Rafaello - kokosowy sernik na zimno

Delikatny, kremowy, pyszny.

Składniki:

Na spód:

• 200g kokosowych wafelków
• 1/4 roztopionego masła

Na masę:

• 500g ulubionego serka w wiaderku
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 biała czekolada
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 2/3 cukru pudru (więcej lub mniej, w zależności od upodobania)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki żelatyny

Na wierzch:

• 50g płatków migdałowych
• kilka cukierków rafaello

Rozkrusz wafelki i połącz je z roztopionym masłem. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Na spodzie tortownicy ułóż masę z wafelek i masła. Wstaw do lodówki.

Namocz żelatynę w wodnistej części mleczka kokosowego, przez około 5 minut. Następnie włóż ją do mikrofalówki (lub do naczynia z wrzątkiem) na kilka sekund. Ciepłą żelatynę dokładnie wymieszaj i odstaw. 

Przełóż serek do dużej miski i lekko ubij go z cukrem pudrem. Dodaj resztę mleczka kokosowego. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej, przestudzoną wymieszaj z masą serową. Dodaj ekstrakt waniliowy, wiórki kokosowe i żelatynę. Całość dokładnie wymieszaj. Przelej masę na wafelkowy spód i włóż do wanny do całkowitego stężenia. 

Przed podaniem upraż płatki migdałowe na suchej patelni. Przestudź je i oprósz nimi sernik. Ułóż na wierzchu kilka cukierków rafaello. Smacznego!