Babeczki można zrobić bez kremu, wtedy otrzymujemy jogurtowo-cytrynowe muffinki. Krem jest na bazie z śmietankowego serka śniadaniowego (użyłam serka łaciaty, cream cheese). Serek trzeba wymieszać z cukrem pudrem a następnie dodać roztopioną i przestudzoną białą czekoladę. Po przestudzeniu otrzymujemy idealny krem do babeczek, który nie spływa i jest bardzo trwały. Jeżeli chcecie można zabarwić krem barwnikami spożywczymi.
Składniki na 12-16 babeczek w zależności od formy:
- 1 jajko
- 3/4 szklanki cukru
- 6 łyżek oleju
- małe opakowanie jogurtu naturalnego
- 1/2 szklanki mleka
- sok i skórka z 1 cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
Na krem:
- 1 tabliczka białej czekolady ( użyłam czekolady karmelowej)
- 70 g miękkiego masła
- 200 g serka śmietankowego
- 350 g cukru pudru
- opcjonalnie - różowy barwnik spożywczy
Rozgrzej piekarnik do 180 C, formę do muffinek wyłóż papilotkami.
Do miski wbij jajko, dodaj cukier, olej, jogurt, mleko, skórkę i sok z cytryny, ekstrakt waniliowy. Wymieszaj ( niedługo przez około 1 minutę).
Do masy dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dokładnie wymieszaj.
Ciasto równomiernie wyłóż do papilotek. Piecz w piekarniku przez 20-25 min. Po upieczeniu wyjmij babeczki z foremki i odstaw do przestudzone.
Przygotuj krem. Czekoladę roztop nad kąpielą wodną. Odstaw do przestudzenia, czekolada powinna być chłodna ale nadal płynna. Jeżeli dodasz ciepłą/gorącą czekoladę do masy maślanej, masło może za bardzo się roztopić i krem nie wyjdzie.
W misce ubij masło serkiem śmietankowym, przez około 1-2 minuty. Dodaj połowę przesianego cukru pudru i wymieszaj, dodaj pozostałą część cukru pudru i wymieszaj. Na końcu dodaj czekoladę i wymieszaj. Możesz zabarwić swój krem barwnikiem. Krem powinien być dość gęsty, jednak jeśli taki nie jest możesz dodać więcej cukru pudru. Odstaw krem na 30 minut w chłodne miejsce, lub do lodówki.
Jak zrobić idealny krem do babeczek, możecie zobaczyć tutaj ( film w angielskiej wersji językowej):
Zimny krem nałóż do rękawa cukierniczego i udekoruj babeczki. Smacznego!
Z tym kremem wyglądają wspaniale.
OdpowiedzUsuńWspaniałe babeczki, poproszę jedną.
OdpowiedzUsuńUwielbiam takie babeczki:)
OdpowiedzUsuń