Pastitsio czyli lasagne po grecku

Pastitsio to tradycyjne danie kuchni greckiej, składające się z makaronu, pomidorów, mięsa mielonego i puszystego sosu beszamelowego. To grecka wersja lasagne z dodatkiem aromatycznych przypraw takich jak cynamon i goździki. Pyszne aromatyczne danie, które na pewno wszyscy polubią. Chociaż jest trochę czasochłonne to naprawdę warto je wypróbować. Jest to absolutny must have na kulinarnej liście.

Składniki (dla 3-4 osób):

• 400-450g makaronu penne
• 100g tartego żółtego sera
• 1 łyżka masła

Na sos mięsny:

• 500g mielonej wołowiny (lub mięsa mielonego wołowo-wieprzowego)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula drobno posiekana
• 1 czerwona papryka - drobno posiekana
• 4 ząbki czosnku drobno posiekane
• 50ml wina
• 1 szklanka bulionu wołowego (może być z kostki)
• 1 puszka posiekanych pomidorów (400g)
• 2 kopiaste łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka cukru
• 2 listki laurowe
• sól i pieprz

Na sos beszamelowy:

• 100g masła
• 6 łyżek mąki
• 3 szklanki mleka
• 50g tartego sera
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 1 żółtko
• spora szczypta gałki muszkatołowej
• biały pieprz
• sól

Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i smaż aż stanie się szklista. Do cebuli dodaj mięso i smaż aż przestanie być różowe - około 10 minut. Dodaj wino, posiekany czosnek, paprykę, cynamon, goździki, sporą szczyptę soli, czarny pieprz i oregano. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj ok.5 minut. Dodaj pomidory, przecier pomidorowy i bulion wołowy. Wymieszaj i gotuj przez ok 30 minut, do momentu aż bulion i wino zredukują się a sos stanie się bardzo gęsty.

Przygotuj beszamel. W dużym garnku, na średnim ogniu roztop masło. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj aż sos stanie się gęsty. Powoli dodaj mleko, ciągle mieszając. Sos powinien zgęstnieć i stać się bardzo gładki. Uzbrój się w cierpliwość bo to zajmie trochę czasu. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu aby sos nie przypalił się. Gdy sos zgęstnieje wyłącz ogień. Dodaj gałkę muszkatołową, sól, biały pieprz i wymieszaj. Ciągle mieszając powoli, cienką stróżką dodaj rozmącone żółtko jajka. Dodaj 50g tartego sera, wymieszaj aby ser roztopił się. Na koniec dodaj jogurt grecki i dokładnie wymieszaj.

Makaron gotuj 5-7 minut w osolonej wodzie. Tak aby był bardzo al dente. Odlej szklankę sosu beszamelowego a resztę wymieszaj z ugotowanym makaronem.

Naczynie żaroodporne natłuść masłem. Na dnie ułóż 1/2 makaronu z sosem beszamelowym. Następnie wyłóż sos mięsny. Na sosie mięsnym ułóż pozostały makaron. Na wierzch wylej sos beszamelowy i ułóż resztę tartego sera. Piecz ok 30 minut w 180C. Po upieczeniu odstaw na 15-20minut aby zapiekanka lekko przestudziła się. Przestudzoną zapiekankę łatwiej pokroisz. Smacznego!