Jajecznica w tortilli

Pomysł na szybkie i ciekawe śniadanie, które przełamuje jajecznicową monotonię. Kto powiedział, że jajecznica może występować sama na talerzu? Czemu by nie zawinąć ją w tortille razem z pysznymi dodatkami. Sok pomarańczowy idealnie pasuje do tej kompozycji. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki ( dla 2 osób):

• 2 pszenne tortille
• 3-4 pomidorki koktajlowe pokrojone w ósemki
• 1/2 czerwonej papryki pokrojona w kostkę
• 1 cebulka dymka pokrojona w całości
• 3-4 jajka
• 1 łyżeczka masła
• garść rukoli
• 50g tartego żółtego sera
• sól i pieprz do smaku
• sok tymbark z czerwonych pomarańczy

Rukolę umyj i osusz na papierowym ręczniku. Rozgrzej patelnię i roztop na niej łyżeczkę masła. Dodaj pokrojoną paprykę, pomidory i białą część dymki. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Smaż przez chwilkę. Wbij jajka, dodaj żółty ser i zieloną część dymki. Dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Smaż do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji mieszając co jakiś czas. Rozłóż tortille, ułóż na nich liście rukoli i wyłóż na każdą jajecznicę. Zwiń tortille. Podawaj ze szklanką soku z czerwonych pomarańczy. Smacznego!