Wieprzowina po tajsku z mleczkiem kokosowym i masłem orzechowym

Składniki (dla 3-4 osób):

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 3 cebulki dymki
• mały pęczek świeżej kolendry
• 1 papryczka chilli, drobno posiekana
• 400 g polędwicy wieprzowej, pokrojonej w paski
• 1 mały słoik czerwonej pasty curry
• 4 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
• sok z 1 limetki
• sól i pieprz

Dodatkowo: ryż do podania

Rozgrzej olej na dużej patelni. Podsmaż przez 2 minuty, 2 drobno posiekane cebulki dymki i połowę posiekanej kolendry.  Dodaj drobno posiekaną papryczkę chilli. Dodaj wieprzowinę, oprósz solą i pieprzem i smaż przez około 5  minut ciągle mieszając. Dodaj pastę curry, masło orzechowe, miód, sos sojowy i wlej mleczko kokosowe. Dokładnie wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj sok z limetki i pozostałą dymkę i kolendrę. Wymieszaj. Podawaj z ugotowanym ryżem. Smacznego!