Ciasteczka cytrynowe

Jeżeli jeszcze nie upiekliście pierniczków, nie wpadajcie w panikę. Mam dla was przepis na szybkie i aromatyczne, świąteczne ciasteczka cytrynowe.

Składniki (na 2 i 1/2 blaszki ciasteczek):

• 1 i 1/4 kostki masła (ok. 240 gram), w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru (użyłam trzcinowego)
• skórka otarta z 3 cytryn
• 1 żółtko
• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć lub dać sok z cytryny)

W misce ubij masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj żółtko i skórkę z cytryny, dokładnie wymiesza. 

Do drugiej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.  Dodaj suche składniki do masy z masła. Dodaj ekstrakt waniliowe i dokładnie wymieszaj na wolnych obrotach. Następnie zagnieć ciasto. Zawiń ciasto w folię i odstaw do lodówki na 30 min.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj na podsypanym mąką blacie. Foremkami wytnij dowolne kształty. Ułóż ciasteczka na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piecz 12-14 minut. Ostudź. Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem lub udekoruj. Swoje udekorowałam lukrem i cukrową posypka. Smacznego!