19 sierpnia 2018

Zupa z pieczonej papryki z krewetkami

Wiem, wiem co powiecie. Pogrzało ją? Tak gorąco a ona na zupę serwuje. Phi! Ale spokojnie, spokojnie. Przemyślcie to. Taka zupka jest szybka w przygotowaniu. Jest lekka i sycąca. Idealna na kolację po wyczerpującym dniu. Wypróbujcie i przekonajcie się sami.

Do przygotowania zupy potrzebny będzie bulion drobiowy. Możesz więc zrobić zupkę na resztkach niedzielnego rosołu:) Ja mam inne rozwiązania. Raz na jakiś czas robię wielki gar bulionu. Coś tam zjem a to co zostanie przelewam do woreczków strunowych (1 lub 2 szklanki bulionu na woreczek) i mrożę. W ten sposób mam zawsze pod ręką bulion gdy go potrzebuję. Jeżeli nie macie resztek rosołu ani zamrożonego bulionu polecam kupić koncentrat bulionu drobiowego. 

Jeżeli używasz mrożonych krewetek pamiętaj, żeby wcześniej je rozmrozić. Ja takie krewetki przelewam wodą i zostawiam na chwilkę w temperaturze pokojowej.



Składniki (na 4 porcje):

  • 2 duże czerwone papryki
  • 1 łyżka masła
  • 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 nieduża cebula, drobno posiekana
  • 200 g krewetek 
  • sok z 1 limonki
  • 2 szklanki mleczka kokosowego (użyłam tego w kartonie, marki Real THAI)
  • 2 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 papryczka chilli
  • kawałek imbiru (1cm na 1cm), obrany i drobno posiekany.
  • świeża kolendra 
  • cebulka dymka - tylko zielona część
  • sól i pieprz
Najpierw upiecz papryki. Rozgrzej piekarnik do 220C (funkcja góra-dół). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Papryki umyj i osusz, ułóż na blaszce. Piecz przez około 30 minut. 
Skóra papryki powinna być lekko czarna, ale nie martw się nie będziemy jej jeść. 

Upieczone papryki wyjmij z piekarnika i przełóż do woreczka foliowego. Zostaw je szczelnie zamknięte do wystudzenia. Po jakichś 20 minutach wyjmij papryki z woreczka i usuń skórę oraz gniazda nasienne. Po takim odpoczynku w foli, skóra z papryk powinna bezproblemowo schodzić. Odstaw papryki na bok.

W większym garnku o grubym dnie roztop masło. Dodaj cebulę. Dopraw solą i smaż kilka minut na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, chilli i imbir. Przesmaż całość przez około 1 minute. Dodaj krewetki i sok z 1 limonki. Całość smaż przez około 5-6 minuty ciągle mieszając. Po tym czasie wyjmij krewetki z garnka i odstaw na bok (tylko krewetki przesmażona cebula, czosnek, imbir,  chilli zostają w garnku)

Teraz wlej do garnka bulion i mleczko kokosowe. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeżeli lubisz bardziej pikantne dania dopraw pieprzem cayenne.

Do ugotowanej zupy dodaj wcześniej upieczone papryki. Całość zblenduj na gładko. Przed podaniem dodaj krewetki. Podawaj zupę z posiekaną kolendrą, dymką i kawałkami chilli. Smacznego!



1 komentarz:

  1. Mój mąż byłby zachwycony ;) Uwielbia krewetki. Zapraszam do dodania przepisu do mojej akcji Warzywa psiankowate 2018! Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń

DRUKUJ PRZEPIS

Copyright © 2016 Babeczka piecze , Blogger