Sałatka z awokadowym pesto

Składniki:

• opakowanie rukoli
• 5-6 pomidorków koktajlowych
• 1/2 ogórka zielonego
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 kula mozzarelli

Na pesto:

• 1 dojrzałe awocado
• garść liści bazylii
• 100 ml oliwy z oliwek
• 10g parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka orzechów włoskich
• sol i pieprz

Rukolę umyj, osusz i umieść na półmisku. Pomidorki pokrój w ćwiartki, ogórek pokrój w kostkę, cebulę pokrój w cienkie piórko. Mozarelle pokrój w kostkę. Warzywa i ser ułóż na rukoli. 

Składniki na pesto umieść w blenderze i zmiksuj do powstania gładkiej pasty. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Ułóż pesto na sałatce. Smacznego