Kurczak w płatkach corn flakes z sałatką coleslaw

Składniki:

• około 1 kg części kurczaka (użyłam pałek i podudzi)
• 1 i 1/2 szklanki płatków corn flakes
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 50 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki chili pieprzy cayenne
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka oleju

Części kurczaka umyj i umieść w dużej misce. Posyp wszystkimi przyprawami i polej olejem. Dokładnie wymieszaj tak aby każdy kawałek był oblepiony przyprawami. 

Płatki kukurydziane przesyp do foliowego woreczka i pokrusz. Możesz to zrobić uderzając nimi o blat albo uderzając wałkiem. Przesyp pokruszone płatki na talerz, dosyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Kurczaka panieruj w mieszance mąki i płatków kukurydzianych mocno je dociskając aby płatki dobrze się przykleiły. Umieść kurczaka na blaszce, bez dodatku tłuszczu i piecz w piekarniku z termoobiegiem w 200C. Gdy panierka zacznie się rumienić wyjmij blaszkę z pieca. Każdy kawałek polej roztopionym masłem i włóż z powrotem do piekarnika. Całość piecz około 45 minut. Serwuj z sałatką coleslaw.

Na sałatkę coleslaw:

• 1/4 niedużej główki czerwonej kapusty
• 1 średnia marchewka
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 jabłko
• natka pietruszki, drobno posiekana
• 1 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka musztardy
• sól i pieprz

Kapustę drobno poszatkuj - idealnie nadaje się do tego krajalnica, ustawiona na cienkie plasterki. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Marchewkę i jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Całość przełóż do miski i dodaj natkę pietruszki. W osobnej misce połącz jogurt, majonez, musztardę, dopraw solą i pieprzem. Przelej dresing do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj. Smacznego!