Szukaj na tym blogu

Drukuj

11 listopada 2013

Coq au vin - Kurczak w winie

Tradycyjne danie kuchni francuskiej. Kurczak gotowany w winie. Bogate w aromaty. Na pewno na stałe zagości w moim domu. Serdecznie polecam. Danie godne wypróbowania.



Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 200g surowego boczku
  • 3-4 średnie cebule, pokrojone w ósemki
  • 200g pieczarek, obranych i przekrojonych na pół
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 500g części kurczaka, mogą być udka, podudzia, skrzydełka, piersi
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • szklanka wytrawnego czerwonego wina
  • 1/2 szklanki bulionu drobiowego
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
W dużym garnku lub naczyniu ceramicznym roztop masło. Na maśle zeszklij cebulę. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i seler przekrojony na pół. Całość smaż do momentu aż cebula zrobi się złocista. Następnie przełóż cebulę, boczek i seler na talerz, pozostaw w garnku tłuszcz. Na tym samym tłuszczu podsmaż obrane i przekrojone na pół pieczarki, do momentu aż staną się miękkie. Możesz je doprawić solą i pieprzem według uznania. Przełóż pieczarki do naczynia w którym znajduje się cebula. Rozgrzej w tym samym garnku oliwę z oliwek. Na rozgrzaną oliwę włóż części kurczaka. Posyp solą i pieprzem oraz dodaj drobno pokrojony czosnek. Kurczaka smaż z każdej strony aby lekko się przyrumienił. Dodaj do kurczaka wcześniej usmażoną cebulę, seler, boczek i pieczarki. Całość zalej szklanką czerwonego wina i zagotuj. Gotuj przez około 2-3 minuty aby odparował cały alkohol. Następnie dodaj bulion drobiowy, liście laurowe, tymianek. przecier pomidorowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, pod przykryciem przez około 45-50 minut. Na 15 minut przed końcem gotowania możesz zdjąć pokrywkę, aby zredukować wywar. Sos możesz zagęścić mąką, jednak ja tego nie robiłam. Podawaj z pieczywem do nurzania w sosie i z ulubioną sałatką. Smacznego!

Inspiracja: Nici Wickes "World kichen"



1 komentarz: