Pyszne 500 kalorii z Dietą 5:2 #4

Post bierze udział w akcji organizowanej przez wydawnictwo muza, w związku z promocją książki:

http://www.muza.com.pl/?module=okladki&id=11500

1 Śniadanie: Kanapka z jajkiemi szpinakiem, ok 230kcal

Składniki (dla 2 osób):

·                     1 pełnoziarnista bułka

·                     2 jajka

·                     garści świeżych liści szpinaku

·                     1 łyżka musztardy

·                     1 łyżeczka płynnego miodu

·                     1 łyżeczka soku z cytryny

Bułkę przekrój na pół i ugriluj na patelni do grillowania, bez dodatku tłuszczu. Zagotuj wodę w garnku. Zamieszaj wodę w garnku tak aby powstał wir. Wbij jajko i gotuj do momentu ścięcia się białka. Wyjmij jajko z wody i odcedź. Na bułce ułóż szpinak, na szpinaku połóż jajko. Wymieszaj musztardę z miodem i sokiem cytrynowym i tak powstałym sosem polej kanapkę. Smacznego! 

2. Obiadokolacja: Warstwowa sałatka z kurczakiem, ok 350kcal

Składniki (dla 2-3 osób):

• 200g umytych szczoteczką młodych ziemniaków
• 1 czerwona papryka, przepołowiona i wydrążona
• 1 żółta papryka, przepołowiona i wydrążona
• 1 mała cukinia pokrojona w talarki
• 1 mała cebula pokrojona w cienkie piórka
• 1 duży pomidor pokrojony w plasterki
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka przyprawy do dań meksykańskich
• 2-3 łyżeczki przyprawy do kurczaka
• odrobina siekanego szczypiorku do dekoracji

Składniki na dressing jogurtowy:

·                     3 kopiaste łyżki jogurtu naturalnego

·                     1 łyżka majonezu

·                     2 łyżeczki świeżo siekanego szczypiorku

·                     sól i pieprz

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Papryki połóż na folii aluminiowej i ułóż na ruszcie w piekarniku. Piecz do momentu aż skórka stanie się czarna i zacznie pękać (ok 15 min w temperaturze 200C). Następnie wyjmij z piekarnika i wystudź. Ściągnij skórkę a miąższ pokrój w paski. Cukinię gotuj w osolonej wodzie przez ok 3-4 minuty, następnie przelej ją zimną wodą aby ostygła. Pierś z kurczaka pokrój na cienkie paski, usmaż na łyżce masła z dodatkiem przypraw. W miseczce wymieszaj jogurt, majonez i szczypiorek. Dopraw do smaku sola i pieprzem. Ostudzone ziemniaki pokrój w talarki i wymieszaj z wcześniej przygotowanym dressingiem. Na talerzach rozłóż porcję ziemniaków. Na  warstwie ziemniaków połóż warstwę cukinii, następnie papryki, cebulę i pomidory. Na wierzchu ułóż kurczaka. Posyp do dekoracji szczypiorkiem. Smacznego!