Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kokosową kruszonką

Idealne ciasto na niedzielę - ciasto drożdżowe z rabarbarem i kokosową kruszonką. Ummm mniam!

Składniki:

Na kruszonkę:

• 70 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 50 g miękkiego masła
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Na ciasto:

• 3/4 szklanki mleka
• 40 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 500 g mąki pszennej
• 80 g masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 g rabarbaru, oczyszczonego i pokrojonego na kawałki

Kruszonka:

Do miski wsyp mąkę do miski, dodaj cukier, cukier waniliowy, wiórki kokosowe i masło. Całość zagnieć. Zagniecione ciasto owiń folią spożywczą i umieść w lodówce.

Ciasto:

Do rondelka wlej mleko. Lekko podgrzej. Dodaj drożdże, cukier i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszaj.

Przelej mleko z drożdżami do dużej miski. Dodaj mąkę, miękkie masło, jajko, żółtko i sól. Całość zagniataj. Jeżeli ciasto będzie zbyt mocno się kleić dodaj 2 łyżki mąki pszennej i zagnieć. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 40 minut w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość.

W międzyczasie natłuść masłem formę o boku 25cm na 25cm. Rozgrzej piekarnik do 150 C.

Ciasto wyłóż do natłuszczonej formy. Na wierzchu ułóż rabarbar oraz kawałki kruszonki.

Piecz w temperaturze 150C przez 30 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 180C i piecz przez kolejne 20 minut.

Podawaj po całkowitym wystudzeniu. Smacznego!