Sernik tiramisu

Połączenie dwóch ulubionych deserów - tiramisu i sernika na zimno. To chyba najlepszy sernik jaki do tej pory zrobiłam. Kremowy, delikatny z wyraźną nutą czekolady, kawy i amaretto. Polecam!

Składniki:

Na spód:

• opakowanie ciastek digestive (ok 150g) lub innych ciasteczek owsianych
• 1/4 szklanki roztopionego masła

Na sernik:

• 2 łyżki żelatyny
• 2 szklanki śmietany kremówki
• 2/3 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 1/4 łyżeczki soli
• 500g serka Maskarpone
• 1/2 filiżanki espresso
• 1/4 szklanki amaretto
• 100g podłużnych biszkoptów
• 50g ciemnej czekolady
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 2-3 łyżki kakao

Rozkrusz ciastka  i połącz je z roztopionym masłem. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Na spodzie tortownicy ułóż masę z ciastek i masła. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150C i podpiekaj spód przez około 10 minut. Następnie wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.

Namocz żelatynę w 100ml zimnej wody, przez około 5 minut. Następnie włóż ją do mikrofalówki (lub do naczynia z wrzątkiem) na kilka sekund. Ciepłą żelatynę dokładnie wymieszaj i odstaw.

W dużej misce wymieszaj żółtka, cukier i sól. Umieść miskę nad garnkiem z wrzątkiem. Ubijaj całość do momentu aż jajka staną się bardzo jasne a cukier całkowicie się roztopi. Zdejmij miskę znad pary.

W drugiej misce ubij serek maskarpone, do momentu aż stanie się puszysty - około 3-4 minuty.

Połącz ser maskarpone z masą jajeczną i dokładnie wymieszaj. 

Ubij śmietankę kremówkę na sztywno. Pamiętaj, że aby śmietana się ubiła musi być mocno schłodzona. Połącz ubitą śmietanę z serem i jajkami. Dodaj otartą skórkę z cytryny, ekstrakt z wanilii i rozpuszczoną żelatynę. Całość dokładnie wymieszaj.

Na głębokim talerzu wymieszaj espresso i amaretto.

Przełóż połowę masy serowej do tortownicy. Namocz biszkopty w mieszaninie kawy i amaretto i ułóż na masie serowej. Na warstwę biszkoptów zetrzyj czekoladę. Następnie wyłóż drugą część masy serowej.

Wstaw sernik na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki. Przed podanie oprósz kakaem. Smacznego!