczkę masy z miodu i orzechów i posyp płatkami. Piecz przez około 20-25 minut, sprawdź przy pomocy patyczka czy muffiny są gotowe, patyczek powinien być suchy po wyjęciu. Smacznego!

Muffinki na diecie - edycja I

29 września 2013

Ciasto jabłkowo-śliwkowe z kruszonką.



Składniki:

  • 150g miękkiego masła
  • 200g cukru
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 100 ml kwaśnej śmietany
  • 300g mąki pszennej
  • 8 śliwek
  • 1-2 jabłka
  • 55g cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 180C. Formę do pieczenia lub tortownicę natłuść masłem.
Wymieszaj w misce 100g masła z cukrem. Następnie dodaj jajka, ekstrakt waniliowy i śmietanę. Ostrożnie dodaj 200g mąki połączonej z proszkiem do pieczenia. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj je.
Śliwki umyj, przekrój na połowę i ułóż na cieście (skórką do dołu). Jabłko umyj, obierz ze skórki i pokrój w kostkę, następnie ułóż na cieście.

Przygotuj kruszonkę. Utrzyj 50 g miękkiego masła z 100 g mąki i 55 g cukru trzcinowego. Ciasto powinno mieć konsystencję okruchów. Posyp wierzch ciasta równą warstwą kruszonki.

Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez 40-50 minut, do suchego patyczka. Smacznego!



Przepis z niewielką modyfikacją pochodzi z czasopisma Dekoracja ciast