16 czerwca 2013

Shake truskawkowy

Shake truskawkowy
Na upały, pyszny shake truskawkowy.




Składniki ( na 2 wysokie szklanki):

  • 225 g truskawek
  • 300 ml mleka
  • 4 duże gałki lodów waniliowych
Truskawki umyj i usuń szypułki. Wszystkie składniki włóż do miksera lub blendera i zmiksuj na gładko. Rozlej do szklanek. Smacznego!


15 czerwca 2013

Wietnamska zupa pho na żeberkach z krewetkami

Wietnamska zupa pho na żeberkach z krewetkami
Oryginalna zupa pho gotowana jest na wywarze z wołowych kości. Zawiera cienkie plasterki surowej wołowiny, która zalewana jest wrzącym bulionem i w ten sposób szybko gotuje się. Według Antonego Bourdain'a  zupa pho jest dobra na wszystko: na kaca, na kaszel, na chandrę, na każdą okazję. Postanowiłam sprawdzić to śmiałe twierdzenie. Musze przyznać rację Antonemu, zupa pho rock's. Ma ciekawy aromat i na pewno nie można przestać na jednej chochelce. Prezentowany przeze mnie przepis jest moją wariacją na temat tej wietnamskiej zupy, ponieważ do wywaru użyłam żeberek. Na pewno jeszcze nie jeden raz wypróbuję tę zupę, może następnym razem zrobię ją według oryginalnej receptury zachęcam do wypróbowania.




Składniki:
  • 600 g  żeberek wieprzowych
  • 2 cebule
  • kawałek korzenia imbiru - ok 5 cm
  • 2 litry wody
  • 1 1/2 łyżki soli
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1-2 kostki cukru
  • opakowanie makaronu ryżowego
  • spora natka kolendry, mięty i bazylii
  • 1-2 cebulki dymki
  • 1 limetka, pokrojona na ósemki
  • 1 papryczka chili pokrojona w krążki
  • 2 goździki
  • 1 łyżka nasion kolendry
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 5 cm kory cynamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 6 ząbków czosnku
  • 200 g gotowanych krewetek
Rozgrzej piekarnik do 200C. Cebulę i imbir przekrój na pół. Ułóż na blaszce do pieczenie i piecz w piekarniku ok 15 minut, aż cebula i lekko zbrązowieją. W dużym garnku zagotuj 2 litry wody. Dodaj żeberka, cebulę i imbir, ząbki czosnku, korę cynamonu, sól, cukier, pieprz i sos rybny. Nasiona kolendry, anyż, goździki i kardamon podsmaż na suchej ale rozgrzanej patelni, tak aby przyprawy wydzieliły aromat. Następnie lekko utłucz je w moździerzu, zawiń je w gazę i dodaj do zupy. Ja swoje przyprawy zamknęłam w małym zaparzaczu do herbaty o tak wrzuciłam do bulionu. Całość gotuj na wolnym ogniu przez około 2h. Jeżeli powstaną szumy na powierzchni wywaru to usuń je. Gdy mięso będzie już miękkie wyjmij je z wywaru, oddziel od kości i pokrój na kawałki. Wyłów z wywaru warzywa i przyprawy. Pokrój cebulkę dymkę, bazylię, kolendrę, miętę i papryczkę chilli. Makaron przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Zagotuj rosół. Na dnie miseczek ułóż makaron, mięso i krewetki. Zalej całość wrzącym rosołem. Dodaj garść mięty, bazylii, kolendry i cebulki dymki. Dodaj papryczkę chili - wedle uznania i skrop sokiem z limetki. Smacznego!




9 czerwca 2013

Tarta cytrynowa z bezą

Tarta cytrynowa z bezą
Jakoś nigdy nie potrafiłam przekonać się do tart cytrynowej. Chyba dlatego że smak cytrynowy nie należy do moich ulubionych. Zmieniłam zdanie gdy spróbowałam tarty cytrynowej w restauracji. Kruchy spód, kwaśne nadzienie równoważone słodką bezą. Musiałam wypróbować i sama stworzyć ten przepyszny deser.






