Cytrynowy sernik na zimno

Zamówienie na cytrynowy sernik na zimno złożył mój mąż. Miał być mocno cytrynowy - i taki właśnie jest. Bardziej cytrynowy chyba nie może być.

Przypominam o rozdaniu.

Składniki:

Na spod:

• kilkanaście okrągłych biszkoptów, do wyłożenia na dnie tortownicy

Na masę serowo-cytrynową:

• 500g ulubionego sera twarogowego (z kubełka)
• 300 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny
• sok i skórka otarta z jednej dużej cytryny

Na wierzch:

• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru pudru
• skórka otarta z 2 cytryn
• sok z 2 cytryn
• 50 ml limoncello
• 1 jajko
• 1 żółtko
• kopiasta łyżka masła
• galaretka cytrynowa

Dodatkowo:

• 1 galaretka cytrynowa

Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Na papierze ułóż równomiernie biszkopty.

Śmietankę ubij na sztywno. W połowie ubijania dodaj cukier puder. Nadal mieszając, dodawaj po łyżeczce serka twarogowego. Następnie dodaj skórkę i sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszaj. Podziel masę na dwie części. 1,5 łyżki żelatyny rozpuść w gorącej wodzie. Dodaj żelatynę do połowy masy serowej i dokładnie wymieszaj. Przelej masę do tortownicy i wstaw do lodówki.

Galaretkę rozpuść w 300ml przegotowanej wody i odstaw do wystudzenia. 

Gdy pierwsza warstwa sernika stężeje wylej na nią tężejącą galaretkę.

Gdy garaletka całkowicie stężeje przygotuj drugą porcję masy serowej. Rozpuść pozostałą żelatynę w gorącej wodzie i dodaj do masy, całość dokładnie wymieszaj. Przelej masę na galaretkę, wstaw do lodówki. Gdy masa stężeje przygotuj ostatnią warstwę.

Na rozgrzanej patelni wymieszaj mąkę, cukier i skórkę z cytryny. Powoli dolej sok z cytryny i limoncello. Całość dokładnie wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu. Gdy budyń zgęstnieje i zacznie bulgotać zdejmij go z ognia. Dodaj masło i mieszaj tak długo aż całkowicie się roztopi. Następnie dodaj żółtko i 1 całe jajko. Dokładnie wymieszaj. Przenieś znów na ogień i ciągle mieszając doprowadź do zagotowania. Następnie wsyp garaletkę cytrynową i dokładnie wymieszaj. Gęsty budyń przelej na masę serową. Wierzch szybko twardnieje wiec musisz to zrobić bardzo sprawnie. Smacznego!