30 lipca 2017

Tajska zupka z niedzielnego rosołu

" Jutro znowu będzie pomidorowa, zrobiona z rosołu z wczoraj..." śpiewają Panowie z Letniego Chamskiego Podrywu. A gdyby tak rosół z niedzieli zamienić w coś innego niż pomidorówka. Swój rosół zamieniłam w pyszną, aromatyczną tajską zupkę. Wystarczy do bulionu wlać mleczko kokosowe, dodać czerwoną pastę curry, imbir, czosnek, sos sojowy i przesmażone warzywa. Et voila mamy nowe, tajskie oblicze rosołu. Do swojej zupki wrzuciłam makaron ryżowy, ale normalny makaron też będzie ok.



Składniki:
  • 100 g makaronu ryżowego (opcjonalnie)
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 duża biała cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 1 marchewka
  • 1 mała cukinia
  • 4 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 3-4 szklanki bulionu
  • 1 cm kawałek imbiru
  • 1 suszona papryczka chilli
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • sok z 1 limonki (lub z 1/2 cytryny)
  • sól i pieprz do smaku
Dodatkowo do podania:
  • mięso na którym gotował się rosół - w moim przypadku jest to mieso z 2 skrzydełek z indyka
  • natka kolendry lub pietruszki
  • zielona część dymki
  • 1/2 niedużej czerwonej cebuli
Makaron przygotuj według instrukcji na opakowaniu, odcedź i odstaw.

Cebulę pokrój w cienkie piórka. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski.
Marchewkę umyj, oczyść i przy pomocy obieraczki do warzyw pokrój w cienkie wstążki.
Z cukinii usuń twardą, zieloną skórkę. Przekrój na pół, usuń nasionka. Za pomocą obieraczki pokrój w cienkie wstążki.

W dużym garnku rozpuść olej kokosowy. Dodaj cebulę i paprykę, oprósz solą. Smaż na niedużym ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. 

W tym czasie drobno posiekaj czosnek. Imbir obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.

Dodaj do smażących się warzyw marchewkę i cukinię. Dodaj pastę curry, czosnek i imbir. Wymieszaj. Smaż przez około 3-4 minuty. 

Wlej do garnka mleczko kokosowe, rosół, sok z limonki, sos sojowy i rybny. Pokrusz papryczkę chilli. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia. Gotuj na niewielkim ogniu przez 10 minut. Jeżeli trzeba dopraw solą i pieprzem

W międzyczasie pokrój mięso na mniejsze kawałki. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka.

Na dnie talerza/miski ułóż ugotowany makaron. Zalej porcją zupki. Na wierzchu ułóż mięso, cebulę, listki kolendry i posiekaną dymkę. Przed podaniem możesz jeszcze całość skropić sokiem z limonki. Smacznego!






4 komentarze:

DRUKUJ PRZEPIS

Copyright © 2016 Babeczka piecze i gotuje , Blogger