Składniki na kruchy spód:
  • 175 g mąki
  • 100 g masła
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 żółtko - białko zachowaj do bezy
  • 1 łyżka zimnej wody
  • ziarenka z 1 laski wanilii
Z podanych składników zagnieć ciasto.  Owiń ciasto folią spożywczą i schłódź w lodowce przez około 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na grubość 5 mm i wyłóż nim formę do tart. Nakłuj ciasto widelcem. Możesz na ciasto położyć papier do pieczenie i wysypać fasolę, ten zabieg sprawi, że ciasto nie będzie się odkształcać podczas pieczenia. Piecz ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180C przez ok 20 minut. Po tym czasie zdejmij papier z fasolą i piecz jeszcze przez 15-20 minut. Ciasto powinno być rumiane. Upieczone ciasto wystudź.

Składniki na nadzienie cytrynowe:
  • 2 kopiaste łyżki mąki kukurydzianej (możesz także użyć mąki ziemniaczanej)
  • 100 g cukru pudru
  • skórka otarta z 2 cytryn
  • 125 ml soku z cytryny ( około 3-4 cytryny)
  • sok z 1 pomarańczy - połączony z wodą, tak aby razem było 150 ml
  • 85 g masła
  • 3 żółtka - białka zostaw do bezy
  • 1 całe jajko
  • 50 ml limoncello - likieru cytrynowego, możesz pominąć ten składnik, ale wtedy do soku z pomarańczy dolej więcej wody tak aby było 200 ml płynu
Na patelni wymieszaj mąkę, cukier i skórkę z cytryny. Powoli dolej sok z cytryny, sok pomarańczowy i limoncello. Całość dokładnie wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu. Gdy budyń zgęstnieje i zacznie bulgotać zdejmij go z ognia.  Dodaj masło i mieszaj tak długo aż całkowicie się roztopi. Następnie dodaj żółtka i 1 całe jajko. Dokładnie wymieszaj. Przenieś znów na ogień i ciągle mieszając doprowadź do zagotowania. Gęsty budyń przelej na wystudzony spód ciasta i odstaw do wystudzenia.

Składniki na bezę:
  • 4 białka - pamiętaj aby były dokładnie oddzielone, gdy w białkach znajdzie się choć odrobina żółtka nie ubiją się na sztywną pianę
  • 200 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej, lub ziemniaczanej
  • garść płatków migdałów
Z białek ubij sztywną pianę. Następnie dodawaj po 1 łyżce cukru, ciągle ubijaj. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i ubijaj jeszcze przez chwilkę. Sztywną pianę wyłóż na ostudzony krem cytrynowy. Następnie wstaw tartę do piekarnika rozgrzanego do 150C i piecz przez około 20 minut. Beza powinna być z wierzchu chrupiąca a w środku miękka. Przed podaniem upraż na patelni płatki migdałowe i oprósz nimi ciasto. Smacznego!





Inspiracja: Angela Nilsen - Good Food Magazine


6 czerwca 2013

Podwójny cheeseburger

Podwójny cheeseburger
Przepis na pysznego ćwierćfunciaka z serem, zwanego inaczej Mc Royalem.



Składniki:

  • 500g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • 1 średnia czerwona cebula, połowa drobno posiekana, połowa pokrojona w cienkie krążki
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 4-6 plasterki żółtego sera
  • 1 duży pomidor, pokrojony w plasterki
  • 4 liście sałaty
  • 2-4 bułki, w zależności ile burgerów chcesz zrobić, możesz użyć dwóch dużych bułek lub 4 średnich
  • 1 łyżeczka siekanej świeżej bazylii
  • 1 papryczka chilli, drobno posiekana, ale bez pestek
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
Na sos do hamburgerów:
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka keczupu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka drobno posiekanych ogórków konserwowych
  • 1 łyżeczka drobno posiekanej czerwonej cebuli
  • sól i pieprz
Wymieszaj składniki sosu w misce, dopraw do smaku solą i pieprzem.

W dużej misce wymieszaj mięso, sos Worcestershire, 1/2 siekanej cebuli, musztardę, bazylię, chilli, czosnek,  pieprz i sól. Z mięsa ufromuj kotleciki. Najlepiej żeby były duże ale cienkie. Rozgrzej patelnię na grillowania. Grilluj mięso przez 3-4 minuty z każdej strony, pod koniec grillowania połóż na burgerze plasterek sera. Na tej samej patelni lekko podgrilluj przekrojone na pół bułki. Nałóż na bułkę kotlet, na niego wylej łyżkę sosu, ułóż plasterki pomidora i cebuli, połóż następny kotlet, doda sosu i połóż sałatę. Przykryj bułką. Smacznego!


Inspiracja: BBC GoodFood



DRUKUJ PRZEPIS

Copyright © 2016 Babeczka piecze i gotuje , Blogger