Curry z dyni, łososia i owoców morza po tajsku

Pyszne, aromatyczne idealne danie na Halloween :)

Składniki:

• 400 ml mleczka kokosowego
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 350 ml bulionu warzywnego, np.: z kostki
• 3 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki cukru
• sok z 1 limonki
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1 kg dyni
• 300 g filetu z łososia
• 200 g krewetek
• 200 g mieszanki z owocami morza
• 3 ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• 1 cm korzeń imbiru
• 1 papryczka chilli
• 1 łyżka masła
• 1 dymka
•  sól i pieprz 

Krewetki i owoce morza rozmróź. Zamarynuj w soku z 1/2 cytryny z dodatkiem posiekanych 3 ząbków czosnku, imbirem i papryczką chilli. 

Miąższ z dyni pokrój w 1 cm kostkę. W dużym garnku podgrzej mleczko kokosowe. Dodaj pastę curry, całość dokładnie wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień pod garnkiem, dodaj bulion, sos rybny, sok z limonki, cukier, kumin i kawałki dyni. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, do momentu aż kawałki dyni będą miękkie.

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła.  Dodaj owoce morza. Smaż do momentu aż odparuje cała woda z owoców morza. Następnie dodaj je do gotujących się kawałków dyni.

Filet z łososia pokrój w 1 cm kostkę. Dodaj do garnka na samym końcu i gotuj jeszcze przez około 5 minut.

Przed podaniem posyp pokrojoną zieloną częścią dymki. Podawaj z ryżem lub pieczywem. Smacznego!

Inspiracja: Nigela Lawson