Ciasto jogurtowe z jabłkami i gruszkami

Wilgotne, delikatne, aromatyczne. Idealne ciasto do popołudniowej kawy.

Składniki (na blaszkę o boku 24x24cm):

Ja zrobiłam z połowy składników i piekłam w keksówce.

• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 szklanka cukru (lub mniej, wg. uznania)
• 1 szklanka oleju
• 2 ½ szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 duże jajka
• 2 jabłka
• 2 gruszki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 kopiaste łyżki dżemu brzoskwiniowego

Jabłka i gruszki obierz i pokrój na grubą kostkę, skrop sokiem z cytryny i posyp cynamonem. Wymieszaj i odstaw.

Żółtka utrzyj na jasną, puszystą masę z połową cukru, następnie dodaj jogurt, olej, wanilię i wymieszaj.

Białka ubij na sztywną pianę, dodaj drugą połowę cukru i ubij aż masa będzie gładka i lśniąca.

Do masy z żółtkami dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj łyżką. Wsyp delikatnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto mieszaj tak, aby nie opadło. Przelej do blaszki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Na wierzchu ułóż połowę odsączonych owoców i piecz w temperaturze 175°C ok. 45 minut.  Drugą połowę owoców usmaż na patelni z dodatkiem dżemu, do momentu aż owoce staną się miękkie a dżem całkowicie się roztopi. Tak przygotowane owoce wyłóż równomiernie na wierzch upieczonego i lekko przestudzonego ciasta. Gdy dżem stężeje ciasto jest gotowe do zjedzenia. Smacznego!