Krajanka jabłkowa z owsiano-orzechową kruszonką

Bardzo lubię szarlotki. Niestety nie potrafię ich robić... Było już kilka prób - niestety wszystkie nieudane. No może poza jedną - szarlotką sypaną - ale przepis jest tak prosty, że trudno coś zepsuć. Uwielbiam połączenie jabłek i cynamonu. Poniższa krajanka jest namiastką szarlotki- ale bardzo dobrą. Swoją drogą - macie jakieś sprawdzone przepisy na szarlotkę? Podzielcie się, chętnie wypróbuję. Skorzystam także z każdej rady, co zrobić by szarlotka się udała :)

Składniki (na foremkę o wymiarach 25x30cm)

Na spód:

• 1 kostka masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 kg jabłek

Na kruszonkę:

• 1 szklanka mieszanki orzechów (włoskich, nerkowca, migdałów, laskowych)
• 2 szklanki błyskawicznych płatków owsianych
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kostka masła
• szczypta soli

Przygotuj spód. Rozgrzej piekarnik do 180 C. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Zmiksuj masło z cukrem na gładką masę (przez około 2 minuty). Dodaj mąkę i sól. Wymieszaj. Ciasto powinno mieć dość zbitą konsystencję. Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj na dwa placki o grubości ok 0,5-1 cm. Wyłóż ciastem blaszkę. Piecz przez 20 minut. Po tym czasie wyjmij i przestudź.

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Jabłka obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w niedużą kostkę. Roztop masło w garnku. Dodaj jabłka, cukier i przyprawy. Gotuj przez około 20 minut, aż jabłka staną się miękkie a cukier się skameralizuje. Po tym czasie odstaw na bok i lekko przestudź.

Przygotuj kruszonkę. Posiekaj orzechy na kawałki. W dużej misce wymieszaj płatki z mąką, cukrem, cynamonem, sodą, proszkiem, solą. Dodaj masło i posiekane orzechy. Całość zagnieć, do połączenia składników.

Na podpieczony spód wyłóż jabłka. Na wierzchu rozkrusz kruszonkę. Całość piecz w temperaturze 180C przez około 1h. Smacznego!

Inspiracja: Food&Wine Magazine