Cukinia faszerowana mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Delikatne, smakowite i pożywne danie. Idealne na obiad lub późną kolację. Przygotowanie wymaga mało wysiłku a efekt końcowy na pewno zaskoczy biesiadników.

Składniki (dla 2 osób):

• średnia cukinia (o wadze ok 400g)
• 400g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 5 ząbków czosnku
• 1 koncentrat pomidorowy (200g)
• 1 szklanka soku pomidorowego
• kilka listków bazylii
• 50g startego żółtego sera
• kilka plasterków sera pleśniowego
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka Vegety
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i bazylią (Kamis Specialite) -opcjonalnie
• sól

Cukinie dobrze umyj i przekrój na pół. Wydrąż łyżeczką środki, które potem delikatnie posiekaj.Na maśle podpiecz posiekaną cebulę i 3 ząbki czosnku. Dodaj wydrążone środki z cukinii. Całość oprósz łyżeczką Vegety. Smaż ok 2-3 minut ciągle mieszając. Dodaje mięso mielone i przyprawy - pieprz, paprykę, oregano. Dokładnie wymieszaj i smaż do całkowitego usmażenia mięsa. Możesz doprawić do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem napełnij wcześniej wydrążone łódeczki z cukinii.

W małym rondelku zagotuj sok pomidorowy, resztę koncentratu, posiekane listki bazylii, 2 posiekane ząbki czosnku i przyprawę suszone pomidory z bazylią i czosnkiem. Dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem, gotuj przez ok 2 minuty. Sos pomidorowy wlej do naczynia żaroodpornego. Następnie włóż cukinie. Całość zapiekaj w piekarniku przez ok. 30 minut w temperaturze 200° C. 10 minut przed zakończeniem pieczenia ułóż na łódeczkach starty żółty ser i plasterki sera pleśniowego, aby się roztopił. Smacznego!